早餐行為對(duì)高中生體質(zhì)指數(shù)的影響研究

◎劉峻邑

（西北工業(yè)大學(xué)附屬中學(xué)，陜西 西安 710072）

體質(zhì)指數(shù)（BMI）是衡量人體胖瘦程度的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，同時(shí)與很多代謝性疾病的發(fā)生有很大的關(guān)系[1，2]。正常的體質(zhì)指數(shù)對(duì)于高中生的健康成長(zhǎng)非常重要，現(xiàn)有的研究表明體質(zhì)指數(shù)與飲食習(xí)慣有很大的相關(guān)性。早餐是三餐中的第一餐，其重要性不言而喻，但早餐習(xí)慣與體質(zhì)指數(shù)相關(guān)性的研究鮮有報(bào)道，本研究希望通過探索早餐習(xí)慣與體質(zhì)指數(shù)的關(guān)系，增強(qiáng)高中生的體質(zhì)健康，促進(jìn)高中生的健康成長(zhǎng)。

1 對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象和抽樣方法

通過網(wǎng)絡(luò)問卷的方式進(jìn)行數(shù)據(jù)的收集，抽樣方式為完全隨機(jī)抽樣，絕大多數(shù)學(xué)生為西安地區(qū)高中生。研究對(duì)象的納入標(biāo)準(zhǔn)為：在讀高中生（包含高一、高二和高三共3個(gè)年級(jí)）。

1.2 研究?jī)?nèi)容

問卷內(nèi)容包括性別、年級(jí)、個(gè)人身高、體重等數(shù)據(jù)，用以計(jì)算體質(zhì)指數(shù)BMI；以及早餐頻率、早餐地點(diǎn)、早餐種類等早餐行為，分析高中生的早餐行為特點(diǎn)。重點(diǎn)探討高中生早餐行為與體質(zhì)指數(shù)的關(guān)系。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

調(diào)查問卷經(jīng)過邏輯核對(duì)后，統(tǒng)一使用SAS 9.1軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的錄入和分析。首先以數(shù)值變量BMI為因變量，以早餐行為（早餐頻率、早餐種類、早餐時(shí)間和早餐地點(diǎn)等）為自變量進(jìn)行單因素方差分析。然后，進(jìn)行早餐行為對(duì)BMI影響的多元回歸分析，使用非條件Logistic回歸模型分析影響體質(zhì)指數(shù)的因素，以各影響因素（早餐頻率、早餐種類、早餐時(shí)間和早餐地點(diǎn)等）為自變量同時(shí)引入模型，采用“后退法”篩選變量，變量剔除的概率水平為0.10。

2 結(jié)果

2.1 調(diào)查對(duì)象基本情況

本次調(diào)查共回收有效問卷168份。其中男生84人，女生84人，各占50.0%；高一、高二學(xué)生共38人，占22.6%，高三學(xué)生130人，占77.4%。

調(diào)查對(duì)象體質(zhì)指數(shù)（BMI）在14.9～39.9，平均為21.3±4.8。其中，男生BMI平均為22.3±5.2，女生BMI平均為20.4±4.2，男女生BMI差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。不同年級(jí)學(xué)生BMI差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05，見表1）。

表1 調(diào)查對(duì)象基本信息及體質(zhì)指數(shù)

2.2 高中生早餐行為現(xiàn)狀

從表2可以看出，絕大多數(shù)高中生有著吃早餐的行為，占到總量的82.1%，其中，每天都吃的人占到50.0%。且早餐大多以谷類和蛋白質(zhì)食品為主，蔬菜在早餐中僅有15.5%的出現(xiàn)頻率。早餐地點(diǎn)多以方便和價(jià)廉為主，快餐店鮮有人去。

2.3 早餐行為對(duì)BMI影響的單因素分析

以不同的早餐行為（頻率、不同的食物種類）及早餐態(tài)度（對(duì)早餐重要性的認(rèn)識(shí)程度）為自變量，以BMI為因變量，進(jìn)行單因素的方差分析。結(jié)果顯

示，蛋白質(zhì)的使用與否對(duì)BMI的影響有顯著性差異（P＜0.05），其他的早餐行為及早餐態(tài)度對(duì)BMI的影響均無顯著性差異。

表2 高中生早餐行為現(xiàn)狀

表3 早餐行為對(duì)BMI影響單因素分析

2.4 早餐行為對(duì)BMI影響的多元回歸分析

多元線性回歸結(jié)果顯示，性別、蛋白質(zhì)攝入2個(gè)自變量的效應(yīng)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P均＜0.01，見表4）。

3 討論

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高中生的體質(zhì)健康問題越來越突出[3]，改善高中生的健康狀況迫在眉睫。隨著人們對(duì)于早餐認(rèn)識(shí)的增加，越來越多的人開始關(guān)注到早餐對(duì)于體質(zhì)健康的重要性[4]。在此項(xiàng)研究中，很多高中生沒有意識(shí)到早餐的重要性，僅有50.6%的學(xué)生每天都吃早餐，將近一半的學(xué)生沒有養(yǎng)成每天按時(shí)吃早餐的習(xí)慣。在偏好的早餐種類中，蔬菜（84.5%）、油條等油炸食品（79.2%）以及肉類（79.2%）的比例較高，而雞蛋牛奶等蛋白類（40.5%）食用比比例較低，高中生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，搭配合理的早餐種類可以提供更充足的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也有益于健康[5]。而過多的食用油炸類食品可能會(huì)增加肥胖的發(fā)生率，以及各種各樣的消化系統(tǒng)疾病。在早餐行為對(duì)BMI影響的多元線性回歸中，蛋白攝入對(duì)于BMI的影響是有顯著性差異的，且是負(fù)相關(guān)的，這說明食用蛋白質(zhì)越少，則BMI越高，肥胖的發(fā)生率越高。牛奶、雞蛋等蛋白質(zhì)食品可以提供機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的氨基酸，同時(shí)又不易導(dǎo)致肥胖的發(fā)生，是比較理想的早餐選擇[6]。社會(huì)、學(xué)校以及家庭需要意識(shí)到早餐習(xí)慣對(duì)于高中生體質(zhì)健康的重要性，加大宣傳力度，促進(jìn)高中生的體質(zhì)健康。

表4 早餐行為對(duì)BMI影響的多元線性回歸分析

[1]柏楊，顧新紅，倪偉.BMI異常對(duì)大學(xué)生體質(zhì)健康指標(biāo)的影響[J].中國(guó)體育科技，2005（2）：140-141，145.

[2]楊文英，陳曉平，楊兆軍，等.不同BMI水平對(duì)血糖、血脂及血壓的影響[J].中國(guó)糖尿病雜志，2001（5）：20-23.

[3]李芳芳，朱曉麗.青少年飲食習(xí)慣與發(fā)育的關(guān)系研究[J].中國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2012（20）：109.

[4]蔡鐵勇.對(duì)早餐重要性的新認(rèn)識(shí)[J].兵團(tuán)工運(yùn)，1999（7）：28.

[5]高嫣青.對(duì)高中生體質(zhì)健康的現(xiàn)狀及其對(duì)策的研究——以寧波市6所普職高為調(diào)查對(duì)象[J].文體用品與科技，2014（2）：155-156.

[6]陳潁，孫業(yè)桓，陳朋，等.滁州市高中生飲食及減肥相關(guān)行為調(diào)查分析[J].中華疾病控制雜志，2010（4）：331-334.