精細管理 降本增效

黃陳弟

（杭州聯(lián)華華商集團有限公司 浙江·杭州 310000）

物資管理包括對物資采購、使用和儲備等環(huán)節(jié)的計劃、組織和控制，物資的計劃制訂、物資采購、物資使用和物資儲備環(huán)環(huán)相扣，要保證物資供應鏈的正常進行，每個環(huán)節(jié)都必須進行科學規(guī)范的管理。隨著科學技術的發(fā)展和市場競爭的日趨激烈，物資管理已經(jīng)無法用“計劃”、“配額”、“定量”的套路，企業(yè)要保證自己的市場地位和增大盈利，采取“精細管理、降本增效”是很有必要的。在我國，降本增效有一定的歷史淵源，厲行節(jié)儉也是黨和國家的不懈追求。不少實踐表明，降本增效能提升企業(yè)的盈利能力，有利于實現(xiàn)企業(yè)的精細化管理。筆者根據(jù)經(jīng)營連鎖超市的經(jīng)驗，對企業(yè)的“精細管理、降本增效”路徑進行探討。

一、我國連鎖超市的特點

近幾十年來，我國的連鎖企業(yè)蓬勃發(fā)展，競爭也日以激烈，現(xiàn)在甚至處于一個泡沫化的自我膨脹期，如果不增強自身能力，很容易出現(xiàn)虧損而被市場淘汰。這就對連鎖超市的管理提出了更高的要求，尤其是物資管理方面需要做到精細化，才能降本增效。連鎖超市的物流系統(tǒng)以采購部門和配送中心為中心，負責商品的購進、儲存、加工、配送活動，并進行相關信息的收集、整理、傳遞和利用。因此要管理好物資，就必須把握好采購、儲存、流通加工、配送和信息處理等環(huán)節(jié)，進行集中采購、儲備和統(tǒng)一配送。

二、連鎖超市物資管理中存在的問題

（一）物資計劃不完善

在采購商品時，供應商提供給超市的批價叫做進價，在實際運作中，成本一般是指進價的加權平均價格。對于超市來說，引進商品時要盡量降低成本。有的連鎖超市沒有建立科學的物資計劃，不能有效的控制物資的采購，導致存貨量大，增加了成本。采購人員在引進一種新商品時，沒有對市場狀況進行深入的了解，不熟悉商品在該市場或周邊市場的銷售情況、市場價格和競爭對手對該商品的經(jīng)營情況，因此也就不能及時準確地進行存貨調整。有的連鎖超市的倉庫管理缺乏科學的管理制度，工作人員不了解本超市庫存物資的品種及規(guī)格，造成大量的商品得不到有效利用，長期堆放造成巨大的資金浪費。有的工作人員態(tài)度懶散，缺乏責任心和進取心。另外，某些超市的存貨管理組織構架過于簡單，由倉庫主管設置收貨員、訂貨員以及倉庫核算人員，籠統(tǒng)地進行整個超市的存貨驗收、清點、訂貨、核算、管理，分工不夠明確。通常收貨員的驗貨和收貨沒有進行品種分類，超市不同規(guī)格和型號的貨物沒有細分收貨權，直接由收貨員統(tǒng)一驗收，容易顧此失彼，導致錯收、漏收和商品被盜的事情發(fā)生，而且由于工作人員的職責不明，互相推諉的情況時有發(fā)生。

（二）物資采購不規(guī)范

超市物資采購最敏感的問題就是采購價格，在物資采購的招投標過程中，供應商和超市為了各自的利益，容易出現(xiàn)一些不規(guī)范的行為。最常見的是供應商為了提高采購價格而進行串標、假招標等行為，這無疑給超市帶來了經(jīng)濟損失。而超市為了降低成本，可能會降低產(chǎn)品的標準或質量，通過以次充好、降低設備配置、更改商品材質的方法來獲取利潤。驗收人員缺乏責任心，漠視質量標準和檢驗規(guī)則，質量驗收環(huán)節(jié)形同虛設。另外，物資價格受市場經(jīng)濟調節(jié)之后，同一種商品具有不同的價格，甚至同一個廠家的同一種商品在不同超市的售價都會千差萬別。許多超市采取多頭采購的方式，存在諸多漏洞，對于進價的把握存在一定的困難，通常導致貨物的進價偏高。這種濫采購和濫定價的采購方式存在很大的弊病，給超市增加了采購成本，造成了資金浪費。

（三）物資存儲不合理

許多連鎖超市缺乏顧全大局的觀念，不能對各門店統(tǒng)一管理，靈活調控。比如各門店的庫存差異大，有的門店越權重復采購造成大量的貨物積壓，有的門店卻貨物匱乏補貨不及時；比如各門店的貨物流通不及時，有的門店層層設庫，不利于庫存貨物的周轉，延長了在庫時間，導致超市資金使用效率的降低和資金負擔以及保管費用的增加。另外，有的門店對物資存儲分區(qū)不合理，缺乏定期盤存的制度，無法保證商品的質量。

三、連鎖超市物資精細管理的措施

（一）加強物資計劃管理

連鎖超市要對物資的總需求以及各個門店的需求有準確的掌握本，制定合理的物資采購計劃，按照規(guī)則合理地組織采購。同時提高資金使用的效率，盡量采用最低的進價獲取更大的采購數(shù)量，這樣才能提高超市的經(jīng)濟效益。具體來說，超市的物資供應部門制定采購計劃時，要充分考慮物資的需求量、倉儲量、貨源和價格等因素的變化，及時改變采購計劃。另外，物資管理部門應該充分發(fā)揮超市采購的規(guī)模優(yōu)勢，規(guī)范物資采購行為，根據(jù)超市的具體情況，及時補貨，均衡供應，縮短供應環(huán)節(jié)，盡量節(jié)省成本，爭取用最少的開支實現(xiàn)超市的商品供應。針對存貨管理組織構架簡單的問題，應該要明確各個崗位工作人員的職權，加強其工作責任心，對于不同類型的商品要分派給不同的人員負責驗貨，這樣才可以避免越俎代庖和玩忽職守的現(xiàn)象發(fā)生。

（二）加強物資采購管理

為了盡大限度地降低超市成本，做好采購管理是其中重要一環(huán)。連鎖超市可以根據(jù)自身具體情況，采取分權式采購、本部采購、采購委員會和聯(lián)合采購等方式，安排專人負責供應商的供貨事宜，主要對商品的質量、交貨期、服務和成本等指標把好關。管理采購的人員要明確分工，協(xié)力合作，如質量評估人員要對采購的物資定期進行系統(tǒng)地評估，市場分析人員要了解不同的供貨渠道，選取質量可靠且價格適宜的貨源進行采購。為了規(guī)范采購行為，推行“公平、公開、公正”的集中招標機制是值得推薦的。在超市招標采購時，要進行逐級審批、集體審核、分散把關，嚴格監(jiān)督招標過程，避免營私舞弊、暗箱操作等不規(guī)范行為發(fā)生。同時實行招投標制度可以增加供應商的參與力度，便于選出優(yōu)質的供應商，達到節(jié)約成本又控制質量的目的，實現(xiàn)超市物資采購的規(guī)范化和程序化管理。

（三）加強物資倉儲管理

超市必須制定明確的物資倉儲管理辦法，保證商品入庫、出庫和貯存等日常業(yè)務規(guī)范進行。對于還未驗收的商品應放在待驗區(qū)，對于不合格的商品應獨立放在隔離區(qū)，并及時進行退換貨處理，避免未經(jīng)檢驗和不合格商品混入存儲區(qū)。存儲區(qū)的商品也要按種類、特性進行擺放，尤其是生鮮冷凍商品要注意儲存區(qū)的溫度和濕度。按照“三清”（材質清、數(shù)量清、規(guī)格清）和“兩齊”（堆碼整齊、庫容整齊）的原則將商品擺放整齊，保證庫內(nèi)的通道暢通。另外還要實行定期盤點制度，檢查貨物的數(shù)量和質量，對于容易過期的商品尤其需要注意盤點，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行解決。

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