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      楊柳 新常態(tài)下中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國際化

      2015-07-23 09:57:00
      餐飲世界 2015年5期
      關(guān)鍵詞:中餐餐飲業(yè)餐飲

      六年前,世界中國烹飪聯(lián)合會創(chuàng)辦了國際中餐發(fā)展論壇。這些年來,論壇在多個國家和地區(qū)輪流舉辦,影響越來越大。今年的論壇,世烹聯(lián)與國務(wù)院僑辦共同主辦,主題也調(diào)整為“2015國際中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展北京峰會”,目的就是將論壇打造得更專業(yè)、更高端、更連貫。相信此次峰會一定能夠集思廣益、凝聚智慧、啟迪思維,給大家?guī)硪粓稣嬲乃枷胧⒀纭?/p>

      餐飲業(yè)是永久性基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè),也是海外華人華僑的支柱性主導產(chǎn)業(yè)。截至目前,海外中餐廳超過40萬家,市場規(guī)模超過2000億美元。作為中餐本土的中國大陸,有10家餐飲上市公司,12.5萬家法人企業(yè),幾百家營業(yè)額過億元(人民幣)的企業(yè)集團,近3萬億元(人民幣)的市場規(guī)模。隨著中國進入全面建成小康社會、全面深化改革、全面依法治國、全面從嚴治黨的新時期,中國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出菜品精致化、服務(wù)個性化、店面小型化、營銷網(wǎng)絡(luò)化、管理扁平化、競爭國際化的新趨勢與新特點,“走出去”也成為一些企業(yè)的戰(zhàn)略選擇,但無論是數(shù)量規(guī)模、經(jīng)營狀況,還是品牌影響,“走出去”都還處于初期探索階段。推動中餐企業(yè)加快國際化步伐、提升海外中餐品牌形象依然任重道遠。幸運的是,中國政府及有關(guān)各界日益重視,越來越多的力量正匯聚其中,《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2015)》的出版發(fā)行是一個縮影,世烹聯(lián)與國務(wù)院僑辦合作的中餐繁榮計劃更是很好的例證。

      “大智興邦,不過集眾思”,智慧來自大眾,通過大家的暢所欲言,定能為促進中餐國際化發(fā)展貢獻真知灼見,為加強國際餐飲合作交流更好地搭建平臺和橋梁!endprint

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