杭州舉辦首屆評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽

本刊記者 鄭瑤瑤

一張長(zhǎng)桌，幾份碗勺，幾個(gè)杯盞，9月29日，在浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，一場(chǎng)特別的評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽就這樣開(kāi)始了。

19名從初賽脫穎而出的選手，要在復(fù)賽的技能比武（操作考核）中，通過(guò)茶葉香氣和滋味鑒別茶葉等級(jí)，并通過(guò)滋味鑒別出西湖龍井、安吉白茶、景寧惠明茶、寧海望海茶以及顧渚紫筍茶5種浙江名茶。成績(jī)優(yōu)秀者將被授予“杭州市技術(shù)能手”、“杭州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)崗位技術(shù)標(biāo)兵（能手）”等榮譽(yù)稱號(hào)，總分第一名獲得者還將核發(fā)評(píng)茶員二級(jí)（技師）職業(yè)資格證書。

這是杭州市首次舉辦以茶葉審評(píng)為考核內(nèi)容的職業(yè)技能競(jìng)賽，由杭州市商務(wù)委（市糧食局）、市人力資源和社會(huì)保障局主辦，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)承辦。來(lái)自杭州市各城區(qū)、縣市的45個(gè)單位共107名選手參賽，9名茶業(yè)界審評(píng)專家為評(píng)委。競(jìng)賽分理論考試和技能比武（操作考核），理論考試采用閉卷筆答形式，技能考試采取現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作形式，其中初賽技能操作包括毛茶審評(píng)基本流程、品質(zhì)比較、茶類識(shí)別，復(fù)賽增設(shè)了茶葉香氣、滋味等級(jí)鑒別和辨滋味寫茶名兩項(xiàng)內(nèi)容，提高了競(jìng)賽難度，同時(shí)又增加了趣味性。

“書到用時(shí)方知少，回去一定好好學(xué)習(xí)?！?0后選手殷雪美競(jìng)賽完當(dāng)場(chǎng)發(fā)出感慨。長(zhǎng)于杭州西湖區(qū)的她，伴著茶香長(zhǎng)大，如今在單位主要負(fù)責(zé)茶葉把關(guān)工作，“除了西湖龍井，其他茶接觸得少，像望海茶我就不了解，回去一定好好加深理論學(xué)習(xí)”。從臨安趕來(lái)的陳潔，挺著7個(gè)月的身孕，完成了競(jìng)賽全部?jī)?nèi)容。“我對(duì)茶極感興趣，這次競(jìng)賽是難得的機(jī)會(huì)，我就來(lái)了?！睂?duì)于陳潔來(lái)說(shuō)，這次競(jìng)賽最大的收獲，無(wú)關(guān)名次，是自己對(duì)茶的理論認(rèn)識(shí)又有了一次拔高 。

“評(píng)茶員是以感覺(jué)器官評(píng)定茶葉品質(zhì)（色香味形）高低優(yōu)次的專業(yè)人員，是茶葉企業(yè)的技術(shù)力量，也是茶樓茶館行業(yè)的必備人才。舉辦2015年杭州市評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽，可以促進(jìn)茶葉從業(yè)人員之間的相互學(xué)習(xí)和交流，提高我市茶葉審評(píng)人員的整體素質(zhì)。同時(shí)也能引導(dǎo)茶企、茶館對(duì)茶葉質(zhì)量審評(píng)的重視，加強(qiáng)茶文化、茶技能的宣傳和教育，提升杭州‘中國(guó)茶都’品牌，進(jìn)一步弘揚(yáng)‘茶為國(guó)飲’?！备?jìng)賽組委會(huì)主任余瓊瑤說(shuō)?！?/p>