動(dòng)物霉菌毒素中毒的調(diào)理研究

薄連震

(安徽省阜陽(yáng)市潁州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)新安大道1599號(hào)宏亮飼料科技有限公司,236000)

動(dòng)物霉菌毒素中毒的調(diào)理研究

薄連震

(安徽省阜陽(yáng)市潁州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)新安大道1599號(hào)宏亮飼料科技有限公司,236000)

霉菌毒素對(duì)食品的污染已受到人們的普遍關(guān)注，該毒素在動(dòng)物體內(nèi)的殘留已危及到人類的健康。近幾年內(nèi)有的飼料企業(yè)也出現(xiàn)過(guò)因飼料原料中黃曲霉毒素濃度超標(biāo)而造成的養(yǎng)鴨戶的雛鴨中毒死亡的事件，給飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶都造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失，因此，霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害也應(yīng)引起飼料和家禽養(yǎng)殖業(yè)的高度重視。

資料顯示，飼料中的霉菌毒素在國(guó)內(nèi)很普遍。新英格蘭大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士敖志剛曾在2006-2007年做了一份中國(guó)飼料及飼料原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告。報(bào)告稱，225個(gè)樣品檢測(cè)顯示：玉米、全價(jià)飼料、玉米副產(chǎn)品、奶?；旌巷暳?，青貯飼料的6種霉菌毒素檢出率平均達(dá)到93.2%。

1 霉菌毒素的危害

給動(dòng)物喂食含霉菌毒素的飼料后，表現(xiàn)為漸進(jìn)性食欲減退、口渴、便血、生長(zhǎng)緩慢、體重減輕、皮膚出血、過(guò)度興奮、黃疸、抽搐、角弓反張等。病理解剖可見(jiàn)肝臟腫大，彌漫性充血、出血及壞死等表現(xiàn)，心臟擴(kuò)大，肺水腫等。霉菌毒素攻擊動(dòng)物特定的生化系統(tǒng)和器官，傷害免疫系統(tǒng)，造成急性和慢性中毒，而多種霉菌毒素共存會(huì)有毒性“相乘”（“增效”）作用。霉菌毒素造成問(wèn)題最大的還是它的慢性毒害作用，具體在動(dòng)物身上表現(xiàn)為：

①豬:生長(zhǎng)肥育豬：采食量急劇下降，腹瀉，皮膚蒼白，消瘦，被毛蓬亂，生長(zhǎng)緩慢，出欄延遲1月以上；種豬：繁殖力下降，死胎，流產(chǎn)幾率加大。

②家禽：免疫力下降，骨骼病變，出現(xiàn)敗血癥狀。肉雞：成活率下降，生長(zhǎng)緩慢（生長(zhǎng)速度下降10%以上），飼料報(bào)酬降低5%以上；蛋雞：產(chǎn)蛋率急劇下降，種蛋受精率和孵化率下降。

③奶牛：采食下降，產(chǎn)奶下降，流產(chǎn)、死胎上升，霉菌毒素污染的奶牛產(chǎn)奶中都能檢測(cè)到霉菌毒素。

④魚(yú)：采食下降，肝壞死，出血，大面積死亡。

2 當(dāng)前市場(chǎng)上采用的辦法

面對(duì)霉菌的污染，現(xiàn)在飼料廠主要采用防霉劑和脫霉劑。防霉劑主要是一些丙酸鈣、山梨酸、苯甲酸及山梨酸鉀等，防霉劑只對(duì)霉菌進(jìn)行殺滅，對(duì)霉菌毒素?zé)o任何作用，被污染的飼料原料加再多的防霉劑也消除不了霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害。另外，飼料中的碳酸鈣（石粉）和蛋白質(zhì)飼料（大豆粉、魚(yú)粉等）能起中和酸的作用，使防霉劑的效果下降。市場(chǎng)上的脫霉劑，可分為礦物質(zhì)吸附劑類、酵母細(xì)胞壁類、微生物類、酶制劑類、混合類等很多種。在國(guó)內(nèi)，礦物質(zhì)吸附劑類的脫霉劑使用率最高。例如：水合鋁硅酸鹽類，膨潤(rùn)土，蒙脫石等。在國(guó)內(nèi)的脫霉劑市場(chǎng)，現(xiàn)在各廠家概念盛行，大打廣告牌，承諾能徹底解決動(dòng)物飼料中的霉菌超標(biāo)問(wèn)題。最為關(guān)鍵的是，礦物質(zhì)吸附類脫霉劑大多只能吸附某一種毒素，吸附作用有限。舉例，蒙脫石吸附黃曲霉毒素效果較好，但對(duì)于嘔吐毒素、煙曲霉毒素等毒素的吸附效果并不算佳。另外，經(jīng)脫霉劑處理過(guò)的飼料進(jìn)入動(dòng)物的體內(nèi)，并不是“萬(wàn)無(wú)一失”,附屬在脫霉劑上面的霉菌毒素還可能在含水量較大的胃中再次脫落，最終進(jìn)入動(dòng)物的肝膽等器官造成危害。

針對(duì)霉菌毒素對(duì)動(dòng)物肝膽造成的傷害，我們考慮用中草藥保護(hù)動(dòng)物肝膽等內(nèi)臟不受霉菌毒素危害。最早選用丹參、黃芪、五味子、甘草等組成復(fù)方合劑，添加于動(dòng)物飼料中，但由于中草藥的適口性、添加量、作用緩慢等造成實(shí)驗(yàn)不是很成功。后期我們考慮用甘草提取物---甘草酸來(lái)做實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)證明：甘草酸對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟起到一定保護(hù)作用，添加120ppm甘草酸就能起到很好的保護(hù)作用，但它對(duì)動(dòng)物霉菌毒素急性中毒缺乏有效的應(yīng)對(duì)，中毒動(dòng)物用藥物及抗菌治療無(wú)效或效果不明顯,VE和VC等能緩解霉菌毒素中毒造成的危害，于是我們開(kāi)始考慮使用與VE功能相近的二氫吡啶和甘草酸混合來(lái)調(diào)節(jié)動(dòng)物霉菌毒素中毒。

3 調(diào)節(jié)可行性分析

二氫吡啶，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)在我國(guó)使用的獸藥類促生長(zhǎng)添加劑，現(xiàn)列入農(nóng)業(yè)部《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》2003年版中。二氫吡啶是一種具有天然抗氧化劑VE的某些作用的新型多功能添加劑，可抑制脂類化合物的過(guò)氧化過(guò)程，形成肝保護(hù)層；具有保護(hù)飼料中油脂及維生素VA、胡蘿卜素不被氧化的抗氧化作用。同時(shí)，還可以改變血清中的某些激素水平，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育、提高繁殖性能及母畜的泌乳能力，并增強(qiáng)免疫功能，而且其代謝完全、幾乎無(wú)殘留。另外二氫吡啶能夠顯著地增強(qiáng)小腸的肌電活動(dòng)，減緩小腸食糜后移，有利于小腸消化吸收，從而提高飼料利用率。

甘草酸是甘草中最重要的有效成分之一，具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增強(qiáng)免疫功能等作用。a、抗炎作用：抗炎是甘草酸類最主要的藥理作用，多數(shù)報(bào)道認(rèn)為，抗炎機(jī)理與抑制前列腺素（PGs）等介質(zhì)的作用有關(guān)。一般認(rèn)為，甘草酸可能通過(guò)對(duì)AA水解所需的磷脂酶地抑制作用來(lái)抑制PGs的合成與釋放。b、抗病毒作用：抗病毒作用是甘草酸類的主要藥理作用之一。據(jù)有關(guān)研究證實(shí)，甘草酸可明顯減輕肝細(xì)胞脂肪變及壞死，減輕肝細(xì)胞間質(zhì)炎癥反應(yīng)，抑制肝細(xì)胞纖維增生以及促進(jìn)肝細(xì)胞再生等.c、抗癌作用：甘草酸類藥物除具有防治病毒性肝類、誘生干擾素等作用外，還具有防癌、抗癌的功效。甘草次酸能抑制巴豆油（其成分TDA為強(qiáng)促癌劑）誘發(fā)的小鼠耳腫脹和馬氨酸脫按酶活性，對(duì)強(qiáng)致癌劑苯丙芘誘發(fā)的DNA損傷有一定的保護(hù)作用。d、免疫調(diào)節(jié)作用：甘草酸類具有非特異性免疫調(diào)節(jié)作用，其主要是增強(qiáng)細(xì)胞免疫作用，可增強(qiáng)Mψ吞噬功能，消除抑制性Mψ的抑制活性，還可選擇性地增強(qiáng)輔助性T淋巴細(xì)胞的增殖能力和活性。e、其它作用：甘草酸具有降血脂與抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，阻止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，具有溫和抑制酪氨酸酶的作用。近年藥理實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甘草次酸對(duì)家兔或大鼠實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化有極顯著的降低血中膽固醇、β-脂蛋白及甘油三酯的作用，且其強(qiáng)度超過(guò)抗動(dòng)脈硬化藥。通過(guò)動(dòng)物模型證實(shí)，甘草酸灌胃對(duì)實(shí)驗(yàn)性小鼠、大鼠血脂增高均有明顯抑制作用，對(duì)高脂飲食誘發(fā)的家鴿血清膽固醇升高也有明顯抑制作用。

二氫吡啶和甘草酸合用，能有效抑制和破壞霉菌毒素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響。二氫吡啶能中和霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的生化系統(tǒng)和器官，傷害免疫系統(tǒng)，造成急性和慢性中毒造成的影響，甘草酸修復(fù)霉菌毒素對(duì)動(dòng)物肝膽造成的損害。二者配合能激活動(dòng)物體內(nèi)脫氫酶、增加酶的活性，協(xié)同調(diào)節(jié)動(dòng)物的內(nèi)分泌、激活各種免疫細(xì)胞、消化酶及蛋白質(zhì)合成酶的活性、抑制脂肪合成酶的活性；它可有效協(xié)調(diào)動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等各方面功能，促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)養(yǎng)分優(yōu)化分配，加快動(dòng)物健康生長(zhǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物抵抗疾病的能力。

4 使用實(shí)例分析

4.1 淮北大侯集**養(yǎng)殖場(chǎng)

基本情況：場(chǎng)內(nèi)有母豬146頭，但在2015年下半年出現(xiàn)病豬精神沉郁，食欲減少，生長(zhǎng)緩慢或停滯，消瘦；可視黏膜黃染，皮膚表面出現(xiàn)紫斑，外陰部腫脹和乳腺膨大，導(dǎo)致流產(chǎn)和早產(chǎn)43胎次。經(jīng)檢查，是由于飼喂的花生粕黃曲霉毒素污染所致，后停用花生粕，添加防霉劑，使用3天后效果不明顯。后改用二氫吡啶和甘草酸復(fù)合劑添加于飼料中，飼喂3天后，母豬外陰部腫脹消失，食欲恢復(fù)正常。后期觀察，無(wú)流產(chǎn)和早產(chǎn)現(xiàn)象發(fā)生，說(shuō)明黃曲霉毒素造成的危害基本消除。

4.2 阜陽(yáng)寧老莊**蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)

基本情況：場(chǎng)內(nèi)有蛋雞12萬(wàn)多只，在2015年8月開(kāi)始發(fā)現(xiàn)蛋雞產(chǎn)蛋率急劇下降，蛋雞采食量減少，料槽內(nèi)剩余許多自拌料。經(jīng)解剖，病雞出現(xiàn)程度不一的腸系膜發(fā)黑，腸管漿膜層分布黑色絮狀物。脾臟、肝臟腫大，氣囊炎癥明顯，主要是氣囊壁增厚有云霧狀分泌附著。卵泡液化、變性壞死、萎縮。經(jīng)檢查，玉米霉變嚴(yán)重。換掉玉米，加用二氫吡啶和甘草酸復(fù)合劑，二天后采食量逐漸恢復(fù)，20天后產(chǎn)蛋量恢復(fù)正常。說(shuō)明二氫吡啶和甘草酸復(fù)合劑對(duì)霉菌毒素造成的危害有修復(fù)和去除功能。

4.3 利辛縣**肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)

基本情況：場(chǎng)內(nèi)有黃羽肉雞8萬(wàn)多只，在2015年10月4日起，雞采食量下降，蛋雞采食量減少，體重增長(zhǎng)緩慢，部分雞出現(xiàn)癱瘓，呼吸困難、急促，腹瀉，排黑色并帶有未消化飼料的糞便。后經(jīng)證實(shí)，是喂飼*公司生產(chǎn)的顆粒料所致，顆粒料中含有大量被霉菌毒素污染的陳化玉米。后換掉飼料，補(bǔ)充電解多維，加用二氫吡啶和6%甘草酸復(fù)合劑，3天后采食量逐漸恢復(fù)，在6天后無(wú)黑色糞便產(chǎn)生，采食量恢復(fù)正常。說(shuō)明二氫吡啶和甘草酸復(fù)合劑能緩解霉菌毒素對(duì)肉雞造成的危害。

5 問(wèn)題及討論

由于飼料企業(yè)使用大量的陳化糧及潮濕天氣的影響，飼料中出現(xiàn)霉菌毒素污染的比例很高，防霉劑在飼料中的添加比例逐年升高。但由于防霉劑和脫霉劑效果的不確定性，使飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶都造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失，中毒家禽用藥物及抗菌治療無(wú)效或效果不明顯。二氫吡啶和甘草酸復(fù)合劑能有效消除和修復(fù)霉菌毒素造成的肝、腎損傷及免疫抑制，對(duì)脫霉劑和防霉劑的不足是一個(gè)很好的補(bǔ)充，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和繁殖性能得到顯著提高，其應(yīng)用方便快捷，沒(méi)有副作用，對(duì)人類身體健康無(wú)不良影響，值得推廣應(yīng)用。二氫吡啶和甘草酸復(fù)合劑不能替代防霉劑和脫霉劑，對(duì)霉變?cè)系氖褂靡獓?yán)格控制，才是動(dòng)物健康的根本保證。

霉菌毒素中毒問(wèn)題已經(jīng)成為危害養(yǎng)殖業(yè)的主要疾病之一，我們必須積極行動(dòng)起來(lái)把霉菌毒素對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害降低到最低程度。同時(shí)霉菌毒素可以在動(dòng)物的肝、腎、肌肉、血液、乳汁和蛋中蓄積，造成動(dòng)物性食品的污染，對(duì)人類的健康有極大的危害，更應(yīng)該積極解決霉菌毒素問(wèn)題，保護(hù)人類健康。

S856.9

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1003-8655（2016）05-0077-03