“道德講堂”培樹誠信行風

吳曉晶

近年來，我們常州市鐘樓區(qū)致力建設“道德講堂”，始終堅持把涵養(yǎng)社會主義核心價值觀融入國民教育、精神文明建設全過程。

雙桂坊美食街是我們在餐飲業(yè)建設“道德講堂”的首個試點。開辦“放心餐飲道德講堂”，雙桂坊美食街賦予了“老字號”以新生命，2011年被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會評為“誠信經(jīng)營示范街”，CCTV-1、CCTV-4、CCTV-7等新聞媒體也曾多次采訪報道。央視《焦點訪談》欄目于2012年8月4日，以《舌尖上的誠信》報道了雙桂坊的成功經(jīng)驗。2014年，雙桂坊接待消費者500萬人次。

一、頂層設計，誠信為先。在當前我國經(jīng)濟社會轉型、人們思想觀念和價值取向多元化的現(xiàn)實背景下，餐飲業(yè)如何樹立誠信行風，經(jīng)營戶如何建設誠信道德？我們多次與雙桂坊的負責人溝通，幫助他們頂層設計，引導他們以誠信經(jīng)營理念為先導，以“放心餐飲道德講堂”為平臺，開展“身邊人講身邊事，身邊人講自己事，身邊事教身邊人”，著力在主題鮮明、形式莊重、活動常態(tài)等方面下功夫，使“進講堂、聽故事、講感悟、勤實踐”成為雙桂坊人日常生活的重要部分。經(jīng)過一段時間的實踐，經(jīng)營戶們深刻認識到，“餐飲企業(yè)、良心事業(yè)”，道德、責任、良心才能構成企業(yè)的DNA，決定食品質量的關鍵因素不是技術和設備，而是餐飲生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準。同時，講堂也進行誠信經(jīng)營理念的詮釋、經(jīng)營管理制度的宣傳、食品安全管理的培訓等，參與者們相互交流、相互促進。

二、規(guī)范管理，自律為本。實踐證明，只要結合、加強和創(chuàng)新社會管理，提高管理的科學化水平，引導食品行業(yè)從業(yè)人員守法經(jīng)營，就能夠解決誠信缺失問題，營造文明和諧的生活環(huán)境。雙桂坊的“放心餐飲道德講堂”，積極倡導質量首要、誠信首譽、安全首責，促進經(jīng)營戶著眼長遠、造福社會。街區(qū)內(nèi)所有的經(jīng)營戶都持有衛(wèi)生證、健康證和工商營業(yè)執(zhí)照，所有的從業(yè)人員都經(jīng)過體檢后上崗，在此基礎上，經(jīng)過反復討論和實踐，逐漸形成了提高食品品質、保障食品安全的“六統(tǒng)一”模式。此外，雙桂坊還聘請了專職的餐飲技術督導員，對各經(jīng)營戶的進貨原料渠道、手工制作程序、商品選擇等方面進行業(yè)務指導。就這樣，雙桂坊美食街自開業(yè)以來，實現(xiàn)了食品安全問題處理“零反復”，食品安全投訴“零拒絕”，重大食品安全事故“零發(fā)生”。

三、示范帶動，共生雙贏。實踐證明，只要堅持全心全意為人民服務的根本宗旨，把道德教育與為企業(yè)排憂解難、為群眾辦好事實事結合起來，就能夠做好食品安全工作。當前，人們的利益追求和價值取向呈現(xiàn)多元、多樣、多變的特點，要用主流價值觀念引導道德取向，用共同的道德標準規(guī)范行為方式，從而構建不同利益主體之間的協(xié)調合作、共生共榮的關系。雙桂坊立足實際，著眼推動經(jīng)濟發(fā)展、企業(yè)增收、群眾受益，大力整合資源，強化服務引導，形成了企業(yè)、群眾、社會互惠互利、和諧共贏的良好局面。雙桂坊依托“放心餐飲道德講堂”，依據(jù)規(guī)范經(jīng)營、衛(wèi)生環(huán)境、文明服務、社會影響等方面情況，開展“星級經(jīng)營戶”和“熱心參與戶”的評選活動，在街區(qū)顯著位置將結果予以公布，并把他們的事跡改編成故事、小品、評彈、說唱、情景劇等文藝形式進行宣傳?！爸v良心，做好人”成為價值主流，正吸引越來越多的經(jīng)營戶，主動投身“做群眾放心餐飲”的實踐，從中透出的平民小善，正匯聚成浩瀚的大德之海，刷新出雙桂坊美食街這個街區(qū)的新高度。雙桂坊開展“放心餐飲道德講堂”活動以來，經(jīng)營戶中已先后涌現(xiàn)出“中國好人”2名、“江蘇好人”1名、“常州好人”3名。2012年，雙桂坊榮獲江蘇省誠信建設特別獎、2010-2012年度省文明單位標兵。

（作者系中共常州市鐘樓區(qū)委常委、宣傳部部長）

責任編輯：陳偉齡