從生理學(xué)層面看人類嗅覺

金炳顯

香和氣味與腦部感性區(qū)域密切相連，同時也能夠給人類情感帶來強(qiáng)烈影響。為了對此進(jìn)行根本性了解及將其應(yīng)用于化妝品與生活用品，本文將以Margret Schlet的理論為中心，探討一下人類與動物的生理學(xué)特性。

人類活動是存儲于個人記憶中每個個體的學(xué)習(xí)（經(jīng)驗(yàn)）和基因中攜帶的種族習(xí)慣所屬文化的特定或獨(dú)立性行為。即通過環(huán)境發(fā)生于個人的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和與生俱來的本能性行為的總和。根據(jù)動物行為學(xué)，動物行為取決于其對環(huán)境做出的富有含義的理解。通過感知某種信號與環(huán)境之間的相互作用，起碼可以滿足認(rèn)加敵人、避難處、競爭對手、集體認(rèn)知、尋找異性、食物等動物的實(shí)際性需求。

康拉德·勞倫茲表示：“動物/人類的心理作用因具有相同的基本構(gòu)造，只有充分考慮對本能的適應(yīng)才能充分理解?！薄巴瑒游镆粯?，從動物學(xué)上分析人類行為不是因?yàn)橐讶祟愖鳛樵忌鷱?，反而是要充分了解人類的?dú)特性。”

那么，我們就從嗅覺溝通的基本面與功能性面做出如下整理。

一、基本面。

（1）認(rèn)知作用與嗅覺：在高層次的認(rèn)知作用中，嗅覺雖然沒有聽覺/視覺那樣重要，但是它與言語鏈接最為不緊密。（cain 1977）

（2）情感與嗅覺：嗅覺在情感領(lǐng)域發(fā)揮著更有效的作用，同時它和情感都與大腦邊緣系/下丘腦相關(guān)。近期對于嗅覺的研究正如研究情感一樣呈急劇增加趨勢。

（3）長期記憶與嗅覺：與視覺相比，人類對嗅覺的記憶更持久。（engen& ross1973）使嗅覺與過去的記憶相連之后，即使對于非常感性的情形，它也能夠準(zhǔn)確詳細(xì)地記憶下來，如普魯斯特效應(yīng)。

二、功能性面。

（1）社會環(huán)境（social context）與嗅覺：在媽媽與孩子的相互作用、抗議行為、生育行為、種族趨向、確保勢力范圍等行為方面有著復(fù)雜的作用。出生后未加練習(xí)識別到母乳氣味，同時也就快速了解到吃母乳時的特定氣味。

（2）適應(yīng)與嗅覺：當(dāng)再次出現(xiàn)與特定情形相關(guān)聯(lián)的令人愉快/不愉快的氣味時，記憶中的氣味能夠與影響身體或心理的情形相關(guān)聯(lián)，也能夠與人類的適應(yīng)能力相關(guān)聯(lián)。

（3）特定經(jīng)驗(yàn)和嗅覺：氣味作為特定復(fù)雜情形的總和而產(chǎn)生作用。

接下來，讓我們看一下氣味與各種情形具有怎樣的相互關(guān)系。

（1）個體。

①所有個體都有每個個體的獨(dú)立生理氣味（個人的化學(xué)信號）。體香（身體氣味）與免疫系統(tǒng)相關(guān)，可根據(jù)體香（身體氣味）與其他動物相區(qū)別。

②雖然飲食/環(huán)境會影響體香（身體氣味），但是正如前面提到的一樣，基因方面的影響會更大。

③通過汗腺細(xì)胞的作用，體香（身體氣味）主要體現(xiàn)于頭皮、臉頰、腋下。

④男性汗腺更寬，因此分泌的類固醇比女性更強(qiáng)、更具有刺激性。

⑤人類對于體香（身體氣味）的認(rèn)識存在地區(qū)差異。工業(yè)化國家的女性會除去腋毛，腋下氣味在不斷減少；特羅布里恩群島的人們會在胳膊上涂抹氣味香甜的植物，因此形成了混合腋下氣味的體香（身體氣味）。另外，喀拉哈里叢林居住的人們會舉行給病人涂抹治療腋下汗液的康復(fù)儀式。

⑥體香（身體氣味）也起到信號的作用，以使得他人注意到自己。按照動物行為學(xué)的解釋，會議時的舉手行為相當(dāng)于通過擴(kuò)張自身身體的活動范圍，露出腋下以便于讓體香（身體氣味）發(fā)散出采。

（2）母親與子女的融合。

①剛剛出生的子女認(rèn)知母親的體香（身體氣味）（胸部、腋下、頸部氣味或人為涂抹于胸部的香）。

②母親生育后10分鐘到l小時內(nèi)能夠通過氣味區(qū)分出自己的子女，這是為了幫助嬰兒生存從而在血統(tǒng)上相適應(yīng)的結(jié)果。

③從母親的體香（身體氣味）中感受到舒適安逸之感。

④工業(yè)化國家中存在“替代母親體香（身體氣味）的物質(zhì)”：部族社會通常是通過維持近距離的身體接觸，而工業(yè)社會中可以通過具有熟悉氣味的物體代替母親的體香（身體氣味）。

（3）與家族、朋友的融合：喜歡的人、具有親近社會關(guān)系的人是具有讓人覺得心情愉悅的氣味的人，這一點(diǎn)我們可以無意識地感受到，1977年，Hold&schleidt襯衫氣味評價試驗(yàn)中，伙伴的襯衫得分最高，而同性又不熟悉的人的襯衫得分最低。除此之外，在非工業(yè)化社會中，體香（身體氣味）在社會性結(jié)合中有著更大的作用。澳大利亞原住民結(jié)交朋友時會觸摸腋下，這種意識是為了利用體香（身體氣味）區(qū)分不熟悉之人、強(qiáng)化紐帶。

（4）性：青春期體香（身體氣味）的差異也會被他人認(rèn)知到，從而影響到行為/心理。在涂抹男性類固醇荷爾蒙雄甾烯酮的試驗(yàn)中，出現(xiàn)了男性躲避、女性偏好的弗洛蒙效應(yīng)，導(dǎo)致處于同一空間和時間的女性生理周期一致以及腋下氣味會影響女性生理周期的現(xiàn)象。在給女性上唇部涂抹腋下汗液提取物的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，女性提取物會導(dǎo)致生理期一致，而男性提取物會使一致的生理周期變得不同。（Russsell，1980）

（5）氣味與群體融合：哺乳類群體的氣味也有作為親和性和安全性信號的作用。群體間發(fā)生氣味差異是因?yàn)槭澄?生活習(xí)慣/身體構(gòu)造/心理方面的差異。另外，羅馬天主教教會的焚香氣味是為了使信徒產(chǎn)生一種特別的宗教成員歸屬感，宗教儀式中也會常常用到特定氣味。巴布亞新幾內(nèi)亞族為了治療，在咒術(shù)中會給患者使用肥豬肉散發(fā)出的強(qiáng)烈氣味，典型的氣味和咒術(shù)的力量相關(guān)，并被認(rèn)為可產(chǎn)生一定的效果，因此也被用于咒術(shù)儀式。

（6）特定場所的氣味：對于場所和人類氣味的記憶雖然屬于非常私人的性質(zhì)，但是在日常生活中也有著重要的作用。醫(yī)院里讓人不悅的氣味與悲傷、痛苦的否定性相關(guān)；自然的味道與自由呼吸、健康、生動、自由、冒險的情感相關(guān)。無論生活在城市，還是生活在鄉(xiāng)村，人類對于自然的喜好是可以被了解的，即被判定為可以讓人心情愉悅的食物。有些時候，自己房間的氣息、家的氣息也與讓人感到愉悅的氣息有關(guān)。

（7}食物：人類對于一部分特定食物的特性存在相同的認(rèn)知。全世界都會對腐爛的食品、排泄物的氣味產(chǎn)生厭惡感。同時，也可以輕易地區(qū)別出食品和飲料是否新鮮。如Janzen （1977）的研究假說指出：“在新鮮的水果、種子、剛剛死去的生物中存在微生物和更龐大的生物之間的競爭。”在更龐大的生物占有食物之前，微生物會先使食物腐爛從而搶先據(jù)為已有。微生物產(chǎn)生的毒性和氣味即向競爭對手傳達(dá)了食物已經(jīng)腐爛的危險信號。

同時整理如下：

（1）與生物功能相關(guān)的人類所有的活動都與嗅覺有關(guān)。

（2）與重要的記憶/情感密切相關(guān)是嗅覺的特征。

（3）雖然對于氣味的反應(yīng)有源自先天與源自后天學(xué)習(xí)的爭論，實(shí)際上這與兩種機(jī)制都有關(guān)聯(lián)，同時也參與了人類的嗅覺反應(yīng)。

①先天性：胸部費(fèi)洛蒙、清新的氣味、賦予腐爛氣味肯定/否定的意義。

②后天學(xué)習(xí)：和特定事件相關(guān)的氣味，如小時候家鄉(xiāng)的氣味等。

因此，在當(dāng)今化妝品、生活用品行業(yè)中，通過后天的香氣體驗(yàn)?zāi)軌蚓S持品牌認(rèn)同性、宣傳品牌形象、維持消費(fèi)者長期記憶中保留品牌香氣的產(chǎn)品價值，那么就可以說這一營銷策略充分運(yùn)用了香氣和氣味的特性。