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      這樣吃既飽口福又不傷身體

      2015-07-03 09:57:16嚴毅梅
      健康博覽 2015年3期
      關(guān)鍵詞:高脂肪蘇打水面食

      嚴毅梅

      有些食品容易受人喜歡,但不宜多吃,被認為對健康不利,其中有些還被稱為垃圾食品。從健康角度會勸阻你吃這些食品,但是你經(jīng)不起這些食品的誘惑怎么辦,尤其“啤酒炸雞”也會風行一時,成為難以阻擋的時尚,對此,在勸你少吃不健康食品的同時,也教你一些補救方法,讓你在滿足口福時,盡可能減少對身體的損害,主要是用一些有益健康的食品替代,或搭配著吃。

      替代高脂肪食品

      高脂肪食品,是指脂肪含量高的食物,主要有油炸類、肥肉、黃油、火腿腸等。多種慢性病如高血壓、動脈硬化等都與過多進食高脂肪有關(guān),所以人們要多吃低脂食品。我們的常用膳食中低脂、低糖的食物很多,如蕎麥、燕麥、小米、薯類、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡蘿I、、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心萊、薺萊、蕨兒菜、莧菜、油菜、馬齒莧、荸薺、茭白、竹筍、茄子、枸杞、玉竹、黃精、紫菜、海蜇皮、海參、淡萊、各種有鱗的海魚、蛇肉、龜、鱉、鮑魚、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、番石榴、西紅柿等。有些人喜歡高脂食品的口味,我們建議用橄欖油、冷榨麻油、菜籽油等不飽和脂肪酸含量高的油類代替黃油,雖然這些油類也不宜攝取入過多,但相對黃油要來說是健康食品,具體方法舉例如下:

      在進行素食烘培時,黃油是很容易取代的。如果你按照食譜烤一份具有天然調(diào)味品或香料的面包,例如香味小餅或者生姜面包的時候,用橄欖油或者冷榨麻油可以做得很好。

      用磨碎的堅果或巧克力制作糕點時,菜籽油可以用來代替黃油。

      切勿使用人造黃油來替代黃油。人造黃油又稱人造奶油,是反式脂肪酸。反式脂肪酸或能逐漸增加血液中“壞”膽固醇的含量,增加心血管疾病的風險。

      替代含糖的垃圾食品

      有些人特別喜歡吃含糖的食品,容易引起血糖升高,此類食品所含的營養(yǎng)物質(zhì)較少,無法滿足你的身體對鉻、碳、磷、硫和色氨酸等營養(yǎng)素的需求,你可以用相應(yīng)的食品來替代或搭配著吃。富含鉻的食品:葡萄、干酪、雞肉和西蘭花。富含碳的食品:水果。富含磷的食品:堅果、谷粒、牛肉、蛋,這些食品的磷的含量接近乳制品。富含硫的食品:藍莓。富含色氨酸的食物:干酪,葡萄干,紅薯。如果你還是喜歡甜食,你也應(yīng)該盡量不吃糖果類垃圾食品,而選擇一些相對來說利于健康的甜味食物,如,嘗試吃吃冷凍葡萄、干藍莓、脫水蘋果和甜的堅果。這些食物都是甜的,但這些食品有益于健康。

      如何替代蘇打水

      假如你喜歡喝蘇打水,但蘇打水含鈣少,影響人體對鈣的需求,你可以有意識多吃一些含鈣豐富的食物。富含鈣的食物有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等,特別是牛奶。以下這種食療方法可給你提供鈣:西蘭花所含營養(yǎng)物質(zhì)在蔬菜中首屈一指,它富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),含鈣量尤其豐富。爆炒西蘭花,以小花為基礎(chǔ),把底下掰斷,再用小刀從掰斷的地方往上把小花剖開,到合適炒的大小,只炒花,別的地方不要。如果你想讓喝的水味道更好一點,放點冰鎮(zhèn)綠茶或水,再加上切成薄片的檸檬,這將為你提供不少鈣。如果你非常迷戀清涼飲料給你帶來的感覺,可以將冰鎮(zhèn)礦泉水加入新鮮的果汁來達到目的(但不加入混合果汁)。

      如何少吃面食

      假如你特別喜歡吃面包和面食,而它們無法滿足你的身體對氮的需求。你可以吃一些富含氮的堅果,牛肉干和豆類。一定程度上,你可利用堅果替代面包和面食,在堅果中杏仁的效果特別好(加少量的鹽,或不加鹽),但你應(yīng)少吃油炸豆類,油炸豆類對健康不利。牛肉干攜帶方便,味道不錯,而且它能迅速減少你想吃面食的欲望。但素食者應(yīng)該適當多吃不用鹽腌的堅果。endprint

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