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綠豆芽炒蒜苔 殺菌解毒

蒜苔含豐富的維生素C、鉀、硒等，可增強(qiáng)人體免疫力；另外，大蒜類(lèi)食物含有有機(jī)硫化物大蒜素、大蒜新素等，這些化合物具有很強(qiáng)的消毒殺菌作用，是天然的“食物抗生素”。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽具有通經(jīng)脈、解諸毒的功效，同時(shí)還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰、醒酒、利濕熱等。蒜苔性溫，味辛，具有溫中下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑、殺菌、止瀉的功效。將綠豆芽和蒜苔洗凈，蒜苔切段，熱鍋熱油后，加入姜絲、蒜片煸炒，倒入綠豆芽，加少量清水、醋和醬油翻炒，倒入蒜苔，加少量鹽，翻炒片刻即可。這道菜烹飪過(guò)程中，加入醋可保護(hù)維生素C，減少其損失，同時(shí)大火快炒，不宜過(guò)熟，防止?fàn)I養(yǎng)素和活性化合物被破壞。

上床越晚會(huì)睡得越差

新研究發(fā)現(xiàn)，上床時(shí)間對(duì)睡眠質(zhì)量及健康的影響遠(yuǎn)比過(guò)去認(rèn)為的更重要。上床時(shí)間越晚，睡眠質(zhì)量就越差。研究小組成功地構(gòu)建一個(gè)總體睡眠時(shí)間保持不變的睡眠模型，以減少睡眠時(shí)間對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。研究人員通過(guò)調(diào)節(jié)使實(shí)驗(yàn)鼠生物鐘大約為24小時(shí)，通過(guò)遮光處理使實(shí)驗(yàn)鼠生物鐘縮短為20小時(shí)。4周之后，研究人員給實(shí)驗(yàn)鼠注射脂多糖（LPS，一種可導(dǎo)致非傳染性疾病的物質(zhì)）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，注射LPS的實(shí)驗(yàn)鼠免疫反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍或過(guò)度現(xiàn)象，這意味著其抵抗疾病的能力減弱。新研究啟示，現(xiàn)代生活中夜間照明、延長(zhǎng)工作日、輪班工作、時(shí)差等都會(huì)干擾睡眠周期。上床時(shí)間太晚，即使睡眠時(shí)間足夠，也難以保證應(yīng)有的睡眠質(zhì)量。

腸道菌群豐富的人心臟好

新研究發(fā)現(xiàn)，消化道內(nèi)的細(xì)菌群會(huì)影響人的體重、血脂和膽固醇水平，進(jìn)而影響心臟健康。研究人員稱(chēng)，腸道菌群構(gòu)成能解釋4%的高密度膽固醇水平差異，5%的體重差異和高達(dá)6%的甘油三酯水平差異。在考慮進(jìn)年齡、性別和遺傳等因素之后，該影響依然存在。研究人員對(duì)約900名荷蘭男女的相關(guān)健康數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，這些人年齡在18～80歲之間。每位參與者進(jìn)行了體重測(cè)量，并抽血檢測(cè)高密度膽固醇、低密度膽固醇、總膽固醇和甘油三酯水平，且通過(guò)其排泄物檢測(cè)分析腸道菌群。發(fā)現(xiàn)腸道菌群多樣性高的人，通常血脂水平更健康。