高職院校旅游管理專業(yè)校企合作實(shí)踐研究

謝建宏+全國(guó)花

摘 ?要：校企合作是學(xué)校和企業(yè)合作，共同制定人才培養(yǎng)方案、共同設(shè)置課程、共同參與教學(xué)，將學(xué)校教育和就業(yè)頂崗實(shí)習(xí)有機(jī)結(jié)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，資源共享，達(dá)到為企業(yè)和社會(huì)輸送高質(zhì)量高技能的旅游管理專業(yè)人才。青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理在校企合作方面取得一定成績(jī)，筆者以本專業(yè)為例探討校企合作的模式，為校企合作深化完善提供機(jī)制借鑒。

關(guān)鍵詞：高職院校;校企合作;實(shí)踐研究

青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)經(jīng)過(guò)近幾年的改革與建設(shè)，在省級(jí)特色專業(yè)建設(shè)、省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、省級(jí)精品課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)平臺(tái)建設(shè)、專業(yè)技能大賽以及專業(yè)內(nèi)涵等方面發(fā)展取得了一定的成績(jī)，先后榮獲省級(jí)特色專業(yè)和省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)稱號(hào)，人才培養(yǎng)質(zhì)量得到社會(huì)和行業(yè)認(rèn)可。為了貫徹旅游管理專業(yè)“山東名?！苯虒W(xué)改革精神，根據(jù)學(xué)院“前店后?！?、“校企一體化”人才培養(yǎng)模式的要求，服務(wù)山東半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)的發(fā)展，旅游管理專業(yè)積極與行業(yè)單位進(jìn)行洽談合作，探索適合旅游管理專業(yè)特色的校企深度合作的模式和運(yùn)行機(jī)制。

一、校企合作的基礎(chǔ)

（一）企業(yè)兼職教師進(jìn)課堂。（1）實(shí)際承擔(dān)專業(yè)課程。在目前上課的企業(yè)兼職教師有青島森林國(guó)際旅行社總經(jīng)理、全國(guó)優(yōu)秀導(dǎo)游員吳高林承擔(dān)《旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)》的業(yè)務(wù)操作課程;青島中之旅國(guó)際旅行社總盡力、全國(guó)模范導(dǎo)游員孫樹(shù)偉承擔(dān)《模擬導(dǎo)游與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)》的實(shí)際操作課程。（2）講座和沙龍模式。專業(yè)每年根據(jù)學(xué)生的需求，定期邀請(qǐng)旅行社和景區(qū)高管到學(xué)校等開(kāi)展“企業(yè)經(jīng)理人講壇”或者邀請(qǐng)優(yōu)秀畢業(yè)生回校給學(xué)生開(kāi)展“海斯曼課堂”或者“海斯曼沙龍”。

（二）學(xué)生訂單培養(yǎng)。訂單培養(yǎng)模式是我院旅游管理專業(yè)較早在全國(guó)推行的校企合作模式之一，先后有“聯(lián)合假日訂單班”、“幸運(yùn)國(guó)旅訂單班”、“港中旅訂單班”、“青年國(guó)旅訂單班”、“銀座旅游訂單班”、“海航旅業(yè)訂單班”等。

（三）學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)。實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)技術(shù)類院校培養(yǎng)目標(biāo)的主體教學(xué)形式之一，也是高職教育辦出成效、辦出特色的關(guān)鍵。專業(yè)大力推進(jìn)“2+1”教學(xué)實(shí)習(xí)模式是當(dāng)前高職教育改革的必由之路，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，完成學(xué)生向員工的轉(zhuǎn)變有重要意義。目前學(xué)生到合作企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的模式比較成熟，已經(jīng)有《旅游管理實(shí)習(xí)管理手冊(cè)（指導(dǎo)教師手冊(cè)）》、《旅游管理實(shí)習(xí)管理手冊(cè)（學(xué)生手冊(cè)）》、《旅游管理實(shí)習(xí)管理手冊(cè)（實(shí)習(xí)小隊(duì)長(zhǎng)手冊(cè)）》、《旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)面試專用簡(jiǎn)歷表》、《畢業(yè)生實(shí)習(xí)鑒定表》等制度規(guī)范。

（四）教師掛職鍛煉。根據(jù)學(xué)院的規(guī)定，旅游專業(yè)教師每隔3年必須到對(duì)口企業(yè)掛職學(xué)習(xí)不少于6個(gè)月，目前專業(yè)教師全部有1輪以上知名旅游企業(yè)掛職鍛煉的經(jīng)驗(yàn)，不少教師還是企業(yè)的旅游顧問(wèn)或者是客座教授。

（五）導(dǎo)游服務(wù)技能大賽。導(dǎo)游服務(wù)技能大賽是學(xué)院社團(tuán)活動(dòng)的品牌，也是旅游管理專業(yè)最為成熟和完善的特色賽事，已經(jīng)連續(xù)在校內(nèi)承辦了14屆，搭建起學(xué)生、教師、企業(yè)、旅游行政部門、中高職交流合作的平臺(tái)，在青島市乃至山東省內(nèi)有較高的知名度;代表學(xué)院參加歷屆全國(guó)導(dǎo)游服務(wù)技能大賽都取得了優(yōu)異的成績(jī)，影響力不斷擴(kuò)大。

（六）部分教材開(kāi)發(fā)。旅游管理專業(yè)目前校企合作開(kāi)發(fā)的教材有《導(dǎo)游模擬現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)》、《旅游學(xué)概論》、《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》、《計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)》、《溝通技巧》、《旅行社經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》等。

二、校企深度合作的創(chuàng)新措施

（一）開(kāi)“校中店”： 山東旅游有限公司青島酒店管理學(xué)院營(yíng)業(yè)部。（1）營(yíng)業(yè)部介紹。營(yíng)業(yè)部是青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院和銀座旅游集團(tuán)山東旅游有限公司合作成立的旅行社直營(yíng)店，是旅游管理專業(yè)的校內(nèi)教學(xué)實(shí)踐基地，擁有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和旅游經(jīng)營(yíng)許可，具備出境旅游、入境旅游、國(guó)內(nèi)旅游、機(jī)票訂購(gòu)等資質(zhì)，是一個(gè)集旅游業(yè)務(wù)咨詢、接待、銷售、計(jì)調(diào)、票務(wù)、財(cái)務(wù)、旅行社管理、學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)等功能于一體的綜合教學(xué)與運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，是對(duì)當(dāng)前高職教育深度校企合作、校企一體化模式的實(shí)踐與創(chuàng)新。（2）合作模式。營(yíng)業(yè)部在校企雙方共同監(jiān)管下開(kāi)展工作。山東旅游有限公司負(fù)責(zé)提供“銀座旅游”品牌和旅行社產(chǎn)品;金棕櫚旅行社運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)和ETERM（中航信）機(jī)票預(yù)訂系統(tǒng);協(xié)助辦理證照;協(xié)助開(kāi)業(yè)籌備;專業(yè)教師的業(yè)務(wù)培訓(xùn);日常經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和硬件設(shè)施設(shè)備的投入;專業(yè)教師和學(xué)生參與日常運(yùn)營(yíng)和管理;日常經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。（3）育人模式。1）師生的實(shí)踐平臺(tái)。教師采取“雙師雙棲”的模式，一邊從事課堂教學(xué)，一邊從事旅行社營(yíng)業(yè)部的實(shí)踐教學(xué)和經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)“教中做、做中學(xué)、學(xué)中提升”的目的。學(xué)生參與日常營(yíng)業(yè)部的實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下從事旅行社的各業(yè)務(wù)板塊的學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了和行業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。2）課程的對(duì)接平臺(tái)。旅游管理專業(yè)核心課程通過(guò)營(yíng)業(yè)部旅行社的主營(yíng)業(yè)務(wù)和具體崗位實(shí)現(xiàn)，具體如下：①導(dǎo)游崗位（含領(lǐng)隊(duì)）：對(duì)接課程《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《旅游政策法規(guī)》、《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》、《模擬與現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》、《旅游跨文化交際》;②計(jì)調(diào)崗位：對(duì)接課程《旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)》;③門市銷售崗位：對(duì)接課程《旅游產(chǎn)品策劃與營(yíng)銷》;④旅行社金棕櫚系統(tǒng)和中航信系統(tǒng)：對(duì)接課程《旅游電子商務(wù)》、《旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理》;⑤《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》課程中部分模塊，比如旅行社籌備、設(shè)立、運(yùn)營(yíng)和管理和專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)通過(guò)營(yíng)業(yè)部平臺(tái)實(shí)現(xiàn)理論實(shí)踐完全融合。（4）業(yè)務(wù)開(kāi)展。旅行社營(yíng)業(yè)部在銀座旅游山東旅游有限公司和學(xué)院的指導(dǎo)下開(kāi)展工作，經(jīng)營(yíng)范圍涉及到旅行社所有的許可和特許項(xiàng)目，包含國(guó)內(nèi)旅游、入境旅游、出境旅游、商務(wù)旅游、會(huì)展旅游、國(guó)際國(guó)內(nèi)機(jī)票代理等業(yè)務(wù)。營(yíng)業(yè)部以校內(nèi)師生和師生的親戚朋友、周邊的社區(qū)和居民為服務(wù)主體，根據(jù)不同季節(jié)開(kāi)展近郊游;省內(nèi)游;出境游;結(jié)合教學(xué)的實(shí)地踩點(diǎn)考察活動(dòng);合作單位的員工旅游、獎(jiǎng)勵(lì)旅游;單項(xiàng)訂車訂票訂房服務(wù)等。

（二）“多位一體”式的合作辦學(xué)模式探索。（1）校企合作理事會(huì)制度。召開(kāi)理事會(huì)成立大會(huì)，聘任政府、行業(yè)、企業(yè)專家作為理事，成立理事會(huì)秘書處，配備人選，通過(guò)理事會(huì)章程，確定理事會(huì)的工作方式與理事的權(quán)責(zé)利。定期召開(kāi)理事會(huì)大會(huì)，討論共建課程、共建實(shí)訓(xùn)基地模式或者討論《理事會(huì)運(yùn)作的制度規(guī)范》，社會(huì)服務(wù)與項(xiàng)目開(kāi)發(fā)等話題，形成決議或者形成項(xiàng)目開(kāi)發(fā)方向。（2）校企合作聯(lián)席會(huì)議制度。組建校企合作聯(lián)席會(huì)議，企業(yè)人力資源經(jīng)理參加，形成制度，明確名單;召開(kāi)校企合作聯(lián)席會(huì)議，討論學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)及校企專業(yè)共建和教師研修鍛煉及教師企業(yè)服務(wù)等話題，形成聯(lián)席會(huì)議規(guī)范與會(huì)議SOP，形成校企合作會(huì)議的相關(guān)文件。（3）校企合作俱樂(lè)部。組建校企合作俱樂(lè)部，合作單位總經(jīng)理參加，經(jīng)常召開(kāi)主題沙龍，探討學(xué)生如何深度參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)以完成學(xué)習(xí)任務(wù);探討教師如何依托企業(yè)形成自己的產(chǎn)業(yè)研究特長(zhǎng)。（4）成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)。成立專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，聘任委員會(huì)成員，委員會(huì)定期召開(kāi)例會(huì)，對(duì)專業(yè)重大事項(xiàng)進(jìn)行決策，比如每年專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂，新專業(yè)的申報(bào)等重大議題。（5）校企融合課程開(kāi)發(fā)。校企合作、理實(shí)一體進(jìn)行課程建設(shè)，每門課程對(duì)接一家合作企業(yè)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，教材實(shí)踐部分全部由企業(yè)能工巧匠編寫，教材內(nèi)容根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求來(lái)編寫，教材體例設(shè)計(jì)體現(xiàn)項(xiàng)目教學(xué)、情景模擬或者實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書等實(shí)用理念，有完善的教學(xué)資源庫(kù)。（6）人才互派形成常態(tài)。目前的現(xiàn)狀是企業(yè)能工巧匠因?yàn)閷W(xué)歷、待遇等原因不能直接選聘到學(xué)校來(lái)，學(xué)校掛職到企業(yè)的教師不能從事實(shí)際的崗位和工作。可以創(chuàng)新人才機(jī)制，通過(guò)學(xué)校和企業(yè)協(xié)商，在保留人事檔案關(guān)系不變的前提下，在一定期限內(nèi)，教師和企業(yè)管理人員交流到對(duì)方具體的崗位上去，完全承擔(dān)具體的工作，在此期間雙方應(yīng)給出市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇。（7）教師聯(lián)系企業(yè)制度。每位專業(yè)教師聯(lián)絡(luò)1-2家企業(yè)，建立《專業(yè)教師聯(lián)絡(luò)企業(yè)記錄表》，每位老師深入企業(yè)開(kāi)展調(diào)查研究，與企業(yè)管理人員進(jìn)行專題交流等納入日常工作規(guī)范，保持學(xué)校與企業(yè)的常態(tài)互動(dòng)。（8）校企共建實(shí)習(xí)基地。出臺(tái)實(shí)習(xí)基地共建規(guī)章制度，建立實(shí)習(xí)基地聯(lián)絡(luò)員考核制度，從實(shí)習(xí)合作單位中，遴選出部分合作單位作為校企共建實(shí)習(xí)基地，簽訂實(shí)習(xí)基地共建合作協(xié)議，并掛牌。開(kāi)拓部分境外實(shí)習(xí)基地，簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并掛牌，選派優(yōu)秀學(xué)生赴境外開(kāi)展研修訪學(xué)。（9）校企互相開(kāi)展技術(shù)服務(wù)。通過(guò)校內(nèi)優(yōu)質(zhì)教師資源和企業(yè)對(duì)接，為企業(yè)開(kāi)展旅游行業(yè)從業(yè)人員和旅游行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員培訓(xùn)，通過(guò)和企業(yè)充分溝通、調(diào)研，為企業(yè)設(shè)計(jì)市場(chǎng)急需的旅游產(chǎn)品和企業(yè)各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)的成熟的課程有《旅行社各部門禮儀接待規(guī)范》、《旅行社各部門業(yè)務(wù)流程規(guī)范》、《旅行社旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)規(guī)范》、《旅行社銷產(chǎn)品銷售規(guī)范》、《溝通技巧》等課程和流程。

目前，旅游管理專業(yè)校企合作的模式各異，每一種模式都有自己的優(yōu)缺點(diǎn)，特別是旅游企業(yè)參與到學(xué)校教育的熱情和積極性受到人的影響因素最大，學(xué)校的專業(yè)負(fù)責(zé)人和企業(yè)的總經(jīng)理如果發(fā)生變動(dòng)，校企很多合作的模式和合作的深度都會(huì)受到明顯的影響。高職院校要根據(jù)雙方的需求，進(jìn)一步解放思想，不斷調(diào)整創(chuàng)新合作模式，根據(jù)雙方的利益訴求確定校企合作的階段目標(biāo)，采取政府主導(dǎo)、協(xié)會(huì)指導(dǎo)、學(xué)校承辦、企業(yè)參與多方合作聯(lián)動(dòng)的機(jī)制。

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