游泳池邊的美味

姜米粒

青木瓜沙拉、蟹籽咖喱飯、糖醋里脊、泰式油炸蕎麥面、海鮮壽司……影片一開(kāi)始是京子和一直努力尋母的小男孩小B的對(duì)話，說(shuō)的是晚上吃什么。這些食物放在一起，就是一個(gè)完整的宴席菜，頭盤(pán)、主菜、肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、水果、米飯、面……全的。

我后來(lái)猜測(cè)，之所以有這樣豐富的晚餐是因?yàn)檫@天京子的女兒小夜要來(lái)的緣故，屬于接風(fēng)宴。但京子和小夜都是不大會(huì)表達(dá)的人，京子明明是熱切地期待小夜也做出漫不經(jīng)心的樣子。而當(dāng)小夜站在酒店的餐廳——一個(gè)巨大的沒(méi)有圍墻的傘形草屋里的時(shí)候，看著一桌子期待她的人卻說(shuō)不想吃了，想要休息。

整部片子慢的沒(méi)法看，但開(kāi)頭的這一桌子泰式風(fēng)格的菜卻非常吸引人。我以為又是荻上直子導(dǎo)演的，但不是，是大森美香的作品，慢起來(lái)比荻上直子還磨嘰，日本盛產(chǎn)這種慢調(diào)電影，電影里的日子仿佛過(guò)也過(guò)不完，一天的時(shí)間無(wú)限長(zhǎng)似的。

故事說(shuō)的是小夜（伽奈飾）去泰國(guó)看媽媽京子（小林聰美飾，小林聰美是荻上直子的御用一姐，也是因?yàn)樗也耪J(rèn)為是荻上直子的片子），京子在菊子（罇真佐子飾，這個(gè)且丑且近視且缺表情的女演員也是荻上直子的鐘愛(ài)）開(kāi)的酒店工作，是一個(gè)任性到想一想什么地方好就要去住幾年的女人，寧可把女兒小夜交給姥姥撫養(yǎng)，所以小夜認(rèn)為自己是被遺棄的孩子也就不奇怪了。片子里還有一個(gè)角色叫市尾（加瀨亮飾，他和小林聰美、罇真佐子以及伽奈仿佛一個(gè)團(tuán)伙的，總是出現(xiàn)在同一部影片中），也是在泰國(guó)生活的日本人。前去機(jī)場(chǎng)接小夜的便是這個(gè)大齡未婚男青年了。

去泰國(guó)的人太多了，如果想出國(guó)，最先走的多半是港澳臺(tái)新馬泰，我卻一直沒(méi)有去，不是為別的，只是因?yàn)樘﹪?guó)這些周邊國(guó)家又不搬家，離著咱們國(guó)不是近嘛，所以一直沒(méi)著急去。有些矯情的文青動(dòng)不動(dòng)喜歡去清邁寫(xiě)作，原來(lái)日本也有好些泰國(guó)的擁躉。據(jù)說(shuō)那里人少住便宜吃美味。別的我不關(guān)心，在國(guó)內(nèi)吃過(guò)一些泰國(guó)菜，都說(shuō)自己是正宗，還真的吃過(guò)一家泰國(guó)廚師的館子，但我想，是不是像美國(guó)的中餐館，會(huì)做炸春卷、西紅柿炒雞蛋，頂多也就是宮保雞丁就可以當(dāng)廚師了呢？我對(duì)這樣的館子總是持懷疑的態(tài)度。

泰國(guó)是熱帶臨海國(guó)家，海鮮、蔬菜、水果極其豐富。泰國(guó)菜主要以海鮮、蔬菜和水果為主，口味辣酸甜，主食是稻米飯和糯米飯（泰國(guó)香稻哈）。泰國(guó)的正餐一般是一道或兩道咖哩料理、一條魚(yú)、一份湯以及一份沙拉（生菜類）。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)，平常人家的日常餐也不必須有餐后甜點(diǎn)。泰國(guó)菜顏色鮮艷，熱帶水果的顏色和蔬菜的青翠以及咖喱等等都是明媚的顏色。而燒烤和火鍋也是泰國(guó)菜的特色，片子里有一場(chǎng)市尾招待大家的火鍋宴。涼拌色拉多半辣味較重、泰式湯酸辣為主、咖喱一般和椰漿混合、蔬菜、各款烤肉、魚(yú)串，都是具代表性的泰國(guó)美食。

京子做的泰式沙拉也是我們?nèi)ヌ╋埖瓿｜c(diǎn)的菜，主要食材是木瓜、彩椒、小辣椒、檸檬，在海南，木瓜到處都是，朋友的院子里有一棵木瓜樹(shù)，結(jié)果多，吃起來(lái)沒(méi)完沒(méi)了，山東、河南也很常見(jiàn)。而其它的多數(shù)食材都是在超市里買得到的。1、生木瓜去皮、籽，切細(xì)絲，用鹽拌勻后腌10分鐘，過(guò)水后備用。2、紅色和黃色柿子椒各半只切絲，蒜切碎、小紅辣椒切圈。3、將處理后的青木瓜絲、柿子椒絲、蒜碎、紅辣椒圈放入盆中，檸檬切半直接擠汁，再加魚(yú)露、蘋(píng)果醋拌均勻。魚(yú)露是咸的，木瓜絲又用鹽腌過(guò)，如果再加鹽也要少量了。檸檬汁酸度較高，所以蘋(píng)果醋也要根據(jù)自己的口味添加適當(dāng)。片子里的沙拉放在透明的玻璃碗里，炸雞塊放在鋪著蕉葉的盤(pán)子里，造型頗具泰國(guó)風(fēng)情。我常常犯這種毛病，一道菜上來(lái)好吃不好吃還是次要，盛器和菜式的造型成為我多吃少吃還是不吃的理由。

蟹籽咖喱飯是一個(gè)做起來(lái)比較麻煩的飯菜混合的菜式。1、牛腩肉切成小方塊，反復(fù)洗掉血水，高壓鍋底刷橄欖油，把牛腩肉塊放入鍋中，洋蔥半只再切兩半，姜片，牛至、花椒粒、大料瓣、迷迭香少量，老抽、生抽、鹽，開(kāi)水放涼至60度左右加入鍋中。用密閉高壓檔30分鐘。2、把牛肉撈出，肉湯過(guò)濾。3、土豆切塊、胡蘿卜切塊，用牛肉湯燉土豆胡蘿卜，熟了再加入剩下的半只洋蔥（切絲），洋蔥絲稍微軟塌的時(shí)候加入牛肉、咖喱粉和番紅花，一起煮3分鐘。盛入盤(pán)中，鋪成均勻的盤(pán)底。4、做好的米飯盛入碗中稍微壓實(shí)，倒扣在盤(pán)子里的咖喱牛肉上，然后把蟹籽鋪在米飯上面，形成好看的橘紅色細(xì)顆粒晶瑩層面。

我做咖喱牛肉的時(shí)候常常做多一些，然后分成若干份冷凍起來(lái)，任意一次做米飯的時(shí)候都可以把咖喱牛肉拿出一份煮土豆、胡蘿卜，蟹籽用罐頭，一小勺足夠，米飯不要弄成很高的一碗，寸高的一層就行，這樣一勺下來(lái)，蟹籽、米飯和咖喱牛肉都有，口感豐富，尤其喜歡蟹籽咬破時(shí)在牙齒間形成的小小爆裂。

還忘了說(shuō)電影片名為什么是《游泳池》，因?yàn)槁玫甑暮竺嬗幸粋€(gè)游泳池，大家經(jīng)常圍在游泳池周圍活動(dòng)，包括幾只流浪貓狗。京子喜歡彈吉他唱歌，片中的歌曲是小林聰美作詞作曲并演唱的，歌曲一般般，唱的一般般，但很真誠(chéng)。