胚蛋給養(yǎng)β－羥基－β－甲基丁酸對肉仔雞生長性能、胴體組成和血漿激素指標(biāo)的影響

馬友彪 周 梁 王 晶 張海軍岳洪源 武書庚 齊廣海（農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081）

胚蛋給養(yǎng)β－羥基－β－甲基丁酸對肉仔雞生長性能、胴體組成和血漿激素指標(biāo)的影響

馬友彪 周 梁 王 晶 張海軍?岳洪源 武書庚 齊廣海
（農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081）

摘 要：β－羥基－β－甲基丁酸（HMB），是一種促進(jìn)肌肉生長的營養(yǎng)補(bǔ)劑，本試驗(yàn)?zāi)康闹荚谔接懪叩敖o養(yǎng)HMB對肉仔雞生長性能、胴體組成、肌肉品質(zhì)、血漿生化和激素指標(biāo)的影響。選用260枚愛拔益加（AA）肉雞商品代受精蛋，隨機(jī)分為2個(gè)組，分別在17．5胚齡向羊膜腔內(nèi)無菌注射1 mL 0．1%HMB或等量的生理鹽水（對照組）。出殼后，從每個(gè)組中各選取48只體重相近健康公雛隨機(jī)分成6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)8只，飼養(yǎng)試驗(yàn)期42 d。結(jié)果表明：1）與對照組相比，胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞孵化率無顯著影響（P＞0．05），肉仔雞的體重在1、21和42日齡時(shí)分別提高了1．9（P＜0．05）、41．8（0．05＜P＜0．10）和85．4 g（P＞0．10）；HMB組肉仔雞的平均日增重在1～21日齡和1～42日齡均高于對照組（0．05＜P＜0．10）；HMB顯著降低了肉仔雞1～21日齡和1～42日齡的料重比（P＜0．05）。2）21日齡時(shí)，HMB組的胸肌率和腿肌率較對照組顯著提高了2．4%和6．4%（P＜0．05），42日齡時(shí)全凈膛率、胸肌率和腿肌率雖略有提高，但差異不顯著（P＞0．05）；胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞的胸肉品質(zhì)無顯著影響（P＞0．05）。3）胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞的肝臟和免疫器官指數(shù)均無顯著影響（P＞0．05）。4）胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞血漿生化指標(biāo)（總蛋白、尿酸、肌酐含量）以及甲狀腺激素、生長激素和胰島素含量均無顯著影響（P＞0．05）。綜合本試驗(yàn)結(jié)果，胚蛋給養(yǎng)HMB可促進(jìn)雄性肉仔雞生長前期的平均日增重和肌肉發(fā)育，隨日齡增加促生長作用逐漸減弱，且促生長作用與血漿甲狀腺激素、生長激素和胰島素含量變化無關(guān)，其機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

關(guān)鍵詞：胚蛋給養(yǎng)；β－羥基－β－甲基丁酸；生長性能；胴體組成；肉仔雞

β－羥基－β－甲基丁酸（β?hydroxy?β?methylbu?tyrate，HMB）是亮氨酸代謝的一種中間產(chǎn)物，在肌肉蛋白質(zhì)代謝中發(fā)揮著重要作用。HMB由Nissen等［1］于1988年首次發(fā)現(xiàn)，亮氨酸代謝的第1步是將氨基轉(zhuǎn)運(yùn)給α－酮異己酸（α?ketoisocaproic acid，KIC），在胞內(nèi)KIC－雙加氧酶的作用下進(jìn)一步生成HMB。自1996年亞特蘭大奧運(yùn)會獲得金牌的游泳運(yùn)動(dòng)員披露訓(xùn)練中補(bǔ)充了HMB后，HMB逐漸引起運(yùn)動(dòng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界的普遍關(guān)注，目前HMB已作為一種增大肌肉體積減少體脂的營養(yǎng)補(bǔ)劑被廣泛使用。

胚蛋給養(yǎng)是20世紀(jì)80年代出現(xiàn)的一種家禽早期營養(yǎng)技術(shù)，其做法是在孵化的晚期（如18胚齡）從羊膜腔中注入含有不同成分的營養(yǎng)液，以達(dá)到改善雞的孵化率和雞雛質(zhì)量，促進(jìn)消化道生長發(fā)育、改善雛雞出殼時(shí)及隨后生長發(fā)育的效果。早期研究表明在孵化的晚期從羊膜腔中注入HMB提高了出雛時(shí)肉仔雞體重和肌肉重［2－4］。Kornasio等［5］發(fā)現(xiàn)胚蛋給養(yǎng)HMB顯著提高了肉雞14日齡時(shí)胸肌重和胸肌率，表明HMB對肉雞孵化后的肌肉生長有持續(xù)的正面效果。本課題組前期試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)肉雞出雛后飼糧中添加HMB能顯著提高肉雞42日齡時(shí)胸肉率，添加0．05%以上HMB?Ca組血液胰島素（INS）含量均顯著高于對照組［6］。此外，胚蛋給養(yǎng)碳水化合物對小腸有營養(yǎng)作用，能夠促進(jìn)杯狀細(xì)胞的發(fā)育［7］。

可見，大量研究表明胚蛋給養(yǎng)HMB對肉用家禽體重和肌肉發(fā)育具有促進(jìn)作用，且研究主要集中在腸道消化吸收功能的改善及其機(jī)制等方面，而關(guān)于胚蛋給養(yǎng)HMB對肉雞肌肉發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)相互作用的報(bào)道甚少。因此，本試驗(yàn)旨在研究胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞生長性能、胸肌生長、肌肉品質(zhì)、血漿生化和激素指標(biāo)的影響，并且初步探討胚蛋給養(yǎng)HMB調(diào)控肉雞生長的相關(guān)機(jī)理，為HMB在胚蛋給養(yǎng)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1．1 試驗(yàn)材料

HMB產(chǎn)品純度99%，購自北京中生瑞泰科技有限公司。

1．2 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

孵化階段：選用260枚愛拔益加（AA）雞商品代受精蛋（種雞36周齡）隨機(jī)分成2組，組1在孵化第17．5胚齡注射1 mL含0．1%HMB的生理鹽水，組2注射相同劑量的生理鹽水作為對照組。孵化條件：溫度37．8℃，相對濕度60%，每1．5 h翻蛋1次，第19天停止翻蛋，每隔4 h記錄1次孵化溫度和相對濕度。孵化第10天照蛋，去除未受精蛋和死胚蛋。孵化第17．5胚齡進(jìn)行注射，注射前用75%酒精浸潤的脫脂棉球在注射點(diǎn)附近擦拭消毒，注射器針頭長度以種蛋短軸的1／2稍長為宜，注射完立即用石蠟封口。

飼養(yǎng)階段：肉仔雞出殼后，從每個(gè)組中各選取健康、接近平均體重的48只公雛分配6個(gè)籠子（100 cm×90 cm×65 cm）飼養(yǎng)，每籠8只雞，雙層籠養(yǎng)，飼養(yǎng)期為42 d，分為前期（1～21 d）和后期（22～42 d）2個(gè)階段。飼養(yǎng)管理按《AA肉雞飼養(yǎng)管理手冊》進(jìn)行，試驗(yàn)飼糧參照NRC（1994）和NY／T 33—2004，并結(jié)合《AA肉仔雞的飼養(yǎng)管理手冊》配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1，試驗(yàn)期間自由采食和飲水。

1．3 測定指標(biāo)及方法

1．3．1 生長性能

出雛當(dāng)日，統(tǒng)計(jì)出雛數(shù)量，計(jì)算孵化率，并以每40只為單位稱重，計(jì)算初生重。

分別于肉仔雞的1、21和42日齡，于09：00之前，以重復(fù)為單位空腹稱重，統(tǒng)計(jì)體重、平均日增重（ADG）；試驗(yàn)期間每天以重復(fù)為單位，記錄雞只的耗料量，計(jì)算試驗(yàn)前期、后期及全期的平均日采食量（ADFI）和料重比（F／G）；每天記錄死淘雞只，計(jì)算死淘率。

1．3．2 胴體組成及肌肉品質(zhì)

1．3．2．1 全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率

分別在21、42日齡從每個(gè)重復(fù)中選取1只接近平均體重的肉仔雞，頸動(dòng)脈殺雞取血，隨后測定全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。計(jì)算公式如下：

全凈膛率（%）＝100×全凈膛重／活重；

胸肌率（%）＝100×胸肌重／全凈膛重；

腿肌率（%）＝100×腿肌重／全凈膛重；

腹脂率（%）＝100×腹脂重／（全凈膛重＋腹脂重）。

1．3．2．2 肌肉pH

用pH Spear防水筆型數(shù)顯pH計(jì)（EUTECH公司，新加坡）測定屠宰后45 min內(nèi)胸肌的pH （pHi）和在4℃存放24 h后胸肌的pH（pHu），并計(jì)算pH下降值（ΔpH）。測定時(shí)將電極頭完全包埋在肉樣中，每個(gè)樣品測2次，取其平均值。pH計(jì)使用前需用pH 4．00、6．86和9．18的標(biāo)準(zhǔn)緩沖液進(jìn)行校正。

1．3．2．3 滴水損失

屠宰后45 min內(nèi)稱取形狀規(guī)則的胸?。?0± 1）g（W1）放于封口袋中，并向袋中充入氮?dú)馐怪蛎?，盡量減少肉樣與封口袋內(nèi)壁接觸，懸吊于4℃冰箱內(nèi)，24 h時(shí)取出肉樣用濾紙輕輕拭去肉樣表層汁液后稱重（W2）。計(jì)算公式如下：

滴水損失（%）＝100×（W1－W2）／W1。

1．3．2．4 蒸煮損失

測過24 h滴水損失后的肉樣裝入封口袋中放回4℃冰箱內(nèi)，至72 h時(shí)取出用吸水紙吸干肉樣表面水滴，將肉樣修整為長寬高分別為2 cm× 2 cm×1 cm的規(guī)則形狀，稱重（W1），將肉樣置于封口袋內(nèi)后抽去袋內(nèi)空氣封住袋口，務(wù)必使肉樣表面與塑料袋緊帖。將裝有肉樣的封口袋置于80℃水浴中，加熱，至肉樣的中心溫度為74℃時(shí)，取出，流水冷卻至室溫，然后打開封口袋用濾紙擦去肉樣表面水分后稱重（W2）。計(jì)算公式如下：

蒸煮損失（%）＝100×（W1－W2）／W1。

1．3．2．5 剪切力

將測完蒸煮損失的肉樣，按肌纖維走向修成2塊長×寬×高為2．0 cm×1．0 cm×0．5 cm的條形肉樣，上機(jī)時(shí)，肌纖維走向與刀口垂直。采用TMS?Pro嫩度分析儀（弗吉尼亞食品技術(shù)有限公司，美國），參數(shù)設(shè)置為傳感器最大負(fù)荷100 N，垂直位移速度150 mm／min，跨度6 mm。以牛頓為單位，每個(gè)肉樣測試3次，取2塊肉樣的6次測定值的平均值為最終剪切力。

1．3．3 器官指數(shù)

在21和42日齡屠宰雞只時(shí)，摘取肝臟和免疫器官（胸腺、脾臟和法氏囊），稱重并計(jì)算各器官指數(shù)。計(jì)算公式如下：

器官指數(shù)（g／kg）＝器官重量（g）／活體重（kg）。

1．3．4 血漿生化及激素指標(biāo)

分別于21和42日齡，翅靜脈采血3 mL，抗凝管存放，于1 800×g 4℃離心10 min，取上清液分裝，凍存于－20℃?zhèn)錅y。血漿生化指標(biāo)：總蛋白、尿酸和肌酐含量測定采用全自動(dòng)生化分析儀（KHB ZY－310）測定，試劑盒購自上海科華生物工程股份有限公司。血漿中生長激素（GH）、甲狀腺素（T4）、三碘甲腺原氨酸（T3）和INS含量采用相應(yīng)的125I標(biāo)記的RIA kits放射免疫試劑盒（北方生物技術(shù)研究所，北京）測定。所有試劑盒在使用前，先對血漿進(jìn)行梯度稀釋，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線確定加樣量。每個(gè)血漿樣品檢測1次以避免批次間變異。

1．4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 15．0軟件的one?way ANOVA先進(jìn)行方差齊次性檢驗(yàn)，再進(jìn)行F檢驗(yàn)和LSD多重比較。以P＜0．05為差異顯著，P＜0．01為差異極顯著，以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2　結(jié)果與分析

2．1 胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞生長性能的影響

由表2可以看出，與對照組相比，HMB組肉仔雞體重在1、21和42日齡時(shí)分別提高了1．9（P＜0．05）、41．8（0．05＜P＜0．10）和85．4 g（P＞0．10）；1～21日齡和1～42日齡時(shí)HMB組平均日增重高于對照組（0．05＜P＜0．10）；HMB組的料重比在1～ 21日齡和1～42日齡時(shí)顯著降低（P＜0．05），在22～42日齡HMB組料重比低于對照組（0．05＜P＜0．10）。HMB組和對照組平均日采食量無顯著差異（P＞0．05）。胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞孵化率無顯著影響（P＞0．05）。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets（air?dry basis）　%

2．2 胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞胴體組成及肌肉品質(zhì)的影響

由表3可以看出，肉仔雞的全凈膛率和腹脂率在整個(gè)生長期均無顯著差異（P＞0．05）；21日齡時(shí)，與對照組相比，HMB組胸肌率提高了2．4% （P＜0．05），腿肌率提高了6．4%（P＜0．01）；42日齡時(shí)，HMB組胸肌率和腿肌率變化趨勢不明顯，分別比對照組提高了0．8%和0．7%（P＞0．05）。肌肉品質(zhì)方面，HMB對肉雞胸肌pHi、pHu和ΔpH的影響不顯著（P＞0．05），且對照組和HMB組間滴水損失、蒸煮損失和剪切力未發(fā)現(xiàn)顯著差異（P＞0．05）。

表2　胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞生長性能的影響Table 2 Effects of in ovo feeding of HMB on growth performance in broilers

表3　胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞胴體組成及肌肉品質(zhì)的影響Table 3 Effects of in ovo feeding of HMB on carcass composition and meat quality in broilers

2．3 胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞器官指數(shù)的影響

由表4可以看出，胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞肝臟相對重量和免疫器官指數(shù)無顯著影響（P＞ 0．05）。胚蛋給養(yǎng)HMB肉雞21日齡時(shí)胸腺指數(shù)和42日齡脾臟指數(shù)有降低的趨勢，而42日齡肝臟指數(shù)有升高的趨勢（0．05＜P＜0．10）。

表4　胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞器官指數(shù)的影響Table 4 Effects of in ovo feeding of HMB on organ indices in broilers　g／kg

2．4 胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞血漿生化及激素指標(biāo)的影響

由表5可以看出，HMB組對肉仔雞血漿生化指標(biāo)（總蛋白、尿酸、肌酐含量）的影響總體不明顯，其中21日齡時(shí)血漿中肌酐含量有降低的趨勢，但未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著水平（P＞0．05）。與對照組相比，HMB組21和42日齡血漿T3、T4、GH和INS含量均無顯著變化（P＞0．05）。除42日齡T4外，HMB組血漿激素含量在數(shù)值上均高于對照組，其中21日齡T3含量升高了17．9%，42日齡GH含量升高了23．2%，42日齡INS含量升高了25．2%。

表5　胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞血漿生化及激素指標(biāo)的影響Table 5 Effects of in ovo feeding of HMB on plasma biochemical and hormone indexes in broilers

3　討 論

3．1 胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞生長性能的影響

亮氨酸是畜禽體內(nèi)重要的支鏈氨基酸，而HMB是亮氨酸代謝的一種中間產(chǎn)物，其能夠提高肉仔雞的生長性能和屠宰性能［8－10］。Buyse等［8］研究結(jié)果表明，在肉仔雞飼糧中添加300 mg／kg 的HMB，14日齡時(shí)體重顯著高于對照組。關(guān)于胚蛋給養(yǎng)HMB的應(yīng)用，Uni等［3］報(bào)道，在孵化后期注射HMB能提高出雛體重5%～6%，增加胸肌重6%～8%，且直到試驗(yàn)結(jié)束（25日齡）仍然保持較高的胸肌重。在本試驗(yàn)中，注射HMB有提高雄性肉仔雞出雛體重和生長期體重的趨勢，結(jié)果與Uni等［3］報(bào)道一致。本研究還發(fā)現(xiàn)，胚蛋給養(yǎng)HMB并不影響肉仔雞平均日采食量，但可提高肉仔雞的平均日增重，從而提高飼料效率。Tako等［2］在肉雞的胚胎后期注射碳水化合物和HMB到羊膜腔中，發(fā)現(xiàn)注射HMB后可以顯著提高出殼時(shí)空腸絨毛長度、寬度和表面積，并提高蔗糖酶和異麥芽糖酶活性。在火雞上的試驗(yàn)也表明，卵內(nèi)給養(yǎng)HMB能提高初生火雞空腸蔗糖酶、麥芽糖酶和亮氨酸氨基肽酶的活性［9］，同時(shí)鈉葡萄糖共轉(zhuǎn)運(yùn)載體、肽轉(zhuǎn)運(yùn)載體、蔗糖－異麥芽糖酶、氨肽酶mRNA表達(dá)水平也顯著增加［10］。因此，HMB促進(jìn)肉仔雞早期生長的作用與促進(jìn)腸道發(fā)育和消化酶活性增強(qiáng)有關(guān)。

3．2 胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞胴體組成及肌肉品質(zhì)的影響

目前為止，關(guān)于胚蛋給養(yǎng)HMB對上市日齡肉仔雞胴體組成及肌肉品質(zhì)影響的報(bào)道還很少。Moore等［11］研究顯示，HMB可增加肉仔雞出殼后48 h肌衛(wèi)星細(xì)胞分裂的活性，促進(jìn)出雛后肌肉的早期生長。肉禽的肌肉產(chǎn)量與肌細(xì)胞數(shù)量密切相關(guān)，而肌細(xì)胞快速增殖僅能維持出生后的數(shù)天，在生長早期肌細(xì)胞數(shù)量即基本固定而不再增加，因此肌肉生長促進(jìn)劑的效應(yīng)可能會隨著日齡的增加而逐漸減弱。本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)注射HMB能夠明顯提高肉仔雞生長前期（1～21 d）生長性能，前期胸肌率和腿肌率顯著高于對照組，促進(jìn)肌肉生長的作用明顯，但在生長后期（22～42 d）的促進(jìn)作用相對不明顯，可能與HMB刺激早期肌細(xì)胞增殖有關(guān)，需進(jìn)一步探索。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，胚蛋給養(yǎng)HMB不影響肉仔雞上市日齡時(shí)的胸肌pH、滴水損失、蒸煮損失和剪切力，表明胚蛋給養(yǎng)HMB不會降低肉仔雞的肌肉品質(zhì)。喬璇等［6］發(fā)現(xiàn)飼糧中添加0．1%的HMB?Ca可使肉仔雞42日齡胸肌率提高4．88%，表明HMB對肌肉蛋白質(zhì)的沉積有積極作用。胚蛋給養(yǎng)HMB是否影響肉仔雞肌肉蛋白質(zhì)含量尚不清楚，對此有待于在肌肉蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝方面開展研究。

3．3 胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞血漿生化指標(biāo)及器官指數(shù)的影響

器官指數(shù)是反映機(jī)體組織器官發(fā)育的重要指標(biāo)。血漿總蛋白和尿酸含量可反映家禽蛋白質(zhì)代謝狀況和腎臟功能，血漿肌酐是機(jī)體肌肉代謝的產(chǎn)物，其含量可反映腎臟腎小球的濾過能力。本試驗(yàn)中，肉仔雞的肝臟和免疫器官指數(shù)未發(fā)生變化，血漿總蛋白、尿酸和肌酐含量在2個(gè)組間也無顯著差異，表明胚蛋給養(yǎng)HMB不影響肉仔雞生長發(fā)育階段的器官發(fā)育、器官功能和蛋白質(zhì)代謝狀況。

3．4 胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞血漿激素指標(biāo)的影響

禽類胚胎發(fā)育、早期生長和體內(nèi)代謝激素指標(biāo)密切相關(guān)。垂體分泌的GH是一種合成代謝激素，它能夠促進(jìn)氨基酸摻入到肌肉蛋白并刺激細(xì)胞外膠原沉積，控制骨骼和肌肉細(xì)胞功能［12］。禽類出雛早期生長速度較快，血漿中GH含量較高，隨著生長速度的降低，血漿GH含量也顯著下降［13］。INS是促進(jìn)合成代謝、維持血糖相對穩(wěn)定的重要激素，它既促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，又抑制蛋白質(zhì)分解［14］，是作為觀測動(dòng)物機(jī)體代謝水平的重要指標(biāo)之一。甲狀腺激素能促進(jìn)胃、腸道對糖的吸收和肝糖原的分解，加速體內(nèi)物質(zhì)氧化過程，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，有利于組織和器官的分化。甲狀腺激素T3可進(jìn)入靶細(xì)胞內(nèi)，與核內(nèi)特異受體結(jié)合，使合成RNA的物質(zhì)如蘋果酸酶、6－磷酸葡萄糖脫氫酶、鳥氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性，細(xì)胞色素C、GH含量增加，加速RNA的合成，從而增加蛋白質(zhì)的合成速率［15］。Lu等［16］研究發(fā)現(xiàn)血漿T3和T4含量與雞的胚胎發(fā)育呈強(qiáng)的正相關(guān)。本試驗(yàn)并未觀測到注射HMB組相對于對照組肉仔雞血清中GH、INS和甲狀腺激素含量發(fā)生顯著性變化。

Foye等［9］研究顯示火雞胚胎注射HMB后，出殼時(shí)和3日齡時(shí)血液中INS和INS樣生長因子（IGFs，包括IGF?Ⅰ和IGF?Ⅱ）含量均顯著升高。此外，給小鼠服用320 mg／（kg·d）HMB可顯著提高肝臟IGF?ⅠmRNA表達(dá)水平和血清中IGF?Ⅰ含量［17］。IGF?Ⅰ具有強(qiáng)的促生長作用，特別是在調(diào)控肌肉增殖和分化過程中具有關(guān)鍵性作用。最新研究表明IGF?Ⅰ能夠上調(diào)肌肉生長決定因子基因肌細(xì)胞生成素（MyoG）和生肌調(diào)節(jié)因子4 （MRF4）的表達(dá)水平，進(jìn)而誘導(dǎo)成肌細(xì)胞的分化和增殖，并且上調(diào)生肌決定因子（MyoD）和生肌因子5（Myf5）表達(dá)水平來誘導(dǎo)肌衛(wèi)星細(xì)胞激活［18］。因此，胚蛋給養(yǎng)HMB可能通過增加IGFs的合成進(jìn)而促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，然而本試驗(yàn)未對機(jī)體內(nèi)IG?Fs含量的變化進(jìn)行檢測，還需要進(jìn)一步深入研究。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，HMB影響肉仔雞生長發(fā)育的主要階段在生長早期，而試驗(yàn)指標(biāo)的測定集中在21 和42日齡，未能同步跟蹤相關(guān)代謝變化。動(dòng)態(tài)監(jiān)測肉仔雞出雛后IGFs相關(guān)生長因子變化以及肌肉蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)規(guī)律，將有助于揭示胚蛋給養(yǎng)HMB影響肉仔雞肌肉發(fā)育的機(jī)理，這也將是后續(xù)研究工作值得關(guān)注的重點(diǎn)。

4　結(jié) 論

①胚蛋給養(yǎng)HMB能夠明顯增加肉仔雞初生重和早期體重，提高肌肉產(chǎn)量，改善飼料效率。

②胚蛋給養(yǎng)HMB的促生長作用隨肉仔雞日齡增加而逐漸減弱。

③胚蛋給養(yǎng)HMB的促生長作用與血漿甲狀腺激素、GH和INS關(guān)聯(lián)不大，需要進(jìn)一步探究。

④胚蛋給養(yǎng)HMB對肉仔雞的孵化率、器官發(fā)育和肌肉品質(zhì)無顯著影響。

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（責(zé)任編輯 陳 燕）

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Effects of in Ovo Feeding of β?Hyroxy?β?Methylbutyrate on Growth Performance，Carcass Composition and Plasma Hormones Indexes in Broilers

MA Youbiao ZHOU Liang WANG Jing ZHANG Haijun?YUE Hongyuan WU Shugeng QI Guanghai
（Key Laboratory of Feed Biotechnology of Ministry of Agriculture，F(xiàn)eed Research Institute，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100081，China）

?Corresponding author，associate professor，E?mail：fowlfeed＠163．com

Abstract：β?hydroxy?β?methylbutyrate（HMB）is a nutritional supplement to promote muscle growth．The ob?jective of this study was to examine the effects of in ovo feeding（IOF）of HMB on growth performance，car?cass composition，meat quality，plasma biochemical and hormone indexes in broilers．A total of 260 fertile eggs from Arbor Acre breeder were allotted into 2 groups by feeding embryos on day 17．5 of incubation with 1 mL saline solution in the presence or absence（control group）of 0．1%HMB．Forty?eight male hatchlings se?lected from each group after hatch and placed in 6 replicates with 8 birds each．The experiment lasted for 42 days．The results showed as follows：1）IOF of HMB did not significantly affect the hatchability of broiler（P＞0．05），IOF of HMB resulted in 1．9（P＜0．05），41．8（0．05＜P＜0．10）and 85．4 g（P＞0．10）more body weight on 1，21 and 42 days of age compared with the control group；IOF of HMB partially elevated average daily gain of broilers aged from 1 to 21 days and 1 to 42 days compared with the control group（0．05＜P＜0．10）；the ratio of feed to gain of broilers aged from 1 to 21 days and 1 to 42 days was significantly reduced compared with the control group（P＜0．05）．2）IOF of HMB resulted in 2．4%more breast muscle（P＜0．05）and 6．4%more leg muscle（P＜0．05）at broilers at 21 days of age，and numerically increased dressing per?centage，breast and leg muscle percentage rate at 42 days of age（P＞0．05）．IOF of HMB did not significantly change the meat quality of broiler at 42 days of age（P＞0．05）．3）IOF of HMB did not significantly affect liv?er and immune organ index of broilers（P＞0．05）．4）IOF of HMB had no significant effects on plasma bio?chemical indexes（total protein，uric acid，creatinine contents），plasma thyroid hormone，growth hormone and insulin contents（P＞0．05）．Together，IOF of HMB may promote the early growth of muscle development and average daily gain in male broilers，but the promotion effects gradually weakened with age．The growth?promoting effect of IOF of HMB is not induced by the change of plasma thyroid hormone，growth hormone and insulin contents and warranted further study．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（2）：588?595］

Key words：in ovo feeding；β?hydroxy?β?methylbutyrate；growth performance；carcass composition；broilers

通信作者：?張海軍，副研究員，碩士生導(dǎo)師，E?mail：fowlfeed＠163．com

作者簡介：馬友彪（1989—），男，山東濟(jì)寧人，碩士研究生，動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)。E?mail：myb0514＠126．com

基金項(xiàng)目：北京市自然科學(xué)基金（6132027）；家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（CARS?PSTP）；國家科技支撐計(jì)劃（2011BAD26B04）

收稿日期：2014－09－15

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．02．031

文章編號：1006?267X（2015）02?0588?08

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

中圖分類號：S831．5；S816．7