苦瓜，苦瓜

路來(lái)森

鄉(xiāng)居的那幾年，每年我都會(huì)在庭院中，種植幾棵苦瓜。藤蔓纖纖，看上去極是瘦弱?？呻S著淡黃色的花兒次第開(kāi)放，很快，苦瓜滿架。而且每一個(gè)苦瓜，都生長(zhǎng)得玉翠圓潤(rùn)。

像一位瘦弱的女子，生出的卻是胖大的小子，給人驚喜，也讓人驚異。

苦瓜有俊相，滿架的苦瓜，滴流嘟嚕地綴著，蔥碧盈目，是很讓人喜歡的。不知為什么，鄉(xiāng)人卻稱呼那布滿愁苦的臉面，曰“苦瓜臉”?！翱喙夏槨保苡锌喙系拿鲀艉蜐?rùn)碧嗎？大約，也只是取其“苦”的含義罷了。

苦瓜，另有別名“賴葡萄”，確切地說(shuō)，“賴葡萄”才是它的本名。兒時(shí)，在家鄉(xiāng)。有一條溝，叫“石壩溝”，溝坡上，隨處都能看到蔓延著的賴葡萄。天旱，賴葡萄長(zhǎng)得“生硬”。橢圓形，外表布滿瘤狀的尖點(diǎn)。我們常常摘幾個(gè)，拿回家中，放進(jìn)一個(gè)瓷盤(pán)里，作為“清供”觀賞。青青的賴葡萄，色彩會(huì)漸次發(fā)生變化：綠色、淡黃、金黃、紅黃，愈變，就愈是艷麗悅目。成熟的賴葡萄，能食：中間刨開(kāi)，取其瓤而食之。紅紅的瓤，有一種糯糯甜甜的味道。野生的賴葡萄，無(wú)人管理，熟透了，果實(shí)會(huì)自然裂開(kāi)。里面躺著無(wú)數(shù)鮮紅的籽粒，絨絨地聚在一起。整個(gè)果實(shí)，色彩鮮艷奪目，令人饞涎欲滴?！梆捪延巍钡模€有刺猬，刺猬喜歡舔食賴葡萄紅紅的肉瓤。

嗜食苦瓜者，不乏其人。一般人吃苦瓜，最初，也許只是想嘗嘗。一箸入口，一嘗再嘗，不知不覺(jué)，竟然就“嘗”上癮了?！翱唷保材芙腥松习a，人世間的事情，就是這么怪。

汪曾祺，是美食家。他在文章中談自己最初吃苦瓜，說(shuō)在西南聯(lián)大讀書(shū)時(shí)，曾揚(yáng)言自己沒(méi)有不吃的東西。一日，一位同學(xué)把他領(lǐng)到了西南聯(lián)大附近的一家餐館，連點(diǎn)了三個(gè)菜：炒苦瓜、拌苦瓜、苦瓜湯。汪曾祺就一氣吃了下去。汪老似乎對(duì)此很得意，于是道：“從此，我就吃苦瓜了?！?/p>

于今，苦瓜已得到普遍認(rèn)可，儼然成為了一道美食。我是極喜歡吃苦瓜的，夏日里，飯桌上，幾乎餐餐有苦瓜。尋常人家食苦瓜，比較簡(jiǎn)單，一般是：炒苦瓜、拌苦瓜、苦瓜排骨湯等?？喙弦灿斜容^“酷”的吃法，有一道菜，叫“苦瓜鱸魚(yú)煲”：鱸魚(yú)洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切為斜刀片；胡蘿卜洗凈，切成大刀片。然后，高湯滾煮，佐料調(diào)味，熟，即可食。清苦與鮮美并陳，確是人間美味。據(jù)說(shuō)，把苦瓜和其他菜蔬，例如大蔥、蘿卜等，放在一起燒、炒、燉、煎，都不會(huì)使其他蔬菜的味道變成苦味，于是，苦瓜似乎就極具君子風(fēng)范，所以，苦瓜又有“君子菜”之美稱。有人寫(xiě)《苦瓜》詩(shī)贊曰：“生于田間百姓家，一身碧綠稱青瓜。最是難得君子量，心甘清苦不妒花?！?/p>

王孟英《隨息居飲食譜》曰：“苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌……中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎?！笨梢?jiàn)，食苦瓜，是大有益處的。

歷史上，吃苦瓜最有名的人物，當(dāng)屬清初“四大名僧”之一的著名畫(huà)家石濤。據(jù)說(shuō)，石濤餐餐不離苦瓜，甚至還把苦瓜供奉案頭朝拜，并自號(hào)為“苦瓜和尚”。石濤，身經(jīng)離亂，由明室宗孫一下淪為清朝布衣，天上地下，自然是心中積苦甚多。所以，世人多認(rèn)為：石濤自號(hào)為“苦瓜和尚”，概是因?yàn)榭喙稀捌で嗳考t”，石濤寓意“身在滿清，心記朱明”。

如此說(shuō)來(lái)，石濤喜食苦瓜，吃出的，到底還是那一份國(guó)破家亡、山河不再的“黍離之悲”了。

（選自《牛城晚報(bào)》2015年7月13日，薦稿人：解敏）