提前布局　贏得市場
——專訪四季美農(nóng)貿(mào)城果蔬市場雙鴻商行劉濤

本刊記者　潘瑞冬　通訊員　李璇

提前布局贏得市場
——專訪四季美農(nóng)貿(mào)城果蔬市場雙鴻商行劉濤

本刊記者潘瑞冬通訊員李璇

在我國長江中下游地區(qū)，有一片夏季高溫區(qū)，作為“火爐”的武漢就在其中，月均溫度28℃以上，甚至超過35℃，許多喜溫而不耐熱的蔬菜和喜冷涼的秋冬菜在7～8月不能正常生長，致使7～9月蔬菜市場供應(yīng)不足，出現(xiàn)菜價(jià)高、花色品種少的淡季。

湖北恩施、長陽和襄樊等地屬于高山氣候，比平原涼爽，常與平原、丘陵地區(qū)形成一個(gè)明顯的季節(jié)差，利用這個(gè)氣候差異，選擇運(yùn)銷對路、耐熱、耐旱、抗病、耐貯運(yùn)的強(qiáng)勢品種，合理安排茬口，使采收期安排在7～9月，則可獲得最大的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，是改善平原地區(qū)夏季蔬菜淡季供應(yīng)的一條重要渠道。

高山蔬菜 加熱夏季冷淡市場

走進(jìn)四季美農(nóng)貿(mào)城的果蔬市場，上午10：00左右正是市場交易高峰，來自全國各地的采購貨車接踵而至，川流不息，一派繁忙的景象。當(dāng)下正值夏季高溫，四季美銷量最好的是高山反季蔬菜，其可以填補(bǔ)夏季蔬菜市場的“空缺”。供應(yīng)旺季，四季美農(nóng)貿(mào)市場的在銷蔬菜中，高山蔬菜占有絕對的份額。

雙鴻商行銷售的產(chǎn)品有蕪湖椒、青椒、紅椒、番茄、白蘿卜等，主要都是高山蔬菜，產(chǎn)地為湖北的長陽、恩施和襄樊等地。記者在檔口看到，鮮亮的大紅色辣椒躺在精致的紙箱內(nèi)，旁邊青翠亮麗的小米椒與個(gè)大果圓番茄爭奇斗艷，像是一幅秋收時(shí)節(jié)的油畫。雙鴻商行銷售的紅椒品種為中椒6號(hào)，特別適合高山地區(qū)種植，其品質(zhì)好、硬度高、顏色亮、果肉微辣好吃、商品性好、耐運(yùn)輸，頗受市場歡迎。據(jù)了解，雙鴻商行的蔬菜主要銷往湖北、江蘇、安徽、江西、廣東和湖南等地。

湖北高山蔬菜種植區(qū)域一般海拔800～1 500 m、溫度20℃左右，相對于海平面的溫度，低10℃左右，晚上氣溫甚至可低至15℃?！昂０卧礁撸t椒顏色越亮、個(gè)頭也越大、品質(zhì)越好”，劉濤說。但高山蔬菜的生長，并不是溫度越低越好。9～10月，海拔1 600 m區(qū)域溫度很低，青椒個(gè)頭長不大，商品性不好；番茄也不紅，偏青色。因此，高山蔬菜的必須選擇海拔和溫度合適的區(qū)域。海拔不同，蔬菜的成熟時(shí)間和品質(zhì)相差很大，如海拔800 m的地方，溫度偏高，紅椒雖紅得很慢，但上市時(shí)間早；海拔1 500 m的地方，溫度低，成熟時(shí)間晚，但品質(zhì)相對好。

從6月初開始，雙鴻商行的白蘿卜、辣椒、紅椒、番茄等高山蔬菜輪番上市，一直持續(xù)到10月底。10月以后，外地蔬菜開始進(jìn)入四季美市場，其口味、質(zhì)量和商品性都比已經(jīng)進(jìn)入尾聲的湖北本地高山蔬菜更具競爭優(yōu)勢，開始成為四季美蔬菜市場的主角。

儲(chǔ)運(yùn)難題 蔬菜行當(dāng)?shù)挠矀?/h2>

出身水利工程專業(yè)的劉濤，是雙鴻商行的老板，他在2000年的時(shí)候，不走尋常路，舍棄了自己的本專業(yè)，瞄準(zhǔn)蔬菜市場，種植銷售蔬菜。2007年，敢于創(chuàng)新，走在產(chǎn)業(yè)前沿的他在武漢張家灣附近的一個(gè)小區(qū)開設(shè)蔬菜超市，專門針對小區(qū)時(shí)間緊張的白領(lǐng)階層，送菜上門?！俺凶隽舜蟀肽?，打電話訂購新鮮蔬菜的人卻越來越少，最后也就不了了之”。

新鮮脆嫩的紅椒

開設(shè)送菜超市的經(jīng)歷，讓劉濤意識(shí)到，蔬菜行業(yè)有它自身的限制，他分析到，主要是蔬菜不耐儲(chǔ)藏。訂購回去的蔬菜，如不能及時(shí)加工，就會(huì)壞掉。這樣的次數(shù)發(fā)生多了，消費(fèi)者就不愿意提前訂菜，而是在需要的時(shí)候自己去菜市場購買新鮮蔬菜。

不僅居民家中購買的蔬菜難以儲(chǔ)藏，即使是蔬菜批發(fā)商，其采購的蔬菜儲(chǔ)藏時(shí)間也很短。如儲(chǔ)藏在冷庫中的白蘿卜，即使冷庫內(nèi)打冰，儲(chǔ)藏時(shí)間最長也不過3～5天。除了不耐貯藏，運(yùn)輸難也是制約高山蔬菜價(jià)格和銷量的一個(gè)關(guān)鍵因素。比如，湖北長陽的高山蔬菜，要運(yùn)往四季美農(nóng)貿(mào)城，必須先走100 km的山路，才能到達(dá)高速路口，接下來還有400 km的高速要走。劉濤說，從長陽運(yùn)往武漢的高山蔬菜，需要在路上走將近12 h，為了保持其菜品新鮮，就必須冷藏且盡快運(yùn)至銷售地，這樣一來貯運(yùn)成本就相應(yīng)增加。

青翠亮麗的小米椒

深悉市場　精耕細(xì)作減風(fēng)險(xiǎn)

種植在基地上的蔬菜一旦成熟，就必須采摘售賣，一刻也不能耽擱。如果遇到菜農(nóng)盲目跟風(fēng)種植，蔬菜價(jià)格走低則是不可避免的了。劉濤說，供需平衡是影響整個(gè)蔬菜市場價(jià)格波動(dòng)的關(guān)鍵因素?！皩τ诠┐笥谇蟮氖卟耍鉀Q方法只有兩個(gè)：一是便宜賣掉，二是調(diào)往外地銷售。前年春節(jié)，因?yàn)榉N植戶的盲目種植，導(dǎo)致番茄溢滿市場，賣也賣不出去，最后只能狠心倒掉”。盲目種植往往導(dǎo)致蔬菜價(jià)格極高或極低，他對記者說，去年就因?yàn)槊つ糠N植，番茄價(jià)格極低，僅1元/kg，而今年番茄種植面積縮小，不及去年的一半。

為了防止供過于求，劉濤未雨綢繆、搜集信息、預(yù)測未來。作為蔬菜的一級(jí)批發(fā)商，對市場必須深入了解。“前一段時(shí)間，我外出考察了山西、寧夏、遼寧和云南等地的蔬菜種植基地，實(shí)地察看蔬菜的種植規(guī)模和品種，了解市場信息，來年在蔬菜銷售上就能有的放矢?！眲寡裕再M(fèi)盡周折跑了四五個(gè)省的蔬菜基地，就是為了獲得第一手的資料?！半m然我是專門做批發(fā)的，但是我希望能通過自己深入基地走訪獲得的一線資料，一方面為種植大戶提供參考，讓他們有目的、有規(guī)劃地確定種植規(guī)模和蔬菜種類；另一方面，為雙鴻商行確定蔬菜上市后的批發(fā)價(jià)格范圍，掌握蔬菜銷售的主動(dòng)權(quán)?！?/p>

在自己“一畝三分地”里精耕細(xì)作，雙鴻商行的劉濤依據(jù)自己走南闖北收集的蔬菜種植信息，為高山蔬菜的種植戶提供信息，降低盲目種植的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，為自己在銷售上取得利潤最大化提供可靠的信息，這在某種程度上，降低了蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈中的損耗。

作為蔬菜一級(jí)批發(fā)商，不僅僅是賣蔬菜那么簡單，市場的波動(dòng)不僅要了解，更要解碼背后的始作俑者。下基地能夠讓劉濤獲得真實(shí)的種植信息，進(jìn)而提前布局蔬菜種植戶的種植規(guī)模和品種，在下一輪蔬菜銷售上已經(jīng)領(lǐng)先一步，無疑會(huì)贏得市場。

大小分級(jí)的紅色圓番茄

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.18.010