酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及對策探究

王雪嬌

摘 要：伴隨著我國酒店行業(yè)的發(fā)展，對專業(yè)的酒店管理人才的需求也越來越高，而目前我國酒店的人才數(shù)量和質量上都還存在著一定的不足，因此，作為酒店人才培養(yǎng)的高職院校，為了更好地滿足酒店市場的需求，就必須結合市場發(fā)展的需要，進行人才培養(yǎng)目標的調整，針對目前酒店管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀和不足，進一步探索酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的有效措施。

關鍵詞：酒店管理；專業(yè)人才；現(xiàn)狀；對策

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提升，我國旅游業(yè)的發(fā)展，都極大地推動了我國酒店行業(yè)的發(fā)展，我國很多的高職院校都為了更好地適應市場的需求，采取各種措施培養(yǎng)更多更專業(yè)的酒店管理人才，但目前我國很多高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標還不夠明確、對酒店管理人才道德素質培養(yǎng)不夠重視、酒店人才培養(yǎng)方式也不夠完善。

針對于目前我國酒店管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀進行具體的分析，并提出相應的解決對策具有一定的社會現(xiàn)實意義。

1 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 酒店人才培養(yǎng)目標定位不明確

目前我國部分高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標并不明確，更沒有結合目前我國酒店對人才的實際需求，主要表現(xiàn)為兩種形式，一種是那些中職和中專升格來的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養(yǎng)認為是技術技能的培養(yǎng)，從而忽視了酒店管理人才相關理論知識的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學的痕跡，重視相關理論教學、學科的系統(tǒng)性，同時講究知識本身的連貫性，但卻由于過分重視理論的教學，而忽視了實踐教學，忽視了培養(yǎng)學生的動手能力和實際管理操作能力。使得目前我國院校培養(yǎng)出來的酒店管理人才不能滿足我國酒店管理的需求。

1.2 酒店管理人才專業(yè)技能教育方式不合理

加大酒店管理人才的實踐教學力度，提升酒店管理人才的專業(yè)技能，是目前酒店管理人才培養(yǎng)的需求，但目前我國很多高職院校在實踐教學方面存在著很多不足。

一方面是我國現(xiàn)有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學生的實踐課程更是少之又少，這樣勢必會造成酒店管理人才實踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經(jīng)費的限制，在基礎設施建設方面較差，高職院校中沒有建立完善的實踐教學場所，給學生提供的實踐機會較少，這也是造成酒店管理人才專業(yè)技能得不到提升的一個重要原因。

1.3 不重視酒店管理人才的綜合素質培養(yǎng)

目前很多酒店在進行員工招聘時，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生了，也開展招聘一些非酒店管理類的大學畢業(yè)生，很多酒店認為員工的綜合素質更加重要，加上招聘進去的員工也會受到酒店內部的系統(tǒng)培訓，所以酒店也就放寬了對員工專業(yè)的要求，更加注重企業(yè)員工內在的潛力。而我國很多高職院校對于酒店管理專業(yè)學生綜合素質培養(yǎng)上還不夠重視，使得酒店管理專業(yè)學生獨立思維能力、管理創(chuàng)新能力都有所欠缺。

1.4 酒店管理專業(yè)人才職業(yè)道德和服務意識較差

對酒店來說，酒店管理人員的職業(yè)道德和服務意識比其知識和能力更加重要，但是由于職業(yè)道德和服務意識都屬于觀念意識形態(tài)，其操作程度較為復雜，學校在進行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中容易忽視其職業(yè)道德和服務意識的培養(yǎng)。有調查顯示，現(xiàn)代酒店對管理人才有三項需求：

一是需要有職業(yè)道德、責任感、團隊意識；

二是要具備專業(yè)的技能；

三是要能懂外語，特別是酒店英語。

這也再次證明了提升對酒店管理人才職業(yè)道德和服務意識培養(yǎng)的重要性。

2 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策

2.1 明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標

酒店本身就是一個整體性和綜合服務性的行業(yè)，酒店和其他行業(yè)之間都有著密切的聯(lián)系，就當前我國酒店行業(yè)對人才的需求來說，酒店最需要的不是具備專業(yè)技能的酒店管理人才，而是同時擁有專業(yè)知識和技能，熟練掌握酒店外語的復合型人才。因此，我們在進行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的同時，應該明確酒店管理人才的培養(yǎng)目標，提升對酒店管理人才綜合素質的培養(yǎng)，幫助酒店管理人才構建一個科學合理的知識結構，幫助酒店管理專業(yè)的學生能夠盡快地適應職業(yè)生活。而酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的最終目標即是提升學生的專業(yè)技能的同時完善學生的綜合素質，這樣才能幫助酒店管理專業(yè)的學生能夠滿足現(xiàn)代酒店對高層次技術應用型人才的需求。

2.2 強化酒店管理專業(yè)學生的德育教育

伴隨著我國社會的不斷進步，人們就業(yè)觀念的轉變，以及人們對酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務性的特點，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺悟，這樣才能更好地滿足現(xiàn)代酒店對人才的需求。因此，我國院校應該強化酒店管理專業(yè)人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時注重酒店專業(yè)人才敬業(yè)精神和服務意識的培養(yǎng)。這樣才能讓酒店專業(yè)的學生在掌握基礎理論知識的基礎上，更好地滿足現(xiàn)代酒店的發(fā)展需求，適應社會的發(fā)展和社會對人才的需求。

2.3 強化課程建設，豐富教學手段

為了培養(yǎng)更適合酒店需要的人才，需要學校積極地進行酒店管理專業(yè)課程的調整，提升對酒店管理專業(yè)學生能力的培養(yǎng)，將酒店工作實際的崗位需求作為專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，結合酒店實際工作構建新的課程體系，實現(xiàn)專業(yè)教學和企業(yè)實際操作的直接對接。同時伴隨著我國現(xiàn)代信息技術的發(fā)展，我國能夠采用多媒體等現(xiàn)代教學手段進行酒店專業(yè)教學的輔助，實現(xiàn)教學手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)的過程中也要改變傳統(tǒng)的以教師的“講”為主的教學方式，提升學生的主體地位，充分發(fā)揮學生創(chuàng)造思維，幫助學生更好地適應社會的需求。

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