國家新標(biāo)準(zhǔn)《包裝飲用水》解讀

浙江省衛(wèi)生監(jiān)督所、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、國家飲用水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等在國標(biāo)《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 19298-2003）及國標(biāo)《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 17324-2003）的基礎(chǔ)上，整合修訂形成了國標(biāo)《包裝飲用水》（GB 19298-2014）。該標(biāo)準(zhǔn)于2014年12月24日批準(zhǔn)發(fā)布，自2015年5月24日起實(shí)施。

適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于直接飲用的包裝飲用水，也就是密封在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水，不適用于飲用天然礦泉水。天然礦泉水將執(zhí)行另行修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》。

原料要求

包裝飲用水的水源主要有兩種：一是公共供水系統(tǒng)，二是非公共供水系統(tǒng)。非公共供水系統(tǒng)的水源又可分為地表水和地下水。

來自于公共供水系統(tǒng)的水源，應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

來自于非公共供水系統(tǒng)的水源，如采用地表水為水源時(shí)應(yīng)符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求，采用地下水為水源時(shí)應(yīng)符合《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求。這些非公共供水系統(tǒng)的源水經(jīng)處理后，其水質(zhì)應(yīng)達(dá)到《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，再進(jìn)入生產(chǎn)包裝飲用水的后續(xù)加工工序。

關(guān)于“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”的標(biāo)識(shí)規(guī)定

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，當(dāng)添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí)，須在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣，這一規(guī)定自2016年1月1日起正式實(shí)施。對(duì)僅使用加工助劑（如氮?dú)猓┑模凑諊覙?biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，可不標(biāo)示加工助劑，也可不標(biāo)識(shí)“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

關(guān)于包裝飲用水的名稱

包裝飲用水的名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以除水之外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水，這一規(guī)定自2016年1月1日起實(shí)施。包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費(fèi)者購買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。

關(guān)于微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)、霉菌、酵母屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會(huì)影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高，構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。目前，國際食品法典委員會(huì)（CAC）、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）、國際瓶裝水協(xié)會(huì)（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，未對(duì)包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo)。《包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測(cè)和管理。因此，該標(biāo)準(zhǔn)不再保留上述微生物指標(biāo)。

該標(biāo)準(zhǔn)保留了大腸菌群指標(biāo)，增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌（又稱“綠膿桿菌”）指標(biāo)。由于國際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)，且尚無充分科學(xué)依據(jù)，因而該標(biāo)準(zhǔn)不再保留這三種致病菌的指標(biāo)。

桶裝水的周轉(zhuǎn)桶的標(biāo)簽

自2016年1月1日起，桶裝水周轉(zhuǎn)桶的標(biāo)簽應(yīng)符合該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。對(duì)于將不符合該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品名稱直接注塑凸印或漆印在桶身的周轉(zhuǎn)桶，須對(duì)名稱進(jìn)行更正（如通過桶口套標(biāo)的方式）后允許使用至2016年12月31日，并在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)銷售。