《蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)》課程的理論與實(shí)習(xí)

苗淑彥

摘要：“研究性教學(xué)”因其理論知識與實(shí)踐應(yīng)用并重的理念而逐漸成為大學(xué)教育的主要方式。本文總結(jié)和梳理了水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的核心專業(yè)課程——《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》在教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題，并結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將其與《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》從教學(xué)時間和教學(xué)內(nèi)容方面進(jìn)行了合理的結(jié)合與交叉，提高了學(xué)生的專業(yè)理論素養(yǎng)實(shí)踐操作技能，做到了產(chǎn)學(xué)研的和諧統(tǒng)一。

關(guān)鍵詞：研究性教學(xué)；蝦蟹增養(yǎng)殖；理論知識；實(shí)踐應(yīng)用

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）26-0023-02

“積極推進(jìn)和深化研究性教學(xué)，提高大學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力和素質(zhì)”是近年來教育部門明確提出的，此決策為當(dāng)前深化高校教育改革確立了導(dǎo)向。新形勢下，倡導(dǎo)和開展高校研究性教學(xué)，對提高高校教學(xué)質(zhì)量、為社會培養(yǎng)多元化創(chuàng)新型人才，有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。主要表現(xiàn)為在教師指導(dǎo)下，將課堂教學(xué)與課外實(shí)踐活動、課外知識拓展與教材內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合起來，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，運(yùn)用類似科學(xué)研究的方式，主動在探索問題、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的過程中，獲取相關(guān)知識。

《蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)》和《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》兩門課程不論從理論知識方面還是從實(shí)踐應(yīng)用方面均具有緊密聯(lián)系。《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》課程是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)必修的主要專業(yè)課之一，主要研究經(jīng)濟(jì)蝦蟹類的生物學(xué)原理、生產(chǎn)技術(shù)，介紹常見經(jīng)濟(jì)蝦蟹類的人工繁殖、苗種培育、成體養(yǎng)殖及增殖措施等基本技術(shù)。它是一門理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的學(xué)科，直接為蝦蟹類養(yǎng)殖科研、生產(chǎn)服務(wù)。通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解蝦蟹類增養(yǎng)殖的意義，掌握蝦蟹類的基礎(chǔ)生物學(xué)、蝦蟹類育苗與養(yǎng)成的原理與通用技術(shù)、蝦蟹類的增殖及養(yǎng)殖技術(shù)，使學(xué)生具備從事蝦蟹類增養(yǎng)殖所需要的基礎(chǔ)理論知識[2]。而《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》是在課堂理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生到生產(chǎn)企業(yè)或?qū)嶒?yàn)基地進(jìn)行專業(yè)觀摩和參與生產(chǎn)實(shí)踐，對蝦蟹類養(yǎng)殖的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)技術(shù)管理有全面而直觀的了解，加深和鞏固學(xué)生對基礎(chǔ)理論知識的理解，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的觀察發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決生產(chǎn)技術(shù)問題的能力，培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)踐操作技能，為今后從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)工作奠定良好基礎(chǔ)。使學(xué)生了解我省當(dāng)前魚蝦蟹的養(yǎng)殖現(xiàn)狀、生產(chǎn)存在的主要問題和今后的發(fā)展趨勢。

綜合以上兩門課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容和特點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》是《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》理論知識的延伸和深化，也正是理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)一體化的有效體現(xiàn)，是實(shí)現(xiàn)高層次人才培養(yǎng)的有效保證。但在經(jīng)過四年的實(shí)踐教學(xué)過程中，發(fā)現(xiàn)這兩門課程的實(shí)踐仍然存在以下幾個方面的問題。

首先，保證了學(xué)習(xí)時間的銜接性，而忽略了與生產(chǎn)實(shí)踐的銜接性?！段r蟹增養(yǎng)殖學(xué)》的課程安排在本科三年級下學(xué)期，即每年上半年的3～5月份，而《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》正好在《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》課程結(jié)束后開始為期一個月的實(shí)習(xí)，從課程學(xué)習(xí)安排上來說是合理的。但是由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的季節(jié)性限制，一般的蝦蟹育苗生產(chǎn)在也集中在3～4月份，5月份后基本已經(jīng)進(jìn)入了大塘養(yǎng)殖階段。因此，這就導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容僅限于成蝦（蟹）的養(yǎng)殖實(shí)習(xí)，而沒有機(jī)會接觸育苗生產(chǎn)。

其次，《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》盡量涵蓋了國內(nèi)大部分經(jīng)濟(jì)蝦蟹類的知識概況，但忽略了蝦蟹類經(jīng)濟(jì)動物的養(yǎng)殖具有明顯的區(qū)域性的特點(diǎn)?！段r蟹增養(yǎng)殖學(xué)》所涉及到的養(yǎng)殖品種包括中國對蝦、斑節(jié)對蝦、長毛對蝦、墨吉對蝦、日本對蝦、羅氏沼蝦、日本沼蝦、龍蝦、河蟹、鋸緣青和梭子蟹等大部分經(jīng)濟(jì)種類，但因?yàn)楦黟B(yǎng)殖品種在生物學(xué)及生態(tài)學(xué)方面存在明顯的差異性，同時由于實(shí)習(xí)時間的有限性和地區(qū)性限制，導(dǎo)致《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》實(shí)習(xí)對象也具有明顯的區(qū)域性特點(diǎn)。

再次，《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》是以增加水產(chǎn)資源為目的，研究經(jīng)濟(jì)蝦蟹類生存、生長、繁殖的內(nèi)在規(guī)律及其與環(huán)境條件的關(guān)系，以及人工地滿足這些條件的技術(shù)措施。目前大部分學(xué)?！段r蟹增養(yǎng)殖學(xué)》教材采用的是由王克行主編的《蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)》一書，該書的出版是在全國高等農(nóng)業(yè)院校教材指導(dǎo)委員會水產(chǎn)學(xué)科組的指派下，由青島海洋大學(xué)、湛江水產(chǎn)學(xué)院、上海水產(chǎn)大學(xué)等單位共同編著的，吸收了當(dāng)時國內(nèi)外最新研究成果和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)系實(shí)際，找出規(guī)律，升華為理論，寫出的一本適合于當(dāng)時形勢的教科書。綜合來看，該書具有較強(qiáng)的實(shí)用性。但自1997年發(fā)行第一版開始，迄今已18年，部分知識更新性不強(qiáng)。而在實(shí)踐生產(chǎn)中，與育苗、養(yǎng)殖等相關(guān)的技術(shù)已不斷更新，造成理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐生產(chǎn)存在脫節(jié)。

最后，《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》課程評價體系以試卷考試為主要評價方式，忽略了學(xué)生日常參與實(shí)踐學(xué)習(xí)的貢獻(xiàn)。目前，《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》課程仍以試卷分?jǐn)?shù)作為考查學(xué)生掌握課程水平的主要方式，導(dǎo)致有的同學(xué)僅在考試前一兩周突擊背書，“知其然而不知其所以然”，無法真正掌握課程內(nèi)容。以南美白對蝦的生物學(xué)特性為例，通過背書，學(xué)生僅知道其適宜的溫度、鹽度、PH值等生態(tài)學(xué)指標(biāo)，但卻不知將其與養(yǎng)殖實(shí)踐相結(jié)合，在回答“如何建造一個現(xiàn)代化的南美白對蝦養(yǎng)殖場”時，無法準(zhǔn)確給出對養(yǎng)殖場場地選擇、水質(zhì)處理等方面的答案，充分體現(xiàn)了應(yīng)試教育的弊端。

《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》和《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》在教學(xué)過程中存在的這些問題，影響了教學(xué)的效果，不利于學(xué)生系統(tǒng)有效地對所學(xué)知識進(jìn)行掌握和應(yīng)用，不利于學(xué)生實(shí)踐生產(chǎn)能力的提高。因此，針對以上問題，從教學(xué)時間調(diào)整、教學(xué)內(nèi)容安排等方面做了如下嘗試和思考。

第一，將《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》的課程調(diào)整為四年級的上學(xué)期，即每年的9～12月份，而在四年級的下學(xué)期，即第二年的4～5月份開展《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》的課程，這樣既能保證理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐生產(chǎn)的有效銜接，又能使實(shí)習(xí)課程與實(shí)踐生產(chǎn)緊密聯(lián)系，提高了學(xué)習(xí)的效率。

第二，在《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》的教學(xué)過程中，每一個養(yǎng)殖品種的人工育苗技術(shù)、成體養(yǎng)殖技術(shù)都緊密結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，把國內(nèi)、外先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)充實(shí)到理論課教學(xué)中，同時就關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行見習(xí)和技能培訓(xùn)實(shí)習(xí)。有針對性地講解必需的理論知識，重點(diǎn)講授育苗和養(yǎng)殖技術(shù)，同時介紹一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在講授每一項(xiàng)人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)的前、后都安排與之對應(yīng)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識，突出實(shí)踐能力的培養(yǎng)。另外，將課程內(nèi)容與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖種類和養(yǎng)殖模式相結(jié)合，提高學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的興趣，使學(xué)生能夠“有感而發(fā)”，注重學(xué)生問題意識的培養(yǎng)，提高解決問題的能力。關(guān)于如何提高學(xué)生“理論與實(shí)踐緊密結(jié)合”的水平這一問題，已有專家從各個方面給出了明確的建議和指導(dǎo)，我的看法是：首先，引導(dǎo)學(xué)生參與實(shí)際工作，將學(xué)生身份轉(zhuǎn)變?yōu)楣ぷ髡撸础笆箯氖吕碚搶W(xué)習(xí)的人去研究實(shí)際問題”，使他們意識到實(shí)踐的重要性，從而主動地在學(xué)習(xí)過程中練習(xí)實(shí)際生產(chǎn)。其次，要優(yōu)化教育體制，淡化應(yīng)試教育，提高素質(zhì)教育的地位，在國家和學(xué)校的正確引導(dǎo)下，適量、適時、適度地在高校實(shí)行研究性教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動思考問題的方式，鼓勵學(xué)生積極參與解決實(shí)踐問題。endprint

第三，在教學(xué)過程中要選擇優(yōu)秀的國內(nèi)外蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)教材作為參考。優(yōu)秀的國外教材，特別是隨著高校英文授課和雙語教學(xué)的廣泛開展，及時更新使教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生能力和綜合素質(zhì)的全面提高已成為教學(xué)中的當(dāng)務(wù)之急?；诖?，我們篩選了部分書籍和期刊雜志作為參考，如《甲殼動物學(xué)》、《水產(chǎn)學(xué)報》、《中國水產(chǎn)科學(xué)》、《水生生物學(xué)報》、《Aquaculture》、《Fish and shellfish immunology》等。通過對以上期刊上有關(guān)蝦蟹類的內(nèi)容進(jìn)行歸納整理，將其融入到教學(xué)內(nèi)容中，便于補(bǔ)充和充實(shí)行業(yè)知識。邀請行業(yè)、企業(yè)的專家，定期舉行水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)講座，使學(xué)生及時了解和掌握國內(nèi)外水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、水產(chǎn)新品種養(yǎng)殖技術(shù)、水產(chǎn)行業(yè)對專業(yè)人才的需求情況等。另外，注重將“教學(xué)與科研”高效有機(jī)結(jié)合。對于所授課程涉及的領(lǐng)域進(jìn)行深入研究，將自己最新的科研成果融入到教學(xué)中來，做到科研反哺教學(xué)，教學(xué)科研相長。在將科研內(nèi)容轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容的過程中，盡量做到大題“小”做，深入淺出，激發(fā)學(xué)生的求知欲。重視提高教學(xué)的設(shè)計和引導(dǎo)能力。促進(jìn)學(xué)生對所學(xué)知識進(jìn)行獲取、消化吸收，并應(yīng)用于解決實(shí)際問題。另外，培養(yǎng)學(xué)生形成一定的科學(xué)涵養(yǎng)，注重研究意識和研究能力的提高，促成師生共同參與知識創(chuàng)造。另外，在專業(yè)教師和外聘教師的共同指導(dǎo)下，學(xué)生進(jìn)行認(rèn)識實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)訓(xùn)，直接參與到水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)活動的各個環(huán)節(jié)中去。加強(qiáng)學(xué)生的動手能力培養(yǎng)，提高學(xué)生的職業(yè)技能，進(jìn)而全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。

第四，綜合以上改革和完善，總結(jié)兩門課程教學(xué)的主要運(yùn)行過程是：理論教學(xué)→適時穿插現(xiàn)場教學(xué)（見習(xí)）→技能培訓(xùn)實(shí)習(xí)。同時在校內(nèi)和校外實(shí)訓(xùn)基地完成課程學(xué)習(xí)的形式，改變了傳統(tǒng)的校內(nèi)教室的教學(xué)模式。對于必須掌握的蝦、蟹生態(tài)習(xí)性、繁殖特性等專業(yè)理論知識結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際明白講解，讓學(xué)生徹底掌握，突出技能主線。通過真實(shí)的、實(shí)際的蝦、蟹人工育苗生產(chǎn)管理過程以及成體養(yǎng)殖管理過程的實(shí)習(xí)（或某一環(huán)節(jié)的見習(xí)），讓學(xué)生親身感覺到實(shí)際生產(chǎn)過程的同時，也感受到生產(chǎn)成果帶來的經(jīng)濟(jì)效益。在實(shí)習(xí)過程中由實(shí)習(xí)單位負(fù)責(zé)人、校內(nèi)外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師共同培養(yǎng)、鑒定學(xué)生的專業(yè)技能，最后，三方共同評定實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)成績。

通過對《蝦蟹增養(yǎng)殖學(xué)》和《蝦蟹養(yǎng)殖實(shí)習(xí)》課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)上時間及內(nèi)容等方面的改革，使學(xué)生的理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐應(yīng)用水平得到了提高，不僅有助于學(xué)科基礎(chǔ)知識的儲備，也有利于畢業(yè)后能更順利、快速地融入到工作中，這種效果的取得正是研究性教學(xué)效果在實(shí)際應(yīng)用中的良好體現(xiàn)。在今后的工作中，將繼續(xù)加大專業(yè)基礎(chǔ)知識的宣傳，促進(jìn)學(xué)生對基礎(chǔ)內(nèi)容的接收和消化，在此基礎(chǔ)上，深入開展專業(yè)研究，提高專業(yè)水平。同時，加快校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，豐富校外實(shí)習(xí)的內(nèi)容，真正做到產(chǎn)學(xué)研合一。

參考文獻(xiàn)：

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[2]王克行.蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)[M].背景：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997.endprint