川菜APP的應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展策略研究

摘 要：本文概述了川菜APP發(fā)展現(xiàn)狀，分析了其存在的不足，并提出川菜APP應(yīng)重視品牌建設(shè)，不斷完善功能，增加川菜文化附加值等作為未來發(fā)展策略，以期川菜APP保持健康、快速的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：川菜；APP；發(fā)展策略

一、川菜APP背景分析

隨著科技的發(fā)展，社會的進步，移動互聯(lián)網(wǎng)時代已經(jīng)來臨。2014年，中國智能手機用戶首次突破5億，2018年將超過7億。APP作為智能手機的第三方應(yīng)用程序，在智能手機突飛猛進的基礎(chǔ)上也得到了快速的發(fā)展。根據(jù)《2013—2014年中國手機APP行業(yè)研究報告》顯示：2013年，中國手機APP市場規(guī)模為575.9億元，預(yù)計2016年中國手機APP市場規(guī)模將達到2518.4億元。川菜作為民眾日常生活重要的組成部分，與APP結(jié)合愈發(fā)緊密。

川菜APP，目前為止，無論是企業(yè)界還是學(xué)術(shù)界，沒有形成一個權(quán)威、統(tǒng)一的概念。筆者認(rèn)為川菜APP是指：利用移動智能終端，滿足民眾多樣化的川菜消費需求的應(yīng)用程序。本文研究的川菜APP主要是川菜在智能手機的應(yīng)用程序。

二、川菜APP應(yīng)用現(xiàn)狀

1.以宣傳介紹川菜為主要目的APP

（1）介紹川菜制作方法，且菜譜種類區(qū)分鮮明細致

在蘋果手機App Store搜索中，輸入“川菜”二字，立即顯示出300多個與川菜有關(guān)的APP。仔細分析，95%以上的APP都是介紹川菜制作的菜譜。此類APP既包括川菜涼菜類、燉菜類、家常菜類、素菜類，麻辣菜等菜肴菜譜，又有結(jié)合川菜養(yǎng)生和醫(yī)食同源的飲食思想而開發(fā)出養(yǎng)生菜譜，如養(yǎng)生粥菜譜、補陽壯陽菜譜，和食療菜譜，如腎病食療菜譜、高血壓食療菜譜等。川菜菜譜類APP重點介紹了制作菜肴的主輔料，制作過程和烹飪技巧等。收藏的菜譜種類極為豐富，達數(shù)百種之多。

（2）注重展示菜肴文化，集知識性、趣味性、閑讀性于一體

川菜菜譜APP不僅介紹了川菜的制作方法，還不斷挖掘、弘揚菜肴文化，宣傳飲食的科學(xué)知識，注重滿足民眾飲食精神消費需求。舉一例加以說明。宮保雞丁，川菜名菜之一，打開APP，菜肴成品圖像色彩絢麗，形象逼真，迅速吸引食客眼球，趣味性十足，令人垂涎三尺。在介紹了菜肴的原料和制作工藝后，分析了宮保雞丁的獨特味道，同時，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)知識，闡釋了宮保雞丁的營養(yǎng)價值，總結(jié)了其在養(yǎng)生食療方面的功能。最后，梳理了宮保雞丁的發(fā)明及演變的歷史。

2.以川菜企業(yè)營銷為目的APP

（1）川菜企業(yè)獨自開發(fā)的APP，功能比較完善

知名川菜企業(yè)自身實力雄厚，投入大量人力、物力、財力來開發(fā)企業(yè)專用APP。這類APP功能比較完善，食客通過APP就能滿足訂餐、訂座、點餐、線上支付、飲食推薦、交通導(dǎo)航、用餐評價、顧客交流等需求，食客只需線下進行飲食消費即可，這樣，既極大方便快捷了食客的用餐，也為餐飲企業(yè)了解客戶，進行企業(yè)發(fā)展決策提供了有用信息。同時，餐飲企業(yè)非常注重品牌建設(shè)，通過APP展示企業(yè)文化，打造企業(yè)品牌，培養(yǎng)客戶對企業(yè)的文化認(rèn)同感。還積極利用APP增加網(wǎng)絡(luò)客戶，拓展業(yè)務(wù)范圍，開發(fā)出外賣專用APP。

（2）依托大型生活服務(wù)類網(wǎng)站進行川菜營銷的團購APP，更加注重企業(yè)的宣傳

中小川菜餐飲企業(yè)由于受自身條件的限制，還不具備開發(fā)企業(yè)專有APP的實力。它們只能通過大型生活服務(wù)類團購網(wǎng)站進行餐飲團購服務(wù)。在百度糯米、美團網(wǎng)、拉手網(wǎng)、大眾點評團、窩窩團等知名團購網(wǎng)站上，美食都被單獨列出，作為團購的重要內(nèi)容。據(jù)團800統(tǒng)計，2014年1-6月，餐飲類團購成交額達166.6億元，同比凈增95.4億元，增幅達134.0%，餐飲美食團購銷售業(yè)績占整個團購網(wǎng)站銷售業(yè)績的55.72%，遠遠高于其他團購類型。由此可見，中小川菜餐飲企業(yè)通過利用團購APP抱團發(fā)展，也取得了顯著成績。

3.川菜APP存在的不足

一是川菜APP總體上還處于小散弱的狀態(tài)。雖然眾多知名餐飲企業(yè)擁有自己專用的APP，但與整個餐飲企業(yè)界相比，發(fā)揮的作用只能算作杯水車薪了。二是川菜APP功能較為單一，需要進一步完善。川菜APP開發(fā)的功能較為單一，菜譜類APP側(cè)重開發(fā)川菜制作方法，團購類APP主要宣傳菜品優(yōu)惠打折信息，而企業(yè)專有APP以本企業(yè)營銷為目的。三是川菜文化在APP開發(fā)中沒有得到充分重視，川菜APP文化產(chǎn)值較低。現(xiàn)有的川菜APP中，重視菜品經(jīng)濟價值的開發(fā)往往忽視了川菜文化的隱性價值。

三、川菜APP發(fā)展策略

1.重視品牌建設(shè)，多方聯(lián)合打造川菜綜合信息服務(wù)APP

品牌是企業(yè)的核心競爭力，是企業(yè)產(chǎn)品的核心價值。川菜企業(yè)要積極打造APP品牌，努力形成APP名牌，將APP品牌建設(shè)與企業(yè)品牌塑造有效結(jié)合，充分發(fā)揮APP品牌效應(yīng)，突出其品牌特色優(yōu)勢。同時，對于一個餐飲品牌來說，“粉絲”也是品牌的一部分，牢不可分，是最優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)消費者。在APP時代，粉絲對品牌的宣傳作用巨大，企業(yè)要注重培養(yǎng)APP粉絲，積極迎合粉絲的消費需求，不斷擴大目標(biāo)客戶消費群。

要聯(lián)合各方力量加快打造川菜綜合信息服務(wù)APP。此APP可將川菜相關(guān)單位連為一體，整合各方資源信息，建立川菜行業(yè)的大數(shù)據(jù)，包括川菜行業(yè)政策信息，川菜行政部門網(wǎng)上辦公，川菜人才數(shù)據(jù)庫，川菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，川菜企業(yè)信息等各類數(shù)據(jù)。

2.加強與各種生活類APP合作，不斷擴大川菜APP應(yīng)用范疇

加強與旅游類APP的合作，開發(fā)旅游美食APP。民眾在旅游的同時，能夠迅速查詢到當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，認(rèn)識當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，不斷豐富旅游的內(nèi)涵。加強與美食節(jié)慶類活動的合作，開發(fā)特色美食節(jié)慶APP，功能包括：美食種類價格展示，產(chǎn)品優(yōu)惠活動宣傳，參觀人員分流，當(dāng)?shù)靥鞖鉅顩r發(fā)布，節(jié)慶文化介紹，游覽路線導(dǎo)航，在線完成支付等等，為民眾參觀活動提供完善的服務(wù)。加強與健康類APP合作，開發(fā)具有養(yǎng)生保健功能的川菜APP。

3.進一步完善川菜APP功能，滿足民眾多樣化飲食需求

完善川菜APP飲食安全功能，普及食品安全知識，建立川菜原料可溯源體系，提高民眾食品安全意識。完善川菜APP飲食體驗功能，建立虛擬的電子廚房，民眾可以親自動手烹飪電子菜品，親自體驗感受菜品的電子味型，模擬川菜制作銷售過程，增加民眾飲食消費的體驗性和趣味性。完善川菜APP飲食交流功能。

4.加大川菜文化APP開發(fā)，增加川菜文化產(chǎn)業(yè)價值

川菜文化是川菜重要的軟實力，是川菜國際化發(fā)展戰(zhàn)略的核心要素，其開發(fā)前景廣闊，產(chǎn)業(yè)價值巨大。應(yīng)大力加強川菜文化類APP的研發(fā)，提高川菜文化產(chǎn)品的附加值。開發(fā)川菜書籍、期刊、光盤等文化產(chǎn)品的網(wǎng)上購買功能，方便民眾獲取川菜文化產(chǎn)品。制作更多川菜文化電子產(chǎn)品，增加川菜文化電子產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。注重川菜文化的傳播，將菜肴文化、企業(yè)文化與川菜文化有機融合，在川菜文化大視角下制定文化宣傳戰(zhàn)略。生產(chǎn)更多優(yōu)秀的川菜文化影視產(chǎn)品，開發(fā)川菜文化影視資源，通過培養(yǎng)影視粉絲推動川菜文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和輸出。

參考文獻：

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[4]楊欣，劉蕓.大數(shù)據(jù)時代的餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷思維[J].餐飲世界，2014（5）：88-92.

作者簡介：鄭偉（1982- ），男，山東日照人，碩士，四川旅游學(xué)院教師，主要從事飲食文化及餐飲管理研究