貴州地方辣椒品種資源主要類別、分布及利用潛力

任衛(wèi)衛(wèi)等

摘 要：為了探討貴州地方辣椒品種資源的類別、分布與開發(fā)利用情況，在對貴州地方辣椒資源的收集調(diào)查整理的基礎(chǔ)上，依據(jù)目前通行的分類標(biāo)準(zhǔn)，將貴州辣椒分為一年生栽培種（Capsicum annuum L.）和多年生栽培種（C. frutescens L.）；以果形、果色、果實(shí)著生方向和栽培性狀為依據(jù)，將貴州辣椒分為錐形椒、指形椒、牛角椒、線椒、燈籠椒、櫻桃椒、簇生椒、黃辣椒、小山椒共9個類型；依據(jù)辣椒類型在某個區(qū)域范圍內(nèi)的栽培比例達(dá)70%為標(biāo)準(zhǔn)，將貴州辣椒資源劃分為5個集中分布區(qū)，即牛角椒集中分布區(qū)，朝天椒集中分布區(qū)，線椒、牛角椒集中分布區(qū)，線椒、簇生朝天椒集中分布區(qū)，朝天椒、小山椒集中分布區(qū)；分析認(rèn)為，貴州辣椒地方資源的綜合開發(fā)應(yīng)用潛力較大。

關(guān)鍵詞：辣椒資源；分類；資源分布；開發(fā)應(yīng)用；貴州

貴州辣椒栽培歷史悠久，由于貴州地形地貌復(fù)雜、氣候類型多樣、民族文化多元，辣椒在經(jīng)過不同地域的長期種植和人為選擇后，遺傳多樣性十分豐富，形成了許多獨(dú)具特色、優(yōu)良的地方品種資源，如綏陽小米辣、大方線椒、遵義朝天椒、花溪牛角椒、獨(dú)山皺椒等，在國內(nèi)外市場上享有較高的聲譽(yù)，成為推動貴州辣椒生產(chǎn)快速發(fā)展的主要因素之一。隨著辣椒生產(chǎn)的發(fā)展，開始出現(xiàn)了栽培集中化、品種單一化的趨向，貴州辣椒資源的多樣性及廣闊的開發(fā)利用前景正在受到嚴(yán)重威脅[1，2]。省內(nèi)在辣椒種質(zhì)資源的收集保育、研究利用等方面取得了一些成果，但其系統(tǒng)性、深入性仍然十分有限，特別是對貴州辣椒種質(zhì)資源的系統(tǒng)分類與分布、綜合利用評價等方面的研究涉及較少。因此，本文以目前貴州省辣椒研究所收集保育的貴州地方辣椒資源為材料，依據(jù)目前通行的分類標(biāo)準(zhǔn)，以果形、果色為主要特征對貴州地方辣椒資源進(jìn)行分類；通過實(shí)地調(diào)查和研究分析，闡述主要辣椒類型栽培分布和開發(fā)利用情況，并對貴州辣椒資源的利用前景進(jìn)行分析，以期為貴州辣椒科研育種與產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一定參考。

1 貴州地方辣椒資源的分類

依據(jù)目前通行的分類標(biāo)準(zhǔn)，貴州地方辣椒資源主要為2個栽培種類型，即一年生栽培種（Capsicum annuum L.）和多年生栽培種（C. frutescens L.），一年生栽培種包括var. conoides （Mill） Irish、var. longum （D. C.） Sendt、var. abberviatum Fingern、var. grossm（L.）Sendt、var. acuminatum Fingern 5個變種[3，4]（表1）。以果形、果色、果實(shí)著生方向和栽培性狀為依據(jù)，將貴州辣椒分為9個較容易識別的類型，分別是錐形椒、指形椒、牛角椒、線椒、燈籠椒、櫻桃椒、簇生椒、黃辣椒、小山椒。

1.1 錐形椒類型

代表品種主要有蝦子朝天椒、遵椒一號、綏陽朝天椒、綏陽團(tuán)顆粒等，主要分布于整個遵義地區(qū)、銅仁地區(qū)西部和畢節(jié)地區(qū)北部，其中遵義、綏陽、湄潭、鳳岡、余慶、金沙、思南、德江等地栽培較多。該類型辣椒品種為無限分枝型，主要為二叉分枝，株高70～90 cm，株幅40～60 cm，果長3～6 cm，辣味中等偏辣。667 m2干椒產(chǎn)量最高可達(dá)250 kg以上，因?yàn)楣麑?shí)在小辣椒類型中相對較大，容易采收，受到廣大椒農(nóng)的歡迎，在遵義蝦子辣椒批發(fā)市場上所占比例達(dá)45%左右，是貴州辣椒的主要栽培類型之一[5]。

1.2 指形椒類型

代表品種有綏陽小米辣、黔辣2號、黔辣3號、黔辣4號、黔辣5號、遵椒2號等，主要分布于黔北地區(qū)，其中遵義、綏陽、湄潭、鳳岡、余慶等地栽培較多。該類型朝天椒品種為無限分枝型，主莖及側(cè)枝二叉分枝，個別三叉分枝。株型高大，株高70～

100 cm，株幅50～70 cm，果長5～10 cm，單果種子數(shù)多，辣度高，香味濃。667 m2干椒產(chǎn)量最高可達(dá)220 kg以上，由于品質(zhì)優(yōu)良，外觀好，在市場上很受歡迎，在遵義蝦子辣椒批發(fā)市場上所占比例達(dá)55%左右，是貴州辣椒的主要栽培類型之一[5]。

1.3 線椒類型

代表品種有大方線椒、畢節(jié)線椒、黃平線椒、福泉線椒、獨(dú)山線椒、魚塘線椒等，分布在黔中、黔東南、黔南、畢節(jié)和銅仁等全省大部分地區(qū)，其中黃平、甕安、大方、黔西、獨(dú)山、安順、平壩、萬山等地栽培面積較大。其主要特點(diǎn)是果實(shí)縱徑18～25 cm，橫徑1.0～1.5 cm，株型開展，株高80～100 cm，株幅60～80 cm，單株結(jié)果數(shù)50～60個，干鮮兩用。味辣或微辣，香味濃，果形美觀，適應(yīng)范圍廣，特別受廣大少數(shù)民族的喜愛，是貴州分布范圍最廣的主要栽培類型之一[5]。

1.4 牛角椒類型

代表品種有花溪牛角椒、遵義牛角椒、道真牛角椒、獨(dú)山牛角椒等。全省各地均有分布，但主要分布在黔中和黔北地區(qū)，其中貴陽花溪、平壩、務(wù)川、道真、沿河、松桃、錦屏、獨(dú)山等地栽培面積較大。該類型品種植株中等，株型開展，株高60～80 cm，株幅50～60 cm，單株結(jié)果數(shù)30～40個，果實(shí)縱徑10～

18 cm，橫徑1～2 cm，辣味中等，干鮮兩用，是貴州分布最廣的主要辣椒類型[5]。

1.5 燈籠椒類型

主要品種為遵義燈籠椒和石阡燈籠椒，主要分布在遵義縣和石阡縣，主要特點(diǎn)是果色鮮紅，果肉厚，果型大，果實(shí)縱徑1～2 cm，橫徑3～4 cm，果實(shí)縱溝8～12條。植株較矮，株高30～40 cm，單株結(jié)果20個左右，微辣或微甜，主要作鮮食。果實(shí)成熟后如串串燈籠，觀賞性強(qiáng)[5]。

1.6 櫻桃椒類型

代表品種有湄潭團(tuán)籽等，主要分布在黔北的遵義、湄潭、鳳岡、綏陽等縣。其特點(diǎn)是果頂平圓，果實(shí)縱徑2 cm，橫徑2～3 cm，果肉厚0.2～0.4 cm，胎座大，種子較多，辣味重，有清香味。鮮食、加工兼用，最宜粉碎鹽漬。中熟，耐瘠耐旱，適應(yīng)性強(qiáng)，是目前黔北地區(qū)最主要的泡椒加工品種[5]。

1.7 簇生椒類型

代表性品種有遵義朝天攥、綏陽朝天攥、銅仁一簇椒、劍河朝天椒、麻江朝天椒、溶江朝天相等，主要分布在黔北、銅仁、黔東南、黔南等地。其中在劍河、臺江、麻江、從江、習(xí)水等高山地區(qū)栽培面積較大。地方簇生椒類型為有限分枝，無（極少）分枝和側(cè)枝，株高30～120 cm，單株結(jié)果7～30個，果實(shí)鮮紅，無皺縮，味極辣，產(chǎn)量偏低，目前生產(chǎn)上栽培面積相對較小，因其極辣，有驅(qū)寒的功能，主要栽培在高山地區(qū)，為當(dāng)?shù)匕傩账矏踇5]。

1.8 小山椒類型

代表品種有興義回蔸辣椒、冊亨野山椒、羅甸白辣椒、赤水白辣椒、義選1號、義選2號等。主要分布在興義、冊亨、羅甸、赤水等低熱河谷地帶，一般為多年生。野山椒類型品種一般株型緊湊直立，抗倒伏，株高80～100 cm，果柄朝上，單株結(jié)果數(shù)80～200個，青熟果黃色或白色，紅熟果橘紅色，果面皺縮，極辣。栽培主要集中在興義市，在辣椒產(chǎn)業(yè)化水平較高的遵義縣等有少量栽培，目前主要用作泡椒加工[5]。

1.9 黃辣椒類型

代表品種為劍河黃辣椒，目前僅在劍河縣南明鎮(zhèn)有極少分布。黃辣椒株型開展，株高一般50～

80 cm，果柄朝下，單株結(jié)果數(shù)20～30個，青熟果淺綠色，老熟果黃色，果面縮皺，極辣。

2 貴州辣椒地方資源主要類型的分布

雖然貴州辣椒一些類型（如牛角椒、朝天椒等）在不同的地理區(qū)域內(nèi)都有分布，但不同類型在不同地理區(qū)域內(nèi)的栽培比重卻存在較大差異，而一些類型僅能在特定的區(qū)域栽培（如小山椒等）。以同在一個區(qū)域栽培某1個或2個辣椒類型的比例超過70%為標(biāo)準(zhǔn)，貴州地方辣椒栽培品種類型呈現(xiàn)出規(guī)律性的分布。據(jù)調(diào)查結(jié)果表明，貴州辣椒資源可劃分為牛角椒集中分布區(qū)，朝天椒集中分布區(qū)，線椒、牛角椒集中分布區(qū)，線椒、簇生朝天椒集中分布區(qū)和朝天椒、小山椒集中分布區(qū)等。牛角椒集中分布區(qū)主要包括道真、務(wù)川、沿河等縣所在區(qū)域；朝天椒集中分布區(qū)主要包括黔北大部和銅仁中西部地區(qū)；線椒、牛角椒集中分布區(qū)范圍最廣泛，包括畢節(jié)、六盤水、貴陽、安順、黔南和黔東南北部、黔西南北部等在內(nèi)的區(qū)域；線椒、簇生朝天椒集中分布區(qū)主要在黔東南南部地區(qū)；朝天椒、小山椒集中分布區(qū)主要包括興義、安龍、冊亨、羅甸和赤水等縣所在區(qū)域。

3 貴州主要地方辣椒品種介紹

3.1 綏陽小米辣

貴州省優(yōu)質(zhì)辣椒品種之一。株型開展，株高

82 cm，株幅60～62 cm，始花節(jié)位10～15節(jié)?；▎紊?，白色，花梗朝上。果實(shí)指形，縱徑6.53 cm，橫徑

1.064 cm，果頂尖，果肩凸，果實(shí)微彎，果柄1 cm處增粗，呈長彎月形，果皮光滑，果面有凹凸并略有起伏，青熟果綠色，老熟果紅色。中熟，生育期220～240 d，定植至始收120～130 d。分枝性強(qiáng)，抗病性好，單株結(jié)果數(shù)100個，單果質(zhì)量3.23 g，每1 hm2產(chǎn)量15 000 kg。商品果品質(zhì)優(yōu)良，口感好，辣味中等，適宜干制，是極具開發(fā)潛力的朝天椒種質(zhì)資源之一。

3.2 蝦子朝天小辣椒

貴州特色地方品種，早中熟，無限生長型。株高70 cm，6～8個分枝，8臺花穗左右?；ㄉ⑸咨?，干果深紅色，有光澤。果實(shí)縱徑3.5 cm，橫徑2 cm，呈圓錐形，個頭粗大短。單果種子數(shù)多，皮色好，味辣，其內(nèi)含物中，粗脂肪含量達(dá)16.45%，纖維素含量26.26%，碳水化合物含量34.95%，優(yōu)于其他朝天椒品種。適合深度加工，生產(chǎn)辣椒素和辣椒堿，或用于生產(chǎn)高辣度的調(diào)味品等。

3.3 大方線椒

貴州優(yōu)質(zhì)地方品種，株型開展，株高83 cm，株幅77 cm，始花節(jié)位6～10節(jié)。花單生，白色，花梗朝下，果線形，果實(shí)縱徑20 cm，橫徑1.2～1.5 cm，果頂尖，果肩凸，果彎，果面皺，青熟果綠色，老熟果紅色。中熟，生育期220～240 d，定植至始收120～130 d。分枝性強(qiáng)，抗病性中等。單株結(jié)果數(shù)56個，單果質(zhì)量11～12 g，每1 hm2產(chǎn)量21 000～22 000 kg。品質(zhì)較好，辛辣有香味，為貴州辣椒加工制品的主要品種之一。

3.4 獨(dú)山皺椒

獨(dú)山地方品種。株型較直立，株高85 cm，株幅55 cm，始花節(jié)位17～23節(jié)?；ㄉ⑸?，白色，花梗朝下，果線形，果實(shí)縱徑22 cm，橫徑1 cm，果頂尖，果肩凸，果身彎曲，果面光滑微皺，青熟果綠色，老熟果暗紅色。中熟，生育期220 d左右，定植至始收120～130 d?？共⌒灾械龋瑔沃杲Y(jié)果數(shù)32個，單果質(zhì)量7 g，每1 hm2產(chǎn)量7 500 kg。果微辣，干鮮兩用。

3.5 黃平線椒

貴州優(yōu)質(zhì)地方品種。株型開展，株高90～100 cm，株幅68 cm，始花節(jié)位16～18節(jié)。花單生，白色，花梗朝下，果線形，果實(shí)縱徑20～22 cm，橫徑1.5 cm，果頂尖，果肩凸，果彎，果面皺，青熟果綠色，老熟果紅色。中熟，生育期220～240 d，定植至始收120～130 d。分枝性較強(qiáng)，抗病性中等。單株結(jié)果數(shù)23個，單果質(zhì)量7.4 g，每1 hm2產(chǎn)量4 800 kg。商品果品質(zhì)優(yōu)良，辣味中等，適宜干制。

3.6 興義小山椒

地方名稱為回蔸辣椒，主要分布于興義、冊亨、赤水、羅甸等亞熱帶或低海拔地區(qū)，為貴州特色地方品種。其特點(diǎn)是株型開展，株高100 cm，株幅

80 cm，始花節(jié)位13～15節(jié)?；ㄉ⑸?，淡綠色，花梗朝上，果短指形，果實(shí)縱徑4.5 cm，橫徑1 cm，果頂尖，果肩凸，果面光滑有皺縮，青熟果乳白或淡綠色，老熟果鮮紅色。多年生，晚熟，抗病性中等。單株結(jié)果數(shù)150個，單果質(zhì)量3 g，每1 hm2產(chǎn)量8 000 kg。辣味極辣，適宜作有色泡椒。

4 貴州主要辣椒類型的開發(fā)利用現(xiàn)狀

4.1 朝天椒開發(fā)利用現(xiàn)狀

朝天椒是貴州種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值最大，產(chǎn)業(yè)化程度最高，品種類型最為豐富，對辣椒產(chǎn)業(yè)影響程度最大的辣椒品種類型之一，在貴州辣椒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的作用。貴州地方朝天椒的主要栽培品種有蝦子朝天小辣椒、綏陽小米辣、遵椒2號等。貴州朝天椒栽培主要分布在黔北地區(qū)，在黔西南和銅仁地區(qū)栽培面積已較大。朝天椒在黔北地區(qū)的栽培總面積超過66 700 hm2，其中栽培面積超過

13 340 hm2的縣有遵義和綏陽等，超過6 670 hm2的縣有湄潭、余慶、鳳岡等。全國聞名的“中國辣椒城”位于遵義縣蝦子鎮(zhèn)，于1992年建成，占地面積

3.6 hm2，是我國最大的辣椒批發(fā)市場之一。該市場有先進(jìn)的現(xiàn)代流通管理手段，能為椒農(nóng)、批發(fā)商和用戶提供倉儲、運(yùn)輸、結(jié)算、加工等綜合配套服務(wù)。市場年吞吐量7 000萬kg，年交易額6億元，居西南之首，是周邊縣（市）辣椒交易的主要集散地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國20多個省市和緬甸、印度等10多個國家，其經(jīng)營的辣椒品種100%為朝天椒類型。著名企業(yè)貴陽南明老干媽食品有限公司的主要原料也是朝天椒。但朝天椒生產(chǎn)上已存在種植品種類型繁多、退化嚴(yán)重、商品整齊度差等問題，需要加強(qiáng)對地方品種的提純復(fù)壯和良種推廣。

4.2 線椒開發(fā)利用現(xiàn)狀

線椒是貴州栽培范圍最廣，消費(fèi)群體最大，栽培規(guī)模、產(chǎn)業(yè)化程度僅次于朝天椒的辣椒類型。線椒栽培主要集中在黔中、黔西、黔南、黔東南等地區(qū)，栽培面積超過6 670 hm2的縣有黃平、大方、獨(dú)山等。貴州線椒品質(zhì)優(yōu)良，名椒眾多，在國內(nèi)和東南亞市場上供不應(yīng)求。貴州線椒主要品種有大方線椒、黃平線椒、獨(dú)山線椒、魚塘線椒等。種植水平較低、開發(fā)力度不足、產(chǎn)業(yè)化水平不高是貴州線椒生產(chǎn)發(fā)展存在的主要問題。因此，根據(jù)貴州線椒生產(chǎn)實(shí)際和發(fā)展?jié)摿?，科學(xué)規(guī)劃，突出重點(diǎn)，提高種植水平，建設(shè)上規(guī)模、上檔次、產(chǎn)業(yè)化程度較高的線椒生產(chǎn)基地，是貴州線椒生產(chǎn)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

4.3 牛角椒開發(fā)利用現(xiàn)狀

牛角椒在全省各地均有零星栽培，栽培面積最集中的是貴陽地區(qū)，黔北東北部的務(wù)川和道真，銅仁北部的沿河、印江、松桃等。貴州最著名的牛角椒品種是林卡辣椒（花溪牛角椒）、遵義牛角椒、銅仁牛角椒等。貴州牛角椒品種品質(zhì)優(yōu)良，抗病性強(qiáng)，具有育種和開發(fā)價值。

5 貴州辣椒種質(zhì)資源的育種利用潛力

5.1 資源豐富，具有眾多有價值的育種材料

貴州辣椒栽培歷史悠久，由于地形地貌復(fù)雜，氣候類型多樣，民族文化多元，辣椒在經(jīng)過不同地域的長期種植和人為選擇后，形成了許多獨(dú)具特色、優(yōu)良的地方品種資源，如綏陽小米辣、大方線椒、遵義朝天椒、花溪平板椒、獨(dú)山皺椒等。其中可供育種利用的特殊材料眾多，如高維生素含量、高脂肪含量、低灰分含量、高抗性材料等，為開展辣椒品種選育提供了物質(zhì)保證。

5.2 貴州地方辣椒資源具有的加工品質(zhì)優(yōu)勢具有不可替代性

貴州辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是典型的市場和企業(yè)驅(qū)動型。貴州辣椒食品企業(yè)成功的關(guān)鍵是貴州有十分豐富的高品質(zhì)和加工性狀優(yōu)良的辣椒地方品種。貴州辣椒制品在市場上取得成功，主要原因是產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)價值高、適口性好、風(fēng)味獨(dú)特，根本原因在于使用的原料為貴州地方辣椒品種[6～8]。

①貴州辣椒品質(zhì)優(yōu)良，為生產(chǎn)高營養(yǎng)價值的產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ) 貴州辣椒干物質(zhì)、VC含量、色素、脂肪類含量高，辣椒素含量中到高，粗纖維含量低到中，鹽酸不溶性灰分含量低，果實(shí)性狀、色澤優(yōu)。因此，貴州辣椒品質(zhì)優(yōu)異，干制、加工、鮮食皆可，特別適于加工成食品、調(diào)味品，也可以用于提取色素和辣椒素等，用途十分廣泛。如遵義縣、綏陽縣干制小辣椒脂肪含量可達(dá)15%以上；大方皺皮線椒香味成分含量高，辣椒素含量中到高，外形整齊美觀，營養(yǎng)豐富，從品質(zhì)情況來看可與世界名椒印度皺皮小羊角椒相媲美。

②貴州辣椒類型豐富，風(fēng)味獨(dú)特，為生產(chǎn)風(fēng)味獨(dú)特多樣的辣椒制品提供了保證 貴州辣椒種植歷史悠久，特殊的光、熱、水、土、氣條件加上地處我國中、東、西部結(jié)合地帶，經(jīng)長期的品種交流、自然和人工選擇后，形成了類型豐富的地方品種資源，文獻(xiàn)記載的主要類型就有近50個。這些品種各具特色，品質(zhì)優(yōu)異，適應(yīng)不同消費(fèi)區(qū)域的需求。其中， 以黔北遵義縣、綏陽縣、湄潭縣、風(fēng)岡縣及其周邊縣（區(qū)）的各種朝天椒； 獨(dú)山縣、荔波縣、平塘縣、都勻市一帶，黃平縣、臺江縣、雷山縣、凱里市一帶和黔西縣、大方縣、畢節(jié)市一帶的皺皮線椒、平板線椒；花溪區(qū)、平壩縣、清鎮(zhèn)市一帶的小牛角椒等最為著名。這些條件是貴州獨(dú)有且不可替代的。

5.3 貴州辣椒資源育種利用前景廣闊

2010年貴州辣椒種植規(guī)模達(dá)226 780 hm2，產(chǎn)值達(dá)90億元，在規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大的同時，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)在種植、加工和產(chǎn)品的終端服務(wù)等方面具有巨大的提升空間，優(yōu)良的辣椒品種是促進(jìn)種植上水準(zhǔn)、加工產(chǎn)品上檔次的根本性因素。種植上水準(zhǔn)的核心內(nèi)容包括高質(zhì)量的品種推廣、栽培技術(shù)的全面更新、栽培的規(guī)?；?、經(jīng)營的集約化等方面。其中高質(zhì)量的品種推廣依賴的是品種選育與引進(jìn)工作。貴州辣椒取得長足發(fā)展的真正優(yōu)勢是貴州地方辣椒品種的品質(zhì)優(yōu)勢，這是其他引進(jìn)資源難以替代的，說明貴州省的新品種更新推廣計劃應(yīng)該立足于省內(nèi)品種的推廣。因此貴州辣椒種質(zhì)資源作為育種材料有其不可替代性和必然性。

近年來隨著辣椒生產(chǎn)的快速發(fā)展，出現(xiàn)了品種的盲目引進(jìn)，韓椒、泰椒等外來品種占據(jù)了較大的栽培面積，傳統(tǒng)地方品種規(guī)?；艿搅藳_擊。實(shí)踐證明，引進(jìn)品種雖然在產(chǎn)量上占有一定的優(yōu)勢，但卻無法替代貴州辣椒品種資源的品質(zhì)優(yōu)勢。因此，大規(guī)模引進(jìn)品種，將會導(dǎo)致貴州省加工企業(yè)原料品質(zhì)下降，從而影響產(chǎn)量和品質(zhì)，對以質(zhì)量求生存的企業(yè)來說，造成的不良影響不難想象。隨著貴州辣椒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，主要以引進(jìn)品種來解決當(dāng)前品種選育滯后瓶頸的權(quán)宜之計所帶來的后果將會逐漸被人們所認(rèn)識，對以地方資源為核心材料育成品種的需求將更緊迫，必然會帶來貴州辣椒育種的大發(fā)展，貴州辣椒資源育種利用的價值將更突顯。

6 貴州辣椒種質(zhì)資源的綜合利用潛力

貴州辣椒種質(zhì)資源類型多樣，名椒眾多、品質(zhì)優(yōu)良，特點(diǎn)突出，除了具有育種資源價值外，在直接開發(fā)利用、延長加工產(chǎn)業(yè)鏈、保護(hù)貴州特色農(nóng)業(yè)生態(tài)等方面也具有廣闊的開發(fā)利用潛力。

在直接開發(fā)利用方面，貴州擁有眾多享譽(yù)國內(nèi)外的名椒品種，如遵義朝天椒、綏陽小米椒、花溪牛角椒、大方線椒、獨(dú)山皺椒等，由于具有色澤鮮亮、油亮潤澤、香味濃厚、辣味適中、適宜深加工等優(yōu)點(diǎn)，長期以來出口馬來西亞、泰國和印尼等東盟國家，在市場上成為搶手貨，產(chǎn)品供不應(yīng)求[6～8]，說明貴州辣椒存在巨大的市場空間。

拓寬貴州辣椒加工的品種類型。當(dāng)前貴州辣椒加工產(chǎn)品的品種相對單一，主要是油辣椒制品。可以利用貴州高VC含量的品種資源生產(chǎn)保健型辣椒調(diào)味品，利用高辣味素品種生產(chǎn)提煉深加工產(chǎn)品辣椒素，利用彩色辣椒品種資源生產(chǎn)觀賞型泡椒產(chǎn)品等，這些產(chǎn)品將具有巨大的市場空間，對形成貴州辣椒加工制品的合理結(jié)構(gòu)，提升競爭能力具有不可小視的作用。

種質(zhì)資源不但是選育新品種的基礎(chǔ)，也是生物學(xué)研究必不可少的材料。利用辣椒種質(zhì)資源，進(jìn)行辣椒的栽培起源、演變、分類、形態(tài)、生態(tài)、生理和遺傳等方面的深入研究，不僅能為育種工作提供理論依據(jù)，同時也是生物學(xué)研究的重要組成部分。特別是貴州作為最早栽培食用辣椒的省份，辣椒栽培已融入了貴州農(nóng)業(yè)生態(tài)中，是不可缺少的部分，其價值不可估量。

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Abstract： In order to investigate categories， distribution， exploitation and utilization of local pepper cultivar resources in Guizhou， based on the collection of local pepper cultivar resources in Guizhou， we classified pepper as annual cultivated species（Capsicum annuum L.） and perennial cultivated species（C. frutescens L.） according to current classification standard. And we classified pepper as cone pepper， finger pepper， ox horn pepper， line pepper， bell peppers， cherry pepper， clustery pepper， yellow pepper， small hill pepper according to fruit shape， fruit color， fruit setting and cultivation trait. Meanwhile， we classified pepper resources as ox horn pepper concentrated distribution area， chili pepper concentrated distribution area， line pepper and ox horn pepper concentrated distribution area， line pepper and clustery pepper concentrated distribution area， chili pepper and small hill pepper concentrated distribution area according to the portion of cultivation area arriving 70% in one district. And it is suggested that exploitation and utilization potential of pepper cultivar resources was great in Guizhou.

Key words： Pepper resources； Classification； Resources distribution； Exploitation and utilization； Guizhou