1月菜園： 結(jié)球生菜和迷你甘藍(lán)

結(jié)球生菜是菊科萵苣屬1年或2年生蔬菜，原產(chǎn)自地中海沿岸，主要用于生食，在西方被稱為色拉蔬菜。隨著西餐文化越來越被大眾接受，生菜脆嫩、清爽的口感，也得到了越來越多人的青睞。生菜的栽植相對簡單，在家庭陽臺上幾乎可以實(shí)現(xiàn)全年種植，可以說是入門級的栽培材料。下面，我們就從最簡單的開始，來一起聊聊結(jié)球生菜的種植吧。

結(jié)球生菜是喜冷涼、忌高溫的作物，種子4℃以上就可以發(fā)芽，15℃～20℃是發(fā)芽最適宜的溫度。幼苗最適生長溫度為13℃～16℃，在日平均溫度12℃時可以健壯生長。而在北方地區(qū)，冬天一般家庭都有暖氣，依據(jù)生菜對溫度的寬松要求，選擇一月份在北方進(jìn)行陽臺栽植是絕對沒有問題的。生菜的幼苗能耐較低溫度，因此也不用擔(dān)心冬季突如其來的低溫會毀掉我們的勞動成果。

選擇完播種時間，下一步我們來給生菜找一個可以安心生長的地方。生菜屬于長日照作物，在生長期間需要充足的陽光，北方向陽的陽臺就可以很好地滿足條件。記住，一定要讓它們曬足夠多的太陽，不然可是會結(jié)球松散，甚至不結(jié)球的。

說生菜是入門級栽植材料還有一個原因，那就是它對土壤適應(yīng)性比較廣。但是我們在為了獲得良好的葉球，還是要盡量選擇肥沃的壤土或者沙壤土，來避免因?yàn)橥寥榔柏汃ひ鸬纳聿『Α?/p>

好了，萬事俱備，只欠播種。結(jié)球生菜可以采用干籽播種，也可以浸種催芽播種。干籽播種用條播或者撒播的方式都可以，但切忌不要播的太深，播種后要澆足量的水。這里我們還是重點(diǎn)給大家推薦浸種催芽播種的方式。具體操作是：先將種子在20℃的清水中浸泡6～8小時，撈出、搓洗，再放入紗布袋內(nèi)在20℃左右的溫度環(huán)境中進(jìn)行催芽，每天對種子進(jìn)行1次清洗，一般2～3天就可以發(fā)芽。將種芽混合細(xì)砂均勻播撒在育苗缽內(nèi)，上面覆蓋0.5厘米的土，注意保持育苗缽的濕度。當(dāng)幼苗生長至4片葉時就可以將它們移植到事先準(zhǔn)備好的容器中了。移植時幼苗要保持20～25厘米間距，移植后澆充足的水。

生菜的根系較淺，澆水是個技術(shù)活，要避免土壤過干、過濕和忽干忽濕。同時依據(jù)生菜的生長階段來調(diào)整澆水方式，結(jié)球前，盡量提供足夠的水分，經(jīng)常保持土壤濕潤，結(jié)球后則要減少澆水的量，保持較低的土壤水分和空氣濕度，如果土壤水分過多或空氣濕度過高，則極易引起軟腐病、霜霉病、灰霉病等病害，有時還會使葉球爆裂。

生菜移植后可以每隔2周追施化肥，到60天左右就可以采收啦！采收的標(biāo)準(zhǔn)是用雙手從側(cè)面按壓葉球，感到緊實(shí)就可以了。

從一月的栽植到春節(jié)期間的收獲，在大快朵頤的肥膩后，來一份用自己栽植的生菜制作的爽口蔬菜色拉該是多么愜意的事情??！

甘藍(lán)是十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，原產(chǎn)自地中海沿岸，因其容易栽培，病蟲害輕，被我國廣泛種植。甘藍(lán)含有豐富的維生素C和多種礦物質(zhì)，特別是還有可以治療胃潰瘍的維生素U，是百姓家中常見的蔬菜之一。在這里，向大家介紹一個適宜在北方家庭陽臺栽植，三口之家一次可吃完的品種——迷你甘藍(lán)。

甘藍(lán)屬于耐寒性較強(qiáng)的蔬菜，溫度超過25℃反而會發(fā)育不良。種子在2℃～3℃時就能緩慢發(fā)芽，20℃左右時發(fā)芽最快。迷你甘藍(lán)的播種，我們主推用育苗缽，這樣方便大家對育種及生長初期溫度、濕度的管理。用育苗缽育苗時，要先將培養(yǎng)土填入缽體內(nèi)，填滿填平；將缽體放入水盆中，使水分從底部吸入土壤中；當(dāng)土壤全部濕潤后，在每個缽體內(nèi)放入3粒種子，表面覆土1厘米左右，用手輕輕按實(shí)，保證種子與土壤緊密結(jié)合，用噴霧器將上層土壤充分濕潤。

迷你甘藍(lán)播種后大約10天，有3～4片真葉的時候就可以分苗和移植了。移植時，我們要使幼苗間隔保持在25厘米左右。到這里，大家要特別注意甘藍(lán)的綠體春化。那什么是綠體春化呢？簡單科普一下，當(dāng)甘藍(lán)幼苗長至7片真葉時，遇到0℃～15℃（最適溫度0℃～4℃）的低溫，就會通過春化階段而抽薹開花和結(jié)實(shí)，大約經(jīng)過50～90天完成一個完整的生育周期，這是甘藍(lán)正常的生長特性。但是我們栽培甘藍(lán)目的是收獲葉球來食用，如果發(fā)生抽薹，雖然可以食用，但是作物纖維會變硬，使口感和營養(yǎng)大打折扣，失去栽培的價值。因此，我們在移植時要選擇日平均氣溫穩(wěn)定在7℃的向陽陽臺進(jìn)行，避免因迷你甘藍(lán)提早感知低溫而發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象。

移植后就進(jìn)入了緩苗期。對于初學(xué)者來說，難免會在移植過程中傷到植株根系，加之一月份的氣溫較低，有時會造成迷你甘藍(lán)根系吸收磷減少，使得葉片中花青素累積使葉片產(chǎn)生紫色。緩苗期以提溫保墑為主，可在移植3～4天后適當(dāng)澆緩苗水，當(dāng)幼苗由紫轉(zhuǎn)綠時，表示緩苗期結(jié)束，幼苗開始生長，進(jìn)入蓮座期。

蓮座期的迷你甘藍(lán)吸收水肥能力增強(qiáng)，可追加氮肥，但此時我們可不能大量給幼苗補(bǔ)充水肥，否則會使蓮座葉生長過旺，影響結(jié)球葉的分化，不結(jié)球就麻煩了，因此還要進(jìn)行蹲苗。蹲苗過程在真葉長至20枚以上，心葉開始合抱時結(jié)束，蹲苗時間不宜過長，否則迷你甘藍(lán)容易因營養(yǎng)生長不良而轉(zhuǎn)入生殖生長導(dǎo)致未熟抽薹或延遲結(jié)球。

結(jié)球期占迷你甘藍(lán)營養(yǎng)生長量的80%左右，此時要保證充足水肥供應(yīng)，配合追肥1～2次。但是和大部分結(jié)球作物一樣，在迷你甘藍(lán)的結(jié)球后期，一定要控制澆水次數(shù)和澆水量，不然辛辛苦苦培養(yǎng)出來的葉球因?yàn)槌惺懿涣颂嗟摹皭邸倍_裂就得不償失了。

大約在播種3個月后，結(jié)球在12～15厘米，外層球葉發(fā)亮的時候就到了我們盼望的采收期了，用手按壓后感覺結(jié)實(shí)的葉球，帶1～2片真葉就可以采收了。用我們收獲的甘藍(lán)球，炒個醋溜、涮個火鍋什么的都是不錯的選擇哦。

作者的話：

我叫小菜，是天津市城市園林市場管理中心園林工程師，擅長園藝蔬菜花卉栽培。這是我的工作，也是我的興趣。如今，我發(fā)現(xiàn)很多人都喜歡在陽臺或者小院里種點(diǎn)蔬菜和瓜果，尋記憶中新鮮的味道，為家人增添一份“安心的幸?！?。從本期開始，我將在這里和大家一起分享一些陽臺種菜的經(jīng)驗(yàn)。按照自然節(jié)氣的順序，向大家介紹適宜栽植品種從播種、移植到收獲的全過程，再給大家講講那些關(guān)于環(huán)境選擇、土壤配制、工具DIY等等種菜的小知識。希望大家和我一起在自家陽臺這個充滿神奇的綠色小世界，通過每天簡單的管理，去收獲屬于自己的“幸?！?。