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青菜上有藍色斑點莫驚慌

近日有市民來電反映，購買的青菜上有藍色斑點，詢問藍色斑點是什么物質(zhì)，青菜是否還能食用？

蔬菜在種植期間易感染“黑腐病”，菜農(nóng)擔心黑腐病蔓延，會給青菜噴灑波爾多液，若噴灑后幾天就上市銷售，青菜表面就會有藍色的藥斑。波爾多液由硫酸銅和石灰加水配制而成。波爾多液中的銅離子進入病菌細胞后，會使細胞中的蛋白質(zhì)凝固，同時還能破壞其細胞中某種酶，使細菌代謝不能正常進行，從而起到殺菌作用。波爾多液這種傳統(tǒng)殺菌劑已有100多年使用歷史，對人、畜的毒性極低，廣泛用于防治蔬菜、果樹、棉、麻等多種病害。

波爾多液附著在植物表面，沒有內(nèi)吸性，易溶于水，只要用清水便能清洗干凈。

黃瓜“長瘤”莫擔心

讀者來電：在超市買的黃瓜，買回家后第二天，發(fā)現(xiàn)黃瓜頭長了個“瘤”，這究竟是怎么回事？這樣的黃瓜還能吃嗎？

喬勇進（上海市農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心研究員）：黃瓜采收后呈新鮮狀態(tài)，生命活動仍然在進行，因此黃瓜采后貯藏期間也會發(fā)生一些變化，如瓜頭長大、瓜柄萎縮等。關于買來的黃瓜長“瘤”，由于未看到具體情況，從專業(yè)角度分析有以下幾種可能：黃瓜受到一些機械或擠壓損傷，也可能是病蟲損傷，瓜肉受到損傷后會產(chǎn)生一些愈傷組織，從而凸出表面，看起來和長瘤一樣。這些均是自然現(xiàn)象，不必太過擔心。

市民來電：

接市民舉報反映，上海市寶山區(qū)某餐飲店違規(guī)銷售禁售的毛蚶。

案件處理：

寶山市場監(jiān)督管理局對該店進行了現(xiàn)場檢查，查見該店門口放有一方盆毛蚶，經(jīng)稱重為0.75千克。針對該店經(jīng)營上海市禁售水產(chǎn)品的行為，對其立案查處。

提醒：

毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類能將生長水域中的甲肝病毒濃縮數(shù)十倍乃至數(shù)百倍后在體內(nèi)富集。自1988年上海甲肝爆發(fā)以來，有關部門連續(xù)對蚶類的監(jiān)測表明，蚶類仍然檢出甲肝等病毒。蚶類中還可能含有戊肝病毒和傷寒、痢疾細菌等病原體。人們?yōu)榱俗非篚r嫩的口感，往往用開水燙食毛蚶。這種簡單的處理并不能有效地殺滅病菌、病毒，存在極大的食品安全風險。建議市民切勿食用毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，若發(fā)現(xiàn)商家違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營的，可撥打“12331”舉報。