農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的創(chuàng)新典范——湖北潛江千億級(jí)小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查

文/鐘欣聞

一個(gè)外來生物，變形為農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)的三棲“明星”；一只稻田“害蟲”，生出了6家億元企業(yè)、數(shù)十個(gè)產(chǎn)值千萬企業(yè)，解決當(dāng)?shù)厣鲜f人就業(yè)，產(chǎn)業(yè)有望突破千億元大關(guān)。從種植、養(yǎng)殖，到加工、貿(mào)易，再到精深加工，層層多贏、環(huán)環(huán)增效。在土地細(xì)碎、成本高企、勞動(dòng)力短缺、污染等不利因素的掣肘下，我國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)如何破局發(fā)力？“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”湖北潛江書寫的市場傳奇，或許可資鏡鑒。

“蝦稻共作”，展現(xiàn)民間創(chuàng)造力

8月初的積玉口鎮(zhèn)，稻香沁人心脾，這里是“蝦稻連作”的發(fā)源地。寶灣村54歲農(nóng)民劉主權(quán)遇到了一個(gè)難題：去年包的地，今年農(nóng)民向他要回去?！耙?yàn)榉N稻養(yǎng)蝦一年比一年賺錢，小龍蝦越來越火！”劉主權(quán)說。

不過，這個(gè)“難題”算得上是劉主權(quán)自己給自己出的。

上個(gè)世紀(jì)90年代，小龍蝦在農(nóng)村被盛傳為外來“害蟲”?！皧A斷秧苗的根，尤其是在田埂打洞，保不住水，很讓人頭疼。”

2000年10月，劉主權(quán)大膽嘗試稻田養(yǎng)蝦?！跋瑞B(yǎng)蝦子，然后再種水稻，‘蝦稻連作’兩不誤?！彼蛢r(jià)買了150公斤野生小龍蝦放進(jìn)稻田，到第二年春季水稻種下去的時(shí)候，他已收獲了1500公斤小龍蝦，賣了5000元錢。

“蝦稻連作”成功了，劉主權(quán)被稱為“中國蝦稻連作第一人”，從此“一水兩用、一地兩種”的種養(yǎng)模式在江漢平原流傳開來，走向湖北全省。過去的農(nóng)田害蟲成了生財(cái)致富寶貝，四季多水的冷浸低產(chǎn)田如今成了“聚寶盆”，一地難求。

2006年，湖北省委把“蝦稻連作”模式寫進(jìn)“一號(hào)文件”，在全省大力推廣，使湖北一躍成為了世界小龍蝦養(yǎng)殖中心，并成就了“世界龍蝦看潛江”的美譽(yù)。

潛江市委書記張桂華說：“來自民間的智慧和創(chuàng)造力，最符合自然和市場規(guī)律。小龍蝦15年來的發(fā)展經(jīng)歷驗(yàn)證了這一點(diǎn)。政府要做的就是尊重和保護(hù)民間創(chuàng)新，為它們創(chuàng)造更好的條件與環(huán)境?！?/p>

創(chuàng)新沒有終點(diǎn)，探索不曾停止。2010年4月前后，由于持續(xù)低溫陰雨，許多小龍蝦規(guī)格不達(dá)標(biāo)，但是馬上要插播水稻，蝦農(nóng)們不得已只能低價(jià)甩賣。“蝦”與“稻”的岔口矛盾如何破解？

潛江市水產(chǎn)局總工程師陶忠虎帶著農(nóng)村養(yǎng)蝦能人、水產(chǎn)技術(shù)員開始摸索，2011年在潛江后湖農(nóng)場張家窯分場建立“蝦稻共作”養(yǎng)殖模式實(shí)驗(yàn)基地。通過反復(fù)比較試驗(yàn)，養(yǎng)蝦的稻溝由原先的1米寬、0.8米深小溝，改挖成4米寬、1.5米深大溝，最終實(shí)現(xiàn)種一季水稻，養(yǎng)兩季蝦子。

“到插秧的季節(jié)就排水，蝦子自然到大稻溝里；秧苗長到一定程度，再灌水，蝦子又可以享用稻田的天然餌料。有了大稻溝，一年可以養(yǎng)兩茬蝦，畝均經(jīng)濟(jì)收益從原來‘蝦稻連作’的1200元增加到4000元，翻了兩倍多！”陶忠虎說。

潛江小龍蝦的名氣，正是因?yàn)椤拔r稻共作”的生態(tài)種養(yǎng)模式。“小龍蝦被稱為‘動(dòng)物荷花’，生存在清水里，污水環(huán)境里待不下去。最重要的是，養(yǎng)蝦的稻田不能施用化肥和農(nóng)藥，要打藥也得是人都可以喝的生物農(nóng)藥?！狈e玉口鎮(zhèn)水產(chǎn)技術(shù)中心主任姚述坤說，因此“蝦稻共作”模式里的小龍蝦營養(yǎng)安全，稻谷也是無公害的綠色產(chǎn)品，生態(tài)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值雙贏。據(jù)了解，當(dāng)?shù)匾唤铩拔r稻”賣到了9元一斤，是普通稻谷價(jià)格的3倍多。

來自潛江市農(nóng)委的數(shù)據(jù)顯示，今年全市生態(tài)種養(yǎng)的小龍蝦面積達(dá)到28萬畝，超出全市耕地面積的四分之一，預(yù)計(jì)全年達(dá)6萬噸以上。張桂華表示，在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下跌和經(jīng)濟(jì)形勢總體不樂觀的背景下，近兩年來小龍蝦逆勢上漲，讓農(nóng)民連年增收。

“紅”遍內(nèi)外，遵循市場決定力

▲圖為蝦農(nóng)清晨歸來“蝦滿倉”的情景。

8月12日一早，潛江市總口農(nóng)場關(guān)口分場農(nóng)民張立成拉著幾十斤小龍蝦，來到城區(qū)小龍蝦交易中心出售。他說，實(shí)行“蝦稻共作”，多的一天要賣千把斤，少的六七十斤，眼下接近收尾期，出蝦不多了。

今年6月的旺季，記者在交易中心看到的則是另一番景象：天微微亮，本市以及臨近縣市的蝦農(nóng)陸續(xù)趕來交售小龍蝦，數(shù)十上百的收購商在這里一字排開，市場上人聲鼎沸，火爆異常，空氣中彌漫著小龍蝦又鮮又活的氣味。這里的負(fù)責(zé)人說，高峰期每天的成交量達(dá)到5萬斤。

40歲的張立成今年第一次養(yǎng)蝦，他后悔自己搞晚了。記者問，如果農(nóng)民家家都養(yǎng)蝦，會(huì)不會(huì)市場不好？他擺擺手說，“不會(huì)！潛江的小龍蝦，不是賣湖北，是賣給全國，賣給全世界?！?/p>

國內(nèi)市場潛力巨大。潛江小龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長姜友余說，一只小龍蝦，已經(jīng)有了自己的市場地位。每年從4月到10月的半年時(shí)間，它都是大江南北餐飲市場的明星，“生活水平的提高，小龍蝦烹飪口味的多樣，征服了南北口味，市場潛力非常大?！?/p>

在江浙滬、兩廣、京津、兩湖、云貴川等地區(qū)，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起一股消費(fèi)風(fēng)潮，成為城市里大街小巷餐館酒店餐桌的“時(shí)令美食”，一些小龍蝦主題餐館幾乎天天爆滿、一桌難求。去年以來，潛江小龍蝦還先后與天貓、京東、一號(hào)店等合作，更讓小龍蝦搭乘上電商快車。

在今年6月底舉行的“淘寶首屆國際龍蝦節(jié)”上，6萬斤潛江小龍蝦4天之內(nèi)被搶購一空。這次活動(dòng)的策劃方武漢蜂巢電子商務(wù)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人葉飛說：“小龍蝦的電商市場出乎意料，因?yàn)槭桥腼兒玫氖焓常M(fèi)者食用非常方便，一推上網(wǎng)，就一蝦難求?！?/p>

小龍蝦的市場傳奇不止于此，真正讓它名聲大噪的是成為出口創(chuàng)匯明星。近年來，潛江小龍蝦爬上了歐美餐桌。在歐洲市場上，潛江小龍蝦的市場占有率達(dá)到60%。截至目前，小龍蝦出口創(chuàng)匯已達(dá)到1.1億美元。張桂華說：“這個(gè)成績來之不易，也相當(dāng)不錯(cuò)，因?yàn)楫?dāng)前外貿(mào)形勢并不樂觀。”

市場配置資源的決定性力量是顯而易見的，政府、企業(yè)、養(yǎng)殖戶要做的就是順應(yīng)這種力量。在潛江干部中，談得最多的是“尊重市場”。

“產(chǎn)品就是一種市場資源，把產(chǎn)品做好、做精、做強(qiáng)，就是尊重市場配置資源的決定性力量，這是潛江小龍蝦能夠在嚴(yán)苛的西方食品安全標(biāo)準(zhǔn)里成功的秘訣?！睗摻惺虚L黃劍雄說。

工業(yè)化思維，延長產(chǎn)業(yè)生命力

▲潛江市稻田綜合種養(yǎng)暨“華山模式”座談會(huì)在北京舉行。

▲湖北省小龍蝦良種選育繁育中心揭牌暨湖北萊克集團(tuán)院士專家工作站授牌儀式在潛江高場辦事處舉行。

從生態(tài)種養(yǎng)到培育餐飲市場，小龍蝦產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民增收、解決城鎮(zhèn)就業(yè)、繁榮服務(wù)業(yè)的“金疙瘩”。然而，隨著市場的普及、消費(fèi)體量的增大，小龍蝦產(chǎn)業(yè)面臨一個(gè)大難題：整個(gè)蝦身能吃的部分只有20%，剩下的蝦殼、蝦頭等“廢物”占到80%。據(jù)潛江水產(chǎn)局介紹，小龍蝦加工后，全市每年產(chǎn)生廢棄蝦殼數(shù)萬噸，這些廢棄物往往是一棄了之，浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。

“蝦殼并不是廢物，相反是非常有價(jià)值的工業(yè)原料。”張桂華說，“如何精深加工利用是一篇大文章，可以實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)。”為此，當(dāng)時(shí)市委市政府班子帶著企業(yè)家到江浙一帶考察如何利用蝦殼等廢棄物。

據(jù)介紹，甲殼素是從蝦殼、蟹殼里提取的天然生物高聚物，是一種再生資源，廣泛地應(yīng)用于醫(yī)療、紡織、印染、化工、造紙、食品、化妝品、農(nóng)業(yè)等行業(yè)，可以生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品。

潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司董事長漆雕良仁說：“面對龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，必須打造新的競爭優(yōu)勢，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，對廢棄蝦殼進(jìn)行深加工。解決了蝦殼的問題，小龍蝦才算從頭吃到尾?！?/p>

華山公司通過與湖北省農(nóng)科院、湖北省水科所、武漢大學(xué)等科研院所聯(lián)系，走產(chǎn)學(xué)研合作的方式，加強(qiáng)對該產(chǎn)業(yè)的前瞻性跟蹤研究、關(guān)鍵性技術(shù)的攻關(guān)、共性技術(shù)的推廣，取得了較好的效果。

2008年11月，總投資4.15億元的華山水產(chǎn)年處理10萬噸廢棄蝦殼深加工項(xiàng)目正式啟動(dòng)?？偼顿Y5500萬元的一期工程主要從甲殼素中提取氨鹽、鉀鹽、鈉鹽等，當(dāng)年11月底就正式投產(chǎn)，現(xiàn)已形成規(guī)?；a(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，而且公司計(jì)劃盡快將一期工程升級(jí)上檔，通過GMP認(rèn)證。

華山水產(chǎn)副總經(jīng)理姚華介紹，最開始是解決變廢為寶的問題，只是初級(jí)加工。華山公司生產(chǎn)的甲殼素幾乎全部出口美國，在美國生產(chǎn)高附加值的保健品和化妝品，巨額的經(jīng)濟(jì)利潤被國外廠商拿走。2011年，華山公司與武漢大學(xué)等科研院所合作，攻克精深加工難題，逐漸推出自己的健康保健產(chǎn)品，把高附加值留在國內(nèi)。

有了甲殼素的精深加工，小龍蝦產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)的深度融合，互為犄角，共生共榮。一只小龍蝦最終成為炙手可熱的高科技產(chǎn)品。

據(jù)介紹，潛江僅華山水產(chǎn)公司就容納了1800人就業(yè)，其中70%是當(dāng)?shù)厝?，工人年均收?.5萬元，顯示出巨大的社會(huì)效益。

小龍蝦成為潛江這個(gè)農(nóng)業(yè)大市發(fā)展的“牛鼻子”，演繹了市場傳奇，走出了一條特色化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)道路，給當(dāng)?shù)貛砹硕嘣?、立體式發(fā)展。隨著與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的深度“接駁”，小龍蝦未來還將為潛江帶來更多效益。

▲龍蝦節(jié)舉辦“小龍蝦烹飪技能大賽”，來自潛江市內(nèi)外的100多名大廚參賽。

▲潛江市將電子商務(wù)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要機(jī)遇，出臺(tái)一系列鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)村電商的政策，小龍蝦是現(xiàn)階段網(wǎng)絡(luò)銷售主打品牌。