青島市茶葉引種階段性品鑒的思考和建議

王 漪 董國(guó)強(qiáng) 張?jiān)苽?辛克利 蘭 嵐 高 倩

（山東青島市果茶花卉工作站） （青島市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校） （青島市農(nóng)委后勤站）

一、青島地區(qū)茶葉引種情況

山東青島市自2000年開始有計(jì)劃地引進(jìn)南方省區(qū)優(yōu)良無(wú)性系品種，期間經(jīng)歷了“引種試栽-觀察對(duì)比-篩選研究-繼續(xù)引種”的過(guò)程，先后引進(jìn)包括福鼎大白、龍井長(zhǎng)葉、金觀音等國(guó)家及地方六十余個(gè)茶葉新優(yōu)良種，建立了4處良繁基地，繁育優(yōu)質(zhì)苗木1000萬(wàn)株以上。通過(guò)多年對(duì)比試驗(yàn)和適應(yīng)性種植，其中的部分茶葉品種已逐漸形成規(guī)模生產(chǎn)，并開始在生態(tài)茶園建設(shè)及良種繁育中應(yīng)用。

引進(jìn)良種的十多年間，全市無(wú)性良種應(yīng)用面積逐漸增大，從無(wú)栽培面積到2015年的3000多畝，良種比例不斷擴(kuò)大，企業(yè)和茶農(nóng)對(duì)良種、新品種的認(rèn)知度明顯上升，自發(fā)引進(jìn)、栽培無(wú)性苗木和有性種子建園、更新。在近年“中茶杯”評(píng)比等專業(yè)賽事中，青島先后多只茶葉樣品獲得特等獎(jiǎng)，其中不乏引進(jìn)新品種原料所制，顯示了品種在青島市的良好適應(yīng)性及在品質(zhì)上的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，也帶動(dòng)了加工工藝的研究和提高，推動(dòng)了全市名優(yōu)茶加工的迅猛發(fā)展。

二、引進(jìn)品種品鑒活動(dòng)目的意義

2016年，恰值南茶北引60周年，青島作為南茶北引最早的地區(qū)之一，組織舉辦了紀(jì)念活動(dòng)。

茶樹引種作為青島茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展60年的過(guò)程中最關(guān)鍵和基礎(chǔ)性的工作，在產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效方面起到了巨大的作用。全市引種本著從生產(chǎn)需求、品種更新、未來(lái)發(fā)展等方面綜合考慮的角度出發(fā)，從引進(jìn)無(wú)性系國(guó)家適制綠茶良種為重點(diǎn)，到無(wú)性、有性新品種搭配引進(jìn)，再到重點(diǎn)引進(jìn)烏龍茶品種，適制高香型紅茶品種，在立足生產(chǎn)發(fā)展需求的同時(shí)，也極大地滿足了青島茶葉總體形勢(shì)需要，給未來(lái)產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展空間。

為配合紀(jì)念活動(dòng)，青島市于6月舉辦了一次全市茶葉引進(jìn)品種品鑒會(huì)，來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、省市果茶系統(tǒng)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家對(duì)引進(jìn)的31個(gè)茶葉品種樣品進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)品鑒。專家學(xué)者對(duì)青島在引種、選育、加工技術(shù)創(chuàng)新及生態(tài)茶園建設(shè)方面給予充分肯定，也提出了新形勢(shì)下青島茶業(yè)發(fā)展建議。

三、茶葉品鑒活動(dòng)情況

鑒于去冬極端低溫氣候條件下，茶樹受凍嚴(yán)重，自6月上旬下發(fā)通知的10余天時(shí)間內(nèi)，共收到新品種樣品31只。其中綠茶樣品22只，紅茶7只，創(chuàng)新白茶2只，得分85分以上的30只，僅有1只茶低于84分，樣品基本全部達(dá)到名優(yōu)茶品質(zhì)水平。具體情況見(jiàn)表1。

表1 引進(jìn)茶樹品種內(nèi)質(zhì)感官審評(píng)平均得分

經(jīng)對(duì)品鑒結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)：適制綠茶的品種中，就感官品質(zhì)表現(xiàn)來(lái)對(duì)應(yīng)適制性，白化品種表現(xiàn)突出，如安吉白茶、新安一號(hào)等；引進(jìn)時(shí)間較長(zhǎng)的龍井43、福鼎大白茶表現(xiàn)優(yōu)秀，主推的有性良種鳩坑，品質(zhì)表現(xiàn)也非常突出，原因之一是種植時(shí)間較長(zhǎng)，茶樹栽培管理和加工技術(shù)更成熟一些；近年著重引進(jìn)的碧香早、迎霜、浙農(nóng)117加工方法不同，品質(zhì)高低也有差別。從茶類角度分析，金萱、金觀音等南方適制烏龍茶的品種，在青島加工紅茶品質(zhì)更為突出，加工新工藝白茶也有一定優(yōu)勢(shì)。從加工技術(shù)來(lái)看，紅綠茶兼制的鳩坑種，在近年大熱的紅茶類中品質(zhì)平平，金觀音、金萱及生產(chǎn)中當(dāng)家的群體種，品質(zhì)得分普遍低于綠茶類，這與生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題是一致的。

本次品鑒會(huì)結(jié)果可以看出，能夠加工出優(yōu)質(zhì)樣品的這些品種，其抗寒性、適應(yīng)性是較強(qiáng)的，在科學(xué)管理基礎(chǔ)上，可作為今后重點(diǎn)研究、示范的良種；青島市紅茶加工水平亟待提高，技術(shù)參數(shù)及加工流程需要認(rèn)真研究改進(jìn)；綠茶生產(chǎn)中新品種的栽培、加工已基本達(dá)到較高的水平。

本次品鑒會(huì)專家與送樣企業(yè)進(jìn)行了互動(dòng)交流，初步確定了適合于青島市推廣的茶樹良種，給青島新優(yōu)品種產(chǎn)品進(jìn)行了定位，并提出了加工技術(shù)參數(shù)。

四、思考與建議

青島茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在經(jīng)過(guò)幾年的整合沉寂期后，隨著新一輪的發(fā)展熱潮開始，又重現(xiàn)發(fā)展初期的勢(shì)頭。各地認(rèn)識(shí)到良種更新?lián)Q代的重要性，更清晰了茶園栽培管理這一基礎(chǔ)性工作的關(guān)鍵作用，新技術(shù)、新工藝、新機(jī)械不斷引進(jìn)、應(yīng)用并獲得創(chuàng)新、改造。但也明顯存在不符合發(fā)展的現(xiàn)象，如盲目追求名特新品種，加工技術(shù)因循守舊，加工機(jī)械不配套等。

下步，青島茶葉要獲得更大發(fā)展，必須堅(jiān)持產(chǎn)品與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，發(fā)揮自身資源優(yōu)勢(shì)，尋找新的發(fā)展機(jī)遇。具體從以下幾個(gè)方面提出建議。

1.茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

（1）產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，應(yīng)重點(diǎn)突出，抓大不放小，提高經(jīng)濟(jì)效益。既要培育頂天立地的大企業(yè)，也要發(fā)展鋪天蓋地的小企業(yè)，同步扶持，結(jié)合發(fā)展。

（2）區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃上，不僅通過(guò)茶樹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值來(lái)評(píng)價(jià)茶葉種植，也要從觀賞、生態(tài)、文化價(jià)值上去延伸內(nèi)涵。比如以茶園觀光、茶葉自采加工等形式，吸引群眾關(guān)注、參與。

（3）產(chǎn)品發(fā)展上，應(yīng)強(qiáng)調(diào)茶葉產(chǎn)品作為一種休閑載體的作用，突出產(chǎn)品文化。與當(dāng)?shù)刈匀?、人文等文化相結(jié)合，把茶園當(dāng)花園、創(chuàng)意園來(lái)建設(shè)。

2.茶葉品質(zhì)升級(jí)

茶葉品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本，要不斷升級(jí)，重點(diǎn)抓住幾點(diǎn)：

（1）大樹林里產(chǎn)好茶。理論上說(shuō)，高緯度就相當(dāng)于高海拔，青島處于北緯36°產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)于浙江等海拔600米高山產(chǎn)區(qū)，加之青島的茶園提倡生態(tài)栽培、間作，周邊植樹很多，造就了茶葉優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)。建議推廣生態(tài)茶園模式，擴(kuò)大面積，作響品牌。

品鑒會(huì)

（2）品種結(jié)構(gòu)先行。采用特定品種做出地區(qū)特色來(lái)，凸顯本地特色。這一點(diǎn)青島歷來(lái)重視，并且已經(jīng)做出了顯著的成績(jī)，但需要更加深入挖掘，需要擴(kuò)大新優(yōu)品種的示范推廣面積，擴(kuò)大高檔品種茶產(chǎn)品的產(chǎn)量，從而帶動(dòng)全市茶葉發(fā)展提高。

（3）加工技術(shù)是關(guān)鍵。借鑒傳統(tǒng)工藝而不拘泥，做出有當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)品，以好喝為原則。比如青島的紅茶，多數(shù)以傳統(tǒng)工藝為主，往往風(fēng)味趨于濃重。今后生產(chǎn)可以新品種為導(dǎo)向，重點(diǎn)開發(fā)高香、清甜為特色的紅茶高端產(chǎn)品，在結(jié)合原料特點(diǎn)應(yīng)用傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上科學(xué)創(chuàng)新，從而大幅度提高品質(zhì)和效益。

（4）產(chǎn)品定位有個(gè)性。例如產(chǎn)品的名稱可以不以分級(jí)命名，賦予文化定義，結(jié)合品種、工藝、環(huán)境等，體現(xiàn)青島山海環(huán)境、人文特色，真正把青島綠茶、紅茶做出具有明顯地緣性優(yōu)勢(shì)的特色名牌產(chǎn)品。

（5）茶人的競(jìng)爭(zhēng)很關(guān)鍵。一定要非常重視信息交流，重視資源利用，與地區(qū)經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合，利用天時(shí)地利人和條件，開發(fā)最能發(fā)揮優(yōu)點(diǎn)的產(chǎn)品和營(yíng)銷模式。

3.繼續(xù)做好茶樹品種引繁工作

（1）科學(xué)制訂引種計(jì)劃，有計(jì)劃地逐步引進(jìn)良種，持續(xù)引種觀察。

（2）延續(xù)以前年度引種工作，已有較好性狀表現(xiàn)的，加大措施，加強(qiáng)繁育，擴(kuò)大栽培面積，爭(zhēng)取逐年形成一定規(guī)模。

（3）加深研究品種間差異和適制性的加工工藝參數(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

未來(lái)，青島茶葉在各級(jí)政府的支持下，可通過(guò)產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)合發(fā)展，打造以區(qū)域公用品牌為載體，地區(qū)抱團(tuán)的營(yíng)銷模式，更能發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，獲得一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。