秋日物語·創(chuàng)食手記

王可舒

11月5日清晨，立冬前三天的天氣已經(jīng)開始轉涼，稀稀瀝瀝的小雨帶走了昨日的艷陽天。裹緊大衣的我，深呼一口氣踏入最后的秋日里。坐在出租車上看窗外煙雨蒙蒙的景色，筆直的公路旁是深深淺淺的黃綠葉兒，深秋的北京城就像一幅水墨畫，色彩濃烈卻又略帶蕭瑟。這樣手指冰涼的季節(jié)里，在外行走的人最需要的也許就是一份熱騰騰的食物，從胃暖到心，想到即將要探訪的是美食節(jié)目制作現(xiàn)場，我對于今日的行程又平添了些許雀躍。

接下來，就讓我們走進《創(chuàng)食計》的拍攝現(xiàn)場。

上午9：30拍攝準備

就在我拿著相機拍攝環(huán)境照片的時候，林依輪和他的團隊到達了拍攝現(xiàn)場。為了烹飪的效果更好，林依輪帶來了一個新的燃氣灶在拍攝中使用，對于食物制作如此的精益求精，我想這也是為什么《創(chuàng)食計》在網(wǎng)絡上的點擊率如此之高——觀眾能感受到他對于食物的誠意與敬意。我想到曾經(jīng)看過這樣一段話“如何能夠向我所鐘愛的食物表達我最崇高的敬意？在最適宜的自然環(huán)境中，不急不跺地讓食材們自由生長，把它們在最美好的年華采擷或是捕獲來；焚香沐浴，誠心正意地洗手做羹湯；然后，充滿感恩地把做好的美食吃掉——盡情享用吧，你夾起的每一口都是你所珍愛的食材的一小朵靈魂?！?/p>

我正好奇今天的菜肴是什么時，便聽到一旁的工作人員打趣道，“因為下雨天堵車，今天的食材都堵在路上了?！蹦俏覀兙偷鹊仁巢陌?，畢竟它們也是今日拍攝的主角。

上午9：50準備食材

等待食材的時間里林依輪和攝制組交流起今天拍攝的細節(jié)內容，合作多時已經(jīng)熟稔的他們輕松愉快的聊著，不時還夾雜著爽朗的笑聲。也許交通的擁堵也會為美味讓步，新鮮的食材不久后也被送到，林依輪對食材進行簡單的處理后準備開始拍攝。

今日的第一道佳肴是蔥油海參和烏魚蛋湯。

上午10：30正式開拍

“3、2、1，開機！”導演弦子宣布拍攝正式開始后室內瞬間安靜下來，只留有林依輪做菜時鍋碗盆與食材碰撞發(fā)出的聲響。本次拍攝共有四個機位，主機和側機是佳能EOS 1D C搭配佳能EF 16-35mm f/2.8L II USM和佳能EF 70-200mm f/2.8L IS II USM鏡頭，游機和特寫使用索尼PXW FS7搭配佳能EF 100mm f/2.8L IS USM微距鏡頭和Panasonic AG-DVX200拍攝，一名攝影師在二樓櫥柜正上方用佳能EOS 5D MarkIII進行俯拍。在拍攝過程中做菜不會停止，四臺攝影機需要在拍攝到各自所需鏡頭的同時保證畫面不會出現(xiàn)穿幫。

林依輪曾經(jīng)在電視臺做過500期以上的美食節(jié)目，節(jié)目中他邊講解邊做菜，手把手的教觀眾烹飪美食?！秳?chuàng)食計》與眾不同的是在做菜的過程中林依輪不說話講解，只沉浸于美食的制作，用字幕提示觀眾烹飪步驟，讓觀眾在精心挑選的音樂中感受做菜的美妙。正因為如此，為了避免后期制作中做菜步驟可能會出現(xiàn)錯誤，林依輪也不忘提醒場記記錄關鍵步驟的制作手法與順序。

嫻熟的刀工，一絲不茍又游刃有余的對待每一個做菜環(huán)節(jié)，林依輪做菜的時候就像是一位高手，擁有一氣呵成美食的功力。我拿著相機小心翼翼的拍攝現(xiàn)場照片，深怕驚擾了這彌漫滿屋香氣的美味。

中午12：20午飯

結束了上午的拍攝，在美食誘惑下已經(jīng)饑腸轆轆的我終于可以好好祭拜下自己的五臟廟。拿著一盒西螺鹵肉飯和一杯酸梅湯，我坐在角落里邊吃邊想“這應該是我吃過最好吃的劇組盒飯了，不愧是美食節(jié)目的盒飯?！毕氲斤埡猩蠈懼叭耸氰F，飯是爺”，頓覺這不也正是敬畏食物的一種表現(xiàn)嗎？

下午13：00來自韓國的團隊

上午拍攝《創(chuàng)食計》的過程中我就注意到有幾位說韓語帶著攝影機在一旁準備拍攝，還有一位看起來很眼熟的韓國大叔在切菜擺盤做準備。原來是韓國KBS電視臺紀錄片《面條之路一一傳承三千年的奇妙飲食》的導演、美食家李旭正特地來到中國造訪林依輪，并探班《創(chuàng)食計》的拍攝。

得知一會林依輪將會和李旭正切磋廚藝，作為“吃貨”的我不由得有些激動，一天之內能見到兩位美食家大展身手實乃不虛此行。

下午14：00《面條之路》之炸醬面

林依輪在以往的《創(chuàng)食計》中已經(jīng)展示過老北京炸醬面的做法，此次為了讓李旭正嘗到正宗的炸醬面，他準備好了地道的八樣菜碼、勁道的面條和他在家里都會使用的上世紀70年代的青碗。雖然語言不通，但林依輪仍舊表現(xiàn)出東道主的風度，他邀請李旭正協(xié)助他一同做萊，瞬間就拉近了兩人的距離。炸醬面這種食物存北京雖然常見，但要做到正宗卻不是那么容易。林依輪一邊煮面炸醬，一邊通過翻譯向李旭正講解老北京炸醬面的歷史，計李旭正直呼中國是炸醬面的起源地。

吃過林依輪做的老北京炸醬面，李旭正也拿出了自己的工具開始做韓國炸醬面。兩人事前只進行了簡單溝通，拍攝中卻一點也沒有冷場，兩位相談甚歡的美食家甚至打算一同開設一家名為“面條之路”的炸醬面館，專賣中國與韓國的炸醬面。

下午15：30短暫的交談

送走《面條之路》的攝制團隊，今日《創(chuàng)食計》的第二道菜品又要繼續(xù)開拍。趁著攝制組準備的間隙，我與林依輪交談起來。我曾經(jīng)很多次在屏幕上見過他，但近距離見面感覺他更加挺拔與俊朗。雖然忙活了大半天，他臉上卻沒有露出絲毫疲倦之意。

談到美食，林依輪說他很享受烹飪的過程，在家做飯的時候他都會聽著歌劇做飯；這讓他家里的阿姨在做飯時也會想要放一段歌劇做背景音樂，“因為她覺得我聽歌劇做出來的飯菜好吃，所以她也希望自己能做的好吃”林依輪笑著解釋道。前些日子我看到一篇文章講，我們生活的不快樂也許是因為缺乏儀式感，林依輪也認為一些恰當?shù)膬x式感能讓生活更加的幸福，他喜歡烹飪，享受與食物打交道的每一個時刻。

除了美食，林依輪還喜歡收集鏡頭。徠卡與奧林巴斯早期出的鏡頭，他一只不落的全都收藏在懷，如今這些鏡頭很多已是有市無價。網(wǎng)絡上盛傳林依輪是個頗有眼光的收藏家，實際接觸后我想他不僅僅是個藝術品收藏家，更是個幸福生活的收藏家。

下午16：00離開

因為時間關系，今日的探班很快就要結束。在我離開拍攝地的時候，他們正開始第二道菜品的拍攝。

我推開工作室的太門，冷空氣撲面而來，外面仍舊飄著細雨。一切好像剛結束，又好像才剛剛開始。

后記

寫下這篇創(chuàng)作現(xiàn)場的時候我正好得知《創(chuàng)食計》在優(yōu)酷網(wǎng)的點擊量達到7000多萬，想到自己曾探訪過《創(chuàng)食計》的幕后并目品嘗到美食，實乃一大幸事。慶幸有視頻的存在，能記錄下這些美好的畫面；慶幸有美食的存在，能夠給予生命慰藉；慶幸有美食家的存在，我們方可不辜負大自然的饋贈。

生而為人，我很榮幸。