食物銀行來了

盛偉芳

美國華盛頓哥倫比亞特區(qū)的一家食物銀行內(nèi)，志愿者們正在整理捐贈食物

Feeding America的一項研究表明，在美國有4600萬人依賴食物銀行解決自己和家人的吃飯問題

1個黃金瓜、6個芒果、1瓶榛子醬、3盒包裝有些許瑕疵的谷物棒零食……志愿者把這些食物妥善地裝進環(huán)保袋交給前來領(lǐng)取食物的葛華（化名）。

“我的孩子出了車禍，現(xiàn)在家里只有我和老伴兩個人工作，一個人1800塊錢的工資，根本負擔不起生活?！备鹑A對《瞭望東方周刊》說，這是他第四次來食物銀行領(lǐng)取食物了。

食物銀行起源于美國，后傳入歐洲及其他國家和地區(qū)。2015年5月，上海綠洲食物銀行浦東運營中心正式開業(yè)。這意味著，食物銀行在中國開始落地生根。

全球每年浪費三分之一的食品

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2013年9月11日曾發(fā)布一份報告稱，在全球每天約8.7億人挨餓，但同時，每年食物總產(chǎn)量中的三分之一，即約13億噸被浪費。作為饑餓問題嚴重的國家，印度浪費食物現(xiàn)象尤為突出。

在上海，這個情況也不容忽視。由上海綠洲公益組織前期進行的《上海食物浪費情況調(diào)研報告》顯示，78.5%的普通居民家庭有不同程度浪費仍可食用的食物;13.5%的餐館對采購的原材料有不同程度的浪費;38.5%的餐館表示客人在餐桌上的浪費情況非常嚴重;便利店、中小型超市的鮮食類、零食類、飲品類等食物存在不同程度的浪費，因臨近保質(zhì)期而提前下架的情況均超過50%;77.8%的面包房存在面包糕點不同程度提前下架的情況。

從2013年開始，上海綠洲公益開始關(guān)注食物浪費問題，并在當年年底進行了一場關(guān)于食物浪費的小調(diào)查。2014年，綠洲食物銀行開始試著收集和分發(fā)一些食物。

為了更全面地了解上海食物浪費狀況，獲取更多捐贈的食物，也為了更有針對性地幫助貧困人群，上海綠洲食物銀行委托一家咨詢公司正進行《上海市流通領(lǐng)域浪費狀況》調(diào)研。

該咨詢公司負責人向《瞭望東方周刊》透露，希望從食物的上游、中游、下游等幾個環(huán)節(jié)了解在實際過程中存在的食物浪費情況，了解其中有多少資源可以避免浪費。同時，定期回訪受助者的狀況，了解他們需要哪些食物，并作出有關(guān)分析。

受助者是誰

Feeding America（為美國充饑）的一項研究表明，在美國有4600萬人依賴食物銀行解決自己和家人的吃飯問題。

美國加州大學(xué)學(xué)生西埃拉·韓德森曾經(jīng)有好幾個月的時間，在下課休息期間去校園內(nèi)設(shè)置的“食物銀行”領(lǐng)取免費罐頭蔬菜、面食和谷類食品。

自2007年經(jīng)濟衰退開始后，美國校園里陸續(xù)出現(xiàn)了讓有需要的學(xué)生免費領(lǐng)取雜貨和基本補給品的“食物銀行”。目前全美已有逾200所大學(xué)設(shè)置“食物銀行”，其中大部分是公立大學(xué)。21歲的韓德森主修食品科學(xué)，“如果校園內(nèi)未設(shè)置‘食物銀行，我就要考慮找工作賺錢了?！?/p>

在美國的食物銀行領(lǐng)取食物以前，受助者會先填寫一份“家庭狀況表”，上面列有姓名、家庭地址、家庭人數(shù)、工作狀態(tài)、月收入等項目。只要來食物銀行填寫表格，受助者就可以當場得到領(lǐng)取食品的紅色卡片，無需各種證明。

目前上海食物銀行的受助者，主要是因突發(fā)變故，且有未成年人需要撫養(yǎng)的困難家庭;政府保障體系覆蓋的低保、納保、殘障人群和其他一些有需要的弱勢群體。一般是通過居委會相關(guān)街道的推薦，志愿者再上門拜訪，核實情況之后最終確定受助對象。

綠洲食物銀行已在浦西長壽社區(qū)設(shè)立了一個服務(wù)點，每周五下午都會有幾名拿著環(huán)保袋前來領(lǐng)取食物的受助者。

受助者萬林（化名）告訴《瞭望東方周刊》，自己從來沒有接觸過食物捐贈的救助方式，但當居委會告知他時，他還是很愿意接受這樣的幫助?！拔乙婚_始就很樂意接受這樣的幫助，對我們來說，這樣救助的方式挺好?！?/p>

該服務(wù)點的工作人員周雨對《瞭望東方周刊》介紹，“長壽社區(qū)這邊目前受助的總共是7戶家庭，每周五下午的四五點鐘，等志愿者將捐贈的食物分類檢查完之后，我會一個一個地打電話通知他們上門來領(lǐng)取食物?！?/p>

周雨告訴本刊記者，食物銀行的食物補助標準一年是2700元，平均下來，每周能領(lǐng)到的食物也就值50、60元，東西雖然不是很多，但對受助者來說，還是有所幫助。

“對于大批的食物捐贈，我們會跟廠商簽署協(xié)議，等食物被運送到我們這里后，我們會根據(jù)保質(zhì)期作出篩選，確保食物都是在保質(zhì)期之前，然后我們再分揀分類?！本G洲食物銀行的負責人李冰告訴《瞭望東方周刊》。

剔除過了保質(zhì)期等問題食物后，志愿者們將食物分為原材料和包裝食品等不同類別進行運輸和儲藏，并按照食物的保質(zhì)期制定分發(fā)的時間先后順序，然后發(fā)放到有需要的人群手中。

“一般來說，收集到的蔬菜水果等生鮮食品，我們盡可能當天分發(fā)完，”李冰說，“也碰到過一家電子商務(wù)捐贈臨近保質(zhì)期的蛋糕，因為量大而且保質(zhì)期短，我們立即聯(lián)系了附近的農(nóng)民工子弟學(xué)校贈送蛋糕，當然前提是確保孩子們能在保質(zhì)期內(nèi)吃掉蛋糕。”

李冰透露，目前食物銀行的合作方，也就是食物捐贈方，主要是一些做網(wǎng)上超市的電子商務(wù)、都市菜園等，這些企業(yè)會定期地給食物銀行捐贈各式各樣的食物。

2015年6月3日，上海綠洲食物銀行浦東運營中心的櫥窗外人來人往

“比如，網(wǎng)上超市會遇到顧客退貨的情況，根據(jù)《食品安全法》，這些被退回來的食物就不能再次出售，而超市方面在確保這些食物完全沒有問題之后，就會捐贈給我們?！?/p>

一些外企也會不定期地捐贈食物，“前不久一家日本進出口公司聯(lián)系我們，捐了一批奶粉，我們現(xiàn)在打算把這些奶粉給新疆那邊的福利院?！崩畋岬?，“一些公司也捐贈了大量的巧克力和電池，可以進行義賣，義賣的錢主要補貼運輸食物所需要的物流費用?！?/p>

觀念還需更多人知道

據(jù)本刊記者了解，綠洲食物銀行上海浦西服務(wù)點救助的7戶家庭中，有6戶受益者愿意接受食物銀行分發(fā)的食物，“我不會介意這些食物臨近保質(zhì)期，哪怕超過保質(zhì)期一兩天也關(guān)系不大，只要不是超過很長時間就可以?！比f林說。

而剩下的另一位受助者對于臨近保質(zhì)期的食物比較敏感。周雨說，“那位女士比較介意我們分發(fā)的食物已臨近保質(zhì)期，說怎么能拿這些東西給她，她不愿意過來領(lǐng)取食物?！?/p>

同樣，對捐贈方來說，部分企業(yè)擔心捐贈臨近保質(zhì)期的食物有損企業(yè)形象，抑或存在對安全問題的顧慮?！暗珡奈覀兊慕嵌?，希望企業(yè)可以改變這種觀念，把食物捐給我們，我們就可以給真正有需要的人。”李冰說。

雖然綠洲食物銀行在前期做了很多準備工作，但正式營業(yè)后面臨的最大困難是運營模式的不成熟。其中一個較為典型的問題是，由于沒有常規(guī)的固定的捐贈方，所以他們對受助者分發(fā)的食物和時間都無法固定。而成熟的食物銀行運營模式是捐贈的食物定期化，同時實現(xiàn)受助者主動上門領(lǐng)取食物，并根據(jù)自身需要選擇食物。

“下半年的計劃就是讓整個社區(qū)的人都知道食物銀行，讓社區(qū)里的一些店把剩余的食物都能給我們，然后整個街道的受助者會定期來領(lǐng)取食物，這樣也能減少我們的成本?！崩畋Ｍ?，等到運營模式成熟后開設(shè)更多的食物銀行，將成熟的運營模式復(fù)制到其他街道，幫助更多有需要的人。