茶中珍品之湖北名茶（四）

程啟坤

大悟壽眉

大悟壽眉屬綠茶類，產(chǎn)于湖北省大悟縣，為新創(chuàng)名茶，始于1994年。

大悟綠茶有著悠久和豐富的文化內(nèi)涵。其精品“悟道茶”在《大悟民俗文化》一書中記載著黃龍寺貢茶的傳說。該書中還記載著明太祖朱元璋武當(dāng)山落難后，在少華山（今大悟山）修行，曾祭拜黃龍寺，品飲黃龍寺茶，徹悟帝道，賜名“悟道茶”，并作茶經(jīng)云：“茶者，人之大肆也。生存之機(jī)，健康之道，不可不飲也，故茶之以‘悟道，一日品道、二日習(xí)道、三日修道、四日得道、五日仙道。凡飲此五道者，皆為茶仙。悟茶如悟人生之道也；品道如涉世之始也；習(xí)道如處世之初也；修道如立世之中道也；得道如功業(yè)之大成也；仙道乃登峰至極名揚(yáng)天下也。故常品則習(xí)、常習(xí)則修、常修則得、得久則仙道也?！弊源恕拔虻啦琛眰鞒兄两瘛?/p>

大悟壽眉茶選用福鼎大白茶、烏牛早等品種為原料。大悟壽眉的加工工藝為：攤青、殺青、烘焙、二烘、足干。大悟壽眉的品質(zhì)特點(diǎn)為：外形略扁直似眉毛，色澤翠綠，白毫披露，湯色明亮，高香持久，葉底嫩綠勻齊。

虎獅龍芽

虎獅龍芽屬綠茶類，產(chǎn)于湖北省五峰土家族自治縣采花鄉(xiāng)，為新創(chuàng)名茶，始于2003年。

虎獅龍芽茶因主產(chǎn)地有虎獅山而得名。

虎獅龍芽茶適制品種為五峰地方良種，鄂茶7號(hào)、五峰中小葉群體種、福鼎大白茶等茶樹良種?；ⅹ{龍芽茶的加工工藝為：攤青、殺青、揉捻、初干、做形、足干、提香、精選、拼配定級(jí)（成品）?；ⅹ{龍芽茶的品質(zhì)特點(diǎn)為：外形色澤綠翠、緊直挺秀；內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩持久，湯色清澈明亮，滋味鮮醇、爽口回甘，葉底粗壯、勻齊、綠明亮。

宜紅工夫

宜紅工夫?qū)偌t茶類，產(chǎn)于鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地，鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)，為歷史名茶。

湖北宜昌地區(qū)是我國(guó)古老的茶區(qū)之一，茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中把宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。據(jù)記載，宜昌紅茶問世于19世紀(jì)中葉，至今已有百余年歷史。1861年漢口被列為通商口岸，英國(guó)即設(shè)洋行大量收購(gòu)紅茶。因交通關(guān)系，由宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)漢口出口的紅茶取名“宜昌紅茶”，宜紅因此而得名。

宜紅工夫的制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。宜紅工夫條索緊細(xì)，有金毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香味高長(zhǎng)，味道鮮醇，湯色紅亮，葉底柔軟，茶湯稍冷后有“冷后渾”的現(xiàn)象產(chǎn)生。

浐川龍劍

浐川龍劍茶屬綠茶類，產(chǎn)于湖北孝感市東部丘陵崗地的孝南區(qū)楊店鎮(zhèn)，為新創(chuàng)名茶，始于1991年。

孝感市產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)原孝感縣志記載，明代詩(shī)人李涉游覽雙峰寺茶園時(shí)，吟有“萬(wàn)山姑吾舍，青山便是家，穿云尋古寺，帶露摘新茶”的詩(shī)句，這說明孝感市產(chǎn)茶歷史至少有五百多年?！皼捍垊Σ琛笔歉鶕?jù)孝感人喜飲扁形綠茶的特點(diǎn)，吸取扁形茶傳統(tǒng)工藝，并與機(jī)械化加工技術(shù)相結(jié)合而創(chuàng)制的。

浐川龍劍茶選用福鼎大白茶品種為原料，浐川龍劍茶的加工工藝為：鮮葉攤放、殺青、攤涼、理?xiàng)l、攤放、做形、煇鍋。浐川龍劍茶的品質(zhì)特點(diǎn)為：外形扁平挺直似劍，色澤翠綠，茸毛顯露，內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色清綠明亮，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠勻齊，成朵鮮活。

湖北省名茶眾多，除了上述介紹的以外，還有松滋的碧澗茶、隨州的車云山毛尖、麻城的龜山巖綠、大悟的大悟毛尖、青梅的挪園青峰、遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)要鹿苑、英山的天堂云霧、咸寧的鄂南劍春、利川的霧洞綠峰、鶴峰的容美茶、竹溪的竹溪龍峰、丹江口的武當(dāng)針井、襄樊的隆中白毫、興山的昭君毛尖、鐘祥的娘娘寨云霧、秭歸的秭歸屈峰等。□