不同來(lái)源干苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定與分析

雷永鵬，蒙 昊，張 磊，李紅瞻，段家昕，辛亞平＊

（1.平?jīng)鲛r(nóng)業(yè)學(xué)校，平?jīng)?44000；2.河北廊坊瑞康飼料有限公司，廊坊065001；3.遼寧省沈陽(yáng)市輝山乳業(yè)牧業(yè)事業(yè)部法庫(kù)二區(qū)雙臺(tái)子牛場(chǎng)，110409；4.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌712100）

紫花苜蓿具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性好、易消化等優(yōu)點(diǎn)，素有“牧草之王”的美譽(yù)。紫花苜蓿屬優(yōu)質(zhì)豆科牧草，粗蛋白含量是羊草的2.5倍；紫花苜蓿中性洗滌纖維（NDF）占據(jù)了紫花苜蓿的整個(gè)細(xì)胞壁，奶牛一般以干物質(zhì)形式的NDF吸收，奶牛需要有一定量的纖維類物質(zhì)來(lái)維持機(jī)體的需要，以確保牛奶中脂肪的含量［4］。歐美畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家都以紫花苜蓿作為牛奶粗蛋白飼料的首選，紫花苜蓿對(duì)奶牛的產(chǎn)奶量和健康的提高，對(duì)奶牛產(chǎn)科疾病與腸道疾病預(yù)防作用明顯，可以延長(zhǎng)奶牛利用年限，紫花苜蓿產(chǎn)業(yè)已被公認(rèn)為支撐奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)［1］。

紫花苜蓿的主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：（1）紫花苜蓿中粗蛋白質(zhì)含量高，約為12%～26%，優(yōu)質(zhì)干苜蓿粗蛋白質(zhì)含量一般在20%左右；（2）紫花苜蓿中纖維含量較高，粗纖維含量在17.20%～40.6%之間，一般為25%左右；（3）紫花苜蓿維生素和礦物質(zhì)的含量豐富，特別是葉酸、維生素K、E、B12、鈣、磷、銅和硒含量高；（4）含有皂苷、異黃酮類物質(zhì)、多糖和其它多種未知的促生長(zhǎng)因子。紫花苜蓿不同營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低，影響著奶牛的產(chǎn)奶量與乳脂率，奶牛健康，奶牛產(chǎn)科疾病與腸道疾病發(fā)病率，以及奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益［2］。

通過(guò)對(duì)于不同來(lái)源紫花苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定與分析，選出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的紫花苜蓿品種，可為當(dāng)?shù)亟?yōu)良紫花苜蓿栽培草地提供優(yōu)良種質(zhì)，為我國(guó)引進(jìn)新的紫花苜蓿品種資源，為奶牛提供最為優(yōu)質(zhì)的紫花苜蓿品種，對(duì)確保畜牧業(yè)良好的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。

1 材料與方法

在天津嘉利荷牧業(yè)飼料有限公司飼料分析室對(duì)天津市武清區(qū)海林養(yǎng)殖場(chǎng)，嘉立荷牧業(yè)有限公司第五牧場(chǎng)，第六牧場(chǎng)，濱海新區(qū)嘉立荷牧業(yè)有限公司第十四牧場(chǎng)的紫花苜蓿進(jìn)行測(cè)定分析。按照常規(guī)飼料營(yíng)養(yǎng)分析方法，測(cè)定紫花苜蓿樣品的干物質(zhì)、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、鈣磷、水分等指標(biāo)。用 Microsoft Excel 2003對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理繪制柱狀圖，然后用SPSS18.0進(jìn)行單因素ANOVA分析，多重比較［3］。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同來(lái)源的8個(gè)干苜蓿樣品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異分

不同來(lái)源的8個(gè)干苜蓿樣品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較如表1所示。

第五場(chǎng)英特干苜蓿、第十四場(chǎng)進(jìn)舊干苜蓿的干物質(zhì)含量明顯高于其他7個(gè)干苜蓿樣品（93.54%，92.17，P＜0.05）。第六場(chǎng)器采與第十四場(chǎng)進(jìn)新干苜蓿干物質(zhì)含量明顯高于第六場(chǎng)手采、海洋場(chǎng)進(jìn)口、第十四場(chǎng)國(guó)1與第十四場(chǎng)國(guó)2的4個(gè)干苜蓿（P＜0.05）。第六場(chǎng)手采與海洋場(chǎng)進(jìn)口干苜蓿干物質(zhì)明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)1與第十四國(guó)2的2個(gè)干苜蓿樣品（P＜0.05）。第十四場(chǎng)國(guó)1干苜蓿樣品干物質(zhì)含量明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)2的干苜蓿樣品（P＜0.05）。

表1 不同來(lái)源的8個(gè)干苜蓿樣品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較 單位：%

第六場(chǎng)手采、第六場(chǎng)器采、第五場(chǎng)英特、第十四場(chǎng)國(guó)2與海洋場(chǎng)進(jìn)口5個(gè)干苜蓿樣品的粗蛋白含量明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)1、第十四場(chǎng)進(jìn)新、第十四場(chǎng)進(jìn)舊2個(gè)干苜蓿樣品（P＜0.05）。第六場(chǎng)手采、第六場(chǎng)器采、第五場(chǎng)英特、第十四場(chǎng)進(jìn)新與海洋場(chǎng)進(jìn)口5個(gè)干苜蓿樣品的粗脂肪含量明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)1、第十四場(chǎng)國(guó)2、第十四場(chǎng)進(jìn)舊2個(gè)干苜蓿樣品（P＜0.05）。第六場(chǎng)手采、第六場(chǎng)器采、第五場(chǎng)英特與第十四場(chǎng)國(guó)2干苜蓿樣品的粗灰分明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)1、第十四場(chǎng)進(jìn)新、第十四場(chǎng)進(jìn)舊與海洋場(chǎng)進(jìn)口的干苜蓿樣品（P＜0.05）。第十四場(chǎng)進(jìn)新、第十四場(chǎng)進(jìn)舊與海洋場(chǎng)進(jìn)口干苜蓿樣品的粗灰分明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)1的干苜蓿樣品（P＜0.05）。

第五場(chǎng)英特、第六場(chǎng)器采、第六場(chǎng)手采與海洋場(chǎng)進(jìn)口干苜蓿鈣含量明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)1、第十四場(chǎng)國(guó)2、第十四場(chǎng)進(jìn)新與第十四場(chǎng)進(jìn)舊的干苜蓿（P＜0.05）。第十四場(chǎng)國(guó)2干苜蓿樣品的鈣含量明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)1、第十四場(chǎng)進(jìn)新與第十四場(chǎng)進(jìn)舊干苜蓿樣品（P＜0.05）。第十四場(chǎng)國(guó)2干苜蓿磷含量明顯高于其它7個(gè)干苜蓿樣品（P＜0.05）。第六場(chǎng)手采與第六場(chǎng)器采的干苜蓿明顯高于第五場(chǎng)英特、第十四場(chǎng)國(guó)1、第十四場(chǎng)進(jìn)新、第十四場(chǎng)進(jìn)舊與海洋場(chǎng)進(jìn)口干苜蓿樣品的磷含量（P＜0.05）。第十四場(chǎng)進(jìn)舊干苜蓿樣品的磷含量明顯高于第五場(chǎng)英特、第十四場(chǎng)國(guó)1、第十四場(chǎng)進(jìn)新與海洋場(chǎng)進(jìn)口的干苜蓿樣品（P＜0.05）。第五場(chǎng)英特與海洋場(chǎng)進(jìn)口干苜蓿磷含量高于第十四場(chǎng)國(guó)1、第十四場(chǎng)進(jìn)新的干苜蓿樣品的磷含量（P＜0.05）。第十四場(chǎng)進(jìn)新干苜蓿樣品的磷含量明顯高于第十四場(chǎng)國(guó)1干苜蓿樣品（P＜0.05）。

2.2 不同場(chǎng)家干苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

第五場(chǎng)的干苜蓿樣品干物質(zhì)含量明顯高于第六場(chǎng)、第十四場(chǎng)與海洋場(chǎng)干苜蓿（P＜0.05）。第六場(chǎng)、第五場(chǎng)與海洋場(chǎng)的干苜蓿粗蛋白含量明顯高于第十四場(chǎng)（P＜0.05）。第六場(chǎng)、第五場(chǎng)與海洋場(chǎng)的干苜蓿粗脂肪含量明顯高于第十四場(chǎng)（P＜0.05）。第六場(chǎng)、第五場(chǎng)與海洋場(chǎng)的干苜蓿鈣含量明顯高于第十四場(chǎng)（P＜0.05）。第六場(chǎng)、第五場(chǎng)與海洋場(chǎng)的干苜蓿粗灰分含量明顯高于第十四場(chǎng)（P＜0.05）。

表2 4個(gè)奶牛場(chǎng)的干苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較

3 討論

3.1 干苜蓿粗脂肪測(cè)定方法的改進(jìn)

本試驗(yàn)采用的粗脂肪測(cè)定方法是根據(jù)飼料成分檢測(cè)的國(guó)標(biāo)方法改進(jìn)的更加便于在公司化驗(yàn)室操作，但得到的試驗(yàn)數(shù)據(jù)的重復(fù)性較差，可能是在對(duì)樣品包進(jìn)行恒重時(shí)不徹底造成的。恒重稱樣皿與濾紙，在105±2℃烘箱中烘2h，取出在干燥器中冷卻30min，準(zhǔn)確稱量恒重至0.0002g。準(zhǔn)確稱取做完水分測(cè)定均勻樣品0.5～1.0g（精確至0.01mg），裝入濾紙包。脂肪紙包在（105±2）℃的烘箱內(nèi)干燥至恒重。將濾紙筒放入索氏提取器的抽提筒內(nèi)，加入石油醚至瓶?jī)?nèi)容積的2／3處。連接提取裝置通入冷凝水，將燒瓶浸在水浴中加熱，抽提溫度的控制水浴溫度應(yīng)控制在4～6min回流一次為宜。抽提時(shí)間的控制6h左右。提取結(jié)束時(shí)，拆掉索氏提取裝置，將抽提后脂肪包放在通風(fēng)廚風(fēng)干30min，在置于105℃下干燥2h，置于干燥器中冷卻30min后稱量。繼續(xù)干燥30min后冷卻稱量，反復(fù)干燥至恒重（前后兩次稱量差不超過(guò)2mg）。重復(fù)做三次，以增加數(shù)據(jù)的可靠性［4］。

3.2 同一批次干苜蓿由于采樣方法不同而導(dǎo)致成分含量差異

同一批次干苜蓿采樣器采集的干苜蓿樣品和人工采集的干苜蓿樣品在各營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定中有細(xì)微的差距，不考慮試驗(yàn)誤差的話，人工采集的樣品在粗蛋白含量和干物質(zhì)含量中略低于采樣器采集的樣品，在粗脂肪含量中略高于采樣器采集的樣品。推測(cè)人工采集時(shí)采集的干苜蓿根莖比較多，葉偏少，造成粗蛋白含量低。兩種樣品在粗灰分含量和包含在粗灰分中的鈣、磷含量基本沒(méi)有差別，如果上述推測(cè)成立的話，說(shuō)明莖葉中的礦物質(zhì)元素含量差異不大［5］。

3.3 不同奶牛場(chǎng)干苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較

第十四場(chǎng)國(guó)1干苜蓿在各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定中均明顯低于其他品種干苜蓿。第十四場(chǎng)國(guó)2干苜蓿干物質(zhì)含量在七個(gè)樣品中含量最低，但磷含量是七個(gè)樣品中最高的，而且其他營(yíng)養(yǎng)成分也只是低于部分奶牛場(chǎng)的進(jìn)口干苜蓿品種。在最重要的粗蛋白含量測(cè)定中，第十四場(chǎng)國(guó)2干苜蓿粗蛋白含量為16.20%，高于第十四場(chǎng)的進(jìn)口干苜蓿，與其他三個(gè)奶牛場(chǎng)的進(jìn)口干苜?；境制剑罹嗖淮?。通過(guò)比較四個(gè)奶牛場(chǎng)干苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分，總體來(lái)說(shuō)嘉利荷第十四牛場(chǎng)的干苜蓿品種多達(dá)四種，而總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是所有牛場(chǎng)中質(zhì)量最差的。第十四場(chǎng)的進(jìn)口干苜蓿品質(zhì)也不如其他牛場(chǎng)。嘉利荷第六牛場(chǎng)的干苜?？傮w表現(xiàn)最高，各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)沒(méi)有明顯的劣勢(shì)。在重要的粗蛋白含量，粗脂肪含量，鈣含量中第六牛場(chǎng)干苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分均為最高。嘉利荷第五牛場(chǎng)的干苜蓿粗脂肪含量、磷含量偏低，武清海洋奶牛場(chǎng)的干苜蓿粗灰分含量、磷含量偏低，不過(guò)這兩個(gè)牛場(chǎng)在主要的粗蛋白含量，粗脂肪含量，鈣含量中均沒(méi)有明顯差距［6］。

3.4 我國(guó)國(guó)產(chǎn)干苜蓿質(zhì)量普遍低于進(jìn)口干苜蓿質(zhì)量的原因

我國(guó)國(guó)產(chǎn)干苜蓿質(zhì)量普遍低于進(jìn)口干苜蓿質(zhì)量，是由于我國(guó)大部分地區(qū)紫花苜蓿草生產(chǎn)、收獲、加工等環(huán)節(jié)技術(shù)落后，在摟草、翻草、搬運(yùn)、堆垛等一系列機(jī)械操作不規(guī)范，造成細(xì)枝嫩葉的破碎脫落，使?fàn)I養(yǎng)成分損失較大，導(dǎo)致牧草質(zhì)量難以提高［7］。我國(guó)干苜蓿的質(zhì)量體系不完善，國(guó)家監(jiān)管不嚴(yán)致使農(nóng)戶與不良商家在干苜蓿中摻雜草或土壤。本次試驗(yàn)干苜蓿樣品采集時(shí)就發(fā)現(xiàn)第十四國(guó)2的干苜蓿存在摻雜草的現(xiàn)象，這種情況嚴(yán)重影響了第十四場(chǎng)國(guó)2干苜蓿整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4 結(jié)論

第六奶牛場(chǎng)的紫花苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，嘉利荷的第五奶牛場(chǎng)、第六奶牛場(chǎng)與海洋奶牛場(chǎng)的干苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于嘉利荷第十四奶牛場(chǎng)。不同干苜蓿樣品營(yíng)養(yǎng)成分含量的差異較大，進(jìn)口干苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于國(guó)產(chǎn)干苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

［1］ 陳積山，張?jiān)聦W(xué)，高 超.20個(gè)紫花苜蓿品種的引種試驗(yàn)及生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)［J］.中國(guó)草地學(xué)報(bào)，2013，32（5）：37－42.

［2］ 張曉娜.不同干燥方法對(duì)苜蓿干草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響［J］.草地學(xué)報(bào)，2013，21（5）：977－984.

［3］ 王鋒.“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)”政策解讀［J］.中國(guó)奶牛，2012，14：5－7.

［4］ 李志強(qiáng).苜蓿干草質(zhì)量評(píng)價(jià)［J］.中國(guó)奶牛，2013，31（15）：7－9.

［5］ 劉艷娜，史瑩華，嚴(yán)學(xué)兵，等.苜蓿青干草替代部分精料對(duì)奶牛生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響［J］草地學(xué)報(bào)，2013，22（6）：190－197.

［6］ 馬維國(guó).甘肅河西走廊引進(jìn)紫花苜蓿適應(yīng)性試驗(yàn)［J］.中國(guó)草地學(xué)報(bào)，2010，32（5）：36－39.

［7］ 王富偉，曾浩，蘇華維，等.優(yōu)質(zhì)苜蓿替代部分精料對(duì)泌乳奶牛生產(chǎn)性能、消化代謝和血液生化指標(biāo)的影響［J］.營(yíng)養(yǎng)飼料，2011，47（11）：41－44.