從韓派咖啡館逆襲談咖啡館的設計趨勢

吳世麗

（四川大學，四川 成都 610207）

從韓派咖啡館逆襲談咖啡館的設計趨勢

吳世麗

（四川大學，四川 成都 610207）

筆者今年夏天對迅速崛起的韓派咖啡館于城市這一現(xiàn)象，通過對韓派咖啡館的體驗、調(diào)研等去發(fā)現(xiàn)影響和導向著咖啡館生死的設計流行趨勢。本文重點分析現(xiàn)在咖啡館主流設計風格—歸本主義的分析與探討。

韓派咖啡館設計；歸本主義；差異化設計；空間設計

今年夏天的一場夏雨之后，走在成都街頭，突然發(fā)現(xiàn)韓派咖啡一家接著一家迅速的占領(lǐng)著成都咖啡館市場。老牌的星巴克、COSTA、太平洋咖啡仿佛已是上個世紀的古董一般，時下的年輕人隨口掛著的，提到的都是“ZOO COFFEE”,“MAAN COFFEE”,“HOLLYS COFFEE”,“COFFEE BENE”。而這些咖啡有一個共同之處，全是韓國人創(chuàng)辦的。曾幾何時，吃著泡菜拉面的韓國人怎么有著如此西化的生活方式？韓派咖啡館真的賣的是咖啡嗎？雖然大家也在抱怨著咖啡太貴、英文名稱太難懂、排隊等候時間過長，但咖啡館的生意依舊興隆。韓派咖啡之所以越來越興旺，首先是銷售“生活文化”。咖啡本身的味道及品質(zhì)遠沒有意大利人如工匠般挑剔與苛刻。反而是學生的自習室、附近寫字樓職員的休息室、更是年輕一代會友、聊天、社交、品味、個性的休閑室。

其次，韓派咖啡館的主要售賣產(chǎn)品不是咖啡，取而代之的是多元化的食品。除了咖啡、茶飲、冰沙、蛋糕、三明治等其他咖啡店品牌常見的品類，韓系咖啡店品牌還增加了果昔、汽水、冰激凌、谷物拿鐵、柚子茶、松餅吐司等產(chǎn)品線。同時不同于歐美系和臺系咖啡店品牌的是，韓系咖啡店品牌還將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)側(cè)重于非咖啡飲品，其在全部產(chǎn)品中的占比高達49%，便于進行差異化競爭。韓派的“ZOO COFFEE”,“MAAN COFFEE”,“HOLLYS COFFEE”,“COFFEE BENE”這些耳熟能詳?shù)目Х扔兄嗟南嗨浦?，確又有著絕對的不同之處。年輕化的“ZOO COFFEE”,小資化的“MAAN COFFEE”,偶像化的“COFFEE BENE”。個性和情調(diào)是標配，比較少見到粗制濫造的臉譜化，這就是是韓派咖啡在中國市場如魚得水的原因。他們不僅僅是在賣咖啡本身，也在賣空間氛圍，更是在賣差異化的設計。

當然更符合時下年輕人的“舒適環(huán)境”更是韓派咖啡館最大的賣點。時下簡約之風大行其道,過于繁雜、喧囂的生活節(jié)奏，致使當代城市人崇尚一種靜謚與簡單，返璞歸真反而大行其道的備受年輕人喜愛。而恰好韓派咖啡館抓住了這一審美喜好，將歸本主義與他們莫名其妙好的設計感結(jié)合起來。“歸本主義”設計儼然已成為時下韓派咖啡館設計最大的趨勢。與其說是設計師把握住了設計的形式，不如說設計師抓住了客戶的心靈。韓派的咖啡館林立于繁華城市的每個角落，就像一朵其貌不揚的蒲公英生長在百花齊放的花叢中一樣別致、淡雅、素凈的美。那些沒有修飾的原木色桌椅，觸碰之時還有木材的溫暖、自然、典雅的質(zhì)感；走在平淡無光的水泥地上，卻能感受到石材的古樸、穩(wěn)重與沉淀。運用黑色的鋼材巧妙的設計了很多隔斷與立柱的包邊，也能感受到設計者的別有用心。綠意盎然的多肉植物，更是讓年輕女孩愛不釋手，確又帶給色調(diào)較為單一的空間中帶來更多自然的勃勃生機。歸本主義是“華美的貧乏、空虛的盈滿、開放的圍蔽、柔和的堅硬、半透明的不透明、發(fā)光的實體、光亮的黑暗、模糊的清晰、浩瀚的好荒僻?！睆臍w本主義作品的某些細節(jié)入手，來考察那種彌漫于材料、思想、靈魂等各個層次的“建筑的真諦”。不能不提到混凝土。盡管混凝土是20世紀最具有代表性的建筑材料，但其表現(xiàn)的可能性還沒有被完全開發(fā)。但是將將混領(lǐng)土真正實踐施工時，可以發(fā)現(xiàn)混凝土的表面觸感同很多材質(zhì)的觸感很相近，這種相近的觸感大量而獨具匠心地使用混凝土。只有通過用身體的直接觸摸，才能從本質(zhì)上感知歸本主義作品。因此，在漫咖啡的設計中，凡是能直接觸及的部位，都盡量使用具有生命感的自然素材，例如木、石、混凝土之類具有表面質(zhì)感的素材。

歸本主義的作品以“順應自然”的理論為基礎(chǔ)，表面材料常用鋼木磚石混凝土玻璃，以綠色的自然景物襯托，使人覺得清新、脫俗。利用材料本色表達建筑本身與周圍環(huán)境的和諧關(guān)系。在建筑內(nèi)部運用垂直空間和天然光線在建筑上的反射達到富于光影的效果。一個個新穎的形象展現(xiàn)在我們的面前：在以直線為主，不時穿插曲線的幾何體中，透過比例優(yōu)雅的玻璃墻面，清楚地顯現(xiàn)出內(nèi)部的景象，這些又縱深感的空間與材質(zhì)原色實墻的交替更迭，產(chǎn)生了某種特殊的韻律感和節(jié)奏感，它們不是出自同一構(gòu)圖因素的多次重復，也不是出自單方面強調(diào)水平或垂直感，而是通過某種內(nèi)在的呼應起作用。而正是這種順應自然、回歸自然的理念，充滿了原始感的材質(zhì)與色彩，吸引著人們停留、慢品，享受著視覺、嗅覺、味覺帶來的驚喜。

在形態(tài)和顏色上，歸本主義都始終遵循著“本態(tài)”與“本色”。在空間的設計上，韓派咖啡館一切以“本態(tài)”的理念為主，即設計中淡化一切過多的裝飾。沒有柔美精致的線條，一切設計語言都傾向于事物本質(zhì)，于簡潔樸素之中傳遞著東方含蓄之美。在色彩的定位上，歸本主義多用讓人感受親切的原木本色，充分利用材質(zhì)本身的色彩，不經(jīng)任何的加工與漂染，產(chǎn)生自然柔和讓人暖心的舒適氣氛。在藝術(shù)與設計中力求忠于材料的本身屬性，呈現(xiàn)樸素的材質(zhì)特征。在現(xiàn)今這個豪華、精致材料盛行的時代，韓派咖啡館用它們最質(zhì)樸的材料感、肌理感、低調(diào)感表現(xiàn)出了歸本主義真實且不修邊幅、雕琢的自然之美。

韓派咖啡館的設計不僅是以自然、樸素為原則，總是給人一種溫暖、舒服、回歸的感覺，同樣也把情趣化的設計融入其中，情感化設計是體現(xiàn)人性設計的一個重要標準。設計時充分把握和體會到使用者的心理感受，抓住人們追求輕松、幽默、愉悅的心理，不僅僅滿足了消費者的基本需要，而且還要滿足現(xiàn)代人的追求情趣的心理需求。最近幾年從韓派咖啡館不斷的占領(lǐng)國內(nèi)咖啡館的市場，在時下我們追求高科技技術(shù)的發(fā)展時，也需要駐足于獨特的設計匠心，使情趣化與歸本主義設計觸手可及。

TU247

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1005-5312（2015）26-0273-01