中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程特點(diǎn)及教學(xué)對(duì)策研究

◆孫 潔

中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程特點(diǎn)及教學(xué)對(duì)策研究

◆孫 潔

旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)改革勢(shì)在必行，本文旨在結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐，試圖尋找中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題，并通過(guò)分析中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程特點(diǎn)，研究相應(yīng)的教學(xué)對(duì)策，使該課程真正發(fā)揮其功能，在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面做到有所突破，提高該課程的教學(xué)質(zhì)量，并最終幫助學(xué)生提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

中職旅游專(zhuān)業(yè)；英語(yǔ)課程；課程特點(diǎn)；教學(xué)對(duì)策

一、問(wèn)題的提出

湖南省旅游資源豐富，越來(lái)越多的外國(guó)游客和商人來(lái)到湖南，出入境旅游業(yè)務(wù)大幅增加，旅游服務(wù)業(yè)成為我省重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)旅游、餐飲、飯店涉外服務(wù)從業(yè)人員的語(yǔ)言要求也越來(lái)越高。中等職業(yè)教育發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，主要是為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)的發(fā)展以及行業(yè)的發(fā)展服務(wù)，為人民的就業(yè)服務(wù)。因此，中職旅游服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是面向湖南省及周邊城市旅游圈，培養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)在服務(wù)和管理第一線(xiàn)的工作人員。作為中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的必修課程，旅游英語(yǔ)課程應(yīng)體現(xiàn)湖南地方特色，服務(wù)于湖南地方旅游業(yè)的發(fā)展。其教學(xué)目的是讓學(xué)生在掌握了一定的旅游知識(shí)和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞匯后，能勝任涉外旅游服務(wù)工作，熟練運(yùn)用英語(yǔ)與外國(guó)旅游者交流文化，溝通思想，自如地向外國(guó)游客介紹本地的風(fēng)景名勝，具備一定的口語(yǔ)表達(dá)能力、閱讀能力和翻譯能力，為以后的工作打下良好的英語(yǔ)基礎(chǔ)。然而，中職學(xué)生畢業(yè)后真正能從事涉外導(dǎo)游的學(xué)生幾乎沒(méi)有；縱觀(guān)旅游行業(yè)，高素質(zhì)的旅游英語(yǔ)從業(yè)人員十分匱乏，這使我們不得不及時(shí)審視旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀：缺乏工作實(shí)踐導(dǎo)向的適合中職生英語(yǔ)基礎(chǔ)的教材；缺乏具有相關(guān)旅游知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師；學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，缺乏學(xué)習(xí)興趣；教師教學(xué)目的不明確，教學(xué)方法和評(píng)價(jià)方式單一等。

通過(guò)對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程特點(diǎn)的研究，可以對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程現(xiàn)狀進(jìn)行批判性反思，提出實(shí)質(zhì)有效的解決對(duì)策，以豐富和發(fā)展對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)課程的研究理論；同時(shí)，對(duì)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)的研究還能發(fā)現(xiàn)旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)工作中存在的問(wèn)題，幫助該課程的教學(xué)克服“高原現(xiàn)象”；同時(shí)更好地發(fā)揮該課程的潛力，使課程真正與工作實(shí)踐相對(duì)應(yīng)，構(gòu)建適合中職學(xué)生的旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程；還能針對(duì)本地旅游業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，開(kāi)發(fā)地方性中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)補(bǔ)充教材，豐富旅游專(zhuān)業(yè)課程教材建設(shè)；最重要的是能滿(mǎn)足旅游業(yè)市場(chǎng)對(duì)人才的需要，培養(yǎng)出更多新形勢(shì)下急需的外語(yǔ)類(lèi)人才，對(duì)增強(qiáng)中職學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)力意義重大。

二、中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程特點(diǎn)研究

1.旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)與基礎(chǔ)英語(yǔ)、其他旅游專(zhuān)業(yè)課程的關(guān)系

基礎(chǔ)英語(yǔ)是專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)英語(yǔ)所學(xué)的基本詞匯、語(yǔ)法、閱讀、寫(xiě)作等都是專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)所必需的，沒(méi)有良好的基礎(chǔ)英語(yǔ)功底，很難熟練掌握旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)。

旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容和專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)合緊密，在沒(méi)有學(xué)習(xí)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)課程之前，對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解難度很大。

基礎(chǔ)英語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)課程都是專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的重要前續(xù)課程，因此，一般的旅游英語(yǔ)都是放在二年級(jí)開(kāi)設(shè)。了解授課對(duì)象的基礎(chǔ)英語(yǔ)水平以及專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)基礎(chǔ)是非常必要的，也是合理安排課文內(nèi)容和授課形式的基礎(chǔ)和前提。

2.旅游英語(yǔ)課程的實(shí)踐性強(qiáng)

旅游英語(yǔ)是一種實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)，作為交流與溝通的工具，具有實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生學(xué)完這門(mén)課程后，要求掌握日常的旅游會(huì)話(huà)，可以直接與外國(guó)游客用英語(yǔ)進(jìn)行會(huì)話(huà)，進(jìn)行交流和溝通。無(wú)論將來(lái)是從事導(dǎo)游還是飯店服務(wù)工作，他們英語(yǔ)服務(wù)水平的高低都直接影響到旅游服務(wù)質(zhì)量的好壞，甚至影響到我國(guó)旅游業(yè)形象。因此，旅游英語(yǔ)課程具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。

3.旅游英語(yǔ)的專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)

旅游英語(yǔ)涉及大量的旅游專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，包括旅游資源、旅游規(guī)劃、飯店、旅行社、旅游景點(diǎn)、旅游交通等各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)的知識(shí)，具有極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性，學(xué)生必須在學(xué)習(xí)了相關(guān)的專(zhuān)業(yè)課程以后才有可能學(xué)懂專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的課程。只有當(dāng)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生熟練掌握各種基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)后，并具有熟練的英語(yǔ)技能，這樣才能為外國(guó)旅游者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高他們的滿(mǎn)意度，提升旅游工作人員的良好形象。

4.旅游英語(yǔ)的綜合性強(qiáng)

旅游行業(yè)是綜合性較強(qiáng)的行業(yè)，而旅游英語(yǔ)是一門(mén)綜合性很強(qiáng)的學(xué)科。旅游英語(yǔ)課程的人才培養(yǎng)的目的就是讓學(xué)生用英語(yǔ)介紹中國(guó)，讓世界了解中國(guó)。因此該課程涉及的內(nèi)容極其廣泛，包括歷史、地理、文學(xué)、藝術(shù)、建筑、宗教、園林、烹飪多學(xué)科領(lǐng)域。旅游英語(yǔ)課程的教學(xué)則應(yīng)通過(guò)多種方式和途徑，把各方面的知識(shí)介紹給學(xué)生，盡可能地?cái)U(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面和拓寬學(xué)生的視野。

5.旅游英語(yǔ)的交流性強(qiáng)

旅游英語(yǔ)培養(yǎng)學(xué)生使用英語(yǔ)交流、溝通的能力。因此，旅游英語(yǔ)課程具有很強(qiáng)的交流性，對(duì)學(xué)生口語(yǔ)表達(dá)能力要求極高。在旅游工作過(guò)程中使用英語(yǔ)進(jìn)行交流、溝通是旅游英語(yǔ)教學(xué)的核心問(wèn)題，因此教師在教學(xué)過(guò)程中必須突出口語(yǔ)訓(xùn)練。

三、對(duì)常德財(cái)經(jīng)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查

為了提高學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量，推進(jìn)基于自主體驗(yàn)和工作導(dǎo)向的課程改革，我們組織全校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行抽樣調(diào)查，以便更好地了解學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，為制定適合本校校情的旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)改革方案打下基礎(chǔ)。調(diào)查對(duì)象為旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)三個(gè)年級(jí)9個(gè)班427名學(xué)生。其中一年級(jí)學(xué)生182人，二年級(jí)學(xué)生90人，三年級(jí)學(xué)生155人。調(diào)查主要內(nèi)容涉及了學(xué)生對(duì)自身的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)目標(biāo)和動(dòng)力來(lái)源、學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)方法及習(xí)慣、學(xué)習(xí)氣氛與學(xué)習(xí)環(huán)境及對(duì)教育教學(xué)改進(jìn)的建議等6個(gè)方面共30個(gè)問(wèn)題。問(wèn)卷采用無(wú)記名方式，每一個(gè)問(wèn)題由學(xué)生進(jìn)行多項(xiàng)選擇。發(fā)放問(wèn)卷427份，回收問(wèn)卷為427份，有效卷率為100%。其中女生占85%，男生占15%。

調(diào)查結(jié)果顯示的突出問(wèn)題在于學(xué)生對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)缺乏學(xué)習(xí)興趣和自信心。其次，旅游專(zhuān)業(yè)大部分學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程認(rèn)識(shí)不夠，學(xué)習(xí)目的不明確。再次，該專(zhuān)業(yè)大部分學(xué)生課堂學(xué)習(xí)習(xí)慣不好，學(xué)習(xí)方法欠佳。這足以反映旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生在旅游英語(yǔ)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)動(dòng)力、學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)方法等方面都有明顯的不足，直接導(dǎo)致了旅游專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生在專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)中障礙嚴(yán)重，主要是缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力和學(xué)習(xí)信心。一部分學(xué)生雖然有想學(xué)好專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的愿望，但是由于學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法，因此在學(xué)習(xí)中缺乏主動(dòng)性和計(jì)劃性。造成了旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的素質(zhì)不能滿(mǎn)足涉外旅游服務(wù)的要求，學(xué)生缺乏起碼的英語(yǔ)溝通和表達(dá)能力。

四、中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革思路

1.重新定位課程并架構(gòu)中職酒店英語(yǔ)教學(xué)體系

中職旅游英語(yǔ)課程首先應(yīng)該擺脫學(xué)科知識(shí)型的課程設(shè)置，以職業(yè)能力和崗位需求為目標(biāo)，按照“職業(yè)技能”來(lái)定位，以職業(yè)英語(yǔ)核心課程學(xué)習(xí)為主線(xiàn)，通過(guò)“旅游職業(yè)英語(yǔ)基礎(chǔ)→旅游英語(yǔ)核心課程→模塊拓展”的模式，讓學(xué)生從入學(xué)即接觸、學(xué)習(xí)未來(lái)從事職業(yè)所需要的英語(yǔ)知識(shí)技能，突出口語(yǔ)交際能力，為核心課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。在核心課程學(xué)習(xí)階段中，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下以工作過(guò)程模式展開(kāi)職業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)，通過(guò)工作過(guò)程的知識(shí)積累和語(yǔ)言技能訓(xùn)練，促進(jìn)語(yǔ)言知識(shí)技能的有效整合，達(dá)到提升職業(yè)能力的目的。而在拓展模塊中，學(xué)生則可以根據(jù)其個(gè)人的能力和發(fā)展選擇模塊訓(xùn)練，無(wú)論對(duì)就業(yè)還是升學(xué)，學(xué)生的知識(shí)與能力都能夠得到相應(yīng)的拓展，課程設(shè)置與旅游職業(yè)英語(yǔ)緊密相連，能夠滿(mǎn)足學(xué)生達(dá)到崗位能力要求以及未來(lái)職業(yè)生涯發(fā)展的需要。

2.根據(jù)行業(yè)需求進(jìn)行課程設(shè)置

需求分析是專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)的基礎(chǔ)，是課程設(shè)置的必需環(huán)節(jié)。在以“就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育中，職業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的需求分析重點(diǎn)應(yīng)放在目標(biāo)崗位的需求分析上。學(xué)校通過(guò)每年的教學(xué)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓專(zhuān)業(yè)教師深入企業(yè)內(nèi)部，了解企業(yè)對(duì)職業(yè)英語(yǔ)能力的定位與要求，統(tǒng)計(jì)職業(yè)英語(yǔ)的知識(shí)點(diǎn)、能力點(diǎn)和使用情境等，然后從詞匯、語(yǔ)法、語(yǔ)篇、情景、能力等方面進(jìn)行整理和分類(lèi)。

3.根據(jù)行業(yè)的典型工作任務(wù)，開(kāi)發(fā)具有實(shí)用性的教材

訂單式的培養(yǎng)模式能使學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生快速適應(yīng)企業(yè)的崗位需求和工作需要，畢業(yè)即能夠頂崗，人才培養(yǎng)具有了較強(qiáng)的針對(duì)性。因此，職業(yè)學(xué)校應(yīng)該充分把握校企合作的優(yōu)勢(shì)，充分了解中職學(xué)生在旅游行業(yè)中的主要工作任務(wù)，包括工作性質(zhì)、任務(wù)、責(zé)任、能力要求以及對(duì)旅游職業(yè)英語(yǔ)的需求等，與企業(yè)實(shí)踐專(zhuān)家深度合作，共同分析探討，提煉旅游行業(yè)中典型的工作任務(wù)和工作過(guò)程知識(shí)，把典型工作任務(wù)作為學(xué)習(xí)的載體，按照完整的工作過(guò)程來(lái)設(shè)計(jì)旅游職業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)活動(dòng)，把學(xué)科型教學(xué)轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能學(xué)習(xí)，才能實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)踐融通合一，專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)與工作實(shí)踐學(xué)做合一，能力培養(yǎng)與工作崗位對(duì)接合一的人才培養(yǎng)目標(biāo)。根據(jù)課程設(shè)置情況，開(kāi)發(fā)旅游服務(wù)行業(yè)英語(yǔ)系列教材，如 《通用英語(yǔ)100句》《前廳服務(wù)英語(yǔ)》《餐飲服務(wù)英語(yǔ)》《客房服務(wù)英語(yǔ)》《客情處理服務(wù)英語(yǔ)》《旅游情景英語(yǔ)》等，與此同時(shí)，分別與相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)核心課程配套開(kāi)設(shè)，逐步探索旅游專(zhuān)業(yè)課程的雙語(yǔ)教學(xué)模式，使旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量提升一個(gè)檔次。

4.加強(qiáng)教師專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，培養(yǎng)具備“雙師型”能力的英語(yǔ)教師隊(duì)伍

由于職業(yè)學(xué)校從事英語(yǔ)教學(xué)的教師大多從高校畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作，沒(méi)有企業(yè)工作經(jīng)歷，對(duì)行業(yè)工作領(lǐng)域缺乏系統(tǒng)了解，而且受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，在教學(xué)過(guò)程中往往只關(guān)注對(duì)學(xué)科知識(shí)的傳授，忽略了工作過(guò)程所需要的知識(shí)技能與經(jīng)驗(yàn)，這些因素直接影響著課程改革的推進(jìn)及其效果。旅游職業(yè)英語(yǔ)教學(xué)要與職業(yè)能力要求相匹配，英語(yǔ)教師的角色要從單一的知識(shí)傳授者向?qū)W生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者和實(shí)踐活動(dòng)的示范者轉(zhuǎn)變，加大英語(yǔ)教師赴企業(yè)、行業(yè)學(xué)習(xí)實(shí)踐力度，促使教師了解和掌握旅游行業(yè)完整的工作內(nèi)容、過(guò)程、方法與特點(diǎn)，根據(jù)工作過(guò)程所要求的知識(shí)與能力整合、設(shè)計(jì)一體化教學(xué)的內(nèi)容，培養(yǎng)一支雙語(yǔ)雙師高能教師隊(duì)伍。

5.通過(guò)特定的學(xué)習(xí)情境和行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)模式實(shí)施教學(xué)改革

基于學(xué)生職業(yè)能力，打造優(yōu)質(zhì)高效的旅游英語(yǔ)課堂，提高專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)質(zhì)量一直都是旅游專(zhuān)業(yè)課程改革的目標(biāo)。教師的“教”的策略與學(xué)生的“學(xué)”的策略，優(yōu)質(zhì)高效的課堂教學(xué)策略最終落腳在學(xué)生自主合作的學(xué)習(xí)和教師巧妙的點(diǎn)撥引導(dǎo)上，課堂上通過(guò)教師的“引”到學(xué)生的“學(xué)”再到“工作體驗(yàn)”，貫穿始終的是：有策略地提出預(yù)習(xí)學(xué)案，幫助學(xué)生掌握主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)和自我學(xué)習(xí)的能力；有策略地創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，并提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生表達(dá)；有策略地組織學(xué)生自主合作，主動(dòng)練習(xí)；有策略地幫助學(xué)生形成學(xué)習(xí)氛圍，搭建展示舞臺(tái)；有策略地布置課后練習(xí)，拓展學(xué)生的視野；有策略地對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力，打造互動(dòng)式課堂、情景式課堂、聲像課堂、實(shí)踐課堂，通過(guò)先進(jìn)的多媒體教學(xué)手段實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，這樣才能確保學(xué)生真正掌握旅游行業(yè)英語(yǔ)技能，畢業(yè)后順利過(guò)渡到工作崗位，達(dá)到企業(yè)用人要求，為今后職業(yè)生涯發(fā)展奠定相對(duì)寬厚的基礎(chǔ)。

[1]俞萍.高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)特點(diǎn)的調(diào)查與分析[J].哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2012,(3)：8.

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（編輯：秦俊嫄）

本文系2012年湖南省職業(yè)院校教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“中職旅游專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程特點(diǎn)及教學(xué)對(duì)策研究”（編號(hào)：ZJC2012069）的階段性研究成果。

孫潔，女，教育碩士，常德財(cái)經(jīng)學(xué)校講師，教務(wù)科副科長(zhǎng)。研究方向：旅游英語(yǔ)、教學(xué)管理。

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1671-0568（2015）35-0112-02