喀斯特山區(qū)特有野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響

余鳳嵐 ，潘學(xué)軍 ，張文娥 ，李德燕 ，梁桂音

（1.貴州大學(xué)，貴州 貴陽(yáng) 550025；2.貴州省果樹(shù)工程技術(shù)研究中心，貴州 貴陽(yáng) 550025）

位于云貴高原中部的貴州省國(guó)土面積的61.9%為喀斯特地形，土壤層稀薄、干旱貧瘠[1]。貴州葡萄的種植面積逐年增加[3]，2014年末已達(dá)26000多公頃，其中歐美雜種‘水晶’的種植面積占80%以上。但是大面積的喀斯特山地嚴(yán)重影響了葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量，制約了葡萄產(chǎn)業(yè)在貴州的健康發(fā)展。優(yōu)良砧木的選擇利用，成為解決這一問(wèn)題的主要途徑。貴州擁有豐富的野生葡萄資源[2]，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)貴州當(dāng)?shù)貜?fù)雜的生態(tài)環(huán)境。前期研究表明：野生毛葡萄與網(wǎng)脈葡萄抗旱、耐貧瘠[3]，與水晶葡萄親和性好[4]，但喀斯特山區(qū)原產(chǎn)的野生葡萄作為砧木對(duì)葡萄栽培品種生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響尚不明確。本研究以貴州喀斯特地區(qū)野生葡萄為砧木，以主栽品種‘水晶’葡萄為接穗，研究砧木對(duì)接穗品種生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為喀斯特山區(qū)野生葡萄砧木的鑒選與開(kāi)發(fā)提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2011～2013年在貴州大學(xué)葡萄種質(zhì)資源圃進(jìn)行。以同齡的毛葡萄5個(gè)單株和網(wǎng)脈葡萄1個(gè)單株為砧木（見(jiàn)表1），歐美雜種‘水晶’（Crystal）為接穗，每個(gè)砧木嫁接6株。以相同樹(shù)齡的水晶葡萄自根苗為對(duì)照。綠枝劈接時(shí)間為2007年7月，2009年始果，田間常規(guī)管理。

表1 供試砧木

1.2 試驗(yàn)方法

從萌芽期間開(kāi)始在田間調(diào)查結(jié)果母枝的芽眼總數(shù)及萌芽數(shù)，計(jì)算萌芽率。出現(xiàn)花穗時(shí)調(diào)查新梢總數(shù)及結(jié)果枝數(shù)，計(jì)算結(jié)果枝率；調(diào)查果穗總數(shù)除以結(jié)果枝數(shù)，計(jì)算結(jié)果系數(shù)[5]。果實(shí)成熟前7d，測(cè)定新梢營(yíng)養(yǎng)枝中部葉片的縱、橫徑，確定葉片大?。徊捎霉剑郏M徑+縱徑×2）/6］2π 計(jì)算葉面積；用游標(biāo)卡尺測(cè)定節(jié)間長(zhǎng)度及粗度；7月份，選擇晴天上午10：00～10：30用Li-6400便攜式光合測(cè)定系統(tǒng)測(cè)定中部成熟葉片的凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度和胞間CO2濃度，測(cè)定后的成熟葉片用改良浸提比色法測(cè)定葉綠素a、葉綠素b的含量。

果實(shí)成熟期隨機(jī)選取5穗果實(shí)，稱(chēng)取穗重、穗長(zhǎng)、穗寬；單果重=30粒果粒重量/30；果肉重=10粒果粒果肉重量/10；可食率=10粒果粒果肉重/10粒果粒單果重×100%；可溶性固形物采用手持糖量計(jì)測(cè)定；還原糖采用裴林試劑熱滴定法測(cè)定；總酸采用酸堿滴定法測(cè)定；總酚采用福林-肖卡法測(cè)定；單寧采用福林-丹尼斯法測(cè)定[7]。

2 結(jié)果與分析

2.1 野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’生長(zhǎng)的影響

2.1.1 生長(zhǎng)勢(shì)

野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’的萌芽、葉片生長(zhǎng)及坐果均產(chǎn)生明顯影響（表2）。與‘水晶’自根苗相比，嫁接在野生葡萄砧木的‘水晶’萌芽率、結(jié)果枝率、結(jié)果系數(shù)、葉片大小、節(jié)間長(zhǎng)度等指標(biāo)均高，尤其是‘水晶/MN11’組合極顯著優(yōu)于‘水晶’自根苗的，可能與野生葡萄砧木的抗性與適應(yīng)性強(qiáng)于栽培種有關(guān)。由此可見(jiàn)：‘水晶/MN11’組合方式最能增強(qiáng)‘水晶’的生長(zhǎng)勢(shì)，提高結(jié)果系數(shù)。

2.1.2 葉片光合色素含量

從表3可以看出：野生葡萄砧木對(duì)接穗葉綠素a、葉綠素b、葉綠素a+b以及類(lèi)胡蘿卜素含量的影響不顯著。各砧穗組合之間的葉綠素a含量無(wú)差異，規(guī)律與類(lèi)胡蘿卜素的相同；葉綠素總含量的趨勢(shì)與葉綠素b相同。

表2 不同砧木對(duì)‘水晶’生長(zhǎng)勢(shì)的影響

表3 不同砧木對(duì)‘水晶’葉片光合色素含量的影響

2.1.3 葉片光合作用

野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’葉片的光合作用有顯著影響（表4）。與對(duì)照相比，嫁接在野生葡萄砧木的‘水晶’葉片凈光合速率和蒸騰速率均高于自根苗，尤其是嫁接在毛葡萄‘MN11’上的葉片凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度、胞間CO2濃度極顯著高于自根苗的，說(shuō)明水晶葡萄使用野生葡萄作為砧木進(jìn)行嫁接栽培，能夠改善水晶葡萄葉片的氣體交換參數(shù)，增大氣孔導(dǎo)度和胞間CO2濃度，提高凈光合速率。由表4還知，‘水晶/MN11’的水分利用效率最低，說(shuō)明‘水晶/MN11’組合的生長(zhǎng)能力強(qiáng)，但抗旱能力不強(qiáng)。前人已有研究表明野生葡萄的光合速率調(diào)控機(jī)制多樣，既受氣孔導(dǎo)度的限制，而非氣孔因素調(diào)控在野生葡萄種群內(nèi)也非常普遍[9]。因此，野生葡萄砧木明顯增強(qiáng)了‘水晶’的光合能力。

2.2 野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’成熟期與果實(shí)品質(zhì)的影響

2.2.1 成熟期及果實(shí)外觀品質(zhì)

野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’的成熟期可產(chǎn)生顯著影響（表5）。由表5可知：成熟期最早的砧穗組合是‘水晶/WD11’，與對(duì)照相比提前了21d；其次是‘水晶/MN11’，比對(duì)照提早成熟10d；‘水晶/MH2’和‘水晶/MA1’比對(duì)照提前了 7d；‘水晶/MN14’與對(duì)照同時(shí)成熟；而‘水晶/MN8’比對(duì)照晚成熟7d，說(shuō)明野生葡萄砧木影響接穗對(duì)養(yǎng)分的吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)，從而影響漿果成熟期。

表4 不同砧木對(duì)‘水晶’葉片光合作用的影響

表5 不同砧木對(duì)‘水晶’成熟期及果實(shí)外觀品質(zhì)的影響’葉片光合作用的影響

從表5還可知：野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’漿果的外觀品質(zhì)也有影響。不同砧木對(duì)‘水晶’單穗重大小有明顯影響，‘水晶/MH2’單穗重最大（318.2g），‘水晶/MN11’的最小，僅 142.0g。嫁接在野生葡萄砧木上的‘水晶’單果重均明顯大于自根苗的果實(shí)，尤其是‘水晶/MA1’的最大，達(dá)5.08g。供試的6種砧穗組合對(duì)‘水晶’果實(shí)的果皮顏色、緊密度以及整齊度均無(wú)顯著影響。

2.2.2 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)有較大影響（表6），能顯著提高果實(shí)中還原糖含量、固酸比（除‘MN8’外）、可溶性固形物含量（除‘MN8’、‘MN14’外）以及單寧含量，但降低了果實(shí)硬度?！?WD11’組合的果實(shí)可溶性固形物含量最高，達(dá)20.50%，還原糖含量達(dá)到178.75g/L；而‘水晶/MN8’組合的果實(shí)的可溶性固形物和含糖量較低。由表6還可看出，野生葡萄砧木的使用也提高了‘水晶’果實(shí)中總酚、單寧含量，利于抗氧化物質(zhì)的積累。野生葡萄砧木對(duì)‘水晶’的可食率、出汁率均有一定程度的影響。因此，野生葡萄砧木可有效提升‘水晶’葡萄的內(nèi)在品質(zhì)，尤其是‘WD11’和‘MA1’表現(xiàn)突出。

表6 不同砧木對(duì)‘水晶’果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

3 討論與小結(jié)

果樹(shù)砧木由于根系分布及密度的差異進(jìn)而影響根系的吸收能力，從而影響地上部營(yíng)養(yǎng)代謝和樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育、品質(zhì)及產(chǎn)量[6，10]。前期研究表明：云貴高原喀斯特山地分布著廣泛的野生葡萄資源，這些資源抗性強(qiáng)，其中毛葡萄、網(wǎng)脈葡萄與該區(qū)域廣泛栽培的‘水晶’葡萄嫁接親和性好[4]；本試驗(yàn)研究結(jié)果表明：嫁接后的毛葡萄、網(wǎng)脈葡萄砧木對(duì)‘水晶’葡萄的成熟期、生長(zhǎng)勢(shì)、外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)均有顯著影響，但不同種群的不同砧木對(duì)‘水晶’的影響存在差異。毛葡萄‘MN11’能增強(qiáng)‘水晶’的生長(zhǎng)勢(shì)，提高結(jié)果系數(shù)和光合能力；網(wǎng)脈葡萄‘WD11’和毛葡萄‘MH11’、‘MH2’、‘MA1’使‘水晶’果實(shí)提早成熟；網(wǎng)脈葡萄‘WD11’和毛葡萄‘MA1’明顯提高了‘水晶’果實(shí)的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)。毛葡萄‘MN11’明顯影響‘水晶’的生長(zhǎng)，提高了水晶葡萄的適應(yīng)性和生長(zhǎng)勢(shì)，但對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響不甚明顯，可能是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺導(dǎo)致，今后應(yīng)進(jìn)一步采取控制新梢旺長(zhǎng)等措施提升接穗的果實(shí)品質(zhì)。

隨著南方葡萄栽培面積的增加，研究砧木影響栽培種葡萄生長(zhǎng)及品質(zhì)的報(bào)道較多，但大部分都集中在貝達(dá)、SO4、5BB等砧木上[11-13]。云貴高原原產(chǎn)的野生葡萄資源屬于東亞種群，對(duì)土壤和氣候條件的適應(yīng)性均強(qiáng)，與栽培品種的親和性好，且對(duì)接穗品種的品質(zhì)無(wú)不良影響，因此，今后可在喀斯特山區(qū)大力推廣應(yīng)用原產(chǎn)的野生葡萄砧木。充分利用喀斯特地貌廣泛分布的野生毛葡萄資源，開(kāi)展野生砧木的原地嫁接，尤其是在云貴高原的干熱河谷地區(qū)，有利于葡萄資源的充分利用和當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)建設(shè)。

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