我編校本教材

趙茹萍

酒店管理是鄭州市財貿(mào)學校的重點專業(yè)，如何開發(fā)出適合該專業(yè)使用的校本教材，是學校專業(yè)建設(shè)的重頭戲。今年，筆者主編了一套禮儀類校本教材，從剛開始的一籌莫展，到中期的漸入佳境，再到嚴謹細致的后期審稿，這期間的每一步都走得不易，功夫不負有心人，最終圓滿完成了任務?，F(xiàn)將筆者編寫校本教材的過程與大家分享。

一、確定書名，敲定章節(jié)

書名是教材最精簡的概括，它不僅體現(xiàn)了教材的主要內(nèi)容，更是對教材專業(yè)性質(zhì)的界定。酒店管理專業(yè)的禮儀教材眾多，多是以《酒店服務禮儀》為名，內(nèi)容多涉及酒店各部門禮儀要求及員工所必備的禮儀素質(zhì)，內(nèi)容繁多，有些內(nèi)容因為篇幅有限只能一帶而過。雖然學生獲取到的知識量較大，但有些內(nèi)容無法深入學習，導致學生對于部分知識點的掌握不夠徹底。眾所周知，酒店行業(yè)是一個形象窗口，服務員的形象禮儀直接影響著對顧客服務的質(zhì)量，密切關(guān)系到酒店的聲譽，所以形象禮儀對于酒店員工的重要性非同尋常。經(jīng)過再三斟酌，筆者確定教材的名字為《酒店員工形象禮儀》，重點闡述作為酒店員工應如何達到形象禮儀的基本標準。

在確定書名后，筆者又對具體章節(jié)的內(nèi)容進行了安排。根據(jù)禮儀教材“重理論，更重實踐”的編寫原則，又結(jié)合酒店禮儀對顧客服務的特殊性，筆者最終敲定“認識禮儀”“儀容”“儀表”“儀態(tài)”四個模塊，其中“儀容”模塊中包含儀容美的基本要求、化妝、個人清潔三個主題；“儀表”模塊中包含儀表美的基本要求、男士西裝的著裝禮儀、女士套裙的著裝禮儀、配飾禮儀四個主題；“儀態(tài)”模塊中包含坐姿、走姿、站姿、蹲姿、手勢、表情六個主題。另外根據(jù)酒店服務禮儀所需掌握的相關(guān)知識，筆者對附錄做了如下安排：世界主要地區(qū)和國家的禮儀、世界主要宗教禮儀、我國主要少數(shù)民族禮儀。

書名、模塊、主題一一確定后，接下來筆者又敲定了每一主題的基本環(huán)節(jié)，順序分別為導讀提示、案例分析、學習目標、學習內(nèi)容、知識鏈接、禮儀故事、拓展練習等，這樣可以將各個主題有機、有序地組合到一起，形式豐富，內(nèi)容翔實，不僅能體現(xiàn)禮儀教學的專業(yè)性、實踐性，更能將酒店管理中需掌握的禮儀知識運用其中。

二、準備素材，分類整理

教材的編寫離不開素材的搜集，尤其作為實用性的禮儀教材，案例的大量引入、圖片的運用都能使教材的可用性增加。但需要注意的是，案例的使用不僅要符合章節(jié)的主題，更要體現(xiàn)酒店禮儀的實際情況，所以教材使用者對于案例的編寫或采用，都應考慮實用性、生活化這些特點。在教材中筆者使用的案例均與酒店的某個工作場景有關(guān)。這樣能讓學生真切感受到書中的案例確實發(fā)生在自己的身邊，上學如上崗，從而堅定學好禮儀的信心。

圖片的拍攝需先根據(jù)章節(jié)的目錄確定拍攝圖片的內(nèi)容。拍攝時不僅需要拍攝模特的正面，更需要拍攝側(cè)面和背面的圖片。如拍攝坐姿時需拍攝正面、側(cè)面、背面，這樣才能給教材使用者最直觀、最全面的感知。另外拍攝時不僅要拍攝正確姿態(tài)的圖片，更要拍攝不良姿態(tài)的圖片，有利于學生及時發(fā)現(xiàn)并有效改正自身的不良姿勢。

關(guān)于相關(guān)資料的收集，可采用查閱書籍和上網(wǎng)搜索等方式進行，需注意對收集的材料進行分類管理?？梢越⒍鄠€電子文件夾，如“儀容類”“儀表類”“儀態(tài)類”等，其中每個文件夾又可細分為多個子文件夾。也可以隨身攜帶記事本，俗話說“好記性不如爛筆頭”，想到什么就及時地記錄下來。在教材的準備期間或是編寫教材的過程中，應及時將收集到的素材放入相關(guān)的文件夾中，便于日后的查找。

三、撰寫內(nèi)容，緊貼專業(yè)

教材的各項工作都已準備完畢，接下來就是教材主要內(nèi)容的編寫了。教材正文的編寫是一個巨大的工程，也是在編寫教材過程中花費時間最長的工作。但因在初期工作中已經(jīng)確定好了基本框架，主題的模式已固定，素材也準備妥當，所以只需在各個環(huán)節(jié)撰寫相關(guān)的內(nèi)容即可。在編寫教材的過程中，一定要服務于學生所學專業(yè)。不管是教材使用的語言，還是案例的選擇；不管是文中的拓展知識，還是課后的思考與練習，都應在禮儀教材編寫原則的基礎(chǔ)上體現(xiàn)酒管專業(yè)的特色。如筆者在編寫“走姿”這一主題時，使用的是“陽光大酒店前廳工作人員走姿不當導致客人觀望”的案例，知識鏈接這一環(huán)節(jié)采用的是“酒店工作人員常用的幾種走姿”等，這樣更有效地增強了教材的實用性。還有在編寫“配飾禮儀”這一部分時，如果按照傳統(tǒng)配飾禮儀的知識要點，首飾禮儀應首當其沖，但因酒店行業(yè)是一個特殊行業(yè)，它講究的是與客人面對面的服務，為體現(xiàn)對客人的尊重，酒店工作人員不得佩戴首飾。根據(jù)這一現(xiàn)狀，筆者在編寫“配飾禮儀”這一主題時弱化了首飾禮儀的內(nèi)容，另外考慮到酒店員工平時所需遵守的職業(yè)規(guī)范，增加了“佩戴胸牌的禮儀”這一內(nèi)容。

四、整理排版，校對審稿

初稿的完成就意味著校本教材的編寫即將收尾。眾所周知，再好的教材內(nèi)容，如果制作粗糙，錯別字連篇，語句不通，詞不達意，使用效果都將大打折扣。所以教材開發(fā)的第四步，也就是最后一步，就是進行認真的審稿和對稿件的電子格式進行恰當?shù)奶幚怼?/p>

教材的審稿要一絲不茍，小至標點符號的運用，大至段落、格式的統(tǒng)一，都應嚴格校對。另外，文中使用的語言要符合教材編寫語言的特點，要求規(guī)范、專業(yè)。如“配飾禮儀”代替“飾物禮儀”，這樣可以突出酒店員工飾物佩戴的輔助作用。對電子文本的處理主要有字體、行間距、格式、排版、文字環(huán)繞、插入批注、圖片效果等，如果編者對電腦的運用不夠熟練，可請專業(yè)人員協(xié)助進行。

（責編 陳 穎）