農(nóng)產(chǎn)品流通中的分階段追溯模式

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農(nóng)產(chǎn)品流通中的分階段追溯模式

王曉平，張旭鳳

（北京物資學(xué)院物流學(xué)院，北京市101149）

摘要：隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全重視程度的不斷提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通信息追溯的要求也越來越高。然而，追溯環(huán)節(jié)越多，產(chǎn)生的成本就越高。針對(duì)當(dāng)前出現(xiàn)的一系列質(zhì)量安全問題，分析其進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的初衷和目的，發(fā)現(xiàn)大多都是需要找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，明確問題的責(zé)任主體以及問題產(chǎn)生的原因，而這些可能僅僅關(guān)乎農(nóng)產(chǎn)品流通的某一個(gè)或者某幾個(gè)環(huán)節(jié)，并非農(nóng)產(chǎn)品流通的全過程。因此，從這樣的角度看，全過程一追到底的信息追溯方式對(duì)企業(yè)要求較高，且無論從效果還是從成本角度看，都是不經(jīng)濟(jì)的。而分階段追溯方式成本更低，也更適合當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)狀，不僅可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的目的，而且無論從追溯成本還是管理難度方面，與一追到底的方式相比，都顯示出了其自身的優(yōu)越性。

關(guān)鍵詞：信息追溯；分階段追溯；一追到底；農(nóng)產(chǎn)品流通

一、農(nóng)產(chǎn)品跟蹤追溯的含義及其重要性

1.農(nóng)產(chǎn)品跟蹤追溯的含義。跟蹤追溯（Track?ing and Tracing）就是在產(chǎn)品供應(yīng)的整個(gè)過程中對(duì)產(chǎn)品的各種相關(guān)信息進(jìn)行記錄存儲(chǔ)的質(zhì)量保障系統(tǒng)，其目的是能夠在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，快速而有效地查詢到引起問題的原料或加工環(huán)節(jié)，在必要時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品召回，實(shí)施有針對(duì)性的懲罰措施，以此來提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一項(xiàng)特殊、復(fù)雜、獨(dú)立的工作，同時(shí)也是一項(xiàng)非常重要的工作，它關(guān)系著人類的健康和整個(gè)生態(tài)的循環(huán)。隨著人們食品安全意識(shí)的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全、健康、質(zhì)量保障的要求日益增加。目前，基于國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全已不能滿足人們的需求了；第三方認(rèn)證僅僅是流程的認(rèn)證，無法時(shí)刻監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)；重大食品安全事件發(fā)生時(shí)，消費(fèi)者為企業(yè)綁架市場(chǎng)的行為感到憤慨（如三鹿奶粉事件）；在信用普遍缺失的大環(huán)境下，人們對(duì)社會(huì)控制缺乏信心。這一切都迫使人們尋求一種安全級(jí)別更高的方法來解決食品安全問題。

在此背景下，農(nóng)產(chǎn)品跟蹤追溯應(yīng)運(yùn)而生。越來越多的學(xué)者和企業(yè)開始探討信息跟蹤追溯與農(nóng)產(chǎn)品流通的結(jié)合問題，致力于研究出一條能夠真正解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的有效途徑。農(nóng)產(chǎn)品跟蹤追溯是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過程進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制和必要時(shí)的逆向追責(zé)。[1]

農(nóng)產(chǎn)品跟蹤追溯的意義在于，首先，消費(fèi)者有權(quán)利知道吃進(jìn)去的東西從哪里來，如何被生產(chǎn)出來，消費(fèi)者的知情權(quán)能夠得到尊重和實(shí)現(xiàn)；其次，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)被全程監(jiān)控，不僅職能部門的監(jiān)管對(duì)象清晰明確，而且消費(fèi)者還能從外部對(duì)職能部門的監(jiān)管工作進(jìn)行監(jiān)督；最后，一旦出現(xiàn)問題，應(yīng)當(dāng)向誰追究責(zé)任也有跡可循。各國專家學(xué)者都在努力研究構(gòu)建一種針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全追溯體系，以期實(shí)現(xiàn)源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、責(zé)任可追究，真正讓消費(fèi)者放心。

2.實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的必要性。近年來，毒水餃、三聚氰胺、蘇丹紅、禽流感、瘋牛病以及2014年“福喜事件”的相繼爆發(fā)，都在挑戰(zhàn)著消費(fèi)者原本脆弱的神經(jīng)，食品安全問題引起了人們的廣泛關(guān)注，要求對(duì)農(nóng)產(chǎn)品全過程進(jìn)行信息跟蹤追溯的呼聲越來越高。

（1）農(nóng)產(chǎn)品信息跟蹤追溯是控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效手段。農(nóng)產(chǎn)品信息跟蹤追溯強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品唯一標(biāo)識(shí)與全過程追蹤的可實(shí)現(xiàn)性，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息的跟蹤與追溯，一旦出現(xiàn)食品安全問題，就可以有效追蹤到食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)以及原材料（農(nóng)產(chǎn)品）流通環(huán)節(jié)，甚至生產(chǎn)的源頭，在及時(shí)召回不合格產(chǎn)品的同時(shí)，還可以明確責(zé)任，避免相互推諉的情況。

（2）加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的信息跟蹤追溯是農(nóng)產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上獲得競爭力的重要條件。在國際上，除歐盟、美國等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)外，越來越多的國家和地區(qū)開始要求出口到當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品具備可追溯條件。發(fā)達(dá)國家建立的食品質(zhì)量安全追溯體系，除了可以有效保證食品安全和可溯源外，其貿(mào)易壁壘的作用也日益凸顯。因此，建立農(nóng)產(chǎn)品信息跟蹤追溯體系不僅是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，也是進(jìn)入國際市場(chǎng)、打破國際貿(mào)易壁壘的重要手段，可以大大提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上的競爭力。

二、我國農(nóng)產(chǎn)品流通追溯體系建設(shè)

質(zhì)量管理和質(zhì)量保證術(shù)語（ISO8402）將可追溯性定義為通過記錄標(biāo)識(shí)的方法回溯某個(gè)實(shí)體來歷、用途和位置的能力。這里的“實(shí)體”可以是一項(xiàng)活動(dòng)或過程、一件產(chǎn)品、一家機(jī)構(gòu)或者一個(gè)人，以及上述各實(shí)體的任意組合。由此可見，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）對(duì)產(chǎn)品可追溯性的定義不僅適用于工業(yè)制成品，也適用于農(nóng)產(chǎn)品，并且從產(chǎn)品、用戶、信息管理三個(gè)角度給出了解釋。

從20世紀(jì)90年代開始，許多國家和地區(qū)開始應(yīng)用可追溯系統(tǒng)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理。例如，歐盟把農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)納入法律框架，并于2002年1月頒布了178/2002號(hào)法令，規(guī)定每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)都必須對(duì)生產(chǎn)、加工、銷售過程中使用的原料、輔料及相關(guān)材料提供保證措施和數(shù)據(jù)，確保其安全性和可追溯性。2003年5月，美國食品藥品管理局（FDA）公布了《食品安全跟蹤條例》，要求所有涉及食品運(yùn)輸、配送、進(jìn)口的企業(yè)都要建立并保全相關(guān)食品流通的全過程記錄。美國行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)建立了自愿性可追溯系統(tǒng)。日本自2001年開始在肉牛生產(chǎn)供應(yīng)體系中全面引入信息可追蹤系統(tǒng)，要求牛肉業(yè)實(shí)施強(qiáng)制性的零售點(diǎn)到農(nóng)場(chǎng)的可追溯系統(tǒng)。

在中國，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問題關(guān)注程度的日益提高，對(duì)食品特別是農(nóng)產(chǎn)品的跟蹤追溯得到了越來越多的關(guān)注和投入。例如，2008年12月，成都市政府面向年產(chǎn)1000萬頭生豬的區(qū)域市場(chǎng)，提出應(yīng)率先對(duì)生豬質(zhì)量安全加強(qiáng)監(jiān)管，建立區(qū)域化的生豬質(zhì)量安全可追溯體系。2009年4月29日，成都市雙流縣境內(nèi)的七個(gè)政府定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、五個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、紅旗超市、白家滑軌批發(fā)交易市場(chǎng)開始試點(diǎn)實(shí)施，即在生豬宰殺后綁定射頻識(shí)別（RFID）束帶標(biāo)簽，寫入檢疫、檢驗(yàn)等相關(guān)信息，并向上與豬耳標(biāo)關(guān)聯(lián)，獲取養(yǎng)殖信息，向下寫入批發(fā)、零售信息，實(shí)現(xiàn)全程信息可溯源。

商務(wù)部印發(fā)的《關(guān)于“十二五”期間加快肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》提出，“十二五”期間，我國將加快肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，爭取到“十二五”末建立起完善的肉類蔬菜流通追溯體系。目前，已經(jīng)在重慶、青島、昆明等20個(gè)城市開展了肉類和蔬菜流通追溯體系建設(shè)。這既是一項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理系統(tǒng)，更是一項(xiàng)民心工程。

近年來，在報(bào)端或網(wǎng)頁上經(jīng)常會(huì)看到諸如“肉菜可一追到底銀川10月底建成肉菜流通追溯體系”、[2]“江蘇要建立食品藥品全過程追溯模式今年先給白酒等辦‘身份證’”、[3]“鞍山：蔬菜‘血統(tǒng)’全知道”[4]等的報(bào)道。這些都要求實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“從田間到餐桌”的全程可追溯，甚至2010年上海世界博覽會(huì)期間，為確保蔬菜質(zhì)量安全，要求給每份蔬菜都發(fā)放“身份證”。[5]這些實(shí)例充分說明，無論政府還是企業(yè)都開始關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品流通過程的信息追溯工作，并投入了很多精力，取得了顯著成果。

由此可見，為滿足消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)量安全的要求，無論政府還是商家都在不斷探索信息追溯的模式，一追到底的信息追溯模式顯然已經(jīng)深入人心，并得到了認(rèn)可和關(guān)注。這是因?yàn)?，這樣的信息追溯模式可以跟蹤監(jiān)控商品流通的全過程，出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時(shí)，可以進(jìn)行全過程的信息追溯，甚至“一根蔥也可查是誰種的”。[6]

但是，每當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件發(fā)生時(shí)，是否確實(shí)有必要對(duì)全過程都進(jìn)行追溯呢？對(duì)此，我們首先需要了解進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的初衷和目的。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行信息追溯的目的是，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可以及時(shí)查找到問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，找出原因，明確各參與主體的權(quán)利、義務(wù)，及時(shí)糾正錯(cuò)誤以避免類似事件再次發(fā)生，從而維護(hù)整條供應(yīng)鏈的競爭力和穩(wěn)定性。

基于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的需求，盡管目前很多專家學(xué)者都提出要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“從餐桌到田間”的一追到底的信息追溯方式，但其中有兩個(gè)問題筆者一直都在思考：動(dòng)輒追溯到源頭的追溯方式是否確有必要？有沒有其他追溯方式可以達(dá)到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通質(zhì)量安全進(jìn)行追溯的要求，但成本更低，更易實(shí)現(xiàn)？

三、一追到底追溯模式分析

目前被廣泛倡導(dǎo)的對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通過程一追到底的信息追溯模式，要求問題出現(xiàn)時(shí)對(duì)該農(nóng)產(chǎn)品流通的全過程進(jìn)行信息追溯，從全方位角度來查找問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)的是對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的同時(shí)追溯。一追到底的信息追溯模式如圖1所示。

在圖1所示的一追到底的信息追溯模式下，要求記錄農(nóng)產(chǎn)品流通每個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，并對(duì)從上一環(huán)節(jié)接收到的信息進(jìn)行確認(rèn)，以使流通信息更加完整。商品質(zhì)量安全事件發(fā)生時(shí)，也即“追溯激發(fā)”時(shí)，就要求對(duì)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行確認(rèn)，并以此明確各方責(zé)任。在這種追溯模式下，無論農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都要對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行信息追溯，也即自消費(fèi)者購買環(huán)節(jié)往前，包括銷售、加工、倉儲(chǔ)以及最初生產(chǎn)環(huán)節(jié)在內(nèi)的所有信息都要追溯到，進(jìn)而確定問題發(fā)生的環(huán)節(jié)和原因。

這種一追到底的信息追溯模式盡管能夠滿足農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的要求，能夠查找到問題發(fā)生的環(huán)節(jié)，但這種模式的弊端也很明顯：

第一，能夠?qū)崿F(xiàn)全程信息追溯的前提條件是，農(nóng)產(chǎn)品流通的每個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行信息的收集和整理，并與供應(yīng)鏈上各合作伙伴進(jìn)行信息共享，這就要求在每個(gè)環(huán)節(jié)都保留此環(huán)節(jié)之前所有與農(nóng)產(chǎn)品流通相關(guān)的信息，而這無疑會(huì)產(chǎn)生非常嚴(yán)重的數(shù)據(jù)冗余。

第二，在這種追溯模式下，每次出現(xiàn)問題時(shí)，都會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通的全過程進(jìn)行信息追溯，哪怕問題僅僅產(chǎn)生于最后的銷售環(huán)節(jié)，也要對(duì)前面所有的環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯，即實(shí)現(xiàn)所謂“從餐桌到農(nóng)田”的追溯，很顯然這樣會(huì)產(chǎn)生較高的追溯成本。

圖1　一追到底的信息追溯模式

四、分階段追溯模式分析

考慮到在農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，從種植基地到倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，經(jīng)過加工之后到達(dá)市場(chǎng)（或超市）銷售，最后到達(dá)消費(fèi)者手中，每個(gè)環(huán)節(jié)都有相對(duì)比較明確的界限，且流通過程中會(huì)有相應(yīng)的信息記錄，如果每個(gè)階段都能嚴(yán)格把關(guān)，那么問題出現(xiàn)時(shí)，就完全可以通過分階段追溯模式進(jìn)行了。

所謂分階段追溯指的是，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品流通過程中出現(xiàn)問題時(shí)，需要追溯產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)，從發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)開始向前逐個(gè)階段進(jìn)行追溯，并逐個(gè)分析各階段可能產(chǎn)生問題的原因，待追溯到某一環(huán)節(jié)時(shí)，如果找到了引發(fā)事件的原因，便停止繼續(xù)追溯；如果沒有找到，則繼續(xù)向前追溯，直至找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)為止。在這種追溯模式下，不論何時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，都能以此為出發(fā)點(diǎn)向前追溯，但每次只需追溯到產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)即可，而不是追溯到農(nóng)產(chǎn)品流通的源頭。分階段追溯的信息追溯模式如圖2所示。與一追到底的信息追溯模式類似，圖2所示的分階段追溯模式也要求對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通的每個(gè)階段分別進(jìn)行信息采集和整理，并與下一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行信息共享，以保證需要時(shí)能夠及時(shí)進(jìn)行信息追溯。而且，在這種信息追溯模式下，每個(gè)環(huán)節(jié)只需要記錄本環(huán)節(jié)的信息以及從上一個(gè)環(huán)節(jié)接收過來的商品狀態(tài)信息，并進(jìn)行信息確認(rèn)即可。這既可保證接收到的商品其質(zhì)量處于可控范圍之內(nèi)，又能很好地避免整條供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)間嚴(yán)重的信息重復(fù)。同時(shí)，當(dāng)“追溯激發(fā)”發(fā)生時(shí)，僅需要一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)環(huán)節(jié)地逐次向前查找原因，而不是一次性對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行信息追溯。

圖2　分階段追溯模式

例如，當(dāng)某種商品出現(xiàn)質(zhì)量問題、引起不良用戶體驗(yàn)時(shí)，如果采用分階段的方式來進(jìn)行追溯并查找原因，則首先從流通的最后一個(gè)環(huán)節(jié)——銷售環(huán)節(jié)開始追溯，如果問題恰好出現(xiàn)在銷售環(huán)節(jié)，則找到問題發(fā)生的環(huán)節(jié)并分析原因后，追溯即告結(jié)束，銷售之前的各個(gè)環(huán)節(jié)均不需要追溯；如果銷售過程中沒有任何問題，則向銷售的前一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯，依此類推，直至找到引發(fā)質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)和原因?yàn)橹?。?dāng)然，在很少的情況下，也可能需要對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行追溯，才能真正找到問題發(fā)生的原因。

在這一模式下，一追到底信息追溯方式的兩個(gè)弊端都可得到有效避免。

第一，由于每個(gè)階段都對(duì)到達(dá)自己企業(yè)的商品進(jìn)行檢驗(yàn)，并進(jìn)行信息采集和整理，同時(shí)只需要在商品交付時(shí)與下一環(huán)節(jié)的狀態(tài)信息進(jìn)行共享，本環(huán)節(jié)發(fā)生的各種信息均掌握在本環(huán)節(jié)之內(nèi)，可大大降低企業(yè)對(duì)信息共享的抵觸心理，同時(shí)數(shù)據(jù)的分散管理可大大減少供應(yīng)鏈上的信息存儲(chǔ)冗余問題。

第二，商品質(zhì)量安全問題出現(xiàn)時(shí)，一般情況下只需要對(duì)前一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行信息追溯，如果能夠找到問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)和原因，就不需要再繼續(xù)往前追蹤了，可大大降低信息追溯的成本。顯然，采用這種分段追溯的方式，只有很少的情況下需要追溯到供應(yīng)鏈的最前端。

通過上述分析不難看出，無論一追到底的信息追溯模式還是分階段追溯模式，都能實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程的信息跟蹤追溯。但不同的是，一追到底的信息追溯模式要求無論出現(xiàn)什么樣的產(chǎn)品質(zhì)量問題，都一次性對(duì)全部流通過程進(jìn)行“清查”；而在分階段追溯模式下，則更加注重問題的查找，從后向前一步步地查找，只要找到問題發(fā)生的原因即可停止追溯。很明顯，后一種追溯方式成本更低，效率更高，且實(shí)現(xiàn)程度明顯優(yōu)于前一種方式。

五、對(duì)兩種信息追溯模式的比較

這里分別從成本分析和管理難度入手，對(duì)分階段追溯與一追到底的追溯進(jìn)行比較，從而對(duì)兩種信息追溯方式進(jìn)行更為深入的分析。

1.成本分析角度

按照一追到底的信息追溯方式，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題出現(xiàn)時(shí)，要對(duì)整條供應(yīng)鏈進(jìn)行全程追溯。

假設(shè)農(nóng)產(chǎn)品從種植基地到達(dá)消費(fèi)者手中經(jīng)歷了n個(gè)階段，n>1，且為整數(shù)，假設(shè)消費(fèi)者到零售門店的追溯成本為C1，從零售門店向前一個(gè)環(huán)節(jié)的追溯成本為C2，依此類推，到生產(chǎn)基地的追溯成本為Cn。同時(shí)假設(shè)一追到底信息追溯模式下信息追溯的總成本為C。

在分階段追溯模式下，由于在農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，要求參與各方均按照規(guī)定的方式進(jìn)行運(yùn)作，即下一個(gè)環(huán)節(jié)在接收到商品時(shí)，都會(huì)對(duì)商品進(jìn)行驗(yàn)收，確保商品質(zhì)量處在可控的范圍之內(nèi)，同時(shí)接收（與上一環(huán)節(jié)共享）商品在物權(quán)轉(zhuǎn)移時(shí)的狀態(tài)信息，那么出現(xiàn)問題的時(shí)候，我們只需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分階段追溯。假設(shè)此時(shí)產(chǎn)生的成本為C’，則一追到底的追溯成本C與分階段追溯的追溯成本C’的關(guān)系是：

C≥C’

通常情況下，影響質(zhì)量的問題發(fā)生時(shí)，并不需要追溯到最開始的階段就能找到原因，此時(shí)分階段追溯的成本C’都會(huì)明顯小于C。只有影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題發(fā)生在第一個(gè)環(huán)節(jié)，而直至最后一個(gè)環(huán)節(jié)才發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時(shí)，才需要從后向前一直追溯到第一個(gè)環(huán)節(jié)，此時(shí)：

C’= C

由此可見，在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品信息追溯時(shí)，一般情況下，采用分階段追溯方式要比直接一追到底更加經(jīng)濟(jì)。

當(dāng)然，特殊情況下，如果出現(xiàn)了超出預(yù)期的影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題或者關(guān)系到國家形象的重大事項(xiàng)，則此時(shí)的商品質(zhì)量將變得異常重要，國家或企業(yè)就會(huì)不惜成本和代價(jià)，要求獲取農(nóng)產(chǎn)品流通各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，直至生產(chǎn)源頭，此時(shí)一追到底方式可能會(huì)是一個(gè)比較不錯(cuò)或者說更為保險(xiǎn)的選擇。

2.管理難度角度

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，其流通過程中信息的記錄更多依靠手工完成，尤其是在流通環(huán)節(jié)的前端。

我們知道，大多數(shù)連鎖集團(tuán)的業(yè)務(wù)主要集中于流通、銷售環(huán)節(jié)，而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，一般通過協(xié)議方式與某些種植基地進(jìn)行合作。出于成本、技術(shù)、理念方面的考慮，農(nóng)戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植信息更多采用手工記錄，很少進(jìn)行信息化管理。

同樣，在農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議流通中，由于農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)正處于構(gòu)建之中，在其推廣應(yīng)用之前，各環(huán)節(jié)多采取手工記錄形式，利用單據(jù)進(jìn)行信息記錄與傳遞。在這種情況下，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息進(jìn)行一追到底的追溯，難度很大，而分階段追溯則更為可行。

當(dāng)然，農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)構(gòu)建完成之后，由于參與各方都會(huì)按照供應(yīng)鏈核心企業(yè)的要求與系統(tǒng)對(duì)接，且具有完整的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)來記錄各種產(chǎn)品的相關(guān)信息，此時(shí)再進(jìn)行信息追溯，就可以在進(jìn)行分階段追溯的同時(shí)實(shí)現(xiàn)一追到底的追溯。

在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行信息追溯的過程中，無論哪種信息追溯模式，都會(huì)遇到下面的難題：一般來講，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行信息追溯的目的基本上都是當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題時(shí)，用來查找問題的根源，明確供應(yīng)鏈上各參與主體的責(zé)任。因此，為推卸責(zé)任，有的環(huán)節(jié)可能會(huì)不予配合，特別是在手工記錄的情況下，信息記錄者可能會(huì)想法設(shè)法篡改相應(yīng)信息，加之記錄丟失情況時(shí)有發(fā)生，結(jié)果致使追溯時(shí)信息的可得性和有效性成為一個(gè)難題。

然而，在信息系統(tǒng)記錄信息的情況下，可以很好地避免這種情況的出現(xiàn)。通常情況下，系統(tǒng)不同的使用者對(duì)數(shù)據(jù)庫擁有不同的訪問權(quán)限，對(duì)原始信息的所有修改系統(tǒng)都會(huì)有所記錄，從而可以確保數(shù)據(jù)的安全性，因?yàn)閷?duì)數(shù)據(jù)庫的任何一次訪問或修改，都會(huì)有相應(yīng)的日志文件進(jìn)行記錄，同時(shí)可通過權(quán)限設(shè)置來加強(qiáng)對(duì)數(shù)據(jù)安全的保護(hù)。當(dāng)然，對(duì)于數(shù)據(jù)的訪問，也需要相應(yīng)的法律法規(guī)加以約束。

因此，從管理學(xué)角度分析，當(dāng)前階段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行信息追溯，分階段追溯模式比一追到底模式更容易實(shí)現(xiàn)，更符合我國農(nóng)產(chǎn)品流通實(shí)際。

綜上所述，可從追溯成本、管理難度等方面入手，對(duì)一追到底和分階段追溯模式進(jìn)行比較，具體參見表1。

表1　兩種追溯模式的比較

由表1所示，一追到底的追溯模式對(duì)企業(yè)要求較高，而分階段追溯模式更適合當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)狀。當(dāng)然，待條件成熟后，如農(nóng)產(chǎn)品流通信息系統(tǒng)構(gòu)建完成之后，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息的追溯將變得更加容易，到那時(shí)加強(qiáng)對(duì)信息安全性的保護(hù)將非常有必要。

盡管可追溯體系能夠做到生產(chǎn)信息及過程信息向消費(fèi)者公開，但當(dāng)前可追溯模式不好解決的難題是，前期數(shù)據(jù)錄入的真實(shí)性只能依靠錄入者的誠信程度與道德品質(zhì)以及法律體系的規(guī)范程度。

六、結(jié)論

目前有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的解決方案，大多通過引入信息跟蹤追溯體系來實(shí)現(xiàn)，質(zhì)量安全問題出現(xiàn)時(shí)，可為消費(fèi)者提供與該產(chǎn)品有關(guān)的全方位跟蹤追溯信息。但是，究其進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的初衷和目的，主要是為了找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，從而明確問題的責(zé)任主體以及問題產(chǎn)生的原因，而這可能只關(guān)乎農(nóng)產(chǎn)品流通的某一個(gè)或者某幾個(gè)環(huán)節(jié)，而非農(nóng)產(chǎn)品流通的全過程，因此無論從效果還是成本的角度來看，全過程信息追溯都是不經(jīng)濟(jì)的。

筆者在研究農(nóng)產(chǎn)品信息跟蹤追溯的過程中，提出了分階段追溯的信息追溯模式，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的目的，而且無論從追溯成本還是管理難度方面分析，與傳統(tǒng)的一追到底的模式相比，都顯示出了分階段追溯模式的優(yōu)越性。

＊本文系中國物流學(xué)會(huì)2014年度物流技術(shù)與工程類面上課題“農(nóng)產(chǎn)品信息追溯模式研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2014CSLKT3-172）、北京物資學(xué)院高級(jí)別科研項(xiàng)目培育基金項(xiàng)目“果蔬農(nóng)產(chǎn)品可視化信息追溯體系研究”（項(xiàng)目編號(hào)：GJB20145002）的部分研究成果。

參考文獻(xiàn)：

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責(zé)任編輯：陳詩靜

Phased Tracing mode study of Agricultural Products Circulation

Wang Xiaoping and Zhang Xufeng

（Beijing Wuzi University，Beijing101149，China）

Abstract：As consumers deepening degree of attention to food safety，the information traceability requirements about agricultural products circulation are also increasing. And there will be much more cost because of the increasing of the tracing stages. The authors carry out study on the“phased tracing mode”such as one new information tracing mode about the circulation of agricultural products，which could not only minimize the cost of information tracing but also ensure the information tracing effect. This study is based on the information tracing mode and the study of the main participants. This topic give analysis about the“phased tracing mode”and the“from begin to end tracing mode”from the perspective of cost and management. And give the conclusion：in the normal conditions，for enterprises，“phased tracing mode”is much more suitable for the current situation of agricultural products circulation. Comparing to the traditional“from begin to end tracing mode”，it has the advantages not only in terms of tracing cost，but also in terms of difficulties in management.

Key words：information tracing；phrased tracing mode；from begin to end tracing mode；agricultural products circulation

[作者簡介]王曉平（1977—），女，山東省濰坊市人，北京物資學(xué)院物流學(xué)院副院長，副教授，管理學(xué)博士，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品流通、物流信息化、電子商務(wù)與物流等；張旭鳳（1972—），女，吉林省榆樹市人，北京物資學(xué)院物流學(xué)院院長，教授，管理學(xué)博士，主要研究方向?yàn)槠髽I(yè)物流系統(tǒng)優(yōu)化、物流工程等。

中圖分類號(hào)：F713

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1007-8266（2015）04-0108-06