衛(wèi)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程開(kāi)設(shè)的效果評(píng)價(jià)

王華麗

（河源市衛(wèi)生學(xué)校，廣東河源517000）

衛(wèi)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程開(kāi)設(shè)的效果評(píng)價(jià)

王華麗

（河源市衛(wèi)生學(xué)校，廣東河源517000）

目的了解營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程的開(kāi)設(shè)對(duì)衛(wèi)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和營(yíng)養(yǎng)行為的影響，為針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育提供依據(jù)。方法通過(guò)隨機(jī)抽樣和整群抽樣的方法，針對(duì)學(xué)校4個(gè)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為調(diào)查。結(jié)果開(kāi)設(shè)該課程的班級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分高于未開(kāi)設(shè)的班級(jí)（P＜0.001）。結(jié)論需要加強(qiáng)我校護(hù)理專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康教育。

營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)；衛(wèi)校學(xué)生；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

食物為人類提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)合理不僅可以保障機(jī)體健康，還可以促進(jìn)青少年體力和智力的良好發(fā)育。2002年第四次《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)居民面臨營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)剩的雙重挑戰(zhàn)；農(nóng)村貧困地區(qū)營(yíng)養(yǎng)不良者高達(dá)2/3以上，而大城市由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的慢性疾?。ㄈ绺哐獕骸⑻悄虿?、肥胖等）發(fā)病率則快速增長(zhǎng)。因此，具備一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣，對(duì)于提高人們生活水平及促進(jìn)身體健康大有幫助。衛(wèi)校學(xué)生肩負(fù)著守衛(wèi)人民健康的重任，他們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為不僅關(guān)系到個(gè)人身心健康，同時(shí)也會(huì)影響到整個(gè)社會(huì)的營(yíng)養(yǎng)和健康水平提高。

為了解營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程的開(kāi)設(shè)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和個(gè)人飲食行為的影響，筆者進(jìn)行以下調(diào)查，并對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1　研究對(duì)象與方法

1.1對(duì)象

目前，我校以營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)這門(mén)課程為選修課的班級(jí)有農(nóng)村醫(yī)學(xué)、中醫(yī)康復(fù)和康復(fù)技術(shù)，每周上課2學(xué)時(shí)，共18周。以3個(gè)班級(jí)中2013級(jí)學(xué)生為干預(yù)組，以班級(jí)為單位整群抽樣，共調(diào)查學(xué)生175名。以未開(kāi)設(shè)該課程的護(hù)理專業(yè)學(xué)生350名為對(duì)照組。學(xué)生年齡16～20歲。共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷525份，有效問(wèn)卷為510份，有效率為97.14%。

1.2方法

以選擇題形式設(shè)計(jì)調(diào)查表，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為3部分［1，2］。在營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程結(jié)束的第19周，由培訓(xùn)過(guò)的調(diào)查員采用同一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)查。

1.3資料分析

結(jié)果錄入SPSS 13.0軟件，運(yùn)用t檢驗(yàn)及χ2檢驗(yàn)，進(jìn)行干預(yù)組與對(duì)照組之間營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度及營(yíng)養(yǎng)行為方面的統(tǒng)計(jì)分析，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。

2　結(jié)果

2.1營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為比較

干預(yù)組營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為平均得分顯著高于對(duì)照組（見(jiàn)表1）。

表1　兩組學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為得分比較（±s，分）

表1　兩組學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為得分比較（±s，分）

營(yíng)養(yǎng)行為人數(shù)組別營(yíng)養(yǎng)態(tài)度干預(yù)組對(duì)照組P值1 7 1 3 3 9營(yíng)養(yǎng)知識(shí)9 . 2 8 ± 2 . 0 1 7 . 3 4 ± 1 . 9 8 0 . 0 0 1 3 . 8 6 ± 0 . 9 6 2 . 0 1 ± 0 . 6 9 0 . 0 0 1 2 . 2 5 ± 0 . 5 7 1 . 8 8 ± 0 . 6 4 0 . 0 0 1

2.2營(yíng)養(yǎng)知識(shí)回答正確率比較

除“生、熟食有必要分開(kāi)存放嗎”“高血壓病與食鹽量有關(guān)系嗎”兩個(gè)問(wèn)題回答結(jié)果無(wú)顯著性差異外，其余問(wèn)題回答結(jié)果均具有顯著性差異（見(jiàn)表2）。

表2　兩組學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)回答正確率比較［n（%）］

2.3營(yíng)養(yǎng)態(tài)度回答正確率比較

營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的4個(gè)問(wèn)題，干預(yù)組與對(duì)照組回答結(jié)果均具有顯著性差異（見(jiàn)表3）。

表3　兩組學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度回答正確率比較［n（%）］

2.4營(yíng)養(yǎng)行為形成率比較

近半年來(lái)，經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程培訓(xùn)，干預(yù)組在吃早餐、選擇食物考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及自身營(yíng)養(yǎng)需求、飲食規(guī)律方面優(yōu)于對(duì)照組（見(jiàn)表4），而在給出膳食指導(dǎo)方面兩組之間無(wú)顯著性差異。

表4　兩組學(xué)生營(yíng)養(yǎng)行為形成率比較［n（%）］

3　討論

學(xué)校開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)課程是營(yíng)養(yǎng)健康教育的重要組成部分，知—信—行模型在營(yíng)養(yǎng)健康教育中具有十分重要的意義。本次調(diào)查結(jié)果顯示，開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)課程的班級(jí)在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度及營(yíng)養(yǎng)行為方面優(yōu)于未開(kāi)設(shè)該課程的班級(jí)。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民生活水平不斷提高，缺乏食物的現(xiàn)象越來(lái)越少。目前大部分營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題主要與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、不能進(jìn)行合理膳食有關(guān)［3］。為了能向基層提供預(yù)防、保健、康復(fù)、醫(yī)療的新型綜合型衛(wèi)生人才，衛(wèi)校學(xué)生以后不僅承擔(dān)醫(yī)療和護(hù)理任務(wù)，還要承擔(dān)咨詢、健康教育等任務(wù)。合理的營(yíng)養(yǎng)不僅可以維持人體正常的生理功能，還可以促進(jìn)疾病康復(fù)。因此，具備一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)衛(wèi)校學(xué)生以后開(kāi)展工作大有幫助。我校由于種種原因，護(hù)理專業(yè)學(xué)生未開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)選修課，也未對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)方面的健康教育，因此本次調(diào)查結(jié)果顯示，護(hù)理專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和營(yíng)養(yǎng)行為水平相對(duì)較低。為改變現(xiàn)狀，更好地發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)知識(shí)在醫(yī)學(xué)中的作用，針對(duì)護(hù)理專業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，成為我校教學(xué)改革的重要組成部分。

［1］楊國(guó)俊，陳萍萍，王旗.等.護(hù)理專業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程干預(yù)效果評(píng)價(jià)［J］.中國(guó)健康教育，2006，22（6）：436-437.

［2］朱然，戴本南，王宗田.大學(xué)新生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為調(diào)查［J］.公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)，2009，20（2）：106-107.

［3］江海東.人群營(yíng)養(yǎng)知識(shí)—態(tài)度—行為（K—A—P）問(wèn)卷調(diào)查的研究現(xiàn)狀［J］.中國(guó)社區(qū)醫(yī)師，2006，15（8）：116-117.

G423.04

A

1671-1246（2015）23-0133-02