添加有機(jī)酸對(duì)苜蓿打捆包膜青貯的影響

楊 波，李建強(qiáng)，楊 濤，何智武，禹彩云，馬克明

（1.涇源縣畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 涇源756400；2.涇源縣大灣鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，寧夏 涇源756400；3.涇源縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，寧夏 涇源756400；4.涇源縣清苑牧業(yè)公司，寧夏 涇源756400；5.涇源縣六盤山牧業(yè)公司，寧夏 涇源756400；6.涇源縣蕭關(guān)養(yǎng)殖公司，寧｀夏 涇源756400；）

涇源縣是寧夏六盤山肉牛養(yǎng)殖核心區(qū)，縣內(nèi)氣候類型屬暖溫帶半濕潤(rùn)區(qū)的森林草原氣候，年平均氣溫6.9℃，年均降雨量650.9mm，年日照時(shí)數(shù)2100～2400h。境內(nèi)無(wú)工業(yè)污染，水質(zhì)潔凈，是當(dāng)前難得的一片“凈土”，具有生產(chǎn)“綠色”、高檔牛肉的先天條件。目前，全縣紫花苜蓿留床面積2.69萬(wàn)hm2，為畜牧業(yè)發(fā)展提供了豐富的牧草基礎(chǔ)。由于肉牛常年以優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿為飼草，生產(chǎn)的“涇源黃牛肉”品質(zhì)上乘，以肉質(zhì)鮮嫩、大理石花紋明顯、高蛋白、低脂肪而享譽(yù)區(qū)內(nèi)外，深受消費(fèi)者青睞，涇源牛肉市場(chǎng)前景廣闊，競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)。

但是，由于我縣降雨量多，且集中在牧草收割季節(jié)，為苜蓿收割、晾曬加工貯藏帶來(lái)困難和不便，加之受冰雹、霜凍、暴雨、洪水等自然災(zāi)害頻發(fā)等因素影響，相當(dāng)一部分苜蓿不能及時(shí)收割或很好的加工貯藏利用。我縣養(yǎng)殖農(nóng)戶對(duì)苜蓿草的利用大多采取晾曬風(fēng)干，然后露天堆存，利用時(shí)再鍘短或粉碎與其它飼草混合。經(jīng)檢測(cè)，苜蓿草經(jīng)太陽(yáng)暴曬并長(zhǎng)期露天堆放后營(yíng)養(yǎng)成分喪失較大，尤其是維生素類丟失殆盡，粗蛋白含量不足11.0%，對(duì)飼草資源浪費(fèi)很大，最適合的貯藏方式就是打捆包膜青貯。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 原料 適時(shí)收割的新鮮苜蓿。

1.1.2 機(jī)械及附料 鍘草機(jī)、天津尤耐特MK5050－G型青貯圓捆機(jī)和YBS－5050型圓捆包膜機(jī)、專用拉伸膜。

1.1.3 添加劑 青貯添加劑為有機(jī)酸（甲酸、丙酸混合液）。

1.2 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

2014年7月5日至9月25日，在寧夏固原市涇源縣大灣鄉(xiāng)何堡村、清苑牧業(yè)公司開展苜蓿打捆包膜青貯試驗(yàn)。

1.3 試驗(yàn)方法

將同樣條件下的苜蓿鮮草（種植地塊、收割時(shí)期、含水量等相同）鍘至長(zhǎng)短3～5cm左右，分為添加有機(jī)酸和無(wú)添加兩個(gè)組，應(yīng)用打捆包膜機(jī)械開展包膜青貯。

1.4 試驗(yàn)原理

通過(guò)機(jī)械方式將適時(shí)收割鍘短的新鮮苜蓿打?qū)嵆衫?，用拉伸膜裹包好，形成厭氧環(huán)境，使其發(fā)酵產(chǎn)生乳酸菌，從而抑制腐敗菌的產(chǎn)生，達(dá)到苜蓿最大限度保留營(yíng)養(yǎng)和長(zhǎng)期保存的目的。

1.5 包膜青貯制作方法

1.5.1 原料準(zhǔn)備 將初花期或盛花期的優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿鮮草適時(shí)收割，及時(shí)拉運(yùn)至包膜青貯制作地點(diǎn)，用鍘草機(jī)進(jìn)行切碎，長(zhǎng)度在3～5cm，此時(shí)苜蓿水分大致為45%～55%，正好適合包膜青貯。

1.5.2 打捆包膜 原料準(zhǔn)備好后即可打捆，添加有機(jī)酸對(duì)比組則按照每1 000kg飼草添加2kg～4kg有機(jī)酸的比例用噴壺均勻噴灑在原料草上，攪拌均勻后用打捆機(jī)進(jìn)行打捆。草捆包扎結(jié)實(shí)后平穩(wěn)放置包膜機(jī)上，啟動(dòng)包膜機(jī)，用專用拉伸膜進(jìn)行包裹，設(shè)定包膜圈數(shù)為22～25圈（保證包膜2層以上）。

1.5.3 堆放和保存 包膜完成后，從包膜機(jī)上搬下已經(jīng)制作完成的包膜草捆，用寫號(hào)筆在草捆包膜上注清：養(yǎng)殖戶姓名、打捆日期、添加劑名稱和編號(hào)，按照分組情況分別整齊堆放。保存需要遠(yuǎn)離火源、鼠害少、避光、牲畜觸及不到的地方，堆放不應(yīng)超過(guò)3層。搬運(yùn)時(shí)不得扎透、磨破包膜，以免漏氣，如發(fā)現(xiàn)有包膜破損，應(yīng)及時(shí)用膠帶粘貼防止漏氣。

1.6 項(xiàng)目測(cè)定

青貯經(jīng)過(guò)70d后兩個(gè)組隨機(jī)抽取5包青貯草捆，稱重，開啟后取樣測(cè)定PH值，感觀評(píng)定青貯質(zhì)量，然后送固原市動(dòng)物疾控中心測(cè)定粗蛋白、粗纖維及礦物質(zhì)等成分。

表1 添加有機(jī)酸對(duì)苜蓿打捆包膜青貯水分及pH值影響

表2 添加有機(jī)酸對(duì)苜蓿打捆包膜青貯質(zhì)量的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 重量及pH值變化

從表1可知，經(jīng)過(guò)70d的青貯，添加組和對(duì)照組水分均有損耗，重量分別減少了17.65%和18.17%，pH 值分別為4.56和5.26。因此，添加有機(jī)酸青貯草捆酸度偏大，pH值在4.5左右，未添加的酸度偏小，pH值在5.2以上。

2.2 營(yíng)養(yǎng)成分變化

從（表2）可知，養(yǎng)殖戶自然晾曬堆存的苜蓿干草由于葉片脫落較多，粗蛋白 （CF）、粗纖維（CF）、鈣（Ga）、磷（P）等營(yíng)養(yǎng)成分均有損失，而通過(guò)打捆包膜青貯的苜蓿草營(yíng)養(yǎng)成分保留較好，尤其是粗蛋白能夠很好的保留。從感觀來(lái)看，添加有機(jī)酸青貯草色深綠、酸香味濃，手感松軟，品質(zhì)優(yōu)良，而未添加有機(jī)酸的青貯草色黃綠、酸香味較淡，手感稍黏，品質(zhì)良好。

3 結(jié)論

打捆包膜青貯苜蓿草不僅能夠很好保留飼草中的維生素，更重要的是蛋白含量能夠很好保留，粗蛋白含量至少高出養(yǎng)殖戶通常晾曬堆積處理飼草的3.43%。因此，苜蓿包膜青貯是優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿保鮮青貯的很好方式，尤其適合降雨量多的陰濕地區(qū)。同時(shí)，苜蓿包膜青貯解決了長(zhǎng)期以來(lái)人們普遍認(rèn)為豆科牧草不能單獨(dú)青貯的難題。