國際中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展北京峰會大放異彩

2015年4月18日下午，由世界中國烹飪聯(lián)合會和國務院僑辦國外司共同主辦的“2015年國際中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展北京峰會”在北京金霖酒店隆重舉行，世界中國烹飪聯(lián)合會會員代表、外國使節(jié)、專家學者及有關(guān)各界嘉賓共計400余人參加論壇。世界中國烹飪聯(lián)合會會長楊柳、國務院僑務辦公室國外司副司長盧海田出席論壇并致詞。

楊柳會長在致詞中回顧了國際中餐發(fā)展論壇的創(chuàng)立及發(fā)展歷程，介紹了海內(nèi)外中餐發(fā)展現(xiàn)狀及中餐國際化趨勢。她指出，菜品精致化、服務個性化、店面小型化、營銷網(wǎng)絡化、管理扁平化、競爭國際化是新時期餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢與新特點，“走出去”也成為一些企業(yè)的戰(zhàn)略選擇，希望論壇為促進中餐國際化發(fā)展貢獻真知灼見，為加強國際餐飲合作交流更好地搭建平臺和橋梁。

盧海田副司長在“全面推進中餐繁榮計劃，提升海外中餐產(chǎn)業(yè)水平”的主題講話中表示，世界各地華人和僑胞是海外中餐的主要從業(yè)者，國僑辦將通過推進“中餐繁榮計劃”使海外中餐業(yè)以及從業(yè)者有所提升。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮分享了“餐飲與互聯(lián)網(wǎng)”的議題。他認為互聯(lián)網(wǎng)營銷僅是餐飲業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的第一步，一些餐飲企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)應用領(lǐng)域已經(jīng)從互聯(lián)網(wǎng)營銷，逐步向經(jīng)營模式以及后臺管理等環(huán)節(jié)滲透，通過解決餐飲日常經(jīng)營當中的痛點和問題，實現(xiàn)餐飲終端門店的升級。這將是餐飲與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的更進一步的話題，也是一個更加復雜的系統(tǒng)工程。

澳大利亞駐華使館商務處參贊David Duke在發(fā)言時指出，澳大利亞是中國重要的貿(mào)易合作伙伴，中澳的自由貿(mào)易將帶來越來越多的機會。澳大利亞政府十分重視中國市場，非常希望能夠在食品方面有更多貿(mào)易上的機會。

華南理工大學旅游及酒店管理學院常務副院長李力發(fā)表了題為“全球化視野下的中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策思考”的演講。他從實際體驗和研究結(jié)果中分析，中餐“走出去”存在著管理、文化等諸多瓶頸。理解和溝通是一方面，更多的還要依賴行業(yè)聯(lián)合和政府推動形成合力，培養(yǎng)兼顧中西文化的人才，做好交流溝通。

國際食品科技聯(lián)盟主席饒平凡在演講中指出，中國餐飲對于食品科技的研究和投入都還存在著欠缺，目前的推廣還只停留在體驗的表面。應該從更長遠的目標考慮，提升產(chǎn)品的科技含量，進而提升產(chǎn)品的市場競爭力。

首都經(jīng)貿(mào)大學教授陳立平作為國內(nèi)零售領(lǐng)域的頂級專家，用大量的數(shù)據(jù)和研究資料，為與會代表分享了日本中食產(chǎn)業(yè)（料理品零售業(yè)）的發(fā)展現(xiàn)狀。他認為中國未來在料理品零售領(lǐng)域有著巨大的機會。隨著老齡化時代的到來，結(jié)合這一特征而展開的定制類產(chǎn)品存在著非常大的需求空間。

北京眉州酒店管理有限公司董事長王剛、北京黃記煌餐飲管理有限責任公司總裁黃耕作為品牌餐飲企業(yè)海外開店的代表分別發(fā)表了主題演講，介紹了企業(yè)“走出去”的經(jīng)驗。王剛介紹了在美國開店和中國開店的差異，為了實現(xiàn)境外的本土化和穩(wěn)定運行所做出的嘗試和努力。黃耕則著重介紹在產(chǎn)品模式方面的經(jīng)驗，通過控制產(chǎn)品模式，做到系統(tǒng)標準化，從而搭建大平臺，便于進行境內(nèi)外的快速復制推廣。

在本次峰會上，政府官員、外國使節(jié)、專家學者、企業(yè)代表紛紛建言獻策，積極地為餐飲行業(yè)同行分享智慧與經(jīng)驗。精彩的觀點和思想的碰撞在現(xiàn)場激起了一陣陣熱烈的掌聲。endprint