鉻源與鉻水平對(duì)常規(guī)飼養(yǎng)肉仔雞生長(zhǎng)性能、免疫器官指數(shù)及肉品質(zhì)的影響

鄭燦財(cái) 黃艷玲肖 芳（西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，成都610041）

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鉻源與鉻水平對(duì)常規(guī)飼養(yǎng)肉仔雞生長(zhǎng)性能、免疫器官指數(shù)及肉品質(zhì)的影響

鄭燦財(cái) 黃艷玲?肖 芳
（西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，成都610041）

摘 要：本試驗(yàn)旨在研究常規(guī)飼養(yǎng)條件下，飼糧添加不同鉻源與鉻水平對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、免疫器官指數(shù)及肉品質(zhì)的影響，以比較不同鉻源的有效性并探討飼糧鉻的適宜添加水平。試驗(yàn)采用1＋3×2試驗(yàn)設(shè)計(jì)。選用252只1日齡體重均一的科寶肉仔雞母雞，隨機(jī)分為7個(gè)組，每個(gè)組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)組6只雞。各處理分別飼喂不添加鉻的玉米－豆粕型基礎(chǔ)飼糧（對(duì)照組，鉻含量0．32 mg／kg）及在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0．4和2．0 mg／kg丙酸鉻（CrPro）、吡啶甲酸鉻（CrPic）和三氯化鉻（CrCl3）的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期42 d。結(jié)果顯示：1）飼糧添加鉻顯著提高了肉仔雞4～6周的平均日采食量（P＜0．05）。2）飼糧添加鉻有提高法氏囊指數(shù)的趨勢(shì)（P＜0．10），且CrCl3在提高肉仔雞胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)方面比CrPro和CrPic更有效（P＜0．05），CrPro與CrPic間無顯著差異（P＞0．10）。3）飼糧添加鉻顯著提高了胸肌滴水損失率（P＜0．05）；飼糧添加2．0 mg／kg鉻顯著降低了胸肌pH15min（P＜0．05）；與CrPic相比，CrCl3有提高紅度值的趨勢(shì)（P＝0．08）。由此可見，在常規(guī)飼養(yǎng)條件下，基礎(chǔ)飼糧中鉻含量即可滿足肉仔雞生長(zhǎng)的需要，不需額外添加；飼糧添加鉻能夠改善肉仔雞免疫器官指數(shù)，且無機(jī)CrCl3更有效；飼糧添加鉻提高了胸肌滴水損失率，添加0．4 mg／kg鉻能較好地維持肌肉pH，對(duì)肉仔雞肉品質(zhì)有一定影響。

關(guān)鍵詞：鉻源；鉻水平；常規(guī)飼養(yǎng)；肉仔雞；肉品質(zhì)

長(zhǎng)期高強(qiáng)度提高生長(zhǎng)速度的選育方式以及集約化式的養(yǎng)殖模式使得肉仔雞面臨著抗病力弱、肉質(zhì)下降的突出問題，如何通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段改善這種現(xiàn)狀，滿足人們對(duì)健康優(yōu)質(zhì)肉品的需求已成為當(dāng)下研究的熱點(diǎn)。鉻（Cr）是人和動(dòng)物機(jī)體必需的微量元素之一，通過與小分子寡肽（chromod?ulin）結(jié)合增強(qiáng)胰島素受體酪氨酸激酶的活性從而進(jìn)一步提高胰島素對(duì)畜禽機(jī)體中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)作用［1］。研究表明，飼糧中添加鉻可以改善畜禽生長(zhǎng)性能［2－3］，提高機(jī)體免疫力［4－5］，改善肉品質(zhì)［6］，但目前針對(duì)鉻在肉仔雞生物學(xué)效應(yīng)上的研究大多是在熱應(yīng)激條件下進(jìn)行的，常規(guī)飼養(yǎng)條件下的研究較少［7］，這可能是由于應(yīng)激易造成組織代謝加強(qiáng)，葡萄糖利用率增加，致使機(jī)體動(dòng)員組織中的鉻參與糖代謝，而鉻一旦被動(dòng)員就由尿排出不能再被吸收利用，造成了鉻的缺乏，從而導(dǎo)致機(jī)體對(duì)鉻的需要量增加［8］。在鉻的添加量方面，一般認(rèn)為在正常飼喂條件下家禽和家畜實(shí)用飼糧中的鉻含量可以滿足其需要，因此美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)（national research council，NRC）目前并沒有提供家禽和家畜鉻的需要量，我國(guó)也只是在《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13078—2001）中規(guī)定了雞、豬配合飼料中鉻的安全限量（≤10 mg／kg），家禽適宜的鉻需要量尚無定論。在鉻源方面，我國(guó)《飼料添加劑品種目錄》（2013）標(biāo)明可以在豬飼料中添加的為煙酸鉻（CrNic）、酵母鉻（CrY）、蛋氨酸鉻（CrMet）、吡啶甲酸鉻（CrPic）、丙酸鉻（CrPro），在其他畜禽上面未見規(guī)定，其中研究較多的是CrPic，而美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（food and drug administration，F(xiàn)DA）認(rèn)證CrPro為可以在豬和牛飼料中添加的唯一鉻源［9］，相關(guān)研究也以豬、牛居多［10－12］，在家禽上的研究很少。鑒于此，本研究在常規(guī)飼養(yǎng)條件下，比較不同水平的鉻源［有機(jī)CrPro、CrPic和無機(jī)三氯化鉻（CrCl3）］對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、免疫器官指數(shù)和肉品質(zhì)影響的差異，以進(jìn)一步確定肉仔雞飼糧中適宜添加的鉻源及鉻水平，為鉻添加劑的合理利用提供參考。

1　材料與方法

1．1 試驗(yàn)材料

CrPro，鉻含量0．1%；CrPic，鉻含量0．1%；CrCl3，試劑級(jí)，鉻含量19．32%。

1．2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)、試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)飼糧

選用252只1日齡體重均一的科寶（Cobb 500）肉雌雛，按照體重隨機(jī)分到7個(gè)組中，每個(gè)組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)飼養(yǎng)6只肉仔雞。采用3×2（鉻源×鉻水平）＋1（共用不加鉻的對(duì)照組）試驗(yàn)設(shè)計(jì)，3種鉻源分別為CrPro、CrPic、CrCl3，2個(gè)鉻添加水平分別為0．4、2．0 mg／kg。

試驗(yàn)于2014年3—5月在西南民族大學(xué)動(dòng)物試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行，肉仔雞飼養(yǎng)在層疊式鍍塑籠中（100 cm×50 cm×45 cm），全塑水槽和料槽，22 h光照（20：00～22：00黑暗處理）。第1周溫度控制在32～35℃，之后每周降低3℃，直至20～21℃止，相對(duì)濕度60%～70%。肉仔雞自由采食和飲水（每毫升水中含有110 μg鈣，73．0 μg鎂，0．001 9 μg錳，0．902 μg鋅）。采用玉米－豆粕型基礎(chǔ)飼糧，參照NRC（1994）肉仔雞營(yíng)養(yǎng)需要建議量配制（表1），在基礎(chǔ)飼糧中添加試驗(yàn)設(shè)計(jì)中的不同水平的鉻源，構(gòu)成試驗(yàn)飼糧。飼養(yǎng)至21日齡，每個(gè)重復(fù)籠選取2只肉仔雞進(jìn)行屠宰，每重復(fù)籠中剩余的4只肉仔雞繼續(xù)飼養(yǎng)至42日齡，進(jìn)行屠宰。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（飼喂基礎(chǔ)）Table 1　Composition and nutrient levels of basal diets（as?fed basis）　%

續(xù)表1

1．3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1．3．1 生長(zhǎng)性能

每3周記錄1次每重復(fù)籠肉仔雞的體重和耗料量，分別計(jì)算1～3周（數(shù)據(jù)已發(fā)表）和4～6周的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F／G）。

1．3．2 免疫器官

飼養(yǎng)至42日齡，禁食12 h，每個(gè)重復(fù)籠選取接近平均體重的2只雞，稱取活體重后頸部放血處死，剖離胸腺、脾臟、法氏囊，稱重并計(jì)算各免疫器官指數(shù)。

免疫器官指數(shù)（g／kg）＝免疫器官鮮重／活體重。

1．3．3 肉品質(zhì)

屠宰后，將左右胸肌剖離，左側(cè)胸肌用于測(cè)定pH15min，pH24h，肉色［亮度（L?）、紅度（a?）、黃度（b?）］及滴水損失；右側(cè)胸肌用于測(cè)定蒸煮損失及剪切力。

1．3．3．1 胸肌pH、肉色及滴水損失

宰后15 min，用pH?STAR測(cè)定胸肌pH15min，后將肉樣置于封口袋中，于4℃冰箱保存24 h后，測(cè)定pH24h，每個(gè)肉樣在上、下、側(cè)面3個(gè)位置測(cè)定，取平均值。在測(cè)完pH24h基礎(chǔ)上，用色差儀測(cè)定肉樣L?、a?和b?值，每個(gè)肉樣在相同部位測(cè)定3次，求其平均值。隨后，取約30 g左右的肉樣，稱重（W1），置于保鮮袋中，確保肉樣與袋壁不接觸，懸掛于4℃冰箱24 h后取出，用濾紙擦拭肉樣表面水分，稱重（W2），計(jì)算胸肌滴水損失率。

胸肌滴水損失率（%）＝（W1－W2）／W1×100。

1．3．3．2 蒸煮損失及剪切力

沿肌纖維方向?qū)⑷鈽忧谐? cm×1．5 cm× 0．5 cm狀，稱重（M1），然后放入封口袋中，置于80℃恒溫水浴鍋加熱約10 min，取出冷卻至室溫，用濾紙拭去表面水分，稱重（M2），計(jì)算胸肌蒸煮損失率。

胸肌蒸煮損失率（%）＝（M1－M2）／M1×100。

隨后用Ta?XT?Plus質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定該肉樣的剪切力。

1．4 統(tǒng)計(jì)分析

參照Li等［13］的統(tǒng)計(jì)分析方法，首先采用單自由度分析法比較對(duì)照組（不添加鉻組）與試驗(yàn)組（所有鉻添加組）間的差異。隨后，除去對(duì)照組，用SAS 8．1程序?qū)ζ渌M按照3×2因子安排的隨機(jī)設(shè)計(jì)進(jìn)行方差分析，分析模型中包括主因素鉻源，鉻水平以及兩者間的互作，以P＜0．05作為差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)為0．05＜P＜0．10有差異顯著的趨勢(shì)［14］。對(duì)P＜0．05的結(jié)果用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2　結(jié)果與分析

2．1 鉻源及鉻水平對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

由1～3周的生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)［15］可知，該階段ADFI、ADG、F／G不受鉻源、鉻水平及兩者間的互作的影響（P＞0．10）。由表2可知，鉻源、鉻水平及兩者間的互作對(duì)肉仔雞4～6周的ADG、F／G均無顯著影響（P＞0．10）。與對(duì)照組相比，飼糧添加鉻顯著提高了肉仔雞4～6周的ADFI（P＜0．05），但鉻源及鉻源與水平間的互作對(duì)肉仔雞4～6周的ADFI無顯著影響（P＞0．10）。

表2　鉻源及鉻水平對(duì)肉仔雞4～6周生長(zhǎng)性能的影響Table 2　Effects of Cr sources and Cr levels on growth performance of broilers during 4 to 6 weeks of age

2．2 鉻源及鉻水平對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響

由表3可知，飼糧鉻添加有提高法氏囊指數(shù)的趨勢(shì)（P＜0．10），對(duì)胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)均無顯著影響（P＞0．10）。胸腺指數(shù)受到鉻源的顯著影響（P＜0．01），CrCl3胸腺指數(shù)顯著高于CrPro和CrPic（P＜0．05），CrPro與CrPic間無顯著差異（P＞0．10）。另外，鉻源與鉻水平間的互作有影響胸腺指數(shù)的趨勢(shì)（P＜0．10），其中0．4 mg／kg CrCl3組胸腺指數(shù)最高。鉻水平及鉻源與鉻水平二者間的互作對(duì)脾臟指數(shù)無顯著影響（P＞0．10），但鉻源間存在差異，與CrPro相比，CrCl3有提高脾臟指數(shù)的趨勢(shì)（P＜0．10），而CrPic與CrCl3及CrPro間無顯著差異（P＞0．10）。法氏囊指數(shù)受到鉻源的顯著影響（P＜0．01），與CrPro及CrPic相比，CrCl3顯著提高了肉仔雞法氏囊指數(shù)（P＜0．01），而CrPro與CrPic間無差異（P＞0．10）。

表3　鉻源及鉻水平對(duì)42日齡肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響Table 3　Effects of Cr sources and Cr levels on the immune organ indexes of broilers at age of 42 days　 g／kg

續(xù)表4

2．3 鉻源及鉻水平對(duì)肉仔雞肉品質(zhì)的影響

由表4可知，相比不添加鉻的對(duì)照組，飼糧添加鉻顯著提高了胸肌滴水損失率（P＜0．05），但鉻源、鉻水平及二者的互作對(duì)滴水損失率無顯著影響（P＞0．10）。胸肌pH15min不受鉻源及鉻源與鉻水平間互作的影響（P＞0．10），但受到鉻水平的顯著影響（P＜0．05），其中添加2．0 mg／kg鉻顯著降低胸肌pH15min（P＜0．05）。a?值未受到鉻水平及鉻水平與鉻源間互作的影響（P＞0．10），但不同鉻源間存在差異，與CrPic相比，CrCl3有提高a?值的趨勢(shì)（P＝0．08），而CrPro與CrCl3及CrPro間無顯著差異（P＞0．10）。b?值未受到鉻源及鉻水平的顯著影響（P＞0．10），但鉻源和鉻水平間的互作有影響b?值的趨勢(shì)（P＝0．07），其中0．4 mg／kg CrPic 組b?值最低。胸肌蒸煮損失率、剪切力、pH24h、L?值未受到鉻源、鉻水平及鉻源與水平間互作的影響（P＞0．10）。

表4　鉻源及鉻水平對(duì)42日齡肉仔雞肉品質(zhì)的影響Table 4　Effects of Cr sources and Cr levels on meat quality of broilers at age of 42 days

續(xù)表4

3　討 論

3．1 鉻源及鉻水平對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

前人針對(duì)飼糧鉻對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的研究大多是在熱應(yīng)激的條件下進(jìn)行的，且結(jié)論不一。Toghyani等［3］發(fā)現(xiàn)飼糧中添加不同水平（0、0．5、1．0、1．5 mg／kg）的CrNic和CrCl3可以顯著增加熱應(yīng)激肉仔公雞1～6周的采食量和體增重。張彩虹等［16］在熱應(yīng)激條件下選用15日齡肉仔雞飼喂含不同水平（0、1．0、2．0、3．0、4．0、5．0 mg／kg）CrY的飼糧4周，分階段（15～28 d、29～42 d、15～42 d）觀察發(fā)現(xiàn)，3．0、4．0和5．0 mg／kg水平能顯著提高肉仔雞日增重、飼料消耗和飼料轉(zhuǎn)化效率，其中，3．0 mg／kg鉻添加水平能極顯著提高肉仔雞29～42 d的飼料轉(zhuǎn)化效率和15～42 d的日增重、飼料轉(zhuǎn)化效率。張敏紅等［17］在熱應(yīng)激條件下對(duì)28日齡肉仔雞飼喂不同水平（0、0．2、0．4、 0．6 mg Cr／kg）的CrPic 2周發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，飼糧中添加0．6 mg／kg的鉻，顯著提高肉仔雞體增重（提高10．7%）和日增重（提高13．7%），而對(duì)日采食量、飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響。其同時(shí)發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，在3周齡肉仔雞飼糧中添加不同水平（0、0．2、0．4、0．6、0．8 mg／kg）CrPic，飼喂5周，雖然0．8 mg／kg水平能提高56日齡肉仔雞體重、日增重、飼料轉(zhuǎn)化率，但各組差異并不顯著［17］。由上述報(bào)道可見，雖有不同結(jié)論，但大多數(shù)研究表明飼糧中添加鉻可以改善熱應(yīng)激肉仔雞的生長(zhǎng)性能。同一飼喂條件下，在熱應(yīng)激肉仔雞的不同生長(zhǎng)階段統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果不同，這說明飼糧鉻對(duì)熱應(yīng)激肉仔雞生長(zhǎng)性能的作用效果可能與生長(zhǎng)階段有一定的關(guān)聯(lián)。

本試驗(yàn)在常規(guī)飼養(yǎng)條件下進(jìn)行，分階段統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，鉻源、鉻水平及二者間互作對(duì)1～3周的生長(zhǎng)性能無顯著影響，但鉻的添加能顯著提高肉仔母雞4～6周的ADFI。與我們的結(jié)論類似，Rajalek?shmi等［7］報(bào)道，常規(guī)飼養(yǎng)條件下，在飼糧中添加不同水平CrPro（0、0．2、0．4、0．8、1．6、3．2 mg／kg）對(duì)Cobb 400肉仔公雞1～6周的采食量、體增重、料重比沒有影響，但增加了肉仔公雞1～3周的采食量。張慶東等［18］在飼糧中添加不同水平（0、2．0、4．0、6．0、8．0、10．0、12．0、14．0 mg／kg）的CrCl3，在常規(guī)飼養(yǎng)條件下對(duì)3周齡愛拔益加（AA）肉仔公雞進(jìn)行了為期3周的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加鉻對(duì)肉仔公雞4～6周齡日增重、日采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率均無顯著影響，但2．0和12．0 mg／kg鉻組的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率有高于其他試驗(yàn)組的趨勢(shì)。與飼糧添加鉻可以一定程度改善熱應(yīng)激肉仔雞的生長(zhǎng)性能不同，以上研究表明，在常規(guī)飼養(yǎng)的肉仔雞飼糧中添加鉻對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響有限。這說明，飼糧添加鉻對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的改善依賴于肉仔雞的生理狀況。另外，雖然本研究表明飼糧中添加鉻能提高肉仔雞4～6周的采食量，但鉻源、鉻水平對(duì)肉仔雞整體生長(zhǎng)性能均沒有顯著影響，這說明基礎(chǔ)飼糧中0．32 mg／kg的鉻即可滿足肉仔雞生長(zhǎng)的需要。

3．2 鉻源及鉻水平對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響

胸腺、脾臟、法氏囊作為禽類重要的免疫器官，一般認(rèn)為，其重量的增加是由機(jī)體自身細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育和分裂增殖所致，重量增加表明機(jī)體的免疫機(jī)能提高，重量減少表明機(jī)體免疫狀況減弱，由此看來，免疫器官指數(shù)高低可以從一定程度上說明機(jī)體免疫功能的強(qiáng)弱。

在熱應(yīng)激條件下，Ghazi等［19］在飼糧中添加不同水平（0、0．6、1．2 mg／kg）的CrCl3和CrMet飼喂肉仔雞49 d，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加鉻能顯著提高胸腺和脾臟指數(shù)，但不影響法氏囊指數(shù)，且三者的指數(shù)在2種鉻源間并無顯著差異。Ebrahimzadeh等［20］在熱應(yīng)激條件下飼喂肉仔公雞42 d，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加不同水平（0、0．2、0．4、0．8 mg／kg）的CrMet對(duì)脾臟和法氏囊指數(shù)無顯著影響。

在常規(guī)飼養(yǎng)條件下，Rajalekshmi等［7］發(fā)現(xiàn)在飼糧中添加不同水平（0、0．2、0．4、0．8、1．6、3．2 mg／kg）的CrPro對(duì)6周齡肉仔公雞的胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)沒有影響。與Rajaleksh?mi等［7］不同，Uyanik等［21］在常規(guī)條件下以不同水平（20、40、80 mg／kg）的CrCl3飼喂肉仔雞44 d，發(fā)現(xiàn)鉻的添加提高了法氏囊指數(shù)。張慶東等［18］則發(fā)現(xiàn)常規(guī)飼養(yǎng)條件下飼糧中添加2．0 mg／kg的 CrCl3顯著提高了胸腺重，且飼糧中鉻的添加對(duì)6周齡肉仔雞脾臟、法氏囊重量有提高的趨勢(shì)。與張慶東等［18］的結(jié)果類似，郭艷麗等［23］在常規(guī)飼養(yǎng)的肉仔雞飼糧中添加不同水平（0、0．4、2．0、10．0 mg／kg）來源于2種鉻源（CrCl3和CrY）的鉻飼喂肉仔公雞21 d，發(fā)現(xiàn)CrCl3在提高肉仔雞飼料轉(zhuǎn)化效率及法氏囊相對(duì)重量上比CrY更有效，其余多數(shù)性能指標(biāo)在鉻源間無顯著差異，認(rèn)為早期研究所持有的有關(guān)有機(jī)鉻活性大于無機(jī)鉻的觀點(diǎn)應(yīng)受到懷疑。與郭艷麗等［22］的結(jié)果類似，本試驗(yàn)在常規(guī)飼養(yǎng)肉仔雞飼糧添加鉻有提高法氏囊指數(shù)的趨勢(shì)，而且CrCl3相比CrPro與CrPic更有效的提高了肉仔雞胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)。以上研究表明，無論肉仔雞是否處于應(yīng)激狀態(tài)，飼糧鉻添加都可以在一定程度上提高免疫器官指數(shù)，這提示我們鉻對(duì)免疫器官指數(shù)的影響與肉仔雞是否處于應(yīng)激狀態(tài)關(guān)系不大，可能與鉻源、鉻水平及肉仔雞性別等因素有關(guān)，且無機(jī)CrCl3可能比有機(jī)鉻更有效。此外，Bartlett等［23］猜測(cè)由采食量減少帶來的營(yíng)養(yǎng)攝入不足可能會(huì)導(dǎo)致免疫器官發(fā)育受限，這很好地提示在本試驗(yàn)中鉻的添加提高了4～6周的平均日采食量可能是提高免疫器官指數(shù)的原因之一。

3．3 鉻源及鉻水平對(duì)肉仔雞肉品質(zhì)的影響

目前針對(duì)不同鉻源及鉻水平對(duì)雞肉品質(zhì)影響的研究較少，且大多是在應(yīng)激狀態(tài)下進(jìn)行的研究。Toghyani等［24］發(fā)現(xiàn)飼糧中添加不同水平（0、0．5、1．0、1．5 mg／kg）的CrNic和CrCl3對(duì)熱應(yīng)激肉仔雞的胸肌和腿肌的pH無顯著影響，但鉻的添加特別是CrCl3組有提高pH的趨勢(shì)。付曉［25］在運(yùn)輸應(yīng)激條件下的研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加100 mg／kg的CrPic顯著提高了肉仔公雞胸肌和腿肌1 h滴水損失率。在豬上的研究也有類似的結(jié)論。石新輝等［26］發(fā)現(xiàn)飼糧中添加0．2 mg／kg的吡啶羧酸鉻顯著提高了肥育豬背最長(zhǎng)肌貯存第1天的滴水損失。陳代文等［27］報(bào)道在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中添加0．2 mg／kg的CrPic可極顯著提高豬肉的滴水損失，對(duì)pH、肉色評(píng)分、肌肉大理石紋評(píng)分無顯著影響，但有提高肉色評(píng)分、降低肌肉大理石紋評(píng)分的趨勢(shì)。陳代文等［28］在其另外的研究中也發(fā)現(xiàn)在豬生長(zhǎng)期（20～70 kg）飼糧中補(bǔ)充0．2 mg／kg的CrY有明顯增加豬肉滴水損失的趨勢(shì)。與前人研究類似，本試驗(yàn)在常規(guī)飼養(yǎng)的肉仔雞飼糧中添加鉻，結(jié)果表明飼糧中鉻的添加顯著提高了胸肌滴水損失率，0．4 mg／kg鉻水平能很好地維持肌肉pH，CrCl3相比CrPic有提高a?值的趨勢(shì)，這提示飼糧中鉻的添加對(duì)肉質(zhì)有一定的影響。以上的研究表明，飼糧中補(bǔ)充鉻對(duì)畜禽肉品質(zhì)的作用尚無定論，多數(shù)研究并未表現(xiàn)出明顯的正效應(yīng)，有必要作進(jìn)一步的研究。

4　結(jié) 論

①常規(guī)飼養(yǎng)條件下，基礎(chǔ)飼糧中鉻含量即可滿足肉仔雞生長(zhǎng)的需要，不需額外添加。

②飼糧添加鉻能夠改善肉仔雞免疫器官指數(shù)，且無機(jī)CrCl3更有效。

③飼糧添加鉻提高了胸肌滴水損失率；飼糧中添加0．4 mg／kg鉻能較好地維持肉質(zhì)pH，對(duì)肉仔雞肉品質(zhì)有一定影響。

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Effects of Chromium Sources and Chromium Levels on Growth Performance，Immune Organ Indexes and Meat Quality of Broilers under Normal Rearing Condition

ZHENG Cancai HUANG Yanling

?

XIAO Fang

（責(zé)任編輯 武海龍）

（College of Life Science and Technology，Southwest University for Nationalities，Chengdu 610041，China）

?Corresponding author，professor，E?mail：swunylh＠163．com

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of dietary chromium（Cr）sources and Cr levels on growth performance，immune organ indexes and meat quality of broilers under normal rearing condi?tion，in order to compare effectiveness and appropriate supplemened level between Cr sources and Cr levels．According to body weight，a total of 252 one?day?old Cobb female broilers were randomly allotted to 7 treat?ments with 6 replicates per treatment and 6 broilers per replicate in a 1 plus 3×2 design．Broilers were fed a basal corn?soybean meal diet（control）containing 0．32 mg／kg Cr，and the others were fed the basal diets sup?plemented with 0．4 or 2．0 mg／kg Cr from different sources［Cr propionate（CrPro），Cr picolinate（CrPic），Cr chloride（CrCl3）respectively］．The experiment lasted for 42 days．The results showed as follows：1）diet?ary supplemented with Cr had significant effects on the average daily feed intake during 4 to 6 weeks（P＜0．05）．2）Dietary supplemented with Cr had tendency of enhancing Bursa of fabricius index（P＜0．10）；CrCl3increased thymus index and Bursa of fabricius index better than CrPro and CrPic（P＜0．05），while，CrPro and CrPic had no significant difference（P＞0．10）．3）Dietary supplemented with Cr increased drip loss of breast muscle（P＜0．05）；dietary supplemented with 2．0 mg／kg Cr significantly reduced pH15min（P＜0．05）；com?pared with CrPic，CrCl3had a tendency to increase a?value（P＝0．08）．It is concluded that in normal rearing condition，the Cr content in basal diets can meet the growth requirements of broilers without additional Cr sup?plementation，and Cr can raise immune organs indexes，especially CrCl3，meanwhile，Cr supplementation can increase drip loss，moreover Cr supplemented with 0．4 mg／kg can maintain meat pH which may have some effects on meat quality．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（8）：2378?2387］

Key words：chromium sources；chromium levels；normal rearing；broilers；meat quality

通信作者：?黃艷玲，副教授，碩士生導(dǎo)師，E?mail：swunylh＠163．com

作者簡(jiǎn)介：鄭燦財(cái)（1990—），男，山東汶上人，碩士研究生，從事礦物元素營(yíng)養(yǎng)研究。E?mail：zhengcancai＠126．com

基金項(xiàng)目：西南民族大學(xué)研究生創(chuàng)新型科研項(xiàng)目（CX2014SZ78）

收稿日期：2015－03－25

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．08．009

文章編號(hào)：1006?267X（2015）08?2378?10

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中圖分類號(hào)：S831