高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)探析*

王立進(jìn)

上海工商外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，上海 201399

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高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)探析*

王立進(jìn)

上海工商外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，上海 201399

高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)作為培養(yǎng)具有專(zhuān)業(yè)素質(zhì)人才的“搖籃”，教育方式的探究對(duì)于服務(wù)行業(yè)的發(fā)展規(guī)范有著深遠(yuǎn)影響。本文從職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)容入手，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的內(nèi)涵及特征進(jìn)行了分析，并結(jié)合高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)途徑進(jìn)行了探討。

職業(yè)素養(yǎng)；酒店管理專(zhuān)業(yè)；高職院校

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)是酒店人才培養(yǎng)的基地，良好的職業(yè)素養(yǎng)是衡量一個(gè)職業(yè)人成熟度的重要指標(biāo)，高職院校是學(xué)生步入社會(huì)的訓(xùn)練基地。因此，高職生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)具有重要意義。

一、酒店行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)要求的相關(guān)概述

(一)酒店行業(yè)中職業(yè)素養(yǎng)所包含的內(nèi)在要求

酒店行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)涵蓋了多方面的內(nèi)容，概括起來(lái)包括以下兩個(gè)方面：一方面是高超的業(yè)務(wù)能力。業(yè)務(wù)能力是每位員工應(yīng)當(dāng)具備的基本能力，專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)成為各個(gè)酒店共同追求的目標(biāo)。除了專(zhuān)業(yè)技能外，良好的溝通表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作執(zhí)行能力、高效的執(zhí)行力等都成為業(yè)務(wù)能力的重要展示。另一方面是綜合的管理能力。酒店管理專(zhuān)業(yè)中最為顯著的特點(diǎn)便在于“管理”上。學(xué)生作為酒店行業(yè)的儲(chǔ)備人才，要加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)行的管理能力教育。組織、計(jì)劃、控制等能力是今后管理工作得以順利開(kāi)展的重要保障

(二)高職酒店專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)培育的現(xiàn)狀

在目前高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教育中，仍舊面臨一些問(wèn)題，概括起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面：

1.教育方法相對(duì)陳舊

大多數(shù)高職院校對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方式仍沿用傳統(tǒng)培養(yǎng)方法。許多高職院校在設(shè)置課程與教學(xué)方法時(shí)，未能積極創(chuàng)新思想，與時(shí)俱進(jìn)改進(jìn)教學(xué)模式。遵循傳統(tǒng)的教學(xué)方式，缺少系統(tǒng)、完善的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，直接利用理論知識(shí)的“灌輸法”，以完成專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容。這種教學(xué)模式也不能幫助學(xué)生感受酒店行業(yè)的工作氛圍與服務(wù)行業(yè)的工作思想，進(jìn)而消退了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

2.部分學(xué)生重專(zhuān)業(yè)輕素質(zhì)

在以往的酒店管理專(zhuān)業(yè)中，更多的在于對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論方面的教育，而忽視了對(duì)職業(yè)素養(yǎng)方面的培養(yǎng)，這也導(dǎo)致了學(xué)生職業(yè)能力無(wú)法得到提升。部分學(xué)生在校期間僅重視理論和技能知識(shí)的學(xué)習(xí)，片面的認(rèn)為靠一張文憑和各種各樣的資格證書(shū)就能敲開(kāi)企業(yè)的大門(mén)，失去了正確思想的引導(dǎo)，職業(yè)觀(guān)念淡薄，缺少學(xué)習(xí)動(dòng)力，往往應(yīng)付教學(xué)要求，缺乏科學(xué)的職業(yè)生涯規(guī)劃。

3.對(duì)酒店工作量不滿(mǎn)意

很多學(xué)生在實(shí)習(xí)期間很難適應(yīng)酒店的高強(qiáng)度的工作。酒店處于人力成本考慮，精細(xì)的時(shí)間管理增加了學(xué)生適應(yīng)工作的難度。酒店會(huì)根據(jù)客源情況調(diào)整調(diào)整員工上下班時(shí)間，這種綜合計(jì)時(shí)制度要求要求員工臨時(shí)加班，導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)學(xué)生上班時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

二、高職院校培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)措施

(一)構(gòu)建完善的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系

作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，職業(yè)素養(yǎng)教育應(yīng)貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)的各環(huán)節(jié)和過(guò)程中。高職院校應(yīng)建立長(zhǎng)效的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)機(jī)制，將素養(yǎng)教育滲透到日常教學(xué)體系中，貫穿到高職教育的整個(gè)過(guò)程。高職院校應(yīng)構(gòu)建校企文化融合模式，加強(qiáng)校企合作以及與市場(chǎng)的銜接。借鑒企業(yè)人才培養(yǎng)方案，實(shí)施教學(xué)改革，優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)做中學(xué)，學(xué)中作的教學(xué)體系。

(二)樹(shù)立以人為本的學(xué)生管理理念

高職院校應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)溝通，切實(shí)保障學(xué)生酒店實(shí)習(xí)期間的切身利益。切實(shí)做到以人為本，實(shí)現(xiàn)學(xué)生管理主動(dòng)化，即要尊重、信任、理解學(xué)生，引導(dǎo)其充分認(rèn)識(shí)自己的價(jià)值，激發(fā)個(gè)人主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng)造性。實(shí)習(xí)期間，指導(dǎo)教師和企業(yè)應(yīng)當(dāng)依據(jù)實(shí)習(xí)方案和大綱內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。

(三)專(zhuān)業(yè)教學(xué)中融入職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)

專(zhuān)業(yè)教學(xué)作為職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的基本平臺(tái)和有效途徑，高職生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)既要重視課堂教學(xué)的方法，又要通過(guò)職業(yè)活動(dòng)體現(xiàn)。

在校的專(zhuān)業(yè)教學(xué)和實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)校應(yīng)有意識(shí)地引入企業(yè)相關(guān)崗位規(guī)范和流程標(biāo)準(zhǔn)，從而有目的來(lái)激發(fā)學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，幫助學(xué)生在準(zhǔn)職業(yè)生涯中提前進(jìn)入職業(yè)角色。提高學(xué)生高度的責(zé)任意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展能力，增強(qiáng)敬業(yè)精神。

(四)采用校企共管分段培養(yǎng)模式

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程中校方與酒店單均應(yīng)設(shè)置了管理機(jī)構(gòu)，分工協(xié)作，共同參與管理。酒店與學(xué)校資源共享，企業(yè)專(zhuān)家與學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)深入研討酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，采取“工學(xué)交替”分段培養(yǎng)的教學(xué)模式。

三、結(jié)語(yǔ)

高職院校應(yīng)該圍繞現(xiàn)代職業(yè)教育特征，以就業(yè)為導(dǎo)向，加強(qiáng)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，提升高職生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。將職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)工作貫穿于工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式和專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，將職業(yè)素養(yǎng)理念落實(shí)到課程體系中，高度融合企業(yè)文化和校園文化，不斷提高職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的成效。

[1]張蓉倩，王宇.探究培養(yǎng)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的路徑[J].才智，2015，27：19.

[2]魏羽.高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)研究[J].知識(shí)經(jīng)濟(jì)，2015，21：118.

[3]陳燕萍.淺析高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)策略[J].人才資源開(kāi)發(fā)，2015，18：214-215.

*上海高校青年教師培養(yǎng)資助計(jì)劃“上海市高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)研究”(項(xiàng)目編號(hào)：ZZGSWGY14012)。

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A

王立進(jìn)(1985-)，男，漢族，山東人，研究生，上海工商外國(guó)語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，助教，研究方向：旅游與酒店管理。