農(nóng)戶蔬菜質(zhì)量安全認(rèn)知與管理能力的影響因素分析

焦陽等

摘 要：對河北省13個地區(qū)的142位蔬菜種植戶進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，針對農(nóng)戶種植蔬菜過程中的質(zhì)量安全認(rèn)知現(xiàn)狀，利用Logistic模型對影響因素進(jìn)行實(shí)證分析。結(jié)果表明，農(nóng)戶種植蔬菜過程中的質(zhì)量安全認(rèn)知受政府政策、農(nóng)戶的文化程度、收入水平、種植結(jié)構(gòu)與種植面積等因素影響。為提高農(nóng)戶蔬菜種植安全意識，應(yīng)增強(qiáng)農(nóng)戶農(nóng)藥分類與使用意識、出臺農(nóng)藥使用與蔬菜生產(chǎn)相關(guān)辦法與建議。

關(guān)鍵詞：蔬菜；質(zhì)量安全；管理能力；Logistic模型

隨著民眾生活水平的日漸提高，消費(fèi)者對蔬菜的質(zhì)量安全也越來越關(guān)注。為了提高蔬菜產(chǎn)量、增加種植收益，農(nóng)戶種植過程中農(nóng)藥與化肥的使用量也隨之增加。我國農(nóng)戶對農(nóng)藥的使用一直沿用較為粗放型的農(nóng)藥施用模式[1]。農(nóng)藥市場上除草劑、殺蟲劑類型農(nóng)藥的暢銷，推動了農(nóng)藥市場的火爆。與此同時，隨著種植過程中農(nóng)藥施用量的增加，屢次發(fā)生蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的事件[2]。農(nóng)藥與化肥過量使用會造成地下水污染[3]、大氣污染與地上水體污染，影響農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境安全。同樣，農(nóng)藥的過量使用除了會殺滅病原菌菌、昆蟲以及其他有害生物之外，也會殺滅環(huán)境中其他有益的微生物與昆蟲。相比之下，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)所導(dǎo)致的蔬菜質(zhì)量安全問題則是人們最為關(guān)注的。

若要調(diào)查并解決蔬菜質(zhì)量安全存在的隱患，追根溯源，應(yīng)該從蔬菜種植環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查[4]，才能提出初步解決對策，幫助政府解決目前的蔬菜質(zhì)量安全問題，進(jìn)而改善蔬菜種植環(huán)境，提高種植者的蔬菜質(zhì)量安全管理能力[5]。

1 數(shù)據(jù)來源

本研究數(shù)據(jù)來源于2014年暑期河北農(nóng)業(yè)大學(xué)在河北省范圍內(nèi)對承德市鷹手營子礦區(qū)、邯鄲武安縣、滄州市滄縣等地的調(diào)查統(tǒng)計(jì)。受地域、資金、時間等因素的限制，本次調(diào)研主要以學(xué)生家鄉(xiāng)所在地為基點(diǎn)，對于每個所調(diào)研的鄉(xiāng)再隨機(jī)抽取2～3個村為取樣村，每個村隨機(jī)走訪5～6戶為調(diào)查對象。調(diào)查結(jié)束后共計(jì)收回調(diào)查問卷170份，其中有效問卷142份。

由表1可知，大部分種植農(nóng)戶受教育程度較低，從事蔬菜種植5 a以上，種植規(guī)模3 335 m2

（5畝）以上。農(nóng)藥的購買途徑比較分散，難以保證農(nóng)藥的安全使用。數(shù)據(jù)表明，已有相當(dāng)數(shù)量農(nóng)戶意識到過量使用農(nóng)藥與化肥會產(chǎn)生負(fù)面影響，超過60%的農(nóng)戶有意愿在未來減少農(nóng)藥與化肥的使用量，95%以上的農(nóng)戶支持質(zhì)量安全追溯體系。

2 蔬菜種植主體質(zhì)量安全意識的實(shí)證分析

2.1 Logistic 模型的構(gòu)建

當(dāng)蔬菜種植主體意識到蔬菜質(zhì)量安全問題給自身收益水平與消費(fèi)者帶來的影響時，便會采用盡量減少化肥與農(nóng)藥使用等方式保證蔬菜質(zhì)量安全。因此，可以將種植主體是否計(jì)劃未來減少化肥與農(nóng)藥的使用作為蔬菜質(zhì)量安全管理能力的衡量指標(biāo)。并通過構(gòu)建Logistic 模型進(jìn)一步研究蔬菜質(zhì)量安全管理能力的影響因素，Logistic 模型構(gòu)建如公式（1）所示。

P（Y■）=F（α+■β■X■+μ）=■e■ （1）

Logistic 模型的參數(shù)估計(jì)采取極大似然值法，由于最大似然函數(shù)與最大化對數(shù)似然函數(shù)在數(shù)學(xué)上是等價的，所以可以對似然函數(shù)求自然對數(shù)值，得到公式（2）。

L■=lnL=-nln[■σ-■■（Y■-β■-β■X■）■] （2）

為求取L■的極大值，等價于對■（Y■-β■-β■X■）■求取極小值，通過模型轉(zhuǎn)換后，可以利用線性回歸模型（3）分析函數(shù)的概率以及自變量之間的關(guān)系。

lnL=（α+■β■X■）=b■+b■x■+b■x■+…+b■x■+ε （3）

用字母Y■、X■（i代表自然數(shù)列，且i=1，2，3…n）代表因變量與自變量。且Y■∈[0，1]的取值范圍由公式（4）說明，相關(guān)影響因素的賦值由自變量X■表示。

Y■=1，if蔬菜經(jīng)營主體愿意對質(zhì)量安全進(jìn)行管理0，if蔬菜經(jīng)營主體不愿對質(zhì)量安全進(jìn)行管理（4）

2.2 變量設(shè)定與賦值

蔬菜種植主體對蔬菜質(zhì)量安全管理能力受到許多因素的影響[6]。通過實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，蔬菜種植戶對蔬菜質(zhì)量安全管理能力受自身特征、市場信息技術(shù)發(fā)展水平、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素的影響，變量名稱與賦值如表2所示。

2.3 蔬菜種植主體質(zhì)量安全管理能力影響因素評價

利用EVIEWS 6.0分析軟件，使用最大似然法對模型參數(shù)進(jìn)行估計(jì)，估計(jì)結(jié)果如表3所示。通過模型估計(jì)結(jié)果可知，Logistic 模型通過了顯著性檢驗(yàn)，且R2=0.387 5，對于大樣本的橫截面數(shù)據(jù)而言，仍處于可以接受的范圍，因此所構(gòu)建的Logistic 模型具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，回歸結(jié)果有效。

通過模型估計(jì)結(jié)果可知，農(nóng)戶教育背景（X4）、從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年限（X5）、年齡（X6）、種植規(guī)模（X8）、年蔬菜種植收入（X10）、是否因蔬菜質(zhì)量問題受到損失（X14）會對農(nóng)戶質(zhì)量安全管理能力產(chǎn)生顯著影響。

農(nóng)戶教育背景（X4）對蔬菜種植農(nóng)戶質(zhì)量安全管理能力具有正向影響，這是由于隨教育水平的提高，農(nóng)戶的環(huán)境保護(hù)意識也隨之增強(qiáng)。農(nóng)戶從已經(jīng)有的種植中得到經(jīng)驗(yàn)，有利于提高質(zhì)量安全管理能力，所以從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)年數(shù)（X5）具有正面的影響。若從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶年齡偏大，接受新型農(nóng)業(yè)安全種植與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理念的能力不強(qiáng)，仍然愿意沿用傳統(tǒng)的農(nóng)藥、化肥的使用模式，所以年齡（X6）具有負(fù)面影響。若蔬菜種植規(guī)模隨著需求不斷擴(kuò)大，規(guī)?；蠼⒎€(wěn)定的供銷關(guān)系，就會要求農(nóng)戶必須加強(qiáng)質(zhì)量安全管理能力，則蔬菜種植規(guī)模（X8）具有正面影響。若某年蔬菜種植收入增加，則農(nóng)戶將會繼續(xù)希望每667 m2的蔬菜產(chǎn)量增加，而最簡單便捷的方法就是適當(dāng)增加農(nóng)藥化肥的使用量，從而提高產(chǎn)量，所以年蔬菜種植收入（X10）具有負(fù)面的影響。若蔬菜質(zhì)量不好，則理性的消費(fèi)者會減少此類蔬菜的購買計(jì)劃，則此類蔬菜種植農(nóng)戶的質(zhì)量安全管理能力有待提高，所以統(tǒng)計(jì)值“是否因蔬菜質(zhì)量問題受到損失”（X14）呈正向影響。

3 主要結(jié)論及政策建議

3.1 加強(qiáng)農(nóng)戶蔬菜安全生產(chǎn)培訓(xùn)

據(jù)調(diào)查與模型分析結(jié)果可以得出，農(nóng)戶普遍文化水平不高，種植蔬菜的農(nóng)戶是否能夠認(rèn)識到蔬菜質(zhì)量安全非常重要，將是決定在新型需求市場上其生產(chǎn)的蔬菜是否具有競爭力的關(guān)鍵。而農(nóng)戶在意識方面欠缺，在蔬菜專業(yè)方面技術(shù)匱乏[7]，需要基層政府部門給予相應(yīng)的支持與引導(dǎo)；實(shí)行農(nóng)業(yè)科技知識每月“下鄉(xiāng)”與技術(shù)指導(dǎo)一對一或一對多的對口幫扶活動；加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全知識的普及與質(zhì)量安全意識的培養(yǎng)，從根本上提高農(nóng)戶自身對蔬菜質(zhì)量安全的認(rèn)識水平。

3.2 規(guī)范農(nóng)藥與化肥銷售途徑

據(jù)調(diào)查分析可以得出，目前農(nóng)藥與化肥的銷售途徑還不完善，使得部分不合格、劣質(zhì)的農(nóng)藥、化肥流向市場。政府應(yīng)推動建立統(tǒng)一的農(nóng)藥、化肥流轉(zhuǎn)機(jī)制，其中包括生產(chǎn)、物流、銷售、售后、監(jiān)管等環(huán)節(jié)[7]，提高農(nóng)藥化肥企業(yè)入市門檻，加強(qiáng)銷售監(jiān)管力度，加大對觸犯“紅線”的處罰力度，努力營造良好的農(nóng)藥、化肥使用氛圍。

3.3 促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)性

地方政府應(yīng)該給予蔬菜種植農(nóng)戶一定的政策扶持，例如給予補(bǔ)貼、聯(lián)系銷售渠道、約定最低收購價等幫扶蔬菜種植農(nóng)戶；以縣或以村為單位逐步配置種植機(jī)械、收割機(jī)；組織“技術(shù)專家下鄉(xiāng)”活動，提升農(nóng)戶蔬菜種植技術(shù)，傳授以生物防治為主、化學(xué)防治為輔的病蟲害防治方法與策略。

3.4 建立蔬菜規(guī)模種植基地與園區(qū)

據(jù)調(diào)查可知，種植規(guī)模影響蔬菜種植農(nóng)戶的質(zhì)量安全管理能力，所以當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該幫助農(nóng)戶建立合理的規(guī)模種植區(qū)域，在此基礎(chǔ)上更有利于實(shí)施統(tǒng)一的培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)，規(guī)?；瘻y評，協(xié)助蔬菜種植農(nóng)戶將原來的零散種植整合成規(guī)?；a(chǎn)，增強(qiáng)農(nóng)戶在蔬菜市場中的整體競爭力。

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Abstract： Based on spot investigation of 142 vegetable farmers in 13 districts of Hebei province， the paper use Logistic model for empirical analysis on situation of famers' quality and safety consideration in the process of growing vegetables. The results show that the quality and safety consideration is influenced by factors， such as the government's policy， the farmers' cultural level， income level， planting structure and planting area， and so on. To increase the peasant households' vegetable safety consciousness， the paper points out that it should strengthen the consciousness of farmers' classification and use of pesticides， and introduce the methods and suggestions of the pesticide use and vegetable production.

Key words： Vegetable； Quality and safety； Management ability； Logistic model