淺談中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)

韋妙鳳

【摘 要】本文通過(guò)分析當(dāng)前旅游行業(yè)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的需要，結(jié)合本校旅游專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，闡述了行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法在旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，以期提高旅游人才的職業(yè)能力。

【關(guān)鍵詞】中職旅游專(zhuān)業(yè) ? ?行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法 ? ? 職業(yè)能力

我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展需要大量應(yīng)用型、實(shí)踐型人才，旅游教育面臨著社會(huì)巨大的人才需求。在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的階段，掌握現(xiàn)代化管理理論與知識(shí)，具備過(guò)硬操作技術(shù)的一線管理和服務(wù)人才尤為受到青睞。中職教育堅(jiān)持以學(xué)生能力為本位，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)旅游行業(yè)，如旅行社、酒店的實(shí)際需要，合理確定學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力，在教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，提升學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不僅能夠提高學(xué)生適應(yīng)崗位的能力，提高學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的滿(mǎn)意度，同時(shí)也能滿(mǎn)足旅游行業(yè)對(duì)技能應(yīng)用型人才的需求。

一、中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力

職業(yè)能力是指?jìng)€(gè)體將所學(xué)的知識(shí)、技能和態(tài)度在特定的職業(yè)活動(dòng)或情境中進(jìn)行類(lèi)化遷移與整合所形成的能完成一定職業(yè)任務(wù)的能力。我國(guó)著名學(xué)者王乃田教授認(rèn)為： 中等職業(yè)教育是為學(xué)生從事某一職業(yè)提供的職業(yè)準(zhǔn)備教育，其目標(biāo)是形成學(xué)生的職業(yè)能力，促進(jìn)學(xué)生在今后工作崗位中的職業(yè)化。因此，要加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，使學(xué)生真正成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型旅游人才。根據(jù)中職旅游服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案，不管是酒店中西餐崗位、前廳崗位還是旅行社的導(dǎo)游、計(jì)調(diào)崗位，都需要掌握服務(wù)操作技能和基層管理能力，才能形成完整的職業(yè)能力。

二、行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法概述

行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法，通常是圍繞某一課題、問(wèn)題或項(xiàng)目進(jìn)行，以學(xué)習(xí)任務(wù)為載體，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探索的過(guò)程。行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法有幾種常用的方法，即項(xiàng)目教學(xué)法、引導(dǎo)課文教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演教學(xué)法等。這種教學(xué)法對(duì)于培養(yǎng)人的全面素質(zhì)和綜合能力起著十分重要和有效的作用，其目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)鍵能力，讓學(xué)生在活動(dòng)中培養(yǎng)興趣，積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。因而行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法是要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中不只用腦，而且是腦、心、手共同參與學(xué)習(xí)，提高學(xué)生行為能力的一種教學(xué)方法。

三、中職旅游專(zhuān)業(yè)行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法的常用方法

1.項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法從職業(yè)的實(shí)際出發(fā)，選擇典型的事例作為教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，按照項(xiàng)目的要求搜集、選擇信息資料，通過(guò)小組的共同研究和實(shí)踐，創(chuàng)造性地解決問(wèn)題，得出結(jié)論或完成任務(wù)。 在職業(yè)教育中， 項(xiàng)目是指以生產(chǎn)一件具體的、具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的產(chǎn)品為目的的任務(wù)。 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)及生產(chǎn)組織形式對(duì)職業(yè)教育要求的提高， 人們?cè)絹?lái)越多地采用小組工作的方式，即共同制定計(jì)劃、共同或分工完成整個(gè)項(xiàng)目。項(xiàng)目教學(xué)法提倡“做中學(xué)”，使學(xué)生在完成任務(wù)的同時(shí)，形成和完善職業(yè)能力。在中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，《前廳服務(wù)與管理》《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》《西餐服務(wù)》等課程都可以采用項(xiàng)目教學(xué)法。在確定項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)結(jié)合工作流程，以服務(wù)過(guò)程為導(dǎo)向，以崗位典型工作任務(wù)為載體，與國(guó)家制定的職業(yè)資格技能標(biāo)準(zhǔn)或當(dāng)下任職資格條件相銜接。在實(shí)施時(shí)以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生在開(kāi)展行動(dòng)、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)，并在主動(dòng)解決問(wèn)題的過(guò)程中建構(gòu)知識(shí)，形成能力，最終成為既會(huì)做事又會(huì)做人，具有健全人格的高素質(zhì)技能型人才。

2.案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是一種以案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法，案例本質(zhì)上是提出一種教育的兩難情境，沒(méi)有特定的解決之道，而教師于教學(xué)中扮演著設(shè)計(jì)者和激勵(lì)者的角色，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論，得出各種可能解決問(wèn)題的答案。對(duì)于本專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，不管是哪門(mén)專(zhuān)業(yè)課程，不但要求學(xué)生能夠在工作過(guò)程中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并且需要學(xué)生學(xué)會(huì)處理各種突發(fā)事件。所以要挑選行業(yè)中的具有代表性的特殊案例，通過(guò)討論分析，培養(yǎng)學(xué)生追求“滿(mǎn)意、超值與驚喜”的服務(wù)理念，并一方面從教師的引導(dǎo)中增進(jìn)對(duì)一些問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，提高解決問(wèn)題的能力和特殊問(wèn)題的處理技巧，另一方面也從同學(xué)之間的交流、討論中提高對(duì)問(wèn)題的洞察力。

如筆者在講解《商務(wù)行政樓層服務(wù)》時(shí)，就采用了一個(gè)《積極補(bǔ)救贏得客人忠實(shí)感》的案例來(lái)引發(fā)學(xué)生對(duì)接待貴賓的準(zhǔn)備工作沒(méi)有做到位如何通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏回客人的思考，從而為學(xué)生重視接待準(zhǔn)備工作奠定基礎(chǔ)，同時(shí)也使學(xué)生樹(shù)立正確的優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念。一位豪華級(jí)會(huì)員付全價(jià)入住五星級(jí)酒店的商務(wù)行政樓層，因天氣原因，飛機(jī)延誤，由15：00延至20：55才到店。當(dāng)晚22：20，客人向值班經(jīng)理投訴房間內(nèi)熱，空調(diào)效果不好，并且寬帶上網(wǎng)有故障，雖可用電話線上網(wǎng)，但導(dǎo)致房間內(nèi)的電話無(wú)法使用，要求立即見(jiàn)總經(jīng)理。小組討論分析后，學(xué)生不但認(rèn)真分析了導(dǎo)致客人投訴的原因及如何避免該類(lèi)投訴的措施，更是得出從客人投訴到客人離店一系列的補(bǔ)救措施來(lái)贏回客人的信任;甚至有學(xué)生結(jié)合發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，提出用專(zhuān)用的商務(wù)行政樓層移動(dòng)號(hào)碼的移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)來(lái)解決客人在夜里不能上網(wǎng)的問(wèn)題。

四、結(jié)語(yǔ)

總之，行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用非常有利于中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。除了項(xiàng)目教學(xué)法和案例教學(xué)法，還有角色扮演教學(xué)法等行動(dòng)導(dǎo)向型教學(xué)法，同時(shí)將幾種教學(xué)法綜合起來(lái)使用，更有利于旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。而另一方面，學(xué)校也應(yīng)建立模擬的職業(yè)環(huán)境。職業(yè)能力的形成，有賴(lài)于學(xué)生置身于真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。模擬職業(yè)環(huán)境可以使學(xué)生形成明確的職業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)合作與共事能力，并能使學(xué)生熟練掌握職業(yè)所要求的知識(shí)、技能、態(tài)度和關(guān)鍵能力，同時(shí)在合適的時(shí)候安排學(xué)生參與真實(shí)的職業(yè)活動(dòng)（見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)），幫助學(xué)生形成真正的職業(yè)能力。

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