基于工作任務的酒店英語項目化教學探析

孫　萍

基于工作任務的酒店英語項目化教學探析

孫萍

摘要：英語教學是為了替社會培養(yǎng)高素質的優(yōu)秀專業(yè)人才。所以在教學方面理應以培養(yǎng)學生能力為前提，展開以工作過程和經驗積累為教學導向的英語培養(yǎng)。在酒店英語教學的課程當中，老師需要以應用于基本工作過程中的項目化教導方式進行教學，并且能使學生學習的英語類知識和能力越來越符合崗位需求。本文主要針對于基于工作教學過程中的酒店英語類項目化教學進行了深入探析。對于相應的教學方式方法進行了討論，希望能夠為酒店英語教學方式提供一定的教學參照。

關鍵詞：工作過程分析；項目化教學；酒店英語

伴隨著我國對外貿易的不斷發(fā)展壯大，國內外的旅游市場快速全面發(fā)展，國外游客對中國旅游的熱情越來越強烈。進而帶動了中國酒店業(yè)和旅游業(yè)近幾年來的幾何式增長。隨之而來，巨量的海外游客前往中國，因此必定會對酒店的英語服務帶來了更大更新的挑戰(zhàn)。最先面臨的問題就是工作人員的英語能力水平。尤其是對酒店英語教學當中的聽力、口語、寫作、翻譯等綜合能力的更高要求。酒店英語服務用詞繁雜，傳統(tǒng)模式的英語教學根本無法滿足有著專門用途和外國客源的酒店英語教學的相關需求。所以，酒店英語教學的改革顯得非常必要。圍繞酒店日常中的工作溝通，大力開展項目化教學，已經勢在必行。

一、酒店英語項目化教學存在的問題

1.教學觀念比較落后

目前，酒店英語的相關教學方式和理念都比較落后。學校對酒店專業(yè)學生的各個方面發(fā)展還缺少綜合的教導和定位。為了學生全面發(fā)展的思想還只能停留在表面，缺乏具體的措施和詳盡的方法。酒店英語教學的具體方式、教育過程、學習效果依然無法連貫。教學效果和學習效率的過程和模式都沒有必要的監(jiān)督和考核。酒店專業(yè)的英語教師自身的教學理念仍然很傳統(tǒng)，跟不上改革快速的步伐。

2.師資規(guī)模與實踐結合不完善

在日常教學的過程當中很容易發(fā)現(xiàn)，很多教授酒店英語專業(yè)的老師，對酒店行業(yè)的工作經驗極度匱乏。在講課的過程中過多偏向語法、詞匯，單詞英語的解讀。而且每個班級的人數(shù)都很多，酒店專業(yè)英語知識的實踐條件匱乏，大多數(shù)學校不能很好地教導學生實習實踐。學生在課后或者假期都不能擁有足夠的機會去實際鍛煉，導致酒店相關業(yè)務的背景之下使用英語進行溝通、翻譯和處理業(yè)務的綜合能力明顯欠缺。而酒店自身聘請的英語類教師水平較低，缺乏酒店類英語教學經驗，口語能力相對較差，實施有效教育頗為困難。以上的兩種情況都限制著酒店英語教學水平的提升。

3.學生興趣普遍不高，學習態(tài)度低下

每個學校生員人數(shù)不同，學生大多存在英語基礎薄弱的情況，導致對英語學習和口語交流存在恐懼心理。某些學生甚至對英語產生厭惡情緒，刻意逃避英語課程，學習態(tài)度極差。此前，很多酒店英語專業(yè)都在努力探析怎樣以生動的情景和活躍的氛圍來引導學生學習酒店英語的自覺性，積極性，最終提高學生對酒店英語學習實踐的參與程度?？上Р⑽催_到預期效果。

4.審核方式缺少科學性和普遍性

我國現(xiàn)在絕大多數(shù)的院校幾乎都采用閉卷考試的方式來檢驗學生的學習成績。不過，閉卷的考試無法檢測到學生對知識的實際應用技巧和掌握能力。最近，伴隨著高級酒店對員工英語口語能力的更高要求，一些院校逐步將筆試轉為口語測試?？蓡渭兊目谡Z測試經常忽略了學生的英語閱讀，句式結構運用和寫作能力的提高，導致學生的英語綜合素質成績依然不理想。

二、項目化酒店英語教學的措施

1.英語綜合能力培養(yǎng)的目標

能力培養(yǎng)目標：教導酒店英語課程目的就是要培養(yǎng)酒店工作人員的英語綜合能力、口語溝通能力、禮儀得體能力、應對突發(fā)事件和處理投訴建議能力、產品營銷和規(guī)劃能力，以及創(chuàng)新進取能力。

學習知識目標：酒店英語專業(yè)類教學的方向包括：培養(yǎng)提高酒店工作人員的英語語言能力。即英語的詞句運用、詞匯積累和聽說讀寫的能力。還包括實際英語語用能力，即在實際的服務交際工作交流中運用英語語言能力進行口語交流的能力。

2.應用小組合作的模式進行教學

在詳細的應用項目酒店英語類專業(yè)教學的過程中，老師可以透過將學生分成若干小組合作的方法進行教學。把學生分為小組后再向學生布置相關項目的任務，其中項目任務設置的老師完全能應用酒店英語類教材與酒店實際需求業(yè)務工作來制定對應的項目目標。并把項目任務的工作分為多個程序，學生運用規(guī)劃好的順序，一步步的通過相應步驟來完成最終的任務，達到教學目的。

比如：在學習處理“書面投訴”這一部分的內容。老師幫助學生把書面投訴內容的學習分成聽取資訊、相關決策、具體規(guī)劃、付諸實施以及結果評價幾個流程。任何流程的工作學習任務和組織實踐方式不同。就像是在資訊的過程當中，工作學習任務的目的是為了了解書面投訴的內容和定義，再進行書面投訴的整個流程。在這個流程的學習之中，老師在其中主要充當?shù)氖菂f(xié)助者的角色。幫助學生提供資訊的獲取方式方法，并且對學生進行相應的指示。在相關決策的流程之中，工作學習的任務主要是對書面投訴的方案進行最初設計，對書面投訴涉及到的問題進行逐一探討。在此過程當中，老師主要對學生的方案方法設計進行指示，并且聽取學生意見建議。以此能讓學生提出應對方法，最終對各個小組自身的特點進行點評，并制定出對應的學習目標和教學方式。透過這樣的項目化教學能夠很好的培養(yǎng)出學生自主的英語學習能力，并且能讓學生對于酒店英語業(yè)務工作有更深入的了解。在提高英語水平的同時也能很大程度提高對酒店專業(yè)的了解和學習能力。

3.注重學習目的的多重性，多樣性

酒店英語類項目化教學當中，老師必須把學生的應用技能培訓放在教學的首要位置，在進行酒店英語類相關教學的同時對學生的實際應用能力和工作能力進行培養(yǎng)，從而實現(xiàn)教學的多重目標共同發(fā)展的局面。并且通過有針對性的項目化教學還能激發(fā)學生對酒店類英語專業(yè)的學習興趣和實踐能力，完美的體現(xiàn)出了酒店英語教學的民主性和靈活性。所以在學習目標的設定上老師應該注重多重性，多樣性的特點。在進行酒店英語項目化教學的過程和教導當中，老師不僅要注重學生英語知識和實際應用能力的學習，同時也要注重英語知識與酒店日常工作間的良好對接。對于學生的工作技能進行針對性培養(yǎng)，使學生的酒店相關英語知識能夠適應酒店工作及日常業(yè)務，符合酒店工作的基本要求。誠然，老師在日常應用教學的過程中不能忽略積累酒店工作方面相關的知識，更好的掌握酒店的工作流程，具體業(yè)務和運作方式，并且將其帶動到酒店類英語的相關教學之中，使學生的英語水平和工作能力，業(yè)務熟練度都能夠同時得到提升。

4.加強理論和實踐的統(tǒng)一探析

項目化教學是日常教學任務中理論和實際相互統(tǒng)一的最好方式。學生在項目化教學的過程中不僅僅可以學習到酒店英語的相關知識和理論，并且還可以通過工作學習操作獲得對應的工作方式方法和技能提高。將所學到的書本理論運用到實踐當中去，進而實現(xiàn)理論實踐的相統(tǒng)一。促進學生綜合能力的提高和進步，替社會培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店英語專業(yè)人才。因此在項目化教學的過程當中，酒店英語專業(yè)老師理應注重英語理論知識和實踐的相結合，決不能只是片面的講授酒店英語專業(yè)知識或者片面的進行酒店類相關的工作實踐。應當將酒店英語專業(yè)知識和相關的工作實踐經驗良好的結合，在學習英語理論知識的同時更多更好的依據(jù)理論知識來設定相關的工作學習任務。讓學生通過完成工作的過程應用所學的英語理論知識，達到更加有效地促進學生在酒店英語專業(yè)方面綜合能力的穩(wěn)步提高。

5.項目化教學的結果

隨著學習方式的進步，從而掌握酒店類英語核心的詞句詞匯、典型的語句語言、特殊的運用方法以及一些日常用語，可以達到流暢清晰地同外國人溝通交流。學生達到適應酒店的發(fā)展方向，熟知酒店的跨國文化氣息。學生在口語與書面理論表達的同時能夠靈活且正確運用四千個基礎英語單詞中的一半。能夠聽明白酒店業(yè)務相關的普通對話報告或意見建議；而且可以進行有效地比較應對；能夠寫出酒店常見的英文信函及通告等等；能夠與外國游客輕松交談酒店業(yè)務相關的話題，并且有能力翻譯成地道的英語。

三、總結

利用在酒店英語專業(yè)課程引進的項目化教學，激發(fā)了學生對于英語學習的積極性。老師在布置了任務的同時，還給學生提供了充分的資料搜集、材料組織、自我表現(xiàn)的機會。讓他們可以在自然的語言環(huán)境中運用所學知識的語言進行交流，從而達到良好學習語言的目的。項目化教學的相關活動也提供了學生活動交流的舞臺，營造出了寬松、自由、和諧的教學氣氛。項目化教學的小組，使學生充分的調動自己的積極性，責任心，小組活動也大大活躍了課堂氛圍，激發(fā)了學生學習英語的興趣。首先使學生擁有了從事某項工作的相關理論知識和實踐的機會，其次更使學生擁有了優(yōu)秀的職業(yè)素質和從事相關職業(yè)所需的核心專業(yè)能力。

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注：此文系武漢市教育局課題，課題編號：2013143。

作者單位：（武漢軟件工程職業(yè)學院）

作者簡介：孫萍（1979-），女，漢族，四川，武漢軟件工程職業(yè)技術學院，講師，碩士研究生，外國語言學及應用語言學。