讓寶寶吃對(duì)粗糧

編輯/毛毛　文/佳姚

讓寶寶吃對(duì)粗糧

編輯/毛毛文/佳姚

都知道粗糧好，可寶寶嬌嫩的胃能承受嗎？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴你，如何讓寶寶簡(jiǎn)單而輕松地享受美味粗糧。

粗糧，是指相對(duì)于精米、白面、富強(qiáng)粉等細(xì)糧以外的谷類(lèi)食物，主要包括全麥、糙米、小米、大黃米、高粱、大麥、燕麥、玉米、紫米、薏米、蕎麥和各種豆類(lèi)等。粗糧無(wú)論對(duì)于成人還是幼兒，均有裨益。

給寶寶吃粗糧好處多

粗糧中所含的碳水化合物比細(xì)糧要低，膳食纖維較多；富含B 族維生素；鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些；鉀、鈣、維生素E、生物類(lèi)黃酮的含量也比細(xì)糧豐富；賴(lài)氨酸和蛋氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。粗糧不僅具有以上這些營(yíng)養(yǎng)，而且還有其他一些功效：

預(yù)防便秘：粗糧里面富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫寶寶預(yù)防便秘。

遠(yuǎn)離肥胖：粗糧會(huì)造成胃部“充滿(mǎn)”的感覺(jué)，熱量卻很少，因而能有效地預(yù)防寶寶肥胖。

營(yíng)養(yǎng)充足：粗糧沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工，富含維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精白米和精白面。

強(qiáng)壯牙齒：牙齒也會(huì)“用進(jìn)廢退”，多吃粗糧，能讓寶寶的牙齒得到鍛煉。

寶寶吃粗糧講究多

寶寶什么時(shí)候就可以吃粗糧了？給寶寶吃粗糧時(shí)需要注意什么……關(guān)于粗糧，你最困惑的幾個(gè)問(wèn)題，這里為你一一解答。

11歲后可以嘗試吃粗糧

粗糧粗糙，考驗(yàn)胃腸道的功能。寶寶在1歲左右才可以接觸粗糧了，但真正有規(guī)律食的用應(yīng)在2歲后，每周進(jìn)食三至四次。寶寶吃粗糧后，可能會(huì)出現(xiàn)一過(guò)性腹脹和過(guò)多排氣等現(xiàn)象。這是正常的生理反應(yīng)，逐漸適應(yīng)后，胃腸會(huì)恢復(fù)正常。不過(guò)，對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，消化吸收系統(tǒng)還沒(méi)有發(fā)育成熟，所以寶寶每天攝入的粗糧總量最好不要超過(guò)當(dāng)天主食總量的1/4。過(guò)多的食用有可能會(huì)影響腸道內(nèi)鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

2慢慢增加粗糧的食用量

有些寶寶吃粗糧后會(huì)出現(xiàn)一過(guò)性腹脹和排氣。因此，粗糧要由少至多漸漸增加每次的食用量，給寶寶一個(gè)適應(yīng)過(guò)程。平時(shí)易腹脹、腹瀉的寶寶，不要攝入太多粗糧。

3粗細(xì)搭配營(yíng)養(yǎng)好

將粗糧和細(xì)糧搭配烹飪，如一份粗糧加三到四份細(xì)糧，以保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)的攝入更均衡、吸收更佳。例如：八寶粥，燕麥雜糧飯，白面搭配豆面做的小窩頭，白面搭配玉米面蒸的花卷等，都是很好的粗細(xì)搭配食譜。

4特別注意粗糧的質(zhì)地

為了避免傷害寶寶嬌弱的腸胃，在添加初期應(yīng)采取粗糧細(xì)做的方法，即：把粗糧磨成粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混搭，除了增加美味，還可以提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。另外，給寶寶吃的粗糧最好不用堿發(fā)酵，以減少對(duì)粗糧中所含B族維生素的破壞。

最適合寶寶的6種粗糧

吃粗糧的好處毋庸置疑，那么，到底哪些粗糧最適合寶寶？怎么才能讓粗糧也擁有很棒的口感和誘人的味道呢？

小米

NO.1

小米中8種必需氨基酸含量豐富且比例均衡，富含維生素、鉀和鐵，粗纖維相對(duì)較低，易烹熟，口感好，堪稱(chēng)寶寶的滋補(bǔ)佳品。

推薦食譜：小米菜粥

原料 小米50～100克、青菜葉50克。

做法青菜洗凈，切碎備用，小米加水煮粥，待八九成熟時(shí)加入碎菜，和粥一起煮熟即成。

適合年齡 1歲以上寶寶

NO.2

玉米

玉米中所含的鈣、磷、鐵等元素及蛋白質(zhì)含量均高于大米，脂肪含量?jī)H次于大豆；纖維素含量是大米的10倍。經(jīng)常食用玉米，對(duì)防治寶寶便秘、腸炎具有重要的意義。蛋黃玉米粥、奶香玉米汁、雞蛋玉米餅等都是適合寶寶的食譜。

推薦食譜：多彩玉米糊

原料 玉米面、冬瓜粒、瘦肉粒、紅薯粒、雞蛋。

做法 玉米面加入涼水?dāng)囬_(kāi)至沒(méi)有疙瘩，再倒入燒開(kāi)水的鍋里，放入冬瓜粒、瘦肉粒、紅薯粒，小火煮10～15分鐘，再打一個(gè)荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花。

適合年齡 適合2歲以上寶寶

NO.3

紅豆

富含多種B族維生素，鉀含量高于各種粗糧，膳食纖維非常豐富，蛋白質(zhì)含量是大米的3倍?？珊推渌Z食一起煮粥、煮飯，或煮軟制成豆沙作為餡料。

推薦食譜：紅豆奶糊

原料 紅豆3勺、椰粉2勺、配方奶、冰糖等。

做法 將紅豆洗凈、浸泡20分鐘，將紅豆煮至熟爛；將椰子粉在干鍋里用微火炒至微黃，然后將椰粉和冰糖放在燜軟的紅豆中；與溫?zé)岬呐Ｄ虜嚢韬蠹纯墒秤谩?/p>

適合年齡 1歲以上寶寶

NO.4

南瓜

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素等，尤其是南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)寶寶的皮膚和眼睛發(fā)育都非常有好處。南瓜味道甘甜、熟后松軟，做成南瓜泥、南瓜奶汁后更是嬰兒添加補(bǔ)充食品初期的好選擇。

推薦食譜：南瓜奶汁

原料 南瓜、配方奶、小米。

做法 南瓜洗凈、去籽，去皮后切成小塊備用，小米洗凈后和南瓜塊倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)，注入牛奶至水位線，將其打成米糊即可。

適合年齡 6個(gè)月以上寶寶

黑米

NO.5

黑米富含鐵、鋅元素，且青花素含量豐富，對(duì)于預(yù)防寶寶貧血、提升身體免疫力有幫助，豐富的營(yíng)養(yǎng)適合正生長(zhǎng)發(fā)育的寶寶。

推薦食譜：紅豆薏仁黑米粥

原料 黑米、薏仁、紅豆適量

做法 薏米洗凈、浸泡4～8個(gè)小時(shí)，紅豆洗凈、浸泡6～8小時(shí)至軟；黑米洗凈、浸泡6～8小時(shí)至軟；將上述材料和適量清水放入鍋里，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至熟透加糖調(diào)味即可。

適合年齡 1歲的寶寶

NO.6

甘薯

胡蘿卜素及維生素C含量超過(guò)胡蘿卜，富含堿性成分，可中和魚(yú)、肉、蛋等產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，有利于保持寶寶機(jī)體的酸堿平衡。

推薦食譜：甘薯雞蛋粥

原料 甘薯200克，雞蛋2只，鹽適量。

做法 甘薯與大米一起放入鍋內(nèi)，加入適量水燒沸，改用小火熬粥。將雞蛋打入粥內(nèi)，加入少許精鹽熬熟喂食。

適合年齡 1歲以上寶寶