論旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革

程遠(yuǎn)清

摘 要：絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的建設(shè)和我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的進(jìn)一步增強(qiáng)，給旅游行業(yè)帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇，也對于旅游從業(yè)者提供了更多更好的發(fā)展機(jī)遇。這些對于高等職業(yè)院校的旅游管理專業(yè)來說，則是機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，各級職業(yè)院校只有抓住機(jī)遇，勇敢地迎接挑戰(zhàn)，根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和學(xué)校實(shí)際辦學(xué)條件，加大教學(xué)改革力度，完善教學(xué)體系，以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為重點(diǎn)，才能走出一條旅游專業(yè)的健康發(fā)展之路。

關(guān)鍵詞：旅游管理；課程改革；教學(xué)改革

目前，高職學(xué)校旅游管理專業(yè)所培養(yǎng)的人才素質(zhì)，與旅游行業(yè)的需求相比還有較大差距，鑒于旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性與實(shí)踐性較強(qiáng)，我們更應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)各省份、各地區(qū)旅游市場的需求，去定位市場，深入認(rèn)識旅游等教育的特點(diǎn)，深化課程體系改革，讓旅游管理專業(yè)課程體系嚴(yán)格符合社會發(fā)展的需要。

一、高職院校旅游管理專業(yè)的設(shè)置與教學(xué)現(xiàn)狀分析

高職院校旅游管理專業(yè)在教學(xué)中與市場需求存在著較大差距，實(shí)踐教學(xué)與市場需求相脫節(jié)。一方面，是教學(xué)方式單一。旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，但是部分中職院校教學(xué)方式依然采用傳統(tǒng)的應(yīng)試教育的方式。以“填鴨式”教學(xué)為主。學(xué)生在課堂中一直處于被動聽講的狀態(tài)，參與到教學(xué)中的學(xué)生步之又少。整個課堂氣氛死氣沉沉，學(xué)生的技能得不到鍛煉，因此對專業(yè)的興趣也越來越缺乏。另一方面，在一些高職院校，部分教師依然按照原有的教材進(jìn)行知識灌輸，卻無法與實(shí)際市場相聯(lián)系，進(jìn)行實(shí)踐活動，導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)技能較差，畢業(yè)之后無法直接投人到工作崗位中。

旅游職業(yè)教育思想落后，教學(xué)方法陳舊，常規(guī)教學(xué)缺乏市場需求意識。一些高等職業(yè)學(xué)校教學(xué)設(shè)備落后陳舊，由于資金短缺，高職院校無法進(jìn)行及時地更新和修補(bǔ)，對實(shí)踐教學(xué)缺乏足夠的重視，把旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)看作是輔助性課程來設(shè)置，一直停留或滿足于在簡單的實(shí)踐技能教學(xué)上，沒有形成實(shí)踐性教學(xué)的架構(gòu)體系 這就造成中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的大部分課程仍以教師課堂講授灌輸為主，無法突出自身的特色在學(xué)校資源設(shè)置中，由于資金短缺，教學(xué)設(shè)備落后，無法及時地更新和修補(bǔ)，更無法籌建新的教學(xué)和實(shí)習(xí)場地。這就造成高職院校旅游專業(yè)的大部分課程仍以教師課堂講授灌輸為主，所以導(dǎo)致旅游高職教育思想落后，教學(xué)方法陳舊，常規(guī)教學(xué)缺乏市場需求意識，只是照本宣科，更加無法突出自身的特色。

二、實(shí)施高職旅游專業(yè)課程改革的幾點(diǎn)建議

1.合理設(shè)置高職旅游專業(yè)教學(xué)課程

在高職學(xué)校旅游專業(yè)課程教學(xué)改革的問題上，必須進(jìn)行以下幾點(diǎn)改革：一是要將課程的知識體系與理論體系共同建立在學(xué)?？茖W(xué)研究的基礎(chǔ)上，也就是要將最新的科學(xué)知識引入課程，作為成熟的科學(xué)知識，再為課程所選擇。二是要對各門課程進(jìn)行最佳組合與系統(tǒng)優(yōu)化。專業(yè)課程中，先開什么課程、后開什么課程，都要符合教育發(fā)展與學(xué)生心理成長的規(guī)律。三、學(xué)生學(xué)習(xí)基本操作，呈現(xiàn)出由深入淺的狀態(tài)，這并不符合本科教學(xué)的客觀規(guī)律，對此一定要進(jìn)行改革，由淺入深、從實(shí)踐到理論，不但可以防止學(xué)習(xí)理論過程中的大而空，又能防止學(xué)生越學(xué)越?jīng)]興趣現(xiàn)象的出現(xiàn)。當(dāng)然，在課程設(shè)置中還要注意到專業(yè)的發(fā)展趨勢及學(xué)科動向。因?yàn)閷I(yè)在不斷發(fā)展變化，部分課程失去原有的作用，而一些未設(shè)置課程也有可能成為該專業(yè)課程，這就要求對課程設(shè)置做出調(diào)整，從而使整體課程體系保持合理化。

2.強(qiáng)化旅游專業(yè)管理實(shí)踐教學(xué)

要有一支具有現(xiàn)代化教育觀念的教師隊(duì)伍，特別是中老年教師要接受先進(jìn)的教育教學(xué)思想，過去那種一支粉筆、一塊黑板就可以傳道授業(yè)解惑的教學(xué)模式已顯得落后；其次，專修業(yè)務(wù)，不斷“充電”，既要繼續(xù)學(xué)習(xí)和鉆研，掌握最新的專業(yè)知識，提高業(yè)務(wù)水平和課堂教學(xué)的藝術(shù)，又要積極學(xué)習(xí)和利用現(xiàn)代化教學(xué)手法，形成一種符合現(xiàn)代教育理論、教育技術(shù)發(fā)展的新的教學(xué)思路。在旅游管理專業(yè)課教學(xué)過程中，我們要倡導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，來增強(qiáng)動手能力。為此，要專門設(shè)置相應(yīng)的課程板塊，不僅要強(qiáng)調(diào)專業(yè)培養(yǎng)，更要注重素質(zhì)的培養(yǎng)，旅游行業(yè)非?？粗袕臉I(yè)者的經(jīng)驗(yàn)，要求旅游專業(yè)畢業(yè)生的動手能力與綜合素質(zhì)都要得到提，因此旅游教育的過程中一定要突出實(shí)踐性，將理論和實(shí)踐相互結(jié)合，一方面有助于幫助學(xué)生對理論知識融會貫通，提綜合素質(zhì)，另一方面也能幫助學(xué)校出培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。這就是旅游管理專業(yè)實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑。在課程體系設(shè)計之中，協(xié)調(diào)好專業(yè)課與實(shí)訓(xùn)課之間的關(guān)系，將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)真正納入到課程體系之中，通過增加模擬教學(xué)等途徑，有效強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，比如在餐飲管理、酒店管理、客房管理和中國旅游地理等課程中，均應(yīng)將實(shí)踐學(xué)時安排在課程的總課時當(dāng)中，而且實(shí)踐時間應(yīng)當(dāng)占該課程學(xué)時的一半以上。在整個中職學(xué)習(xí)期間，通過多種渠道安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，將實(shí)習(xí)時間進(jìn)行累積，計入學(xué)分，從而使大學(xué)生將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用緊密結(jié)合起來，從而能對旅游行業(yè)有更為深刻的理解，同時也能促進(jìn)理論學(xué)習(xí)的針對性。

三、高職院校旅游專業(yè)教學(xué)改革

高職旅游管理課堂往往是枯燥無味的，在高職旅游教學(xué)中如何讓學(xué)生課前有興趣學(xué)？課中能主動思？課后有興趣做？做后又敢于上臺來講呢？

1. 在課堂上精講多練，教學(xué)內(nèi)容生活化是師生互動教學(xué)的保證。經(jīng)常聯(lián)系旅游業(yè)發(fā)展實(shí)際，讓學(xué)生感受所學(xué)內(nèi)容就在我們身邊，貼近生活的內(nèi)容可以使學(xué)生產(chǎn)生豐富的情感體驗(yàn)，從而使學(xué)生覺得有話可說，從而產(chǎn)生興趣。旅游專業(yè)知識中，諸如民間節(jié)慶、生活習(xí)俗、人文傳說、名菜美點(diǎn)等內(nèi)容，有許多是學(xué)生在生活中親身經(jīng)歷、體驗(yàn)過的。針對此類知識，教師可根據(jù)學(xué)生的興趣特點(diǎn)，或從學(xué)生的已有經(jīng)驗(yàn)人手，導(dǎo)出新知識，或從新知識的講解切入，向?qū)W生已有經(jīng)驗(yàn)世界回歸，從而引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行新舊知識的比較，更好地掌握新知識。如地方飲食，就讓學(xué)生們自己去收集整理當(dāng)?shù)仫嬍场?/p>

2. 運(yùn)用多媒體進(jìn)行旅游專業(yè)課教學(xué)能將抽象、生澀、陌生的知識直觀化、形象化，創(chuàng)建生動的表象，激發(fā)學(xué)生的興趣，調(diào)動其主動學(xué)習(xí)的積極性。例如，在介紹我國少數(shù)民族的服飾時，彝族服飾各地風(fēng)格不同，極具民族和地方特色。涼山地區(qū)，男女都穿右斜襟窄袖貼身鑲邊上衣，男子下著長褲，女子下著長百褶裙。男子以無須為美，左耳戴大耳珠，珠下綴絲絨流蘇，女子也包黑色的頭帕，中、青年女子頭覆繡花瓦式方帕以壓發(fā)辮。滿族男子成年后的發(fā)式曾是“剃發(fā)梳辮”，即剃去前額短發(fā)，只留后面的發(fā)梳成辮子垂于腦后，穿馬蹄袖袍褂，兩側(cè)開叉，腰中束帶。女子頭頂盤發(fā)，佩戴耳環(huán)，穿寬大直筒旗袍，著高底花鞋。（壯族、滿（下轉(zhuǎn)089頁）（上接087頁）族、維吾爾族、土家族……）這么多個民族，服飾有相似之處又有不同之處，教師也很難將全國55個少數(shù)民族的代表服飾的圖片全都收集，學(xué)生也不易短期內(nèi)記住。在這種情況下，有了多媒體技術(shù)，情況就大有改觀。教師可以指導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)，通過百度等搜索引擎進(jìn)行搜索，學(xué)生就可以欣賞到各民族服飾的精美圖片和相關(guān)介紹。接著，教師還可以指導(dǎo)學(xué)生將這些圖片集中保存在一個文件夾里，甚至可以用這些圖片制作一個有關(guān)少數(shù)民族服飾的課件，便于學(xué)生 比較和記憶。再如，講到黃山四絕——奇松、怪石、云海、溫泉時，在以往的教學(xué)中，教師往往是照本宣科，或者頂多也就是將文人筆下的描述引入課堂，由于缺乏直觀性，缺乏圖文并茂，教學(xué)效果不太理想，學(xué)生興趣也不高。若運(yùn)用多媒體技術(shù)，教師可將這節(jié)課的內(nèi)容制作成課 件，將“四絕”的標(biāo)題按先后順序設(shè)置成“飛入”“閃爍”“棋盤式”等動畫效果和“風(fēng)鈴”等音效，并將字體設(shè)置成非常醒目的顏色展示在屏幕上，然后再分別介紹它們各自的成因和特點(diǎn)，由學(xué)生先展開討論，初步得出結(jié)論后，教師再將歸納好的文字顯示在屏幕上。

3.以就業(yè)為目標(biāo)，調(diào)整教學(xué)培養(yǎng)計劃

培養(yǎng)目標(biāo)的建立一直都是高職教育的核心問題。學(xué)校如果要培養(yǎng)合格的旅游管理專業(yè)人才，一定要有明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)與方向。高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)堅持創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)相結(jié)合的辯證統(tǒng)一，面向旅游單位，培養(yǎng)具備良好中職道德、較強(qiáng)操作能力和服務(wù)意識的專業(yè)化人才。鑒于旅游教育是應(yīng)用型人才培養(yǎng)教育，因而在教學(xué)中更加要引導(dǎo)學(xué)生理解管理人才的內(nèi)涵，所以，在課程設(shè)置上要突出旅游管理專業(yè)的應(yīng)用型特點(diǎn)，從而有利于旅游專業(yè)人才培養(yǎng)，既給學(xué)生奠定深厚的理論基礎(chǔ)，又能讓學(xué)生擁有較強(qiáng)的實(shí)踐技能，以滿足用人單位對高職學(xué)校旅游管理人才的需求。

總之，旅游教學(xué)應(yīng)特別注重教師和學(xué)生的積極參與，讓學(xué)生在課堂中體驗(yàn)成功的喜悅，獲得進(jìn)取的力量，分享合作的和諧，盡可能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中得到和諧發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]齊煒，旅游等中職教育課程體系改革探討[J].中職教育研究，2015，（10）.

[2] 劉秋玲，對中國職校旅游專業(yè)課教學(xué)的思考[J]，云南大學(xué)出版社，2013.

[3] 趙興碧，中職技術(shù)教育[M]，云南大學(xué)出版社，2012.