奶業(yè)發(fā)展亟待構(gòu)建更緊密命運(yùn)共同體

焦 宏

奶業(yè)發(fā)展亟待構(gòu)建更緊密命運(yùn)共同體

焦 宏

在消費(fèi)不暢，市場信心不足，庫存加大，國際市場奶價(jià)走低等一系列疊加因素下，奶農(nóng)和乳企雖然是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的共同體，但建立的利益關(guān)系不緊密，導(dǎo)致多了倒、少了搶的局面不斷發(fā)生。雖然當(dāng)前市場供求矛盾凸顯，但從長遠(yuǎn)看我國奶業(yè)發(fā)展依然具有深厚的潛力，乳企要嚴(yán)格遵守契約精神，更要眼光放遠(yuǎn)，切實(shí)建立與奶農(nóng)更緊密的命運(yùn)共同體，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖和加工共贏。

據(jù)報(bào)道，上半年我國奶業(yè)全行業(yè)虧損面已經(jīng)超過50%，上市乳企年中報(bào)表也不好看，整體業(yè)績出現(xiàn)下滑。市場消費(fèi)不暢，奶價(jià)過低，國際奶價(jià)與國內(nèi)奶價(jià)嚴(yán)重倒掛等，是當(dāng)前困擾正在振興發(fā)展中的民族奶業(yè)的陣痛。

近年來，我國奶業(yè)取得了重大成就，成為世界第三大奶業(yè)生產(chǎn)國。2015年，我國生鮮乳和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3870萬噸和2782萬噸，全國生鮮乳和乳制品抽檢合格率分別達(dá)到99.3%、99.5%；人均奶類消費(fèi)量達(dá)到36公斤；三聚氰胺抽檢合格率連續(xù)7年保持在100%，規(guī)模牧場乳蛋白、乳脂肪等指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。奶業(yè)生產(chǎn)方式明顯轉(zhuǎn)變。奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖比重超過48%，奶牛的單產(chǎn)大幅提高，荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)6噸，其中9噸以上高產(chǎn)奶牛達(dá)到150萬頭。規(guī)模養(yǎng)殖場全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶；奶農(nóng)專業(yè)合作組織超過1.5萬個(gè)，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平顯著提高。主要乳品加工裝備和技術(shù)水平已接近或達(dá)到世界先進(jìn)水平，奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)的市場份額已超過50%。我國用30多年的時(shí)間走完發(fā)達(dá)國家上百年的奶業(yè)發(fā)展歷程，成績來之不易。

在我國奶業(yè)大發(fā)展中，除了消費(fèi)者的消費(fèi)信心不強(qiáng)外，不斷變化的市場也讓處在生產(chǎn)端的奶農(nóng)深受影響，倒奶殺牛的新聞不斷。過去乳企在市場不好時(shí)，拒收的理由是規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、質(zhì)量差；現(xiàn)在奶農(nóng)的生產(chǎn)水平提高了，奶牛不再是吃秸稈，喝涼水，睡污泥，而是過上了吃“牧草之王”苜蓿，喝熱水，睡臥床的好日子，奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境提高了，奶的質(zhì)量和品質(zhì)也提高了，但奶農(nóng)還是擺脫不了弱勢(shì)的地位。一些牧場主說，原奶的市場比較好的時(shí)候，各大乳企紛紛爭奪奶源，國內(nèi)大的乳企都想與其簽訂供奶協(xié)議。而且在簽訂合同時(shí)，雙方并沒有規(guī)定上限，只規(guī)定了下限，恨不得產(chǎn)奶越多越好，甚至達(dá)不到下限量還要向乳企支付違約金，而對(duì)于上限并沒有明確的規(guī)定。由于合同一簽10年，牧場不斷加大投入，提高技術(shù)管理，最近幾年鮮奶的自然增長量升得比較快。但是想不到的是，奶業(yè)市場不好時(shí)，乳企卻直接限量，導(dǎo)致增加的鮮奶無法及時(shí)處理，給奶農(nóng)帶來了很大的損失。

乳企也是有苦難言，雖然不斷加大營銷力度，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)，但還是擋不住消費(fèi)者購買國外乳制品的趨勢(shì)，用時(shí)下流行的一句話就是供給側(cè)和消費(fèi)側(cè)脫節(jié)了，尤其在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上顯得尤為突出。雖然，生產(chǎn)和加工之間簽訂了合同，甚至在奶源緊張時(shí)，合同中明確約定牧場每天不得交低于多少噸奶的限制，但奶業(yè)發(fā)展深層的矛盾沒有解決。乳企和奶農(nóng)之間是兩個(gè)共同追逐利益最大化的經(jīng)營主體，在消費(fèi)不暢，市場信心不足，庫存加大，國際市場奶價(jià)走低等一系列疊加因素下，奶農(nóng)和乳企雖然是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的共同體，但建立的利益關(guān)系不緊密，導(dǎo)致多了倒、少了搶的局面不斷發(fā)生。雖然目前乳企自建和參股的奶源比重超過了20%，有現(xiàn)代牧業(yè)的“種養(yǎng)加一體化”和“從擠奶到加工2小時(shí)完成”的生產(chǎn)模式，有中鼎牧業(yè)創(chuàng)立的奶農(nóng)乳企合作共贏的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成了全國規(guī)模最大的創(chuàng)新型奶農(nóng)聯(lián)合體，構(gòu)建與奶農(nóng)共進(jìn)退的模式。但奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈成本和風(fēng)險(xiǎn)最大的生產(chǎn)部分，仍然是奶農(nóng)買來高價(jià)奶牛，生產(chǎn)奶的直接投入奶牛和飼養(yǎng)由奶農(nóng)投資了，乳企做著加工、品牌、渠道和銷售等輕資產(chǎn)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)和加工雖有一紙合同約束，但在嚴(yán)峻的市場環(huán)境下，薄薄的契約解決不了奶農(nóng)和乳企的困境。

奶業(yè)發(fā)展事關(guān)國人的幸福生活，農(nóng)民的就業(yè)增收，國家重要農(nóng)產(chǎn)品和食品供給保障，意義重大。剛剛召開的中國奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)暨奶業(yè)振興大會(huì)發(fā)出宣言：以穩(wěn)固奶源為己任，構(gòu)建公平合理的利益分配機(jī)制。與廣大奶農(nóng)結(jié)成命運(yùn)共同體，共擔(dān)壓力、共享成果，緊密協(xié)作、共同發(fā)展。對(duì)當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期和攻堅(jiān)期意義重大。

應(yīng)當(dāng)看到，雖然當(dāng)前市場供求矛盾凸顯，但從長遠(yuǎn)看我國奶業(yè)發(fā)展依然具有深厚的潛力，當(dāng)前乳制品的飽和充其量是臨時(shí)性飽和。去年全國液態(tài)奶銷量增長在各類大宗食品中仍是較快的。隨著人口增長、人民生活水平提高以及放開“二胎”政策等利好消息，奶類消費(fèi)可望在較長時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢(shì)，我國奶業(yè)仍處于大有可為的重要階段。當(dāng)前在奶業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整轉(zhuǎn)型期，在奶農(nóng)嚴(yán)格按照合同生產(chǎn)的情況下，乳企要嚴(yán)格遵守契約精神，更要眼光放遠(yuǎn)，在市場消費(fèi)不振時(shí)，負(fù)起振興民族乳業(yè)的責(zé)任，不能在國外奶粉價(jià)低時(shí)，限收國內(nèi)牧場鮮奶，要切實(shí)履行自己的承諾，切實(shí)建立與奶農(nóng)的命運(yùn)共同體，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，大力推動(dòng)傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)變，只有奶農(nóng)和乳企共同承擔(dān)起責(zé)任，才能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖和加工共贏生態(tài)圈的目標(biāo)。

摘自《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》2016年9月14日