高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建——以河南農業(yè)職業(yè)學院為例

謝青玉

（河南農業(yè)職業(yè)學院）

本文在總結高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和實踐教學作用的基礎上，以河南農業(yè)職業(yè)學院為例，對高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀進行分析可知,目前高職旅游專業(yè)實踐教學的主要問題存在于教學內容、形式、條件、考核和管理等幾個方面?；诖朔治黾皩ξ覈糜胃呗毥逃袑嵺`教學的典型模式進行梳理，主要從旅游管理專業(yè)實踐教學的目標體系、內容體系、條件體系、管理體系及評價體系五個方面構建高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系。

一、高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標及實踐教學作用

1.高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標

河南農業(yè)職業(yè)學院旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力和全面素質，能夠適應旅游服務業(yè)第一線需要，掌握現(xiàn)階段國際上有關旅游、外事、金融等知識的應用型高級技術人才。而“第一線”的實現(xiàn)就必須在教學過程中使理論與實踐、教學與生產(chǎn)、學習與工作充分結合；最后實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標與行業(yè)、企業(yè)人才規(guī)格相對接，人才培養(yǎng)過程與職業(yè)崗位工作過程相對接，教學內容與職業(yè)標準相對接，實訓條件和環(huán)境與企業(yè)實際條件和環(huán)境相對接。

2.實踐教學在高職旅游管理專業(yè)中的作用

隨著我國旅游及延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對旅游管理專業(yè)人才的要求也發(fā)生了明顯變化，要求其既要有豐富的理論又要懂得實踐操作。旅游實踐教學本身可以起到調動學生好奇心、求知欲，增加學生的學習興趣和學習積極性，形成職業(yè)興趣，也可以提高職業(yè)能力，實踐過程中的有效管理對于學生形成一定的職業(yè)道德，增加實踐經(jīng)驗都有很大的作用。

二、河南農業(yè)職業(yè)學院旅游管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀分析

河南農業(yè)職業(yè)學院由中等專業(yè)學校升格而成的，旅游管理專業(yè)開設時間更晚，是在旅游業(yè)逐漸興旺的近幾年才陸續(xù)開設的相關的專業(yè)，直到2011 年才從經(jīng)濟貿易系分離出來，師資和辦學能力都有待提高，造成目前旅游實踐教學中存在著諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾點：（1）實踐教學的內容陳舊過時，以景區(qū)看一看，旅行社走一走為主，缺乏適應現(xiàn)階段旅游需求的茶藝、調酒、才藝展示等求知性內容。（2）實踐教學師資力量薄弱，旅游教研室的六位老師只有酒店實踐教學經(jīng)驗，沒有旅行社和景區(qū)的實踐和頂崗經(jīng)歷，要上好相關課程很難。（3）實踐教學的實訓室及設施設備落后，客房和餐飲實訓室無法滿足正常的實踐教學的需求。旅游景區(qū)和旅行社實踐教學基地幾乎沒有。（4）實踐教學管理不規(guī)范，缺乏相關的管理制度、監(jiān)督和考核機制。對學生的考核標準不統(tǒng)一，無法真正體現(xiàn)學生的實踐效果。

三、我國旅游高職教育中實踐教學的典型模式

我國高職旅游管理專業(yè)實踐教學的典型模式主要有：桂林旅游高等專科學校全面落實“合作辦學”的模式，體現(xiàn)以能力為中心的“旅游能人模式”，面向市場，加強學科專業(yè)建設和“雙師型”教師隊伍建設。從總體上分析，這兩所學校在辦學方面最值得河南農業(yè)職業(yè)學院旅游專業(yè)辦學借鑒和學習的是：（1）在辦學理念上充分考慮到旅游專業(yè)實踐性強的特點，注重理論教學與實踐教學的緊密結合。（2）加強校內外的合作辦學，發(fā)揮社會上多方面的辦學優(yōu)勢。（3）辦學的一切出發(fā)點是面向社會市場需求，積極創(chuàng)造辦學條件。（4）高度重視師資隊伍的建設，積極打造“雙師型”教師隊伍。

四、河南農業(yè)職業(yè)學院旅游管理專業(yè)實踐教學體系構建分析

1.結合學院自身的特點和學生現(xiàn)狀設置合適的實踐教學目標

現(xiàn)階段旅游行業(yè)對人才的要求是不僅要有必要的理論基礎知識，更要具備實踐能力和經(jīng)驗。但受學院招收的生源條件限制，大部分旅游管理專業(yè)的基礎文化課素質比較薄弱，英語基礎很低。雖然平時這些學生不愛學習，但他們的動手能力比較強，采用“訂單”培養(yǎng)方式，學院老師負責理論課程講授，企業(yè)老師負責實踐課程講授，也可以選擇或組織自己老師編寫實訓教材，保證理論教學和實踐教學內容的先進性、前沿性和科學性。

2.旅游管理專業(yè)實踐教學內容體系

旅游管理專業(yè)實踐教學的內容設計要求目前旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及旅游人才所需的能力和知識結構相吻合。結合河南農業(yè)職業(yè)學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，我們可以通過導游、旅行社管理和飯店管理實踐模塊對學生的專業(yè)基本操作技能進行培訓，提高其專業(yè)素質；通過旅游禮儀與形體訓練、市場營銷和旅游資源調研使學生的專業(yè)技能進一步擴展，提高其職業(yè)素質；最后通過專業(yè)頂崗和畢業(yè)設計使學生的職業(yè)綜合能力得到顯著提升。

3.旅游管理專業(yè)實踐教學條件體系

實踐教學基地建設和高素質的師資結構是培養(yǎng)合格的旅游管理應用型技術人才的必備條件。結合河南農業(yè)職業(yè)學院的實際情況，一方面我們不僅要加強校內實訓室的硬件建設，更重要的是要提高相關專業(yè)教師的實踐教學能力。另一方面是現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)實踐教學的頂崗實踐多以旅游飯店為主，旅游景區(qū)和旅行社較少，幾乎沒有，這就成為培養(yǎng)學生專業(yè)技能的最大“瓶頸”，我們必須加快走出去的步伐，多與知名景區(qū)和旅行社溝通交流，建立產(chǎn)學研教育模式，形成旅游管理專業(yè)實踐教學比較穩(wěn)定和規(guī)范的校外實習基地。

4.旅游管理專業(yè)實踐教學管理體系

為了更好地開展實踐教學，就必須有相應的管理制度，這是保障實踐教學環(huán)節(jié)的順利開展的前提。如前所述，河南農業(yè)職業(yè)學院旅游專業(yè)實踐教學在這方面做得遠遠不夠，沒有相應的《實習管理制度》《實習教學規(guī)范》和《實習大綱》等，每學年初安排本學期的實習科目，而且只有任課教師參與，缺少相關專業(yè)老師的參與和協(xié)調，使實踐教學效果并不理想，這就要求我們必須在現(xiàn)有的管理制度基礎上修訂和完善包括旅游實踐教學管理辦法、實訓室管理辦法、旅游實訓考核辦法等相關規(guī)定。

旅游管理實踐教學的管理更重要的是校外頂崗實習過程的管理。學校一般不會派老師全程監(jiān)控校外頂崗實踐，這就造成許多問題無法及時妥善地處理。河南農業(yè)職業(yè)學院采取的“6+6”模式雖然有助于學生提高專業(yè)技能和學生就業(yè)，但有一部分學生為了“完成”第一個“6”的集中頂崗實習，在校外實習過程中多次出現(xiàn)工作失誤，這直接影響到學校的形象，不利于學校和實習單位的長期合作。學院應當選派專業(yè)實踐輔導老師在各實習單位進行頂崗鍛煉，一方面可以隨時掌握學生的實習狀況，做好及時協(xié)調，保證頂崗實習順利進行；另一方面也有助于我們了解旅游行業(yè)的變化和人才的需求，提高教學實踐水平。

5.旅游管理專業(yè)實踐教學評價體系

科學的實踐教學評價體系不僅具有激勵功能、導向功能、改進功能、決策功能，而且也是考查旅游管理專業(yè)實踐教學成果最有效的方法，并為實踐教育決策提供依據(jù)的過程。如果能夠讓專業(yè)和實訓老師、學生代表、企業(yè)代表參與到考核中，采取統(tǒng)一標準，集中考核，也可以采取形式多樣的技能比賽代替考核，不僅讓學生更加重視教學實踐的操作訓練，也讓考核更加公正合理，對于提高學生的專業(yè)技能起到了良好的促進作用。對于校外進行的各種形式的教學實踐要改變以往的以實習報告為主的終結性考評方式，讓企業(yè)參與進來，校企共管教學過程，共監(jiān)教學質量。

實踐教學是高職旅游管理專業(yè)教學的重要環(huán)節(jié)，只有立足旅游行業(yè)的特點和本專業(yè)的性質，不斷進行實踐教學模式創(chuàng)新，構建以能力本位教育為導向的旅游管理專業(yè)實踐教學體系，才能夠推動旅游管理專業(yè)和旅游企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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