云南石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題與對策建議

王全春 張榆琴

摘要

通過對云南石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的介紹，分析云南石斛產(chǎn)業(yè)目前在生產(chǎn)、市場以及消費三方面存在的問題，探究石斛產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢，并對云南省石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出一些對策建議。

關(guān)鍵詞 云南；石斛產(chǎn)業(yè)；問題與對策

中圖分類號 S567 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）05-070-03

Problems and Countermeasures of Yunnan Dendrobium Industry Development

WANG Quanchun1， ZHANG Yuqin1， LI Minghui2， LONG Wei1*

（1. College of Economics and Management， Yunnan Agricultural University， Kunming， Yunnan 650201； 2. Rural Cadre College， Yunnan Agricultural University， Kunming， Yunnan 650201）

Abstract Based on the introduction of development status of Yunnan Dendrobium industry， existing problems in production， market and consumption were analyzed， the future development trend of Dendrobium industry was explored， and some suggestions on the development of Dendrobium industry in Yunnan Province were put forward.

Key words Yunnan； Dendrobium industry； Problems and countermeasures

基金項目 云南高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院資助項目“云南省石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究”。

作者簡介

王全春（1973-） ，女，云南昭通人，副教授，碩士，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、信息管理研究。

*通訊作者，講師，碩士，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究。

收稿日期 20141229

石斛具有較高的藥用價值和觀賞價值，從全球來看，主要分布在15°31N～25°12S的熱帶及亞熱帶地區(qū)，以及喜馬拉雅的尼泊爾、印度和錫金地區(qū)[1]。多年以來，商品石斛主要依靠野生藥用石斛資源，隨著藥用石斛開發(fā)利用的不斷深入和國內(nèi)外需求量的逐年增加，野生藥用石斛資源遭到了嚴(yán)重破壞，有些地區(qū)甚至面臨枯竭[2]。由于鐵皮石斛極高的藥用價值、市價以及逐漸在飲食、美容行業(yè)的發(fā)展趨勢，鐵皮石斛種植逐漸在我國蔓延[3]。云南省作為最為適宜石斛生長的區(qū)域之一，在不到十年時間，全省除了昭通、迪慶和麗江沒有規(guī)?；斯しN植石斛，其余區(qū)域均有種植。急劇擴(kuò)大種植面積導(dǎo)致市場供給大幅度增加，市場對石斛認(rèn)知度低以及缺少石斛加工企業(yè)，這些因素導(dǎo)致自2012年起云南鐵皮石斛價格大幅度降低。了解和分析云南省石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，找出存在的問題和解決方法，對云南省石斛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。筆者在此通過對云南石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的介紹，分析云南石斛產(chǎn)業(yè)目前在生產(chǎn)、市場以及消費三方面存在的問題，并對云南省石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出一些對策建議。

1 云南省石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 云南石斛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀

云南分布有石斛屬植物58種2變種，特有種25種，常見石斛20多種，為全國市場提供70%以上的石斛原料，是我國石斛資源最豐富的省份[4]。云南人工種植石斛區(qū)域布局于滇南、滇東南、滇西南3個片區(qū)的普洱、西雙版納、紅河、保山、德宏、臨滄、文山等7個州（市），全省各企業(yè)和種植戶已收集石斛屬植物在48種以上。形成一定生產(chǎn)規(guī)模的石斛種類主要是鐵皮石斛、齒瓣石斛、迭鞘石斛、鼓槌石斛、金釵石斛，其他種類作為種質(zhì)資源保存和小面積試驗。鐵皮石斛種植面積最大，除龍陵縣主要是齒瓣石斛、思茅區(qū)和孟連縣以流蘇石斛、鼓槌石斛、迭鞘石斛為主以外，其余所有的產(chǎn)區(qū)均是以鐵皮石斛為主[4]。

石斛作為藥用價值極高的原材料，在制藥領(lǐng)域用途極廣。目前有150余家企業(yè)和單位在云南境內(nèi)開展石斛種植和基地建設(shè)，其中，滇西南種植區(qū)占50%，德宏州最多；滇南占29.3%，普洱和西雙版納相差不大；滇東南占20.7%，紅河州占多數(shù)。但形成規(guī)模化生產(chǎn)的基地不多[5-6]。

1.2 云南石斛產(chǎn)業(yè)的市場現(xiàn)狀

石斛是云南省十年來發(fā)展最為迅速的中藥資源品種，具有培育為百億元產(chǎn)業(yè)的前景和基礎(chǔ)，云南省也是石斛的適宜種植區(qū)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展匯集了大量的龍頭企業(yè)及其資金，產(chǎn)業(yè)帶清晰，種植技術(shù)不斷成熟，種植基地迅速擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)效益顯著，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值快速增長，已經(jīng)成為云南省最富潛力的中藥材品種之一。

2011年鐵皮石斛鮮條價格高達(dá)800～1 000元/kg，從2012年開始，石斛價格一路飆升的神話被打破，2012年減至600元/kg，但對種植戶而言，豐產(chǎn)期的石斛產(chǎn)量為4 500 kg/hm2，即使在2012年的價格水平，產(chǎn)值也可以達(dá)270萬元/hm2，因此，2012年的價格下跌，并沒有阻止更多的人加入石斛種植的隊伍。2013年云南省各地州石斛種植面積和產(chǎn)值均有大幅度上漲。

國內(nèi)其他省份眾多藥品企業(yè)在云南種植石斛，這些企業(yè)目前僅僅是利用云南優(yōu)越的自然條件種植石斛，雖然也帶動一些農(nóng)戶種植石斛并回收，但均把原料運(yùn)送到藥品企業(yè)所在省份進(jìn)行深加工。云南本地雖然出現(xiàn)了一些石斛加工企業(yè)，但主要以加工楓斗、石斛微粉等初級加工產(chǎn)品為主，且規(guī)模小、加工水平不高、產(chǎn)品質(zhì)量差別大。部分基地或種植戶通過小作坊的設(shè)備利用鐵皮石斛和齒瓣石斛加工“鐵皮楓斗”、“齒瓣楓斗”。屏邊洪鑫石斛種植公司與上海企業(yè)合作，開發(fā)生產(chǎn)石斛保健品。龍陵的種植戶利用石斛的花和葉曬干制為茶飲用。光明食品集團(tuán)生產(chǎn)鐵皮楓斗、鐵皮石斛飲料等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品主要銷往外省，在云南本地銷售的數(shù)量很少。

1.3 云南石斛產(chǎn)業(yè)的消費現(xiàn)狀

傳統(tǒng)觀念普遍認(rèn)為石斛是高端產(chǎn)品，屬于有錢人、有權(quán)人吃的東西。隨著石斛種植面積的擴(kuò)大，人們對石斛的認(rèn)識經(jīng)歷了從沒見過、品嘗過、了解其功效到自己開始吃石斛的變化；隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，城市中很多中高收入者開始越來越關(guān)注自身健康，鐵皮石斛因其獨特的功效被更多的人認(rèn)知、認(rèn)可，在云南本地開始出現(xiàn)鮮食石斛的消費方式。但由于石斛價格昂貴，一般只有高端餐館提供，消費人群也有限。2013年底在昆明周邊縣市，大棚種植的鐵皮石斛鮮條零售價格可達(dá)1 200元/kg，購買者為高檔餐廳。普通消費者由于對鐵皮石斛品質(zhì)無法鑒別，因此一般找熟人、朋友購買，鮮條價格為800元/kg。這樣的購買量也很有限，更多的種植企業(yè)還是等著加工企業(yè)來收購。還有一種重要的石斛產(chǎn)品是楓斗，由于價格昂貴，購買者也有限。因此，在云南石斛的消費量較少，形成一種畸形市場，云南是全國最大的石斛生產(chǎn)地，卻基本沒有形成固定的消費者群和消費習(xí)慣。

2 云南省石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 云南石斛生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的問題

2.1.1

種植缺乏規(guī)范。

云南省鐵皮石斛種植面積從2005年的200 hm2發(fā)展到2013年近4 000 hm2的種植規(guī)模，8年間增長了20倍[4]。尤其是大棚石斛種植面積的高速發(fā)展，盲目擴(kuò)種，導(dǎo)致種植方式雜亂、種植過程不規(guī)范。加之一些不法企業(yè)把一些劣質(zhì)石斛種苗賣給不懂內(nèi)情的種植戶，導(dǎo)致大棚石斛良莠不齊。

2.1.2

加工及深加工龍頭企業(yè)匱乏。目前，云南省石斛仍主要以出售石斛鮮條和初加工品為主，深加工產(chǎn)品不到總產(chǎn)量的5%，產(chǎn)業(yè)鏈短，未能開發(fā)出自身的石斛深加工產(chǎn)品，技術(shù)含量低，效益較差[5]。地方上的一些石斛企業(yè)多屬于中小型企業(yè)，資金投入有限和缺乏產(chǎn)品研發(fā)力量，難以進(jìn)行石斛深加工產(chǎn)品的開發(fā)，制約了云南石斛產(chǎn)業(yè)鏈的形成，阻礙了云南石斛產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。

2.2 云南石斛市場存在的問題

2.2.1

只是石斛原料的輸出大省。

2013年我國石斛種植面積已經(jīng)達(dá)0.8萬hm2左右，其中僅云南就有4 000 hm2左右。云南面臨著“有種植、無加工”、“多資源、少產(chǎn)品”的尷尬局面。長期以來，云南始終處于產(chǎn)業(yè)鏈的上游，占全國種植面積一半以上，產(chǎn)值比重卻不到10%，更多的利潤屬于浙江、廣東等地的企業(yè)。種植是鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，成品加工是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，營銷確保產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。石斛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展得益于栽培、加工與營銷的有機(jī)結(jié)合，產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)聯(lián)動。銷售發(fā)展速度可能是制約石斛產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展最關(guān)鍵因素。云南省未能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，從而制約了石斛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2.2.2

缺乏云南產(chǎn)地理性標(biāo)志。

對于普通消費者而言，很難識別石斛的品種、優(yōu)劣。目前由于云南缺乏一套可供消費者方便快捷鑒別的系統(tǒng)和標(biāo)志，消費者容易被市場上各種長相相近和相似的石斛迷惑。石斛由于其品種和種植方式不同，功效的差別很大。由于沒有一個標(biāo)志，也會被其他劣質(zhì)石斛濫竽充數(shù)，影響整個云南產(chǎn)的石斛形象。

2.2.3

石斛市場依然是小眾消費市場。

過去由于野生資源稀少、采集非常困難，除了藥用之外，鐵皮石斛始終作為達(dá)官貴人的特權(quán)產(chǎn)品?！俺浴辫F皮石斛也主要在江浙以及廣東、香港才有這樣的消費習(xí)慣。這導(dǎo)致石斛市場單一，主要依托禮品市場，市場范圍也主要集中在江浙一帶固有的市場。云南作為近年來最大的石斛生產(chǎn)地，本地人也基本沒有“吃”石斛的消費習(xí)慣，種植戶自己也很少吃或根本不吃。

2.3 云南石斛消費環(huán)節(jié)存在的問題

2.3.1

了解鐵皮石斛功效的人群少。

很多人只知道石斛是藥品原料，還有的是蘭花栽種者知道一些關(guān)于石斛的常識。因此，對于鐵皮石斛的功效、作用，大多數(shù)人是知之甚少。知道鐵皮石斛可以直接食用也具有良好保健作用的人是屈指可數(shù)，這也導(dǎo)致鐵皮石斛在鮮條食用方面沒有形成規(guī)模市場。

2.3.2

云南本土消費市場依舊沒有形成規(guī)模。

宣傳不夠及歷史上一度的緊缺，導(dǎo)致很多人還不怎么了解石斛，不知道石斛的功效及在養(yǎng)生保健方面的作用，在云南可能僅有1%人甚至更少的人知道鐵皮石斛，其中消費鐵皮石斛的不到1%，本地消費市場拓展緩慢[7-8]。

2.3.3

產(chǎn)品質(zhì)量和誠信體系建設(shè)問題日益突出。

由于當(dāng)前消費者對所有農(nóng)產(chǎn)品的普遍擔(dān)憂，消費者不愿意花錢買影響健康的不安全產(chǎn)品，對石斛的質(zhì)量安全也變得敏感，人們在選擇消費石斛時對品質(zhì)會提出更高要求。加上市場產(chǎn)品混亂，以次充好現(xiàn)象偶有發(fā)生，譬如有些假冒偽劣的石斛在冒充鐵皮石斛，顧客不能夠放心地買到好的石斛。目前石斛產(chǎn)品品種少，特別是深加工的、功效明顯、服用方便、價格適中的保健品更少。

3 促進(jìn)云南省石斛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對策建議

3.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)

3.1.1

制定科學(xué)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

面對云南石斛產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷慘重價格下跌，政府及相關(guān)部門必須要加強(qiáng)對石斛產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)，牽頭實施全省石斛產(chǎn)業(yè)化工作，組織制定石斛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃及工作計劃。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，結(jié)合傳統(tǒng)的生產(chǎn)基礎(chǔ)、資源區(qū)位和社會經(jīng)濟(jì)條件，按照因地制宜的原則，把云南石斛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行區(qū)域規(guī)劃，實現(xiàn)云南石斛產(chǎn)業(yè)集約化、專業(yè)化發(fā)展。

3.1.2

規(guī)范不同種植方式的石斛的用途。

3.1.2.1

大棚種植石斛主要用于加工護(hù)膚品。由于石斛在大棚里生長，其食用功效和生態(tài)型有所降低。經(jīng)過云南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家的測試和研究已經(jīng)證明，石斛還具有止血、不留疤痕的功效。因此，對于大棚石斛，主要用于深加工、制造石斛護(hù)膚品。隨著全國多個省市大棚石斛種植面積的迅速增加，大棚石斛鮮條的價格也大幅度降低。價格降低，使得化妝品企業(yè)生產(chǎn)石斛護(hù)膚品、化妝品的成本大幅度下降，產(chǎn)品更具競爭力。

3.1.2.2

林下種植石斛主要用于食用和藥材。林下石斛由于其優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，石斛完全置身于純天然環(huán)境中生長，品質(zhì)優(yōu)良。這類石斛主要用于鮮條食用、地道藥材。云南發(fā)展鐵皮石斛要充分利用云南豐富的森林資源，發(fā)展林下石斛。

3.1.3

優(yōu)化改進(jìn)種植模式和技術(shù)。 近年來，浙江省、貴州省和安徽省非常重視鐵皮石斛、金釵石斛、美花石斛和霍山石斛的規(guī)范化生產(chǎn)（GAP），并制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程（SOP），為確保石斛類藥材質(zhì)量奠定了良好基礎(chǔ)。云南省應(yīng)該借鑒這些省份的經(jīng)驗，及時介入石斛種植的整個生產(chǎn)過程，培訓(xùn)農(nóng)戶，優(yōu)化品種和種植技術(shù)與模式，嚴(yán)格整個生產(chǎn)流程，采用無公害和綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)把生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。

3.2 培育市場

3.2.1

培育石斛本地消費市場和消費群體。

在云南建立“養(yǎng)生蔬菜”的概念[9]，讓云南的消費者可以方便地買到石斛、吃到石斛。挖掘石斛消費文化，著力培育國內(nèi)消費市場。培養(yǎng)和吸納更多優(yōu)秀的營銷人才，針對不同消費群體，尋找新的石斛營銷模式。通過創(chuàng)新的經(jīng)營方式打造營銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)對外宣傳推介，將石斛產(chǎn)品作為云南地方特色旅游產(chǎn)品推出，增加云南省石斛的國內(nèi)市場占有率，著力培育增長潛力巨大的國內(nèi)龐大市場。

3.2.2

打造石斛生產(chǎn)加工的龍頭企業(yè)。 按照“扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)”的原則，主動加強(qiáng)與國內(nèi)外石斛巨頭的戰(zhàn)略合作，鼓勵在云南投資種植基地，打造國際知名品牌。引進(jìn)和培育壯大一批起點高、規(guī)模大、覆蓋面廣、帶動力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，引導(dǎo)深加工企業(yè)通過資產(chǎn)重組、相互參股、聯(lián)合經(jīng)營、實施兼并等多種方式，促進(jìn)規(guī)模化、集團(tuán)化發(fā)展，提高行業(yè)集中度。構(gòu)建具有栽培品種標(biāo)識、栽培產(chǎn)地標(biāo)識、加工廠家標(biāo)識以及明確的效用標(biāo)識，可查、可驗、可追溯的產(chǎn)品信息體系，提升滇產(chǎn)石斛品牌信譽(yù)。進(jìn)一步鞏固和拓展現(xiàn)有市場，強(qiáng)化品牌培育和推廣，開展產(chǎn)品的深度開發(fā)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，以此大力培育和拓展新市場，確保產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。同時，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，加快石斛文化傳播。

3.2.3

重視品牌建設(shè)。

支持石斛企業(yè)通過“走出去”、“引進(jìn)來”的方式建立相對穩(wěn)定的國際銷售網(wǎng)絡(luò)。抓好“一注冊三認(rèn)證”工作，實施品牌戰(zhàn)略。狠抓商標(biāo)注冊和品牌申報、包裝、宣傳，積極引導(dǎo)加工企業(yè)更新設(shè)備，提高質(zhì)量，爭創(chuàng)品牌。重點在德宏、普洱、保山等石斛主產(chǎn)區(qū)培育2～3個產(chǎn)品技術(shù)含量和市場占有率高的名牌產(chǎn)品。

3.3 政府作用和角色

3.3.1

加快鐵皮石斛地理標(biāo)志的認(rèn)證。

在對石斛基礎(chǔ)研究的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對不同產(chǎn)地、不同類型、不同采收、不同加工等質(zhì)量對比研究，推進(jìn)石斛質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定及檢驗技術(shù)攻關(guān)工作，盡快制定鐵皮石斛和齒瓣石斛等主栽種的 DUS測試標(biāo)準(zhǔn)，為石斛屬植物的品種保護(hù)奠定基礎(chǔ)。

3.3.2

扶持石斛市場開發(fā)。云南本土的石斛種植戶處于坐等收購商收購石斛鮮條。由于前幾年種植石斛價格很高，江浙的收購商進(jìn)入云南進(jìn)行石斛種植。但進(jìn)入2013年，云南石斛價格一路走低，到大量石斛采摘季節(jié)，跌至歷史最低點。沒有銷路使得云南本土的種植戶利益受損，鑒于此，政府應(yīng)該扶持龍頭企業(yè)，開展石斛產(chǎn)品的深加工和銷售渠道的開發(fā)。并鼓勵有基礎(chǔ)、有條件、有能力、有關(guān)系的石斛企業(yè)采取“借船出?！狈绞剑院Ｍ庵变N、代理、加盟、連鎖等現(xiàn)代營銷方式，努力開拓云南省石斛產(chǎn)品國內(nèi)國際市場。

3.3.3

亟需建立石斛鮮條集散市場。

作為全國石斛種植面積最大的區(qū)域，至今云南沒有一個石斛鮮條集散地，政府相關(guān)部門也無法對石斛鮮條產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性進(jìn)行監(jiān)管，既不利于石斛鮮條的銷售，也不利于保護(hù)消費者安全。因此，政府應(yīng)至少以縣為單位設(shè)立石斛鮮條交易市場或集散地，進(jìn)入市場交易的石斛鮮條均要求通過政府質(zhì)檢部門抽檢，產(chǎn)品達(dá)到一定要求給予合格證書，予以銷售許可證。這樣既為廣大石斛種植散戶提供了合法的石斛交易產(chǎn)地和品質(zhì)保證，也讓問題產(chǎn)品及時被處理，以免流入市場損害消費者利益，影響云南“道地”石斛的品牌形象。

參考文獻(xiàn)

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[8] 中國日報云南記者站.云南過橋米線牽手“鐵皮”石斛打造健康養(yǎng)生美食[N].中國日報，2014-01-08.

[9] 楊明志.石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析及對策[R].第七屆中國石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，2013.

責(zé)任編輯 黃小燕 責(zé)任校對 李巖