遼寧省中晚熟稻區(qū)新育成品系品質性狀分析*

闕補超，隋明，史國宏

（1.遼寧鹽堿地利用研究所，盤錦124200；2.撫順市氣象局，撫順113006；3.沈陽農業(yè)大學水稻研究所，沈陽110866）

粳稻尤其是東北粳稻歷來以優(yōu)質著稱，優(yōu)質稻米生產(chǎn)是遼寧省稻作的一個重要目標。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對稻米品質提出了更高的要求。稻米品質是一個綜合性的概念，包括加工品質、外觀品質、蒸煮食味品質及營養(yǎng)品質4個方面的多項指標。稻米品質包括加工品質、外觀品質、蒸煮食用品質和營養(yǎng)品質幾個方面，主要包括出糙率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、長寬比、粒長、透明度、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質含量等具體指標。稻米品質的形成主要受遺傳基因所控制，但環(huán)境因子如溫度、光照、濕度等因素對稻米品質存在影響。中晚熟稻區(qū)品種大約占遼寧省水稻種植面積的70%左右。每年都有大量的中熟和中晚熟新品系參加遼寧省水稻區(qū)域試驗，為遼寧省水稻品系更新、推廣應用提供更多的選擇。培育出高產(chǎn)和優(yōu)質兼得的水稻新品系是遼寧省中晚熟稻區(qū)育種工作的重中之重。因此對近年來遼寧省水稻中晚熟新品系的品質性狀進行研究分析，為遼寧省水稻品系改良提供參考是十分有必要的。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

水稻品種以遼寧省區(qū)域試驗中晚熟水稻新品系為試驗材料鹽1001、袁粳509、保發(fā)1號、連航天2號、雨田415、萬育18、丹粳13號、沈農1001、L401、S833、FT2010-15、 鹽1101、V106、V086、FT2009-9、 鹽 粳50、LDC70、遼優(yōu)7362、遼優(yōu)99960、杰玉優(yōu)135、營FY88、DL163、LWY2317、鹽1103，以遼粳9號為對照。

1.2 試驗方法與品質測定分析方法

試驗地點為遼寧省鹽堿地利用研究所試驗地。采用隨機區(qū)組設計，3次重復，每小區(qū)面積5.3m2。4月20日左右播種，5月25日前后移栽，試驗所有品種同期移栽，試驗在同一田塊進行，每穴插秧2～3苗，株距為30cm×13.3cm，插秧時做到不漏穴、不漂秧。本田管理參照一般大田栽培方法。兩年試驗均按統(tǒng)一的試驗方案進行，田間采用隨機區(qū)組設計，3次重復，所有品種同期播種、移栽、施肥，栽培措施與大田生產(chǎn)相同。收獲時，每小區(qū)中間取6穴株進行室內考種。

每個供試品系取0.5kg，由農業(yè)部稻米及制品質量監(jiān)測中心 （杭州）采用國家相關標準進行測定分析，主要測定糙米率、精米率、整精米率、粒長、長寬比、堊白粒率、堊白度、直鏈淀粉含量、堿消值、膠稠度、蛋白質含量等。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用DPS和MicrosoftEXCEL統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。

表1 遼寧省中晚熟組水稻新品系品質性狀情況

表2 遼寧省中晚熟組水稻新品系各品質性狀間的相互關系

表3 遼寧省中晚熟新品系水稻品質分級情況

表4 遼寧省中晚熟新品系水稻品質性狀與產(chǎn)量構成要素之間的關系

2 結果與分析

2.1 遼寧省中晚熟水稻新品系米質基本情況分析

遼寧省中晚熟組水稻新品系的加工品品質較好 （表1），各參試品種的糙米率、精米率和整精米率均較高，且總體變異系數(shù)小。供試品系的外觀品質中，粒型性狀變異較小，堊白粒率、堊白度和透明度3性狀的變異系數(shù)較大，說明參試各品系的外觀品質存在較大差異；其中外觀品質最劣的品系的堊白粒率和堊白度分別達到86%和12.2，而外觀品質最優(yōu)的家系的堊白粒率和堊白度則為15%和1.6%；這提示在育種過程中應注意選擇外觀品質較好的品系。衡量蒸煮品質性狀的堿消值和膠稠度的變異系數(shù)分別是12.4%和11.0%，各家系存在明顯差異。營養(yǎng)品質中的直鏈淀粉含量、蛋白質含量的變異系數(shù)都在4～10之間，材料間有一定的變化?？偟膩碚f，遼寧省中晚熟水稻新品系的品質性狀各品系間存在較大差異。

2.2 品質性狀間相關性分析

表2是遼寧省中晚熟組水稻新品系各品質性狀間的相互關系表。如表所示，反應加工品質的糙米率、精米率和整精米率的3個性狀間都達到極顯著正相關；加工品質與粒型性狀粒長和長寬比呈極顯著負相關；與直連淀粉含量呈顯著和極顯著負相關。除加工品質外，粒型性狀與其他品質性狀的關系都為達到顯著水平；外觀品質中的堊白粒率和堊白度與膠稠度和直連淀粉含量都達到極顯著正相關，與蛋白質含量呈顯著負相關。膠稠度與直連淀粉含量的正相關和與蛋白質的負相關都達到極顯著水平。

2.3 遼寧省中晚熟新品系水稻品質分級情況。

2013年農業(yè)部8月1日農業(yè)部頒布了新的食用稻品種品質新標準NYT593-2013，一部分指標發(fā)生了變化。與新品系對比情況如表3。從供試品系平均值上看，加工品質中糙米率在達到二級標準，精米率和整精米率高于一級標準。外觀品質中粒長和長寬比都能達到一級標準，透明度在能達到二級標準，堊白度和堊白粒率都沒有達到二級標準。食味品質中的堿消值達到一級標準，膠稠度能達到一級米標準，直鏈淀粉含量達到一級標準。

整體上看遼寧省中晚熟稻區(qū)新育成品系堊白度和堊白粒率指標較低。其中堊白度沒有達到一級米標準的品系，其中連航天2號、V086、S833、遼粳9號CK、L401、V106、營FY88、鹽粳50達到二級米標準。堊白粒率都在二級標準以下。說明供試品種外觀品質比較差，是影響品質高低的主要指標，遼寧省中晚熟稻區(qū)外觀品質急待提高，在今后育種工作中著重改良。

2.4 品質性狀和產(chǎn)量構成要素之間的關系

如表4遼寧省中晚熟新品系水稻品質性狀與產(chǎn)量構成要素之間的關系所示，產(chǎn)量與12個品質性狀指標的相關系數(shù)都未達到顯著水平。除膠稠度與穗數(shù)的負相關和與千粒重的正相關分別達到顯著或極顯著水平外，產(chǎn)量構成要素中的穗數(shù)、每穗粒數(shù)、結實率和千粒重與所有品質指標的相關系數(shù)都未達到顯著水平。說明遼寧省中晚熟新品系水稻品質性狀與產(chǎn)量性狀沒有直接關系，即說明高產(chǎn)和優(yōu)質并不矛盾，通過育種家的不懈努力，能夠實現(xiàn)高產(chǎn)和優(yōu)質在較高水平上的統(tǒng)一。

3 結論與討論

從對新育成的中熟品系的品質性狀綜合與分析來看，遼寧省新育成的中熟品系的稻米品質比較好，大部分品質指標達到部優(yōu)標準，大部分品種屬于優(yōu)等水平，居中等水平的有兩個品系，二等有5個品系，三等有9個品系，9個等外品系。對遼寧省中熟稻米品質影響最大的是外觀品質。外觀品質決定著市場上稻米的價格。雖然不同地區(qū)對堊白粒率和堊白度的要求不同，但低堊白粒率和堊白度幾乎是大家公認的優(yōu)質表現(xiàn)。但遼寧省缺少這種類型的品種。相關分析表明遼寧省中晚熟新品系水稻品質與產(chǎn)量并不矛盾，有望實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質的育種目標。因此改良稻米外觀品質，適應社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，已成為遼寧省水稻育種刻不容緩的重要目標。

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