福爾摩斯的維多利亞時(shí)代美食

20年來(lái)，福爾摩斯的故事被改編近300次，熱潮持續(xù)百年不曾退去。順勢(shì)而生，作品的書迷和影迷遍布全球，想要走近福爾摩斯的生活嗎？那么了解一下故事中的維多利亞時(shí)代美食吧！作

為經(jīng)典名著，福爾摩斯系列小說(shuō)改編的影視作品層出不窮，英劇《神探夏洛克》便是近幾年人氣最高的作品之一。每年的新一季內(nèi)容都讓全球的劇迷們翹首以盼。劇迷們的熱情甚至驚動(dòng)了各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人，英國(guó)首相出訪各個(gè)國(guó)家都會(huì)被當(dāng)?shù)貏∶宰穯?wèn)《神探夏洛克》的更新時(shí)間，連中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平在訪問(wèn)英國(guó)時(shí)，也在演講中提到了這部讓中國(guó)人感受到英國(guó)傳統(tǒng)文學(xué)魅力的作品。福爾摩斯的粉絲們可是對(duì)作品中的每個(gè)場(chǎng)景都沉醉不已，經(jīng)常大玩Cosplay，所以還原出書中和劇中的飲食也成為我們可以近距離接觸福爾摩斯生活的一種方式。

福爾摩斯系列小說(shuō)出版在英國(guó)維多利亞時(shí)代晚期。維多利亞時(shí)代是英國(guó)經(jīng)濟(jì)文化的全盛時(shí)期，飲食文化的發(fā)展也到了一個(gè)高峰。在那個(gè)時(shí)代，英國(guó)盛行下午茶，講宄早餐豐盛，午餐簡(jiǎn)單，晚餐正式，所以這些飲食文化在書中也能體現(xiàn)一番。

福爾摩斯是個(gè)嚴(yán)于律己的人，他認(rèn)為消化過(guò)程得到的供血量等于腦力所損失的供血量。為了保持清醒的頭腦，他每日的進(jìn)食很少，但早餐卻占據(jù)著舉足輕重的地位。福爾摩斯的房東赫德森太太會(huì)做的菜有限，每次都會(huì)提供火腿蛋、熏魚雞蛋奶油飯（kedgeree）。熏魚雞蛋奶油飯是英國(guó)人經(jīng)常吃的一種早餐，據(jù)說(shuō)是維多利亞時(shí)代蘇格蘭海軍占領(lǐng)印度時(shí)，由印度一種叫做khichri的咖喱炒飯加入了熏魚改良而成，逐漸成為英國(guó)早餐的一種?；鹜鹊皠t是傳統(tǒng)的英式早餐全餐中的一種。有客人拜訪時(shí)，主人會(huì)在10點(diǎn)左右為大家提供英式早餐全餐，—股是將烤面包片、烤番茄、炒蛋或者煎蛋、香腸、培根、茄汁燉豆、煎蘑菇、薯餅、血腸（black pudding）等放在一個(gè)大餐盤中，搭配自己喜愛的水果、配茶、果汁或者咖啡食用。最為經(jīng)典的維多利亞時(shí)代美食莫過(guò)于下午茶了，由貝德芙公爵夫人開創(chuàng)的下午茶開啟了一種嶄新的社交方式，一經(jīng)推出便受到名媛仕女的喜愛。即便是控制飲食的福爾摩斯也對(duì)下午茶情有獨(dú)鐘。華生觀察到每當(dāng)福爾摩斯被疑難問(wèn)題弄得煩躁不安，一旦發(fā)現(xiàn)他在下午茶時(shí)大快朵頤，便說(shuō)明他已經(jīng)對(duì)案情胸有成竹。這些書中的小細(xì)節(jié)讓我們看到：下午茶已從女士們的茶會(huì)變成了社交聚會(huì)的重要形式。

晚餐是英國(guó)人一日之中的正餐，無(wú)論是貴族還是中產(chǎn)階級(jí)、工人階級(jí)的家庭，都要全家一起享用。從1860年開始流行至今的炸魚薯?xiàng)l，在維多利亞時(shí)代是英國(guó)工人階級(jí)的主食，簡(jiǎn)單的食材經(jīng)過(guò)油炸后外酥里嫩，配上醬汁便是豐盛的一餐了?？均Z也是經(jīng)常出現(xiàn)的一道主菜。他們?cè)邬Z的肚子中加入土豆、栗子或者蘋果一起烤，而鵝的內(nèi)臟要單獨(dú)加工，這樣既能物盡其用，又可享受到不同的美味。小說(shuō)系列中的《藍(lán)寶石案》便是在鵝的胃里找到了那顆著名的藍(lán)寶石，烤鵝的地位由此可見一斑。

英國(guó)美食以簡(jiǎn)單著稱，不過(guò)這些美食雖然簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)約，經(jīng)過(guò)歷史沉淀形成的美食風(fēng)格，在世界上永遠(yuǎn)占有著獨(dú)特的地位。

英式早餐全餐

用料

1個(gè)雞蛋、番茄/3片培根/200克茄汁黃豆罐頭/2個(gè)蘑菇/2片吐司/適量黃油/少量橄欖油

做法

1 蘑菇洗凈去柄，放入倒有少量橄欖油的平底鍋中煎至蘑菇變熟。番茄洗凈后橫切，取中間兩片，放入鍋中每面煎2分鐘后取出。

2 另取一鍋，放入適量黃油燒熱，放入培根煎至出油變脆，吐司放入烤面包機(jī)中烤好后沿對(duì)角線切開。

3 平底鍋中放入適量黃油，將雞蛋打入鍋中，根據(jù)個(gè)人喜好煎成荷包蛋。茄汁黃豆罐頭打開取出茄汁黃豆，將所有食材放入盤中即可。

蘋果餡烤鵝

用料

1只鵝/200克洋蔥/3個(gè)紅蘋果、胡蘿卜/1茶匙白砂糖/50克香腸、面包碎/210毫升蘋果酒/適量油、月桂葉、百里香、歐芹、鹽、黑胡椒碎

做法

1 烤箱預(yù)熱200攝氏度，鵝洗凈后處理干凈，去除內(nèi)臟，留鵝肝切小塊。蘋果洗凈切塊，放入鍋中煮熟后取出，瀝干備用。香腸切塊，洋蔥、胡蘿卜和歐芹洗凈切碎。

2 將處理后的鵝放入烤箱中烤1小時(shí)，將烤箱溫度降至180攝氏度，繼續(xù)烤至表皮變色。

3 鍋中放入鵝肝塊、胡蘿卜碎、歐芹碎、月桂葉、百里香和一半的洋蔥碎，倒入1升左右的水開火煮至沸騰，繼續(xù)用小火煮1小時(shí)左右。

4 平底鍋中倒入適量油，放入剩余洋蔥碎炒至焦黃，放入蘋果塊，加入白砂糖翻炒3分鐘，倒入煮好的鵝肝塊煎至金黃，關(guān)火后倒入碗中，加入適量鹽、黑胡椒碎、面包碎和香腸塊攪拌均勻備用。

5 取出烤鵝，將烤鵝的肉汁倒入鍋中，加入蘋果酒、適量的鹽與黑胡椒碎，大火煮至湯汁變濃?？均Z裝盤，放入蘋果鵝肝餡，淋上肉汁即可。

熏魚雞蛋奶油鈑

用料

100克洋蔥/55克黃油/200克大米/20克紅辣椒/3個(gè)熟雞蛋/1茶匙咖喱粉/210毫升牛奶/120毫升鮮奶油/100克熏魚/適量海鹽、黑胡椒碎、肉豆蔻粉、歐芹、檸檬汁

做法

1 洋蔥洗凈切碎，熟雞蛋剝殼切成4塊，熏魚去骨后取肉切塊，紅辣椒和歐芹洗凈切碎備用。

2 鍋中放入黃油加熱融化，倒入洋蔥碎翻炒幾分鐘，倒入大米繼續(xù)攪拌。加入海鹽、黑胡椒碎、咖喱粉和肉豆蔻粉，幾分鐘后加入牛奶、鮮奶油和250毫升清水。

3 待米飯將熟時(shí)，加入熏魚塊，攪拌至米飯變熟（可適量加入清水防止煮干）。

4 關(guān)火后加入歐芹碎攪拌，裝盤后放入雞蛋塊和紅辣椒碎，淋上適量檸檬汁即可。