傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融

北京長安街W酒店中的艷餐廳于2014年11月12日開業(yè)，其兼具北京城淳厚魅力與絕妙現(xiàn)代設(shè)計，由資深明星主廚鄺啟明坐鎮(zhèn)，巧手融合粵菜與中國北方佳肴的精髓，還提供川、湘、浙等多種創(chuàng)新菜式供食客盡情饕餮。

搭乘酒店電梯進(jìn)入到二層，隨即來到這家融合了傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代時尚感的“艷”中餐廳。招牌的黃金烤鴨精美櫥窗極其富有設(shè)計美感，在入口處靜候品味饕客。明代花瓶圖案貫穿屋頂，以青花勾勒的精美手工藝術(shù)完美地展現(xiàn)在高光琉璃瓦片上。展示盤上印有中國傳統(tǒng)臉譜，凸顯中國北方面食習(xí)俗的傳承與京劇文化的精髓。京城美食傳統(tǒng)和歷史文化在這里一一展現(xiàn)，盡顯新現(xiàn)代奢華主義。

其推出的招牌菜除山葵金棗石榴蝦球、小米伴金湯燴百花釀刺參、黑椒山核桃牛柳粒等，更推出了艷金身片皮鴨融合了粵菜與中國北方佳肴的精髓，嚴(yán)選2.2-2.3公斤的鴨中極品，經(jīng)過熱炒的結(jié)晶細(xì)鹽待涼后加入肉桂粉、沙姜粉、金草粉、八角、桂皮、肉蔻等香料腌制超過24小時最后包裹糖漿風(fēng)干。其獨(dú)一無二的金身鴨皮，不僅考驗(yàn)廚師功力，更在調(diào)整火候的過程中保證了鴨肉松軟多汁，使食客大飽口?！，F(xiàn)餐廳更推出了開業(yè)特惠午餐定制套餐，每位凈價168元起，讓食客既享受了獨(dú)特的美食創(chuàng)意也贏得了實(shí)惠。（文/艾藍(lán)）