渾河源地區(qū)幾種常見(jiàn)野生食用菌

王芝恩，付振海，滕建福，張 帆，紀(jì)迎杰

（遼寧省實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)，遼寧清原 113311）

1 渾河源地區(qū)自然概況

渾河源地區(qū)位于遼寧省東部山區(qū)，地理坐標(biāo)為124°59′～125°18′E，41°51′～42°00′N(xiāo)。海拔高500～920 m，溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫4.2 ℃，≥10 ℃積溫2 498.4～2 877.3 ℃，無(wú)霜期120～125d。年降水量714.2～1 025.3mm，年蒸發(fā)量925～1 284mm。土壤為暗棕壤。植被類(lèi)型26個(gè)，植物種類(lèi)1 139種，屬長(zhǎng)白植物區(qū)系。

2 野生食用菌生物特征及生境

（1）榛蘑（Armillaria mellea（Vahl）P.Kumm.）同擔(dān)子菌亞綱 、傘菌目、白蘑科，別名蜜環(huán)菌、蜜蘑、櫟蘑。呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13cm，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。子實(shí)體中等大，肉質(zhì)，叢生或單生。菌傘初為半球形，以后平展，傘面呈淺土黃色，覆有暗色細(xì)鱗；菌髓白色；柄呈圓柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有條紋，內(nèi)部松軟，呈淺褐色；菌褶直生，近白色，后期變深色。主要分布在林區(qū)，7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上。

（2）木耳（Auricularia auricula （L.ex Hook.）Underwood）擔(dān)子菌亞門(mén)、異擔(dān)子菌亞綱、木耳目、木耳科、木耳屬，子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3～10cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)枝上，叢生，常屋瓦狀疊生。

（3）棕灰口蘑（Tricholoma terreum（Schaeff.：Fr.）Kummer）擔(dān)子菌綱 、傘菌目、白蘑科、口蘑屬。別名小灰蘑、灰蘑。子實(shí)體中等，菌蓋寬2～9cm，半球形至平展，中部稍凸起，灰褐色至褐灰色，干燥，具暗灰褐色纖毛狀小鱗片，老后邊緣開(kāi)裂。菌肉白色，稍厚，無(wú)明顯氣味。菌褶白色變灰色，稍密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄柱形，白色至污白色，具細(xì)軟毛，內(nèi)部松軟至中空，基部稍膨大。夏秋季在松林或混交林中地上群生或散生。

（4）平菇（Pleurotus ostreatus）擔(dān)子菌門(mén)、傘菌目、側(cè)耳科，又名側(cè)耳、秀珍菇是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇。菌蓋直徑5～21cm，灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌蓋邊緣較圓整。菌柄較短，基部常有絨毛。菌蓋和菌柄都較柔軟。孢子印白色，有的品種略帶藕荷色。子實(shí)體常樅生甚至疊生。多在深秋甚至初夏蔟生于楊、柳、榆等枯木上。

（5）猴頭菇（Hericium erinaceus）層菌綱、非褶菌目、猴頭菇科、猴頭菇屬。又叫猴頭菌、猴蘑、猴頭、猴菇。籽實(shí)體外形似猴子的頭，扁半球形或頭形，肉質(zhì)，直徑5～15cm，不分枝。新鮮時(shí)呈白色，干燥時(shí)變成褐色或淡棕色。子實(shí)體基部狹窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆蓋整個(gè)籽實(shí)體，肉刺圓筒形，每一根細(xì)刺的表面都布滿(mǎn)籽實(shí)層，籽實(shí)層上密集生長(zhǎng)著擔(dān)子及囊狀體。野生的猴頭菇一般成對(duì)生長(zhǎng)，多生長(zhǎng)在秋季深山密林中。在櫟樹(shù)倒木及活樹(shù)蟲(chóng)孔中，懸掛于枯干或活樹(shù)的枯死部分。

（6）紅蘑（Lactarius deliciosus）擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬，又名美味松乳菇、松樹(shù)傘、松菌。子實(shí)體一般中大，初期鐘形或近圓錐形，后平展，中部凸起，淺咖啡色，菌肉帶紅色，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色。菌褶衍生，菌柄長(zhǎng)圓柱形且向下漸細(xì)，實(shí)心，上部往往有易消失的菌環(huán)。夏秋季在松林地上單生或群生，并且形成菌根。此種蘑菇肉厚，食用味道較好。生于北方松樹(shù)林中地上的雜草叢林之間，與松樹(shù)形成外生菌根，群生、散生或單生。

（7）趟子蘑（Cortinarius collinitus（Pers.）Fr.）屬傘菌目、絲膜菌科、絲膜菌屬，又稱(chēng)趟子蘑、油蘑、粘腿絲膜菌。子實(shí)體小至中等大。菌蓋直徑4～10cm，扁半球形，后平展，部分中央凸起，淡土黃色至黃褐色，黏滑，邊緣平滑無(wú)條紋但有絲膜。菌肉近白色。菌褶彎生，土黃色，老后褐色，不等長(zhǎng)，中間較寬。菌柄圓柱形或向下漸細(xì)，污白色，下部帶紫色，黏滑，有環(huán)狀鱗片。菌幕蛛網(wǎng)狀。孢子印銹褐色。夏末秋初于闊葉林中地上群生。

（8）羊肚菌（Morchella deliciosa Fr.）子囊菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，又稱(chēng)羊蘑、羊肚蘑。子實(shí)體較小或中等，6～14cm，菌蓋不規(guī)則圓形、長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4～6cm，寬4～6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，有淺縱溝，基部稍膨大。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。春末至秋初生長(zhǎng)，多生長(zhǎng)于闊葉林地上及路旁，單生或群生，喜在火燒跡地生長(zhǎng)。

（9）馬勃（Lycoperdales seu calvatia）擔(dān)子菌綱、馬勃目，又稱(chēng)牛屎菇、馬蹄包、馬尿包。呈扁球形或類(lèi)球形，無(wú)不孕基部，直徑15～20cm，嫩時(shí)色白，圓球形如蘑菇，鮮美可食，嫩如豆腐。老則灰褐色而虛軟，外部有略有韌性的表皮，頂部出現(xiàn)小孔，彈之有粉塵飛出，內(nèi)部如海綿，黃褐色。秋季多生于園中久腐處，濕地腐木上。

[1]武蘭義，張?jiān)平?遼寧省實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)科技興林五十年[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2006.

[2]劉景強(qiáng)，張寶童，遲永明，等.渾河源落葉松林食用菌資源調(diào)查[J].遼寧林業(yè)科技，2013，（2）：36-37.