推行葡萄生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)葡萄生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)高效

劉鳳弼 ，楊愛兵 ，趙健敏 ，王家祥 ，陳學(xué)輝

（1.賓川縣金牛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)組，云南 賓川 671600；2.賓川縣農(nóng)技站，賓川 671600；3.賓川縣農(nóng)業(yè)局，云南 賓川 671600）

1 賓川—天賜的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)

1.1 優(yōu)越的氣候條件

賓川縣位于云南省大理州的東部，坐落于金沙江南岸，是一個南北走向的干熱河谷，屬于典型的金沙江干熱河谷氣候類型，年降雨量530mm，日照2719.4h，平均溫度18.2℃，晝夜溫差15.5℃，雨季主要集中在7～9月，是有名的“天然溫室”。葡萄種植區(qū)海拔跨度1200～2200m，主要生長季節(jié)2～6月，光照好又少雨，高于35℃的天氣少，是難得的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)。全縣種植葡萄近1.33萬hm2，年產(chǎn)值近30億元。以生產(chǎn)鮮食葡萄為主，主栽品種為紅提、夏黑、維多利亞、克瑞森。賓川6、7月上市紅提達1萬hm2，成為了我國最大的早熟紅提基地，2012年建成“國家級出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”并實現(xiàn)水果出口基地整縣登記備案。賓川被專家學(xué)者譽為“高原葡萄城，南國吐魯番”?？h城所在地金牛鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部授予“葡萄一村一品示范鎮(zhèn)”稱號，名副其實的“葡萄之鄉(xiāng)”。

1.2 干凈的產(chǎn)地環(huán)境

賓川是一個典型的農(nóng)業(yè)縣，規(guī)模的工礦企業(yè)很少，城鎮(zhèn)生活廢水全部進入污水處理廠處理，達標(biāo)排放。賓川葡萄絕大多數(shù)種植在平壩沖積黃沙土或山地紅壤土，部分種植在水稻土、白泥土、膠泥土上。經(jīng)全面普查，沒有發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。葡萄生產(chǎn)用水以洱海水為主，庫塘蓄水、山泉水與井水為補充，水質(zhì)均達2類以上。在農(nóng)產(chǎn)品出口基地整縣備案項目中經(jīng)大理進出口檢驗檢疫局抽查，符合果蔬無公害生產(chǎn)要求。

2 葡萄生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，確保了葡萄產(chǎn)品質(zhì)量安全

賓川葡萄生產(chǎn)栽培技術(shù)，始終圍繞優(yōu)質(zhì)、安全、高效的目標(biāo)，從多個方面開展研究，經(jīng)過17a的積淀，在質(zhì)監(jiān)局與農(nóng)業(yè)局的共同努力下，最終完成了綜合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定與示范，確保了葡萄產(chǎn)品質(zhì)量安全。2013年，《賓川鮮食葡萄生產(chǎn)技術(shù)綜合規(guī)程》被省質(zhì)監(jiān)局批準(zhǔn)為云南省地方農(nóng)業(yè)規(guī)范。

2.1 主要栽培葡萄品種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

為達到標(biāo)準(zhǔn)穗型，成熟一致，外形美觀。紅提、克瑞森采取錐形整穗，開花前控制穗長10～12cm，側(cè)穗4～8個，生理落果后立即進行二次整理，紅提每穗留果80～100粒，克瑞森每穗留果100～120粒；夏黑采取圓柱形整穗，花前控制穗長8～10cm，去副穗、穗尖，回縮側(cè)穗留1臺小穗，生理落果結(jié)束疏除過密小果，每穗留果80～100粒。賓川縣主栽品種紅提、夏黑、克瑞森葡萄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見表1。

表1 賓川縣紅提、夏黑、克瑞森葡萄的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2.2 賓川葡萄生產(chǎn)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

2.2.1 土壤管理標(biāo)準(zhǔn)

新建葡萄園，按定植規(guī)格開挖寬80cm×深60cm的定植槽，定植槽底層回填30cm的表土，同時放入樹木枝桿、秸稈等，667m2用圈肥5t或者草煤10t更好，最上層回填30cm的生土，表層施精制有機肥3～5t，墑型適度隆起20～30cm。

老葡萄園，離樹干50cm處，開寬20cm，深40cm的溝，667m2溝施精制有機肥1～2t或者堆焐發(fā)酵的圈糞3～5t。同時采用生草、間套種綠肥或其它矮桿植物，推進田間生態(tài)小循環(huán)，實現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)。

葡萄園土必須每年翻耕2～3次，10～11月翻挖曬田，5月淺挖促根（小幼果期或者套袋后），8月（采果后）開溝施秋肥。

2.2.2 產(chǎn)量控制與群體數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)

新建葡萄園的定植規(guī)格為行距2.5～3.0m，株距0.8～1.2m。標(biāo)準(zhǔn)的群體數(shù)量設(shè)置：667m22500～3000枝，每枝40～60葉，1枝1穗，紅地球和夏黑每穗80～100粒，克瑞森100～120粒。紅地球12～15g/粒，夏黑8～9g/粒，克瑞森6～7g/粒。不同架型的葉片分布?！癥”型架式的枝條主梢有葉15～17葉，副梢留3葉，總?cè)~片數(shù)保持60片以上?；h架栽培時，紅地球與克瑞森40葉/枝，主梢總?cè)~節(jié)12～14個，穗位下不留副梢，穗位上4節(jié)長放副梢留3～4葉，以上副梢留一葉。夏黑25葉/枝，穗位上4節(jié)摘心，穗下不留副梢，穗位上4節(jié)副梢留1～2葉，頂上倒2節(jié)的副梢作為延長枝至頂，枝上的副梢同樣留1葉。

2.2.3 葡萄“三帶”整形與“Y”架型設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)

葡萄架式采用大“Y”架，立柱高2.4m，入土50cm，架高1.8m。1.2～1.3m高度30cm橫檔雙鋼線布置，1.5m高度90cm橫檔雙鐵線布置，1.7～1.8m高度用鋼管連貫立柱，在立柱兩側(cè)1.1m處從橫梁下吊一根鐵線作第三臺架線或者采用“V”型鋼結(jié)構(gòu)固定。干高1.2～1.3m，“V”型上口寬2.2～2.6m，通風(fēng)帶0～1.2m，掛果帶1.2～1.5m，生產(chǎn)帶1.5～1.8m。

夏黑與克瑞森幼樹定干“一字”形或“H”形定。健壯的幼樹1.2m高度處摘心，留2枝平行成“一字”綁枝，相鄰枝相距10cm時摘心，15cm間距留1個副梢，副梢4葉摘心，頂芽延長至滿架。紅提在1.2～1.3m高度摘心以后不采用一字橫綁，采用雙主枝“V”型布置，7葉摘心，基部2個副梢，留4葉摘心，主枝頂芽延長至滿架，副梢頂芽2葉反復(fù)摘心老化，兩側(cè)成斜面扇形結(jié)構(gòu)。老園改造的在隔行挖出之后，同樣以1.2m高度定干，用1.2～1.5m間的花芽來進行生產(chǎn)。冬剪預(yù)留芽量為設(shè)計穗數(shù)的2倍。冬剪母枝留2～3芽修剪，667m2留芽量5000～6000芽，2000～2500個掛果母枝。

2.2.4 水肥一體化技術(shù)規(guī)范與施肥標(biāo)準(zhǔn)

針對化肥使用過多的問題，我縣全面實施秸稈還田、增施有機肥、發(fā)展間套種、種植綠肥、減少化肥用量等措施，千方百計增加土壤有機質(zhì)，提升耕地質(zhì)量，確保土壤的持續(xù)生產(chǎn)能力，提升葡萄產(chǎn)品質(zhì)量。按照水肥不分家的原則，圍繞葡萄生長期水分調(diào)控基本遵循前干中濕后控的目標(biāo)，即：破眠一次透水到開花適當(dāng)干，幼果期保持濕潤，上色后干濕交替到修剪，進入雨季注意排澇這一原則。經(jīng)過大量的田間試驗完成了《水肥一體自壓滴灌技術(shù)規(guī)范》。形成了賓川紅提葡萄水肥一體施肥時期與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2015年，《水肥一體化自壓滴灌技術(shù)規(guī)程》也已被批準(zhǔn)為云南省地方農(nóng)業(yè)規(guī)范。見表2。

表2 賓川紅提葡萄水肥一體施肥時期與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)（簡表） 單位：kg

2.2.5 病蟲害的綜合防治規(guī)范與化學(xué)防治標(biāo)準(zhǔn)

堅決貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，抓住關(guān)鍵時期和部位，改進施藥手段，提高防治效果。以保健栽培為基礎(chǔ)，把物理防治、生物防治與化學(xué)防治有機的結(jié)合在一起，在中國農(nóng)科院葡萄病蟲害防治中心的指導(dǎo)下完善了《云南省賓川縣紅地球葡萄病蟲害防治規(guī)范》和《云南省賓川縣露地套袋栽培紅地球葡萄病蟲害規(guī)范化防控掛圖》，通過加強培訓(xùn)和示范帶動的方式，全面推行葡萄病蟲害的規(guī)范化防治，確保葡萄用藥安全與產(chǎn)品質(zhì)量安全。賓川葡萄經(jīng)大理出入境檢驗檢疫局對烯酰嗎啉、二甲苯嘧菌胺、二硫化碳、腐霉利等19種葡萄常用農(nóng)藥的殘留檢測，腈菌唑、二硫化碳、己唑醇等14種未檢出，烯酰嗎啉、腐霉利、多菌靈等5種檢出殘留均在0.04mg/kg以下，安全性遠遠超過無公害要求，達到了綠色食品水平。

首先，加強鈣、鎂、硼、鋅、鐵中微量元素的使用，克服缺素癥；其次，安裝殺蟲燈的基礎(chǔ)上，懸掛黃、藍板與性誘劑；第三，進行規(guī)范的化防保護；第四，適時采用白色防水袋套果穗。賓川縣葡萄病蟲害防治規(guī)范見表3。

表3 葡萄病蟲害防治規(guī)范

2.2.6 葡萄植物生長調(diào)節(jié)劑的使用

嚴(yán)格執(zhí)行《賓川縣植物生長調(diào)節(jié)劑管理辦法》（暫行規(guī)定）。破眠時用25%單氰胺6～7倍液在萌芽前30d涂抹掛果母枝上的冬芽。紅地球與克瑞森使用生物源GA3膨果，紅提在橫徑1.2～1.4cm大時用20mg/L浸果1次，克瑞森在橫徑1.2cm大時用16mg/L溶液噴果1次；夏黑在謝花后第3天CPPO 2mg/L+GA312.5mg/L浸穗，7～10d時CPPO 5～6mg/L+GA312.5mg/L浸穗。葡萄產(chǎn)品經(jīng)大理出入境檢驗檢疫局檢測，使用膨大劑除赤霉素不用檢外，CPPO未檢出。

3 推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培，葡萄產(chǎn)品更安全更優(yōu)質(zhì)

3.1 全面推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培

自2012年以來，賓川縣全面推行葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，完成籬架改“V、Y”型架3300多公頃，達26%；控產(chǎn)提質(zhì)，定量栽培的有6667多公頃，超過50%；采用滴灌施肥，水肥一體技術(shù)應(yīng)用8000多公頃，達60%；葡萄病蟲害綜合防治超過1萬hm2，病蟲害得到有效控制。這些技術(shù)措施的應(yīng)用，有效地保障了葡萄產(chǎn)品質(zhì)量的安全。

3.2 嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理

農(nóng)業(yè)投入品的使用從某種意義上講決定了產(chǎn)品是否安全。首先是農(nóng)藥，其次是化肥。針對農(nóng)藥的問題，賓川在建設(shè)全國農(nóng)產(chǎn)品安全示范縣的過程中，全面禁止了61種高毒高殘留農(nóng)藥的使用，做到源頭上抓備案，終端抓銷售抓臺賬，農(nóng)戶葡萄園抓農(nóng)事操作記錄。

3.3 嚴(yán)格抽檢，強化監(jiān)管

在葡萄標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的運用和嚴(yán)格的農(nóng)業(yè)投入品的管理下，幾年來賓川葡萄檢測合格率達到99.8%以上，抽檢基數(shù)樣品每年在2000個以上。單項目檢測也充分說明了葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)完全能夠?qū)崿F(xiàn)葡萄產(chǎn)品的更優(yōu)質(zhì)更安全。

4 不斷創(chuàng)新葡萄栽培技術(shù)，進一步推進葡萄的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

4.1 葡萄單幅連棚降密提質(zhì)促早熟栽培技術(shù)的提升與應(yīng)用

單幅連棚降密提質(zhì)促早熟栽培技術(shù)是集簡易大棚、避雨栽培、水肥一體技術(shù)、三帶整形技術(shù)、樹相栽培、數(shù)字模式結(jié)構(gòu)、病蟲害規(guī)范化防治、土壤改良、間作套種等有機集成的葡萄標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。

4.1.1 單幅連棚降密提質(zhì)促早熟栽培技術(shù)的由來

單幅連棚降密提質(zhì)促早熟栽培技術(shù)是針對賓川區(qū)域原本單籬架高密度栽培模式提出的。分3個部分：一是單幅連棚，針對低海拔區(qū)域的早期提溫防寒和高海拔區(qū)域的避雨防病、防冰雹來設(shè)計應(yīng)用的。二是降密提質(zhì)，針對目前大面積生產(chǎn)中，行距小，采用單籬架或單籬雙臂整形，無法實現(xiàn)斜平枝條，而提出擴大行距，提升架式，斜平枝條，完成“三帶整形”，以此來推進標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高葡萄的外觀色澤和內(nèi)在品質(zhì)，實施品牌銷售。三是促早熟，針對金沙江干熱河谷1600m以下區(qū)域來定位，該區(qū)域自然情況下于6月上旬到7月上旬開始成熟（早熟品種6月上旬，紅地球7月上中旬），通過連棚防寒，破眠促早，提架降產(chǎn)等綜合技術(shù)的應(yīng)用，把成熟期提早到4～6月（早熟品種4月下旬，紅地球6月中旬），以填補我國和周邊地區(qū)的鮮食葡萄市場空白，錯開7～8月的銷售高峰期。

4.1.2 單幅連棚降密提質(zhì)促早熟栽培優(yōu)點

一是在1600m海拔以下區(qū)域?qū)崿F(xiàn)極早熟栽培，4～6月上市；二是利用葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)葡萄品質(zhì)外觀的一致性；三是大“Y”架的枝條布局，能從根本上解決日燒和氣灼的問題；四是“三帶整形”以后，明顯的減輕了病蟲害的危害，可以節(jié)約農(nóng)藥30%，節(jié)約化肥40%；五是副梢自剪和半機械化操作，省工50%；六是擴行后進行間套種，提升綜合效益；七是秸稈還田逐步提高土壤有機質(zhì)；八是地表生草，可以有效降低土壤鹽害的問題；九是減少農(nóng)藥、化肥投入有效控制“面源污染”；十是用于避雨栽培，既減輕葡萄病害，還能預(yù)防冰雹的災(zāi)害。

4.2 葡萄根域限制栽培技術(shù)的引進與實踐

4.2.1 葡萄根域限制栽培技術(shù)的引進和示范

2014年7月8日至7月11日，由大理州人民政府領(lǐng)導(dǎo)牽頭組織，縣委、縣人民政府分管聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)帶隊，大理學(xué)院教授、縣農(nóng)業(yè)局、金牛鎮(zhèn)政府主要領(lǐng)導(dǎo)和納溪河葡萄研究所、宏源專業(yè)合作社以及華僑莊園農(nóng)業(yè)科技有限公司負責(zé)人參加的考察組一行13人赴上海交大進行考察學(xué)習(xí)。考察團一行先后考察學(xué)習(xí)了上海交大葡萄種植實驗基地、馬陸農(nóng)家苑葡萄園、馬陸葡萄主題公園、張家港七彩明珠農(nóng)業(yè)科技園，并與學(xué)院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進行了座談，參觀了學(xué)院的試驗基地，對根域限制栽培有了一些感性認(rèn)識。回來后，根據(jù)縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)的指示和要求，按照“行政推動、科技支撐、企業(yè)化運作”的思路。賓川縣農(nóng)業(yè)局、金牛鎮(zhèn)黨委政府積極組織納溪河葡萄研究所、賓川華僑莊園農(nóng)業(yè)科技開發(fā)公司、賓川縣宏源合作社等積極開展根域限制栽培技術(shù)試驗示范，目前全縣已示范13余公頃。

4.2.2 主要幾個試驗栽培模式的實踐

一是塑料容器盆栽模式，圓形，直徑1.2～1.8m，高 0.6m，葡萄定植規(guī)格（6～8）m（株距）×（2.5～3）m（行距），配套簡易大棚。二是箱筐式，方法是平地紅磚砌壟箱，高60cm，長寬（2×2）m和（2×3）m，葡萄定植規(guī)格 8（株距）m×9（行距）m，配置標(biāo)準(zhǔn)大棚。三是溝槽式，深60cm，寬1.2m，葡萄定植規(guī)格有 8（株距）m×3（行距）m、6（株距）m×3（行距）m、4（株距）m×2.5（行距）m 3種模式，配套簡易大棚和單幅棚。根域限制栽培主要措施：一是開挖溝槽，并且縱橫貫通；二是溝槽底部平鋪3絲底膜，放置排水管，排水管連接至落水井，排水管末端設(shè)置檢查孔；三是回填營養(yǎng)土以本土與秸稈腐熟有機肥體積比1∶1混合；四是平棚架式，配合標(biāo)準(zhǔn)棚設(shè)置。

4.3 賓川錯季葡萄栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用

4.3.1 賓川錯季葡萄栽培的提出

在進行葡萄栽培時，通過設(shè)施和栽培的手段，人為的根據(jù)市場進行的成熟期的安排，廣義是講錯季葡萄栽培就是讓葡萄成熟期提前或者延后均屬于錯季栽培，即錯開正常生長季節(jié)的意思。而狹義的講是賓川縣部分地區(qū)為了避開8月的葡萄銷售高峰，主動放棄第一次果，進行重新培養(yǎng)枝條于6～7月夏剪組織生產(chǎn)的延遲栽培方式。賓川地區(qū)冬、夏短，春、秋長，四季如春的氣候特點為錯季栽培提供了有利條件。經(jīng)過長期的摸索與實踐，當(dāng)年正常生長的枝條，到6、7月枝條中上部0.8～1.0cm粗，半木質(zhì)化時進行修剪冬芽萌發(fā)以后成花率在90%以上。

4.3.2 賓川錯季葡萄栽培主要技術(shù)

根據(jù)預(yù)定上市期合理安排生產(chǎn)。每公頃培養(yǎng)4.5個枝條，根據(jù)架型設(shè)計，在預(yù)定的掛果部位摘心，枝條均進入半木質(zhì)化以后修剪逼發(fā)冬芽。配套小雨棚避雨防病、小花分化期適時摘心保穗、分穗期適當(dāng)拉穗、嚴(yán)格規(guī)范的病蟲害預(yù)防、平衡施肥等關(guān)鍵技術(shù)措施。

4.3.3 賓川錯季栽培技術(shù)的試驗示范

自2010年試驗開始，4a來共示范推廣500余公頃，其中早熟栽培333余公頃，延遲栽培167余公頃（含二茬果）。均價10.8元/kg，總產(chǎn)值1.58億元。